கடல் உப்பு: பயன்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உள்ளடக்கம்

• கடல் உப்பு எதிராக அட்டவணை உப்பு
• சாத்தியமான நன்மைகள்
• நீரேற்றம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பல
• செரிமானம்
• தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் வீக்கம்
• அதிக உப்பு சாத்தியமான தீமைகள்
• அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

உப்பு நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் கடல் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களிலிருந்து இதைப் பயன்படுத்தினர், இது பொதுவாக இன்று பல சமையலறைகளில் காணப்படுகிறது.

அதன் சமையல் பயன்பாடுகளைத் தவிர, கடல் உப்பு பெரும்பாலும் உடல் ஸ்க்ரப், குளியல், பானங்கள் மற்றும் எண்ணற்ற பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிலர் இது மற்ற வகை உப்பை விட ஆரோக்கியமானது என்று நம்புகிறார்கள் மற்றும் பல நன்மைகளை வழங்குகிறார்கள், ஆனால் இந்த கூற்றுக்களை ஆதரிக்க சிறிய ஆராய்ச்சி இல்லை.

இந்த கட்டுரை கடல் உப்பின் பொதுவான பயன்பாடுகளின் கண்ணோட்டத்தையும், அதன் சாத்தியமான நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளையும் வழங்குகிறது.

கடல் உப்பு எதிராக அட்டவணை உப்பு

கடல் உப்பு பெரும்பாலும் சோடியம் குளோரைடால் ஆனது, இது உடலில் திரவ சமநிலையையும் இரத்த அழுத்தத்தையும் சீராக்க உதவுகிறது.

இது குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்டதால், அதில் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளிட்ட சில தாதுக்கள் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் அட்டவணை உப்புக்கு ஊட்டச்சத்து மிக உயர்ந்ததாக கருதப்படுவதற்கான ஒரு காரணம், இது பெரிதும் தரையில் உள்ளது மற்றும் அதன் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் அகற்றப்பட்டுள்ளன (1).

இருப்பினும், கடல் உப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் சுவடு அளவுகளில் மட்டுமே உள்ளன. முழு உணவுகளிலிருந்தும் நீங்கள் எளிதாகப் பெறக்கூடிய பொட்டாசியம், இரும்பு, கால்சியம் அல்லது மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் அளவை நெருங்குவதற்கு நீங்கள் மிகப் பெரிய அளவில் சாப்பிட வேண்டும்.

அட்டவணை உப்பு துகள்களை விட கடல் உப்பு துகள்களும் பெரியவை. இதன் விளைவாக, வழக்கமான உப்பு ஒரு டீஸ்பூன் (6.1 கிராம்) க்கு சுமார் 2,300 மில்லிகிராம் சோடியத்தை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் கடல் உப்பில் ஒரு டீஸ்பூன் (4.2 கிராம்) (2, 3) 2,000 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது.

ஏனென்றால் அட்டவணை உப்புடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான கடல் உப்புத் துகள்களை ஒரு டீஸ்பூனில் அடைக்க முடியும். இது அட்டவணை உப்பை விட சோடியம் குறைவாக இருப்பதால் அல்ல.

இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் இந்த வேறுபாட்டை உணரவில்லை மற்றும் கடல் உப்பு அட்டவணை உப்பை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதுகின்றனர், ஏனெனில் அதிகப்படியான சோடியம் நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்த அளவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இதய நோய் அதிகரிக்கும் ஆபத்து (4).

இருப்பினும், நீங்கள் உட்கொள்ளும் சோடியத்தின் அளவு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பை அல்லது உங்கள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை மீறினால், வழக்கமான உப்புக்கு பதிலாக கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை (5).

உண்மையில், சிலர் அதே அளவிலான சுவையை அடைய சமையலில் அதிக கடல் உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் காணலாம்.

அட்டவணை உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கடல் உப்பு குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, அதிக சுவடு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரு பெரிய துகள் அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு டீஸ்பூன் குறைந்த சோடியம் ஏன் உள்ளது என்பதை விளக்கும் ஒரு பண்பு. இருப்பினும், இந்த வேறுபாடுகள் அதை ஊட்டச்சத்து உயர்ந்ததாக மாற்றுவதில்லை.

சாத்தியமான நன்மைகள்

சோடியம் குளோரைடு (உப்பு) உடலில் பல முக்கியமான செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதால், உகந்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உணவுகளிலிருந்து இதை உட்கொள்வது அவசியம்.

கடல் உப்பு, குறிப்பாக, பல கூடுதல் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று சிலர் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், இவற்றில் பெரும்பாலானவை வலுவான அறிவியல் ஆராய்ச்சியால் ஆதரிக்கப்படவில்லை.

கடல் உப்பு பற்றிய பொதுவான கூற்றுக்கள் இங்கே.

நீரேற்றம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பல

பொதுவாக, உப்பு போதுமான நீரேற்றம் மற்றும் இரத்த அழுத்த அளவை பராமரிக்க உதவும்.

திரவ சமநிலையில் சோடியம் முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், போதுமான அளவு கிடைக்காதது நீரிழப்புக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக அதிக தீவிரம் கொண்ட உடற்பயிற்சியின் போது (6, 7).

ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்த அளவை பராமரிக்க உடலில் சரியான திரவ சமநிலை இருப்பது முக்கியம் (8).

ஆகையால், மிகக் குறைந்த அல்லது அதிக சோடியத்தை உட்கொள்வது உணவு உப்புக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களில் இரத்த அழுத்தத்தில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும் (9).

கடல் உப்பு சாப்பிடுவது உங்கள் சோடியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும், ஆனால் நீங்கள் பல்வேறு வகையான உணவுகளிலிருந்தும் சோடியத்தைப் பெறலாம்.

செரிமானம்

மந்தமான நீரில் கலந்த கடல் உப்பை உட்கொள்வது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.

வயிற்று அமிலத்தை உற்பத்தி செய்ய குளோரைடு அவசியம், மற்றும் சோடியம் குளோரைடு (உப்பு) செரிமானத்தின் போது (10) உடைந்தபின் குடல்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.

எனவே, போதுமான உப்பு உட்கொள்வது உகந்த செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஒரு ஆய்வு கொலோனோஸ்கோபிக்குத் தயாராகும் 54 பெரியவர்களில் உப்பு நீரைக் குடிப்பதால் ஏற்படும் பாதிப்புகளைப் பார்த்தது.

சில யோகா தோரணைகளை நிகழ்த்தியவர்கள் மற்றும் 4.5 கிராம் உப்பு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட 2 கப் (480 மில்லி) தண்ணீரைக் குடித்தவர்கள் (11) செயல்முறைக்கு முன் குடல் அசைவு கொண்டிருந்தனர்.

இருப்பினும், உப்பு நீர் மட்டும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த எந்த அளவிற்கு உதவுகிறது என்பது தெளிவாக இல்லை.

தண்ணீரில் கலந்த கடல் உப்பை குடிப்பது சில சந்தர்ப்பங்களில் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும், அதிக உப்பு நீரைக் குடிப்பதால் அதிக உப்பு உட்கொள்ள வழிவகுக்கும். மற்ற மூலங்களிலிருந்து போதுமான சோடியம் பெறுவது சாதாரண செரிமானத்தை ஆதரிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் வீக்கம்

கடல் உப்பு குளியல் எடுத்துக்கொள்வது தோல் வறட்சி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

உண்மையில், அரிக்கும் தோலழற்சியிலிருந்து எரிச்சலைப் போக்க குளியல் நீரில் 1 கப் உப்பு சேர்க்க தேசிய எக்ஸிமா அறக்கட்டளை பரிந்துரைக்கிறது, இது சிவப்பு, நமைச்சல் தோல் (12) எனக் குறிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், உப்பு குளியல் தோல் வீக்கத்தைக் குறைக்க எப்படி, எப்படி உதவுகிறது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, அதே போல் கடல் உப்பு குறிப்பாக ஏதேனும் குறிப்பிட்ட விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

வறண்ட சருமம் உள்ளவர்களில் ஒரு ஆய்வில், சவக்கடலில் இருந்து பெறப்பட்ட உப்பு கரைசலில் குளிப்பது தோல் நீரேற்றத்தை அதிகரிக்கவும், கடினத்தன்மையை குறைக்கவும் உதவியது, குழாய் நீரில் குளிப்பதை ஒப்பிடும்போது (13).

சவக்கடல் கரைசலில் உள்ள மெக்னீசியத்தின் அளவிற்கு நேர்மறையான முடிவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் காரணம் - உப்பு உள்ளடக்கம் அல்ல (13).

மேலும் என்னவென்றால், உடலிலும் சருமத்திலும் அதிக அளவு சோடியம் குளோரைடு செறிவுகள் வறண்ட மற்றும் அரிப்பு தோலுடன் தொடர்புடைய அழற்சி எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று மற்றொரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது (14).

இந்த முரண்பாடான கண்டுபிடிப்புகள் தோல் எரிச்சலை மேம்படுத்த கடல் உப்பு குளியல் திறன் பெரும்பாலும் உப்பின் கனிம கலவையைப் பொறுத்தது என்று கூறுகின்றன.

அதிக மெக்னீசியம் கொண்ட கடல் உப்புகள் தோல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு குளியல் சேர்க்க சிறந்த வகைகளாக இருக்கலாம்.

உப்பு வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் போதுமான சோடியம் பெறுவது நீரேற்றம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்திற்கு முக்கியமானது. சில ஆராய்ச்சிகள் இது செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும் மற்றும் குளியல் சேர்க்கும்போது தோல் பிரச்சினைகளை மேம்படுத்தலாம்.

அதிக உப்பு சாத்தியமான தீமைகள்

கடல் உப்பு உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் சில நன்மை பயக்கும் உணவு அல்லாத பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அதை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது.

வழக்கமான அமெரிக்க உணவில் அதிக அளவு சோடியம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன, மேலும் அமெரிக்காவில் பெரும்பாலான மக்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு சோடியத்தை விட அதிகமாக உட்கொள்கிறார்கள் (4).

சோடியத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது (15).

எனவே, நீங்கள் மற்ற வகை உப்புகளை விட கடல் உப்பை விரும்பினாலும், அது எந்த குறிப்பிட்ட நன்மைகளையும் அளிக்காது, மற்ற உப்புகளைப் போலவே மிதமாகவும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மேலும், சிறுநீரக நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய செயலிழப்பு உள்ளவர்கள் கடல் உப்பு மற்றும் பிற உப்புகளை உட்கொள்வது குறித்து குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டியிருக்கும் (16).

கடல் உப்பு உட்பட எந்தவொரு வகையிலும் அதிக அளவு உப்பு உட்கொள்வது அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளலை ஏற்படுத்தும், இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

சமையலறையில் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்த நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதை உங்கள் உணவில் சேர்க்க பல வழிகள் உள்ளன.

வகையைப் பொறுத்து, இது அட்டவணை உப்பை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுவையை அளிக்கும்.

பெரும்பாலான உணவுகளில் வழக்கமான உப்புக்கு பதிலாக கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், நீங்கள் பேக்கிங் செய்முறையில் அட்டவணை உப்பை மாற்றினால், நீங்கள் எப்போதும் இறுதியாக நிலத்தடி கடல் உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

டேபிள் உப்பு நன்றாக தரையில் இருப்பதால், கடல் உப்பை விட ஒரு டீஸ்பூன் அளவுக்கு சோடியம் பொதி செய்கிறது, இது வழக்கமாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் சமமான தொகையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில பிரபலமான வழிகளில், அதை வறுத்த காய்கறிகளில் தெளித்தல், சாக்லேட் சார்ந்த இனிப்பு வகைகளில் சேர்ப்பது, மற்றும் சீசன் ஸ்டீக்ஸ், பர்கர்கள் மற்றும் மீன்களுக்குப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.

இறுதியாக, சூடான குளியல் நீரில் 1 கப் (230 கிராம்) கடல் உப்பு சேர்த்து உப்பு குளியல் தயாரிக்கலாம்.

உப்பு குளியல் ஏதேனும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், ஒரு சூடான குளியல் எடுத்துக்கொள்வது குறைந்தபட்சம் தளர்வு மற்றும் ஆறுதலையும் அளிக்கும்.

இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளிட்ட பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் மற்ற உப்புகளுக்கு பதிலாக கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தலாம். சிலர் அதை தங்கள் குளியல் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

அடிக்கோடு

கடல் உப்பு என்பது குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு வகையாகும், இது உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் பல்வேறு வீட்டு வைத்தியங்களில் பயன்படுத்தலாம்.

திரவ சமநிலை, நீரேற்றம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு போதுமான சோடியம் பெறுவது முக்கியம், ஆனால் உங்கள் சோடியம் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய கடல் உப்பை உட்கொள்வது தேவையற்றது.

கடல் உப்பு உங்கள் சமையலில் சேர்ப்பது போன்ற சமையல் அல்லாத பயன்பாடுகள் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பிற நன்மைகளை அளிக்கலாம். இருப்பினும், எந்தவொரு வலுவான ஆராய்ச்சியும் அதனுடன் தொடர்புடைய பல சுகாதார உரிமைகோரல்களை ஆதரிக்கவில்லை.

ஒட்டுமொத்தமாக, நீங்கள் கடல் உப்பை பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது ஒரு சுகாதார தீர்வாக கருதப்படக்கூடாது.