சாகோ என்றால் என்ன, அது உங்களுக்கு நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• சகோ என்றால் என்ன?
• சாகோ ஊட்டச்சத்து
• சகோவின் சுகாதார நன்மைகள்
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
• எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் நல்ல ஆதாரம்
• இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்
• உடற்பயிற்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம்
• சாகோ பயன்படுத்துகிறது
• சாகோ தீங்கு
• அடிக்கோடு

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

சாகோ என்பது வெப்பமண்டல உள்ளங்கைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு வகை ஸ்டார்ச் ஆகும் மெட்ராக்ஸிலோன் சாகு.

இது பல்துறை மற்றும் உலகின் சில பகுதிகளில் கார்ப்ஸின் முதன்மை மூலமாகும்.

சாகோ ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உடற்பயிற்சியின் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல் (1 ,,) உள்ளிட்ட பல நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த கட்டுரை சாகோவின் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள், பயன்பாடுகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றிய ஒரு கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது.

சகோ என்றால் என்ன?

சாகோ என்பது சில வெப்பமண்டல பனை தண்டுகளின் மையத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு வகை ஸ்டார்ச் ஆகும்.

மாவுச்சத்துக்கள் பல இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளைக் கொண்ட சிக்கலான கார்ப் ஆகும். குளுக்கோஸ் என்பது உங்கள் உடல் ஆற்றல் மூலமாக பயன்படுத்தும் ஒரு வகை சர்க்கரை.

சாகோ முக்கியமாக இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மெட்ராக்ஸிலோன் சாகு, அல்லது இந்தோனேசியா, மலேசியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் பப்புவா நியூ கினியா (4, 5) உட்பட உலகின் பல பகுதிகளுக்கு சொந்தமான சாகோ பனை.

சாகோ பனை விரைவாக வளர்ந்து பல வகையான மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளும். ஒரு சாகோ உள்ளங்கையில் 220–1,760 பவுண்டுகள் (100–800 கிலோ) ஸ்டார்ச் (5) இருக்கலாம்.

இந்தோனேசியா, மலேசியா மற்றும் பப்புவா நியூ கினியா ஆகிய பகுதிகளில் சாகோ ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இது மிகவும் சத்தானதல்ல, ஆனால் கார்ப்ஸ் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, இது உங்கள் உடலுக்கான முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும் (5).

இதை இரண்டு முக்கிய வடிவங்களில் வாங்கலாம் - மாவு அல்லது முத்து. மாவு தூய ஸ்டார்ச் என்றாலும், முத்துக்கள் சாகோவின் சிறிய பந்துகள், அவை ஸ்டார்ச்சை தண்ணீரில் கலந்து ஓரளவு சூடாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத, சாகோ என்பது கோதுமை சார்ந்த மாவு மற்றும் தானியங்களுக்கு பேக்கிங் மற்றும் சமைப்பதில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் () ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.

இந்தோனேசியா, மலேசியா மற்றும் பப்புவா நியூ கினியாவின் சில பகுதிகளில் சாகோ ஒரு பிரதான ஸ்டார்ச் ஆகும். இது மிகவும் சத்தானதாக இல்லை என்றாலும், இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் கார்ப்ஸ் நிறைந்தது.

சாகோ ஊட்டச்சத்து

சாகோ கிட்டத்தட்ட தூய ஸ்டார்ச், ஒரு வகை கார்ப். இதில் சிறிய அளவு புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து மட்டுமே உள்ளது மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை.

சாகோவின் (7) 3.5 பவுண்டுகள் (100 கிராம்) ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் கீழே:

• கலோரிகள்: 332
• புரத: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• கொழுப்பு: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• கார்ப்ஸ்: 83 கிராம்
• இழை: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• துத்தநாகம்: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (RDI) 11%

துத்தநாகம் தவிர, சாகோவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக உள்ளன. இது முழு கோதுமை அல்லது பக்வீட் போன்ற பல வகையான மாவுகளை விட ஊட்டச்சத்து குறைவாக உள்ளது, இதில் பொதுவாக புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் (7,) போன்ற அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இது இயற்கையாகவே தானியங்கள் மற்றும் பசையம் இல்லாதது, இது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு அல்லது பேலியோ டயட் () போன்ற குறிப்பிட்ட, தானியமில்லாத உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்ற மாவு மாற்றாக அமைகிறது.

சாகோ கிட்டத்தட்ட தூய்மையான கார்ப்ஸ் மற்றும் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளது. இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் தானியமில்லாத உணவுகளில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

சகோவின் சுகாதார நன்மைகள்

சாகோ பின்வரும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை நடுநிலையாக்கும் மூலக்கூறுகள். உங்கள் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் அளவுகள் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அவை செல்லுலார் சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் () போன்ற நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படும் தாவர அடிப்படையிலான சேர்மங்களான டானின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற பாலிபினால்களில் சாகோ அதிகமாக இருப்பதாக டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன (1, 10).

பாலிபினால்களில் ஏராளமான உணவுகளை மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, குறைக்கப்பட்ட வீக்கம் மற்றும் இதய நோய் குறைவு () ஆகியவற்றுடன் ஆராய்ச்சி இணைத்துள்ளது.

ஒரு விலங்கு ஆய்வில், இலவச தீவிர சேதம், அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் குறைவான ஆபத்து ஆகியவற்றைக் கண்டறிந்தது - கொலஸ்ட்ரால் உருவாக்கம் காரணமாக குறுகலான தமனிகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு நோய் - எலிகள் ஊட்டப்பட்ட சாகோ நிறைந்த உணவுகளில், எலிகள் உணவளித்த குறைந்த சாகோ உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ( ).

சாகோவின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் இது இருக்கலாம். இருப்பினும், சாகோ ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் குறித்து மனித ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை, எனவே அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் நல்ல ஆதாரம்

சாகோ தோராயமாக 7.5% எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகும், இது உங்கள் செரிமானப் பாதை வழியாக செரிக்கப்படாத () வழியாக செல்லும் ஒரு வகை ஸ்டார்ச் ஆகும்.

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் செரிக்கப்படாத பெருங்குடலை அடைந்து உங்கள் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்கிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உடைத்து குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (SCFA) (13) போன்ற சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன.

பல ஆய்வுகள் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் எஸ்சிஎஃப்ஏக்களை சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைத்துள்ளன, இதில் குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவு, பசியின்மை குறைதல் மற்றும் செரிமானம் மேம்பட்டது (,).

ஒரு விலங்கு ஆய்வில், சாகோ ஒரு ப்ரீபயாடிக் மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. சாகோ குடலில் எஸ்சிஎஃப்ஏ அளவை உயர்த்தியது மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைத்தது, இது நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணி ().

நீரிழிவு மற்றும் பிரீடியாபயாட்டிஸ் உள்ளவர்களுக்கு சில வகையான எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் பயனளிப்பதாகக் காட்டப்பட்டாலும், மனித ஆய்வுகள் தற்போது குறைவு. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் () எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் சாத்தியமான தாக்கத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்

உயர் இரத்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவு இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணிகள் (,).

ஒரு ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எலிகள் ஊட்டப்பட்ட சாகோவில் எலிகள் ஊட்டப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் () ஐ விட கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவு குறைவாக இருப்பதைக் காட்டினர்.

இது சாகோவின் உயர் அமிலோஸ் உள்ளடக்கத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் குளுக்கோஸின் நீண்ட, நேரியல் சங்கிலிகளைக் கொண்ட ஒரு வகை ஸ்டார்ச். சங்கிலிகள் மெதுவாக உடைந்து போகும்போது, ​​அவை சர்க்கரையை அதிக கட்டுப்பாட்டு விகிதத்தில் வெளியிடுகின்றன, இது உங்கள் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை மேம்படுத்தக்கூடும் ().

உண்மையில், மனித மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள், அமிலோஸில் அதிகமான உணவுகள் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் இரத்த கொழுப்பு அளவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அத்துடன் மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு - இதய நோய்க்கான மற்றொரு ஆபத்து காரணி (,,).

உடற்பயிற்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம்

பல ஆய்வுகள் உடற்பயிற்சி செயல்திறனில் சாகோவின் விளைவுகளை பகுப்பாய்வு செய்துள்ளன.

8 சைக்கிள் ஓட்டுநர்களில் ஒரு ஆய்வில், சாகோ மற்றும் சாகோ மற்றும் சோயா புரதம் இரண்டையும் கொண்ட பானங்கள் குடிப்பதால் சோர்வு தாமதமானது மற்றும் ஒரு மருந்துப்போலி () உடன் ஒப்பிடும்போது முறையே 37% மற்றும் 84% உடற்பயிற்சி சகிப்புத்தன்மையை அதிகரித்தது.

8 சைக்கிள் ஓட்டுநர்களில் மற்றொரு ஆய்வில், 15 நிமிட நேர சோதனைக்குப் பிறகு சாகோ அடிப்படையிலான கஞ்சியை சாப்பிட்டவர்கள் அடுத்தடுத்த சோதனையில் 4% சிறப்பாக செயல்பட்டனர், இது மருந்துப்போலி () சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது.

ஆயினும்கூட, ஈரப்பதமான சூழ்நிலையில் சைக்கிள் ஓட்டுவதற்கு முன் சாகோ அடிப்படையிலான பானம் உட்கொள்வது செயல்திறனை மேம்படுத்தவில்லை என்று ஒரு ஆய்வு குறிப்பிட்டது. இருப்பினும், பானத்தை வியர்வை குறைவாக உட்கொண்ட சைக்கிள் ஓட்டுநர்கள், உடல் வெப்பநிலையில் உயர்வைக் காட்டவில்லை, மருந்துப்போலி குழு () ஐ விட வெப்பத்தை சிறப்பாக பொறுத்துக்கொண்டனர்.

சாகோ இந்த விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும், ஏனெனில் இது கார்ப்ஸின் வசதியான மற்றும் விரைவான மூலமாகும்.

உடற்பயிற்சியின் முன் அல்லது போது கார்ப்ஸை உட்கொள்வது சகிப்புத்தன்மையின் செயல்பாட்டை நீடிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் உடற்பயிற்சியின் பின்னர் கார்ப்ஸை உட்கொள்வது உங்கள் உடலின் மீட்கும் திறனை மேம்படுத்தக்கூடும் (,).

சாகோ ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, மேலும் இது இதய நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைத்தல் மற்றும் உடற்பயிற்சியின் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல் உள்ளிட்ட சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

சாகோ பயன்படுத்துகிறது

தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும், உலகின் பல பகுதிகளிலும் சாகோ ஒரு பிரதான உணவாகும். இது பெரும்பாலும் சூடான நீரில் கலந்து பசை போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, இது பொதுவாக மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் கார்ப்ஸின் மூலமாக உண்ணப்படுகிறது (28).

ரொட்டி, பிஸ்கட் மற்றும் பட்டாசுகளில் சாகோவை சுடுவது பொதுவானது. மாற்றாக, பிரபலமான மலேசிய அப்பத்தை (28) லெம்பெங் போன்ற அப்பத்தை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

வணிக ரீதியாக, சாகோ அதன் பிசுபிசுப்பு பண்புகள் (28) காரணமாக ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சாகோ பெரும்பாலும் ஆசிய மளிகைக் கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் மாவு அல்லது முத்து வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.

முத்துக்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களைப் போலவே இருக்கும் சிறிய ஸ்டார்ச் திரட்டுகளாகும். சாகோ புட்டு போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்க அவை பெரும்பாலும் தண்ணீர் அல்லது பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சாகோவை தண்ணீரில் கலந்து சாப்பிடலாம், பேக்கிங்கில் ஒரு மாவாக அல்லது தடிமனாக பயன்படுத்தலாம். சாகோ முத்துக்கள் பொதுவாக இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சாகோ தீங்கு

பழுப்பு அரிசி, குயினோவா, ஓட்ஸ், பக்வீட் மற்றும் முழு கோதுமை () போன்ற பல கார்ப் மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சாகோவில் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக உள்ளன.

இது பசையம் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து விடுபட்டிருந்தாலும், இது மிகவும் சத்தான கார்ப் மூலங்களில் ஒன்றல்ல. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற பசையம் இல்லாத, தானியங்கள் இல்லாத கார்ப் மூலங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன ().

கூடுதலாக, பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் சாகோவை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்றாலும், சாகோ பனை தானே விஷமானது.

சாகோவைச் செயலாக்குவதற்கு முன்பு சாப்பிடுவது வாந்தி, கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும் (29).

இருப்பினும், உள்ளங்கையில் இருந்து பெறப்பட்ட மாவுச்சத்து நச்சுகளை அகற்ற செயலாக்கப்படுகிறது, இது சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது (29).

வணிக ரீதியாக வாங்கிய சாகோ சாப்பிட பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், மற்ற வகை மாவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது மிகவும் சத்தான கார்ப் தேர்வு அல்ல.

அடிக்கோடு

சாகோ என்பது ஒரு வகை ஸ்டார்ச் ஆகும், இது பொதுவாக ஒரு உள்ளங்கையில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது மெட்ராக்ஸிலோன் சாகு.

இது முக்கியமாக கார்ப்ஸால் ஆனது மற்றும் புரதம், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், சாகோ இயற்கையாகவே தானியங்கள் மற்றும் பசையம் இல்லாதது, இது தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது.

கூடுதலாக, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கங்கள் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மேம்பட்ட உடற்பயிற்சி செயல்திறன் உள்ளிட்ட பல சாத்தியமான நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.