ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு புரதம்?

உள்ளடக்கம்

• ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது?
• மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை புரத உள்ளடக்கம்
• சமையல் புரதத்தின் தரத்தை பாதிக்கிறதா?
• முட்டைகளின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• அடிக்கோடு

முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் அறிவார்கள். அது மட்டுமல்லாமல் - அவை உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

எலும்புகள் மற்றும் தசைகளை உருவாக்குவதற்கும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கும் போதுமான புரதத்தைப் பெறுவது மிகவும் முக்கியம்.

ஆனால் முட்டையிலிருந்து எவ்வளவு புரதம் கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்?

ஒரு முட்டையில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது?

சராசரி முட்டையில் சுமார் 6–7 கிராம் புரதம் உள்ளது.

இருப்பினும், புரத உள்ளடக்கம் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது. வெவ்வேறு அளவு முட்டைகளில் எவ்வளவு புரதம் உள்ளது (1):

• சிறிய முட்டை (38 கிராம்): 4.9 கிராம் புரதம்
• நடுத்தர முட்டை (44 கிராம்): 5.7 கிராம் புரதம்
• பெரிய முட்டை (50 கிராம்): 6.5 கிராம் புரதம்
• கூடுதல் பெரிய முட்டை (56 கிராம்): 7.3 கிராம் புரதம்
• ஜம்போ முட்டை (63 கிராம்): 8.2 கிராம் புரதம்

இந்த எண்களை முன்னோக்கி வைக்க, சராசரி உட்கார்ந்திருக்கும் மனிதனுக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 56 கிராம் புரதம் தேவைப்படுகிறது, மற்றும் சராசரி உட்கார்ந்திருக்கும் பெண்ணுக்கு 46 கிராம் தேவைப்படுகிறது.சுருக்கம்: சராசரி அளவிலான முட்டையில் சுமார் 6-7 கிராம் புரதம் உள்ளது.

மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை புரத உள்ளடக்கம்

இப்போது முட்டையின் வெவ்வேறு பகுதிகளின் புரத உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்போம்.

முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் மட்டுமே புரதம் காணப்படுவதாக மக்கள் பெரும்பாலும் நினைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை புரதங்களைத் தவிர வேறு இரண்டையும் கொண்டிருக்கவில்லை (2).

முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் கொழுப்பும் காணப்படுகின்றன.

இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு கூடுதலாக, மஞ்சள் கருவில் முட்டையின் புரத உள்ளடக்கத்தில் பாதி வரை உள்ளது (3).

சுமார் 7 கிராம் புரதம் கொண்ட ஒரு பெரிய முட்டையில், மஞ்சள் கருவில் இருந்து 3 கிராம் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து 4 கிராம் வரும்.

எனவே, முழு முட்டையையும் சாப்பிடுவது - வெள்ளை மட்டுமல்ல - அதிக புரதத்தையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுவதற்கான வழியாகும்.

சுருக்கம்: முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டை வெள்ளை இரண்டிலும் புரதம் உள்ளது, இருப்பினும் வெள்ளையர்கள் சற்று அதிகமாக உள்ளனர்.

சமையல் புரதத்தின் தரத்தை பாதிக்கிறதா?

முட்டைகளில் ஏராளமான உயர்தர புரதம் சரியான விகிதங்களில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், உடல் உண்மையில் எவ்வளவு புரதத்தைப் பயன்படுத்தலாம் என்பது அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது.

முட்டைகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது குறைந்த அளவு புரதத்தை அளிப்பதாக தெரிகிறது.

ஒரு ஆய்வு சமைத்த மற்றும் மூல முட்டைகளில் இருந்து எவ்வளவு புரதம் உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதைப் பார்த்தது. மூல முட்டைகளிலிருந்து (4) 50% புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பங்கேற்பாளர்கள் சமைத்த முட்டைகளிலிருந்து 90% புரதத்தை உறிஞ்சுவதைக் கண்டறிந்தது.

மற்றொரு ஆய்வு ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு சமைத்த அல்லது மூல முட்டை புரதத்தைக் கொண்ட உணவை வழங்கியது. மூல முட்டை புரதத்தின் 74% (5) உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சமைத்த முட்டை புரதத்தில் 94% உறிஞ்சப்படுவதாக அது கண்டறிந்தது.

இதன் பொருள் முட்டைகளை சமைப்பது புரதம் அதிக செரிமானமாகவும் உடலுக்கு அணுகக்கூடியதாகவும் மாற உதவுகிறது.

கூடுதலாக, மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது பாக்டீரியா மாசுபடுதல் மற்றும் உணவு விஷம் (6, 7) அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சுருக்கம்: உங்கள் உடல் மூல முட்டைகளிலிருந்து வரும் புரதத்தை விட சமைத்த முட்டைகளிலிருந்து புரதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

முட்டைகளின் பிற ஆரோக்கிய நன்மைகள்

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் முட்டை உள்ளது.

அவை கலோரிகளில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளன, ஒரு பெரிய கடின வேகவைத்த முட்டையில் சுமார் 77 கலோரிகள் (1) மட்டுமே உள்ளன.

கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், அவை உங்களுக்குத் தேவையான ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்கும் சமச்சீர் மூலமாகும். அத்தகைய ஒரு ஊட்டச்சத்து கோலின் ஆகும், இது பல மக்கள் உணவில் குறைவு (8).

உடலில் பல செயல்முறைகளுக்கு கோலின் முக்கியமானது. உண்மையில், இது இல்லாதது மூளை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம், மேலும் கர்ப்ப காலத்தில் (9) நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைத் தவிர, எடை இழப்பு மற்றும் எடை பராமரிப்பு தொடர்பான நன்மைகள் உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் முட்டைகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

முட்டை முழுமையின் உணர்வுகளை ஊக்குவிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு நேரத்தில் அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுக்க உதவும் (10, 11).

மக்கள் காலை உணவுக்கு முட்டைகளை சாப்பிடும்போது இந்த விளைவு குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது.

காலை உணவுக்கு முட்டைகளை சாப்பிடுவது, கலோரிகளை (11, 12) தீவிரமாக கட்டுப்படுத்தாமல், மற்ற வகை காலை உணவுகளை விட அடுத்த 24 மணிநேரங்களுக்கு மக்கள் குறைவாகவே சாப்பிடுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு ஆய்வில், காலை உணவுக்கு முட்டை சாப்பிட்ட ஆண்கள், தானியங்கள் அல்லது குரோசண்ட் அடிப்படையிலான காலை உணவை (12) சாப்பிட்டதை விட மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு பஃபேக்களில் 470 குறைவான கலோரிகளை சாப்பிட்டனர்.

இவை அனைத்திற்கும் மேலாக, முட்டை மலிவானது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது.

சுருக்கம்: முட்டை மிகவும் சத்தான மற்றும் எடை இழப்பு நட்பு. காலை உணவுக்கு முட்டைகளை சாப்பிடுவது அடுத்த 24 மணிநேரங்களுக்கு நீங்கள் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க உதவும்.

அடிக்கோடு

சராசரி அளவிலான முட்டையில் சுமார் 6-7 கிராம் புரதம் உள்ளது.

உங்கள் உடலை முடிந்தவரை பயன்படுத்துவதற்கு, பச்சையாக இல்லாமல் சமைத்த முட்டைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய புரத உள்ளடக்கத்தைத் தவிர, முட்டைகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும், குறிப்பாக எடை இழப்பு நட்பாகவும் இருக்கும்.