பன்றி இறைச்சி 101: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் சுகாதார விளைவுகள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• பன்றி இறைச்சி புரதம்
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
• பிற இறைச்சி கலவைகள்
• பன்றி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• தசை வெகுஜன பராமரிப்பு
• மேம்பட்ட உடற்பயிற்சி செயல்திறன்
• பன்றி இறைச்சி மற்றும் இதய நோய்
• பன்றி இறைச்சி மற்றும் புற்றுநோய்
• பாதகமான விளைவுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட கவலைகள்
• பன்றி நாடா புழு
• ஒட்டுண்ணி ரவுண்ட் வார்ம்கள்
• டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸ்
• அடிக்கோடு

பன்றி இறைச்சி என்பது வீட்டுப் பன்றியின் இறைச்சி (சுஸ் உள்நாட்டு).

இது உலகளவில், குறிப்பாக கிழக்கு ஆசியாவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு இறைச்சியாகும், ஆனால் அதன் நுகர்வு இஸ்லாம் மற்றும் யூத மதம் போன்ற சில மதங்களில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இந்த காரணத்திற்காக, பல இஸ்லாமிய நாடுகளில் பன்றி இறைச்சி சட்டவிரோதமானது.

இது பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்படாமல் சாப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் குணப்படுத்தப்பட்ட (பாதுகாக்கப்பட்ட) பன்றி இறைச்சி பொருட்களும் மிகவும் பொதுவானவை. புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, ஹாம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

அதிக புரதச்சத்து மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், மெலிந்த பன்றி இறைச்சி ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

இந்த கட்டுரை பன்றி இறைச்சியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

பன்றி இறைச்சி அதிக புரத உணவாகும் மற்றும் மாறுபட்ட அளவு கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) சமைத்த, தரையில் பன்றி இறைச்சி பரிமாறுவது பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது (1):

• கலோரிகள்: 297
• தண்ணீர்: 53%
• புரத: 25.7 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 0 கிராம்
• சர்க்கரை: 0 கிராம்
• இழை: 0 கிராம்
• கொழுப்பு: 20.8 கிராம்

பன்றி இறைச்சி புரதம்

எல்லா இறைச்சியையும் போலவே, பன்றி இறைச்சியும் பெரும்பாலும் புரதத்தால் ஆனது.

மெலிந்த, சமைத்த பன்றி இறைச்சியின் புரத உள்ளடக்கம் புதிய எடையால் சுமார் 26% ஆகும்.

உலர்ந்த போது, ​​மெலிந்த பன்றி இறைச்சியின் புரத உள்ளடக்கம் 89% வரை அதிகமாக இருக்கலாம் - இது புரதத்தின் பணக்கார உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் (1).

இது உங்கள் உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், இறைச்சியானது புரதத்தின் மிக முழுமையான உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

இந்த காரணத்திற்காக, பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது - அல்லது பிற வகை இறைச்சி - உடலமைப்பாளர்கள், மீட்கும் விளையாட்டு வீரர்கள், அறுவை சிகிச்சைக்கு பிந்தைய நபர்கள் அல்லது தசைகளை கட்டியெழுப்ப அல்லது சரிசெய்ய வேண்டிய மற்றவர்களுக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு

பன்றி இறைச்சியில் மாறுபட்ட அளவு கொழுப்பு உள்ளது.

பன்றி இறைச்சியில் கொழுப்பின் விகிதம் பொதுவாக 10-16% (2) வரை இருக்கும், ஆனால் டிரிம்மிங் மற்றும் பிற காரணிகளைப் பொறுத்து இது மிக அதிகமாக இருக்கும்.

தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பன்றி கொழுப்பு - பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது - சில நேரங்களில் சமையல் கொழுப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற வகை சிவப்பு இறைச்சிகளைப் போலவே, பன்றி இறைச்சியும் முக்கியமாக நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளால் ஆனது - தோராயமாக சம அளவுகளில் உள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, 3.5 அவுன்ஸ் (100-கிராம்) சமைத்த, தரையில் பன்றி இறைச்சி பொதிகளில் 7.7 கிராம் நிறைவுற்றது, 9.3 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் 1.9 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (1).

பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்பு அமில கலவை மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற ஒளிரும் விலங்குகளின் இறைச்சியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

இது ஒருங்கிணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) குறைவாகவும், நிறைவுறா கொழுப்புகளில் சற்று பணக்காரராகவும் உள்ளது (3).

சுருக்கம் உயர்தர புரதம் பன்றி இறைச்சியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கூறு ஆகும், இது தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடும். இது முக்கியமாக நிறைவுற்ற மற்றும் ஒற்றை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் ஆனது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

பன்றி இறைச்சி பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான ஆதாரமாகும், அவற்றுள்:

• தியாமின். மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பிற வகை சிவப்பு இறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், பன்றி இறைச்சியில் குறிப்பாக தியாமின் நிறைந்துள்ளது - பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளில் (4) முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பி வைட்டமின்களில் ஒன்று.
• செலினியம். பன்றி இறைச்சியில் செலினியம் நிறைந்துள்ளது. இந்த அத்தியாவசிய கனிமத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள் இறைச்சி, கடல் உணவு, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் (5) போன்ற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் ஆகும்.
• துத்தநாகம். ஒரு முக்கியமான தாது, பன்றி இறைச்சியில் ஏராளமாக உள்ளது, ஆரோக்கியமான மூளை மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு துத்தநாகம் அவசியம்.
• வைட்டமின் பி 12. விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாகக் காணப்படும் வைட்டமின் பி 12 இரத்த உருவாக்கம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. இந்த வைட்டமின் குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் நியூரான்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
• வைட்டமின் பி 6. பல தொடர்புடைய வைட்டமின்களின் குழு, வைட்டமின் பி 6 சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாக முக்கியமானது.
• நியாசின். பி வைட்டமின்களில் ஒன்று, நியாசின் - அல்லது வைட்டமின் பி 3 - உங்கள் உடலில் பலவிதமான செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது மற்றும் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு முக்கியமானது.
• பாஸ்பரஸ். பெரும்பாலான உணவுகளில் ஏராளமாகவும் பொதுவானதாகவும் இருக்கும் பாஸ்பரஸ் பொதுவாக மக்களின் உணவுகளில் ஒரு பெரிய அங்கமாகும். உடல் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு இது அவசியம்.
• இரும்பு. பன்றி இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியை விட இரும்புச்சத்து குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், உங்கள் செரிமான மண்டலத்திலிருந்து இறைச்சி இரும்பு (ஹீம்-இரும்பு) உறிஞ்சப்படுவது மிகவும் திறமையானது, மேலும் பன்றி இறைச்சியை இரும்பின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதலாம்.

பன்றி இறைச்சியில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

கூடுதலாக, ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட, குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பொருட்களில் அதிக அளவு உப்பு (சோடியம்) உள்ளது.

சுருக்கம் தியாமின், துத்தநாகம், வைட்டமின் பி 12, வைட்டமின் பி 6, நியாசின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக பன்றி இறைச்சி உள்ளது.

பிற இறைச்சி கலவைகள்

தாவரங்களைப் போலவே, விலங்கு உணவுகளிலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தவிர - பல உயிர்சக்தி பொருட்கள் உள்ளன - அவை ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம்:

• கிரியேட்டின். இறைச்சியில் ஏராளமாக, கிரியேட்டின் உங்கள் தசைகளுக்கு ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது. இது தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பை மேம்படுத்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாடி பில்டர்களிடையே பிரபலமான ஒரு துணை (6, 7).
• டாரின். மீன் மற்றும் இறைச்சியில் காணப்படும் டாரைன் என்பது உங்கள் உடலால் உருவாகும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அமினோ அமிலமாகும். டவுரின் உணவை உட்கொள்வது இதயம் மற்றும் தசையின் செயல்பாட்டிற்கு நன்மை பயக்கும் (8, 9, 10).
• குளுதாதயோன். இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது இறைச்சியில் அதிக அளவில் உள்ளது, ஆனால் உங்கள் உடலால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு அத்தியாவசிய ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருந்தாலும், குளுதாதயோனின் ஊட்டச்சத்தின் பங்கு தெளிவாக இல்லை (11, 12).
• கொழுப்பு. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டை போன்ற பிற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஸ்டெரால். கொலஸ்ட்ராலை மிதமாக உட்கொள்வது பெரும்பாலான மக்களில் கொழுப்பின் அளவை பாதிக்காது (13).

சுருக்கம் பன்றி இறைச்சியில் கிரியேட்டின், டவுரின் மற்றும் குளுதாதயோன் போன்ற பல பயோஆக்டிவ் இறைச்சி கலவைகள் உள்ளன, அவை பல்வேறு வழிகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

பன்றி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பன்றி இறைச்சியில் பல்வேறு ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அத்துடன் உயர் தரமான புரதமும் உள்ளது. போதுமான அளவு சமைத்த பன்றி இறைச்சி ஆரோக்கியமான உணவின் சிறந்த பகுதியாகும்.

தசை வெகுஜன பராமரிப்பு

பெரும்பாலான விலங்கு உணவுகளைப் போலவே, பன்றி இறைச்சியும் உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

வயதைக் கொண்டு, தசை வெகுஜனத்தை பராமரிப்பது ஒரு முக்கியமான சுகாதார கருத்தாகும்.

உடற்பயிற்சி மற்றும் சரியான உணவு இல்லாமல், நீங்கள் வயதாகும்போது தசை வெகுஜன இயல்பாகவே சிதைந்துவிடும் - இது வயது தொடர்பான பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு மோசமான மாற்றம்.

மிகவும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், தசை விரயம் என்பது சர்கோபீனியா எனப்படும் ஒரு நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது, இது மிகக் குறைந்த அளவிலான தசை வெகுஜனங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வாழ்க்கைத் தரம் குறைகிறது. வயதானவர்களிடையே சர்கோபீனியா மிகவும் பொதுவானது.

உயர்தர புரதத்தின் போதிய உட்கொள்ளல் வயது தொடர்பான தசைச் சிதைவை துரிதப்படுத்தக்கூடும் - உங்கள் சர்கோபீனியா அபாயத்தை அதிகரிக்கும் (14).

பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது - அல்லது பிற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் - தசை வெகுஜனத்தைப் பாதுகாக்க உதவும் உயர்தர புரதத்தின் போதுமான உணவை உட்கொள்வதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

மேம்பட்ட உடற்பயிற்சி செயல்திறன்

இறைச்சி நுகர்வு தசை வெகுஜனத்தை பராமரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், தசையின் செயல்பாடு மற்றும் உடல் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

உயர்தர புரதம் நிறைந்திருப்பதைத் தவிர, பன்றி இறைச்சியில் உங்கள் தசைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் பலவிதமான ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. டாரைன், கிரியேட்டின் மற்றும் பீட்டா-அலனைன் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பீட்டா-அலனைன் என்பது அமினோ அமிலமாகும், இது உங்கள் உடல் கார்னோசைனை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்துகிறது, இது தசையின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது (15, 16).

உண்மையில், மனித தசைகளில் அதிக அளவு கார்னோசின் சோர்வு மற்றும் மேம்பட்ட உடல் செயல்திறன் (17, 18, 19, 20) ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சைவ அல்லது சைவ உணவுகளைப் பின்பற்றுதல் - பீட்டா-அலனைன் குறைவாக இருக்கும் - காலப்போக்கில் தசைகளில் உள்ள கார்னோசின் அளவைக் குறைக்கிறது (21).

இதற்கு மாறாக, பீட்டா-அலனைனின் அதிக உணவு உட்கொள்ளல் - சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்பட - தசை கார்னோசின் அளவை அதிகரிக்கிறது (15, 17, 22, 23).

இதன் விளைவாக, பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது - அல்லது பீட்டா-அலனைனின் பிற பணக்கார மூலங்கள் - அவர்களின் உடல் செயல்திறனை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு நன்மை பயக்கும்.

சுருக்கம் பன்றி இறைச்சி உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், எனவே இது தசை வெகுஜனத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் போலவே, இது தசையின் செயல்பாடு மற்றும் உடற்பயிற்சியின் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் இதய நோய்

உலகளவில் அகால மரணத்திற்கு இதய நோய் முக்கிய காரணம்.

இது மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பாதகமான நிலைமைகளை உள்ளடக்கியது.

சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் இதய நோய் குறித்த அவதானிப்பு ஆய்வுகள் கலவையான முடிவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளன.

சில ஆய்வுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிக்கு அதிக ஆபத்தைக் காட்டுகின்றன, பல பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கு மட்டுமே அதிக ஆபத்து உள்ளது, மற்றவர்கள் குறிப்பிடத்தக்க இணைப்பைக் காணவில்லை (24, 25, 26, 27).

இறைச்சியே இதய நோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதற்கு தெளிவான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை. அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சங்கங்களை மட்டுமே வெளிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஒரு நேரடி காரணம் மற்றும் விளைவு உறவுக்கு ஆதாரங்களை வழங்க முடியாது.

அதிக இறைச்சி உட்கொள்வது ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகளான பழம் மற்றும் காய்கறிகளின் குறைந்த நுகர்வு, குறைவான உடல் செயல்பாடு, புகைபிடித்தல் மற்றும் அதிகப்படியான உணவு (28, 29, 30) ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பது தெளிவாகிறது.

பெரும்பாலான அவதானிப்பு ஆய்வுகள் இந்த காரணிகளை சரிசெய்ய முயற்சிக்கின்றன.

ஒரு பிரபலமான கருதுகோள் இறைச்சியின் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை இதய நோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கிறது.

இருப்பினும், உணவு கொழுப்பு பெரும்பாலான மக்களில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைவாகவோ அல்லது பாதிக்கவோ இல்லை, மேலும் பல விஞ்ஞானிகள் இதை ஒரு உடல்நலக் கவலையாகக் கருதவில்லை (13).

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கும் இதய நோய்க்கும் உள்ள தொடர்பு சர்ச்சைக்குரியது மற்றும் சில விஞ்ஞானிகள் இதய நோய்களில் அதன் பங்கைக் குறைக்கத் தொடங்கியுள்ளனர் (31, 32, 33).

சுருக்கம் மெலிந்த பன்றி இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்வது - ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக - உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்க வாய்ப்பில்லை.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் புற்றுநோய்

புற்றுநோய் என்பது ஒரு தீவிர நோயாகும், இது உடலில் உள்ள உயிரணுக்களின் கட்டுப்பாடற்ற வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் குறிப்பிடுகின்றன - சான்றுகள் முற்றிலும் ஒத்துப்போகவில்லை என்றாலும் (34, 35, 36, 37, 38).

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் ஒரு நேரடி காரணம் மற்றும் விளைவு உறவுக்கு ஆதாரங்களை வழங்க முடியாது என்பதால் பன்றி இறைச்சி மனிதர்களில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை நிரூபிப்பது கடினம்.

இருப்பினும், அதிக அளவு இறைச்சி உட்கொள்வது புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்ற கருத்து நம்பத்தகுந்ததாகும். இது அதிக வெப்பத்தின் கீழ் சமைக்கப்படும் இறைச்சிக்கு பொருந்தும்.

அதிகப்படியான சமைத்த இறைச்சியில் ஏராளமான புற்றுநோய்கள் இருக்கலாம் - குறிப்பாக ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (39).

ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களின் ஒரு குடும்பமாகும், அவை நன்கு செய்யப்பட்ட மற்றும் அதிகப்படியான சமைத்த இறைச்சி, மீன் அல்லது விலங்கு புரதத்தின் பிற மூலங்களில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி போன்ற விலங்கு புரதம், கிரில்லிங், பார்பெக்யூயிங், பேக்கிங் அல்லது வறுக்கும்போது (40, 41) மிக அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அவை உருவாகின்றன.

ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் புரோஸ்டேட் (42, 43, 44, 45, 46) போன்ற பல வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை உயர்த்துவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இந்த சான்றுகள் இருந்தபோதிலும், புற்றுநோயை வளர்ப்பதில் இறைச்சி நுகர்வு பங்கு இன்னும் தெளிவாக இல்லை.

ஆரோக்கியமான உணவின் சூழலில், போதுமான அளவு சமைத்த பன்றி இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்வது உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காது. ஆனாலும், உகந்த ஆரோக்கியத்திற்காக, அதிகப்படியான பன்றி இறைச்சியை நீங்கள் உட்கொள்வதை மட்டுப்படுத்துவது விவேகமானதாகத் தெரிகிறது.

சுருக்கம் தன்னைப் பொறுத்தவரை, பன்றி இறைச்சி புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணி அல்ல. இருப்பினும், அதிகப்படியான பன்றி இறைச்சியின் அதிக நுகர்வு கவலைக்கு ஒரு காரணம்.

பாதகமான விளைவுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட கவலைகள்

மூல அல்லது குறைவான (அரிதான) பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும் - குறிப்பாக வளரும் நாடுகளில்.

மூல பன்றி இறைச்சியில் மனிதர்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் பல வகையான ஒட்டுண்ணிகள் இருக்கலாம் (47).

பன்றி நாடா புழு

பன்றி நாடா புழு (டேனியா சோலியம்) ஒரு குடல் ஒட்டுண்ணி. இது சில நேரங்களில் 6.5-10 அடி (2-3 மீட்டர்) நீளத்தை அடைகிறது.

வளர்ந்த நாடுகளில் தொற்று மிகவும் அரிது. இது ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் (47, 48, 49) அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளது.

பச்சையான அல்லது சமைத்த பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம் மக்கள் தொற்றுக்கு ஆளாகிறார்கள்.

பெரும்பாலும், இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது.

இருப்பினும், இது எப்போதாவது சிஸ்டிசெர்கோசிஸ் எனப்படும் ஒரு நோய்க்கு வழிவகுக்கும், இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 50 மில்லியன் மக்களை பாதிக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (47).

சிஸ்டிசெர்கோசிஸின் மிக கடுமையான அறிகுறிகளில் ஒன்று கால்-கை வலிப்பு ஆகும். உண்மையில், சிஸ்டிர்கோசிஸ் வாங்கிய கால்-கை வலிப்புக்கு ஒரு முக்கிய காரணியாக கருதப்படுகிறது (50).

ஒட்டுண்ணி ரவுண்ட் வார்ம்கள்

திருச்சினெல்லா டிரிச்சினோசிஸ் அல்லது ட்ரைச்சினெல்லோசிஸ் எனப்படும் ஒரு நோயை ஏற்படுத்தும் ஒட்டுண்ணி ரவுண்ட் வார்ம்களின் குடும்பம்.

வளர்ந்த நாடுகளில் இந்த நிலை அசாதாரணமானது என்றாலும், மூல அல்லது சமைக்கப்படாத (அரிதான) பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவது உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் - குறிப்பாக இறைச்சி சுதந்திரமான, காட்டு அல்லது கொல்லைப்புற பன்றிகளிலிருந்து (47) இருக்கும் போது.

பெரும்பாலும், ட்ரிச்சினெல்லோசிஸ் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்ற மிக லேசான அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது - அல்லது அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை.

இருப்பினும், இது ஒரு மோசமான நிலையில் உருவாகலாம், குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு.

சில சந்தர்ப்பங்களில், இது பலவீனம், தசை வலி, காய்ச்சல் மற்றும் கண்களைச் சுற்றி வீக்கம் ஏற்படக்கூடும். இது அபாயகரமானதாக இருக்கலாம் (51).

டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸ்

டோக்ஸோபிளாஸ்மா கோண்டி ஒரு ஒட்டுண்ணி புரோட்டோசோவனின் அறிவியல் பெயர் - ஒரு நுண்ணோக்கியில் மட்டுமே தெரியும் ஒற்றை செல் விலங்கு.

இது உலகளவில் காணப்படுகிறது மற்றும் எல்லா மனிதர்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கிலும் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (47).

அமெரிக்கா போன்ற வளர்ந்த நாடுகளில், தொற்றுநோய்க்கான பொதுவான காரணம் மூல அல்லது சமைக்காத பன்றி இறைச்சியின் நுகர்வு (52, 53, 54).

பொதுவாக, தொற்று டோக்ஸோபிளாஸ்மா கோண்டி அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு இது டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸ் எனப்படும் நிலைக்கு வழிவகுக்கும்.

டோக்ஸோபிளாஸ்மோசிஸின் அறிகுறிகள் பொதுவாக லேசானவை, ஆனால் இது பிறக்காத குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு உயிருக்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம் (47, 55).

வளர்ந்த நாடுகளில் பன்றி இறைச்சி மூலம் ஒட்டுண்ணிகள் அசாதாரணமானது என்றாலும், எல்லா வழிகளிலும் நன்கு சமைக்கும்போது பன்றி இறைச்சி எப்போதும் சாப்பிட வேண்டும்.

சுருக்கம் ஒட்டுண்ணிகள் மாசுபடுவதால், மூல அல்லது சமைத்த பன்றி இறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

பன்றி இறைச்சி என்பது உலகின் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி வகை.

இது உயர்தர புரதத்தின் வளமான ஆதாரம், அத்துடன் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

எனவே, இது உடற்பயிற்சியின் செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பை ஊக்குவிக்கும்.

எதிர்மறையான பக்கத்தில், குறைவான சமைத்த மற்றும் அதிகப்படியான சமைத்த பன்றி இறைச்சியின் நுகர்வு தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

அதிகப்படியான சமைத்த பன்றி இறைச்சியில் புற்றுநோய்கள் இருக்கலாம், மேலும் சமைத்த (அல்லது மூல) பன்றி இறைச்சி ஒட்டுண்ணிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

சரியாக ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு இல்லை என்றாலும், ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான உணவின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பகுதியாக இருக்கும்.