ஃபோ என்றால் என்ன, அது ஆரோக்கியமானதா? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உள்ளடக்கம்

• ஃபோ என்றால் என்ன?
• ஃபோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• சத்தான பொருட்கள்
• புரதத்தின் நல்ல மூல
• ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மூலிகைகள் உள்ளன
• பசையம் இல்லாதது
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• சோடியம் அதிகமாக இருக்கலாம்
• கலோரிகள் விரைவாக சேர்க்கலாம்
• அடிக்கோடு

ஃபோ ("ஃபூ" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது பொதுவாக ஒரு மாமிச குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ், பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது டோஃபு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இதயமான வியட்நாமிய சூப் ஆகும்.

பாரம்பரியமாக வியட்நாமிய தெரு உணவு என்றாலும், அதன் புகழ் மற்ற நாடுகளுக்கும் பரவியுள்ளது.

இந்த கட்டுரை ஃபோவை அதன் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உட்பட மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஃபோ என்றால் என்ன?

பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி எலும்புகள், இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட குழம்பை குறைந்த வெப்பத்தில் பல மணி நேரம் வேகவைத்து ஃபோ தயாரிக்கப்படுகிறது.

"பான் ஃபோ" என்று அழைக்கப்படும் அரிசி நூடுல்ஸ், பின்னர் கொத்தமல்லி அல்லது துளசி போன்ற மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இணைக்கப்பட்டு சூடான குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

சிலர் அதை பீன் முளைகள், காய்கறிகள், மிளகாய் அல்லது சுண்ணாம்பு கொண்டு மேலே போட விரும்புகிறார்கள்.

குளிர்ந்த மாதங்களில் பொதுவாக சாப்பிடும்போது, ​​பல உணவகங்கள் இந்த வியட்நாமிய சூப் ஆண்டு முழுவதும் சேவை செய்கின்றன.

குழம்பின் சுவை, நூடுல் அளவு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, வியட்நாம் மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளில் ஃபோ வேறுபடுகிறது.

சுருக்கம் ஃபோ என்பது குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ், மூலிகைகள் மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, டோஃபு அல்லது கோழி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வியட்நாமிய சூப் ஆகும்.

ஃபோவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

ஃபோ ஒரு அடிப்படை சூப் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அதன் பொருட்கள் பல்வேறு நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

சத்தான பொருட்கள்

ஃபோவில் உள்ள பல பொருட்கள் சுகாதார நலன்களை வழங்குகின்றன, அவை:

• எலும்பு குழம்பு கூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். எலும்பு குழம்பில் குளுக்கோசமைன், காண்ட்ராய்டின் மற்றும் கொலாஜன் உள்ளன - இவை அனைத்தும் கூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். ஆயினும்கூட, இது பொதுவாக இந்த பொருட்களின் சிறிய அளவை மட்டுமே வழங்குகிறது (1, 2, 3, 4).
• இஞ்சி வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. இஞ்சியில் இஞ்சிரோல் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் மூட்டு வலி மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம் (5, 6).
• மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அதிக சத்தானவை. ஃபோவில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளான தாய் துளசி, கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் போன்றவை பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களை (7, 8) பேக் செய்கின்றன.

புரதத்தின் நல்ல மூல

ஃபோவின் பெரும்பாலான மாறுபாடுகள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது டோஃபு ஆகியவை அடங்கும். 2-கப் (475 மிலி) சேவை 30 கிராம் புரதத்தை பொதி செய்கிறது, இது இந்த நிரப்பும் ஊட்டச்சத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது (9).

இந்த புரதச்சத்து உங்கள் உடலுக்கான முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதியாக செயல்படுவதால், தசைகள், தசைநாண்கள், உறுப்புகள், தோல் மற்றும் ஹார்மோன்களை உருவாக்கப் பயன்படுவதால், போதுமான புரத உட்கொள்ளல் முக்கியமானது. இது பிற செயல்முறைகளுக்கும் தேவைப்படுகிறது (10, 11).

புரதத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுக் கொடுப்பனவு ஒரு நாளைக்கு 0.4 கிராம் (ஒரு கிலோவிற்கு 0.8 கிராம்) உடல் எடை, ஆனால் பெரும்பாலான மக்களுக்கு இதை விட அதிகமாக தேவைப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக ஃபோ சாப்பிடுவது உங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும் (12).

ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மூலிகைகள் உள்ளன

ஃபோவில் கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி உட்பட பல மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பாலிபினால்கள் அதிகம். இந்த கலவைகள் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் (13, 14, 15) போன்ற நாட்பட்ட நிலைமைகளின் குறைவான அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

சுகாதார நன்மைகளைப் பெறுவதற்குத் தேவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவைத் தீர்மானிப்பது கடினம் என்றாலும், ஃபோ சாப்பிடுவது இந்த சக்திவாய்ந்த பொருட்களை நீங்கள் உட்கொள்ள பங்களிக்கும்.

பசையம் இல்லாதது

அரிசி நூடுல்ஸ் பொதுவாக ஃபோவில் பயன்படுத்தப்படுவதால், டிஷ் பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாதது - இது மற்ற பொருட்களையும் அவை எவ்வாறு செயலாக்கப்பட்டன என்பதையும் பொறுத்தது.

பசையம் இல்லாத உணவு ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், நீங்கள் பசையம் தவிர்த்தால் ஃபோ ஒரு நல்ல வழி.

சுருக்கம் ஃபோவில் உள்ள ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பொருட்கள் வீக்கம் மற்றும் நாட்பட்ட நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம். கூடுதலாக, டிஷ் பொதுவாக பசையம் இல்லாதது.

சாத்தியமான தீங்குகள்

ஃபோ சாப்பிடுவது சில நன்மைகளைத் தரக்கூடும் என்றாலும், நீங்கள் சில விஷயங்களைக் கவனிக்க வேண்டும்.

சோடியம் அதிகமாக இருக்கலாம்

ஃபோ சோடியத்தில் அதிகமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள்.

சூப் தளங்கள் மற்றும் குழம்புகள் சோடியத்தில் அதிகமாக இருப்பதால், 1 கப் (240-மில்லி) சேவைக்கு (16) 1,000 மி.கி.

சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் திணைக்களம் மற்றும் வேளாண்மைத் துறையால் வெளியிடப்பட்ட அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்கள், தினசரி 2,300 மி.கி.க்கு மேல் பரிந்துரைக்கவில்லை (17).

எனவே, ஃபோவின் ஒரு சேவை மட்டுமே உங்கள் தினசரி சோடியம் கொடுப்பனவில் பாதி பேக் செய்ய முடியும்.

சோடியத்தை அதிகமாக உட்கொள்வது சில மக்களில் எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும், இதில் குறிப்பிடத்தக்கவை இரத்த அழுத்தம் அதிகரித்தது (18, 19).

ஃபோவின் சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழி எலும்பு குழம்பு புதிதாக உருவாக்குவது அல்லது குறைந்த சோடியம் வகையை வாங்குவது.

கலோரிகள் விரைவாக சேர்க்கலாம்

ஃபோவின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூடுல்ஸ் வகை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் வெட்டு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

கலோரிகளைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க, பழுப்பு அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட நார் போன்ற நூல் நூடுலைப் பயன்படுத்தவும். சேர்க்கப்பட்ட ஃபைபர் முழுமையின் உணர்வுகளை மேம்படுத்த உதவும், ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த கலோரிகளை உண்ணச் செய்கிறது (20).

காளான்கள், கேரட், பீன் முளைகள் அல்லது அடர்ந்த இலை கீரைகள் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலமும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களை அதிகரிக்க முடியும்.

இறைச்சியிலிருந்து சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கட்டுப்படுத்த, மேல் சுற்று போன்ற மாட்டிறைச்சியின் மெலிந்த வெட்டு ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். சிக்கன் அல்லது டோஃபு போன்ற லீனர் புரத விருப்பங்களும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

அதிக காய்கறிகளையும் மெலிந்த புரதத்தையும் இணைத்து, உங்கள் ஃபோவில் உள்ள நூடுல்ஸின் அளவைக் குறைப்பது உங்களை விரைவாக நிரப்ப உதவும், இது அதிகப்படியான உணவை குறைக்கும்.

சுருக்கம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து ஃபோவில் சோடியம் மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக இருக்கும். புதிதாக எலும்பு குழம்பு செய்யுங்கள் அல்லது குறைந்த சோடியம் வகையைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் மெலிந்த புரத மூலங்கள் மற்றும் உயர் ஃபைபர் நூடுல்ஸில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

அடிக்கோடு

ஃபோ என்பது குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ், மூலிகைகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது டோஃபு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வியட்நாமிய சூப் ஆகும்.

அதன் சத்தான பொருட்கள் மற்றும் அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது குறைக்கப்பட்ட வீக்கம் மற்றும் மேம்பட்ட கூட்டு ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

இன்னும், இது சோடியம் மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கலாம், எனவே பகுதியின் அளவு முக்கியமானது.

ஒட்டுமொத்தமாக, ஃபோ நன்கு சீரான உணவுக்கு ஒரு சத்தான கூடுதலாக இருக்கும்.