பட்டாணி புரதத்தின் ஒப்பந்தம் என்ன, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• பட்டாணி புரதம் ஏன் உதிக்கிறது
• பட்டாணி புரதத்தின் நன்மைகள்
• கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகள்
• சரியான பட்டாணி புரதப் பொடியை எடுப்பது எப்படி
• க்கான மதிப்பாய்வு

தாவர அடிப்படையிலான உணவு மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருவதால், மாற்று புரத மூலங்கள் உணவு சந்தையில் வெள்ளம் பெருக்கெடுத்து வருகின்றன. குயினோவா மற்றும் சணல் முதல் சச்சா இஞ்சி மற்றும் குளோரெல்லா வரை, எண்ணுவதற்கு நிறைய உள்ளன. இந்த பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான புரத மாற்றுகளில் பட்டாணி புரதத்தை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் பூமியில் பட்டாணி எப்போதுமே புரதத்தின் போதுமான ஆதாரமாக இருக்க முடியும் என்பதில் கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்க வேண்டும்.

இங்கே, வல்லுநர்கள் இந்த ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான சிறிய பவர்ஹவுஸ் பற்றிய ஸ்கூப் கொடுக்கிறார்கள். பட்டாணி புரதத்தின் அனைத்து நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் மற்றும் அது ஏன் உங்கள் கவனத்திற்குரியது - நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இல்லாவிட்டாலும் அல்லது தாவர அடிப்படையிலானதாக இருந்தாலும் கூட.

பட்டாணி புரதம் ஏன் உதிக்கிறது

"அதன் அலமாரியில் நிலையான, எளிதில் சேர்க்கக்கூடிய கவர்ச்சிக்கு நன்றி, பட்டாணி புரதம் எளிதில் நவநாகரீக, சிக்கனமான, நிலையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த புரத ஆதாரமாக மாறி வருகிறது" என்று பதிவு செய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் ஷரோன் பால்மர் கூறுகிறார். நிச்சயமாக, இது புரோட்டீன் பொடிகள், ஷேக்ஸ், சப்ளிமெண்ட்ஸ், தாவர அடிப்படையிலான பால் மற்றும் காய்கறி பர்கர்களுக்குள் செல்கிறது.

உதாரணமாக, போல்ட்ஹவுஸ் ஃபார்ம்ஸ் போன்ற முக்கிய பிராண்டுகள் பட்டாணி புரத அலைவரிசையில் துள்ளுகின்றன. போல்ட்ஹவுஸ் ஃபார்ம்ஸின் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு இயக்குநர் டிரேசி ரோஸ்ஸெட்டினி கூறுகையில், இந்த பிராண்டின் புதிய மஞ்சள் பட்டாணியில் இருந்து பெறப்பட்ட தாவரப் புரதப் பாலில் பட்டாணி புரதத்தைச் சேர்க்க பிராண்ட் தேர்வு செய்தது, ஏனெனில் இது சுவை, கால்சியம் மற்றும் புரதத்தைக் கழிக்கும் நுகர்வோர் விருப்பத்தை வழங்குகிறது. ஒரு சேவைக்கு 10 கிராம் புரதம் (பாதாம் பாலில் உள்ள 1 கிராம் புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது), பால் பாலை விட 50 சதவீதம் அதிக கால்சியம் உள்ளது, மேலும் வைட்டமின் பி12 உடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது (நீங்கள் சாப்பிட்டால் போதுமான அளவு கிடைப்பது கடினம். சைவ அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவு).

பால் இல்லாத பால் நிறுவனமான ரிப்பிள் ஃபுட்ஸ், பட்டாணி பாலில் பிரத்தியேகமாக பொருட்களை தயாரிக்கிறது. சிற்றலையின் இணை நிறுவனர் ஆடம் லோரி, பாதாம் பருப்புகளை விட அவை உண்மையில் நீடித்து நிலைத்திருக்கும், ஏனெனில் அவை குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதால், குறைவான CO2 உமிழ்வை உருவாக்குவதால், தனது நிறுவனம் பட்டாணிக்கு ஈர்க்கப்பட்டது என்று விளக்குகிறார். நிறுவனம் பட்டாணி பாலில் பட்டாணி புரதம் மற்றும் பால் அல்லாத கிரேக்க பாணி தயிர் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு சேவைக்கு முறையே 8 மற்றும் 12 கிராம் பட்டாணி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது..

இது ஒரு ஆரம்பம் தான்: கிராண்ட் வியூ ரிசர்ச் நடத்திய சமீபத்திய சந்தை அறிக்கை, 2016 ல் உலகளாவிய பட்டாணி புரத சந்தை அளவு $ 73.4 மில்லியன்-இது 2025 க்குள் அதிவேகமாக உயரும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது.

ரொசெட்டினி ஒப்புக்கொள்கிறார் மற்றும் பட்டாணி புரதம் ஒட்டுமொத்தமாக பால் அல்லாத சந்தையின் வளர்ந்து வரும் வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதி என்று கூறுகிறார்: "தகவல் வளங்கள், இன்க் (ஐஆர்ஐ) இன் சமீபத்திய தரவுகளின்படி, பால் அல்லாத பால் பிரிவு வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது 2020 க்குள் $ 4 பில்லியன், "என்று அவர் கூறுகிறார். (முற்றிலும் ஆச்சரியமல்ல, இப்போது டன் சுவையான பால் அல்லாத பால் விருப்பங்கள் உள்ளன.)

பட்டாணி புரதத்தின் நன்மைகள்

பட்டாணி புரதம் ஏன் உங்கள் கவனத்திற்கு உரியது? தி சிறுநீரக ஊட்டச்சத்து இதழ் பட்டாணி புரதம் சில முறையான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று தெரிவிக்கிறது. ஒன்று, இது எட்டு பொதுவான ஒவ்வாமை உணவுகள் (பால், முட்டை, வேர்க்கடலை, மரக் கொட்டைகள், சோயா, மீன், மட்டி மற்றும் கோதுமை) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படவில்லை, இது பெரும்பாலும் புரத சப்ளிமெண்ட்ஸை உருவாக்க பயன்படுகிறது-அதாவது இது ஒரு பாதுகாப்பான வழி பல்வேறு உணவு கட்டுப்பாடுகள் கொண்ட மக்கள். அறிக்கையின் படி, பட்டாணி புரத உட்கொள்ளல் உண்மையில் உயர் இரத்த அழுத்த எலிகள் மற்றும் மனிதர்களில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆரம்ப ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஒரு சாத்தியமான காரணம்: பட்டாணி புரதம் பெரும்பாலும் தரையில் மஞ்சள் பிளவு பட்டாணி (வேதியியல் பிரிப்பு, பெரும்பாலும் சோயா மற்றும் மோர் புரதங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) இருந்து இயந்திரத்தனமாக பெறப்பட்டதால், இது அதிக கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தை வைத்திருக்கிறது, இது இறுதியில் இருதய ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. (பல்வேறு வகையான ஃபைபர் பற்றி மேலும் இங்கே உங்களுக்கு ஏன் மிகவும் நல்லது.)

மோர் நீண்ட காலமாக அனைத்து புரத சப்ளிமெண்ட்ஸின் ராஜாவாக இருந்தபோதிலும், பட்டாணி புரதம் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கிளைத்த சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்திருக்கிறது, இது தசை உருவாக்கம் மற்றும் பராமரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த துணையாக அமைகிறது என்று மருத்துவர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் நான்சி ரஹ்னாமா, MD கூறுகிறார் அறிவியல் அதை ஆதரிக்கிறது: ஒரு ஆய்வு நடத்தியது சர்வதேச விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து சங்கத்தின் இதழ் எதிர்ப்பு பயிற்சியுடன் இணைந்து புரத சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்கொள்ளும் ஒரு குழுவில், பட்டாணி புரதம் மோர் போன்ற தசை தடிமன் அதிகரிக்கிறது. (பார்க்க: சைவ புரோட்டீன் தசையை வளர்ப்பதற்கு மோர் போல பயனுள்ளதாக இருக்க முடியுமா?)

உண்மையில், செரிமானத்திற்கு வரும்போது, ​​பட்டாணி புரதம் மோர் மீது ஒரு கால் கூட இருக்கலாம்: "மோர் புரதத்தை விட பட்டாணி புரதத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளலாம், ஏனெனில் அதில் பால் இல்லை." டாக்டர் ரஹ்னாமா. சில மோர் புரதத்தை குறைத்த பிறகு வீக்கம் (அல்லது துர்நாற்றம் வீசும் புரோட்டீன் ஃபார்ட்ஸ்) அனுபவிக்கும் பலரில் நீங்களும் ஒருவராக இருந்தால், பட்டாணி உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

"பட்டாணி புரதத்தின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன," என்கிறார் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் லாரன் மேனேக்கர். இதன் பொருள் குறைந்த கொலஸ்ட்ரால், குறைந்த ஹீமோகுளோபின் ஏ 1 சி அளவுகள் (உங்கள் சராசரி இரத்த சர்க்கரை அளவின் அளவீடு) மற்றும் சிறந்த இரத்த குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாடு, அவர் விளக்குகிறார். மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் ஃபிராங்கல் கார்டியோவாஸ்குலர் மையம் நடத்திய ஆய்வுக்கு.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில குறைபாடுகள்

"பட்டாணி புரதத்தின் வெளிப்படையான எதிர்மறையானது, உங்களுக்குத் தேவையான 100 சதவிகித அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான சுயவிவரத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை" என்கிறார் புற்றுநோயியல் சான்றளிக்கப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் செல்சி ஷ்னைடர். FYI, அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். உங்கள் உடல் அவற்றில் சிலவற்றை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், நீங்கள் மற்றவர்களை உணவு மூலம் உட்கொள்ள வேண்டும், என்று அவர் கூறுகிறார். அவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. (ஒன்பது உள்ளன: ஹிஸ்டைடின், ஐசோலூசின், லியூசின், லைசின், மெத்தியோனைன், ஃபைனிலலனைன், த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபன் மற்றும் வாலின் , அவள் விளக்குகிறாள்.

சில தாவர உணவுகளில் (குயினோவா போன்றவை) அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலானவை (பட்டாணி புரதம் போன்றவை) இல்லை, இதனால் முழுமையான புரதங்கள் இல்லை என்று ஷ்னைடர் கூறுகிறார். எளிதான தீர்வு? உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் பெறுவதை உறுதி செய்ய நிரப்பு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட பல்வேறு தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்களை இணைக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, சியா, ஆளி அல்லது சணல் விதைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்க ஷ்னீடர் பரிந்துரைக்கிறார். (சைவ புரத மூலங்களுக்கான வழிகாட்டி இங்கே.)

நீங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவில் இருந்தால் (கீட்டோ டயட் போன்றவை), "பட்டாணி புரதத்தின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு காய்கறிக்கு கார்போஹைட்ரேட் சத்து அதிகம்" என்கிறார் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் வனேசா ரிசெட்டோ. ஒரு கப் பட்டாணியில் சுமார் 8 கிராம் புரதமும் 21 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டும் உள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். ஒரு கோப்பையில் 10 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2.4 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ள ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் வித்தியாசமானது.

சரியான பட்டாணி புரதப் பொடியை எடுப்பது எப்படி

நீங்கள் தரமான பட்டாணி புரதத்தை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஆர்கானிக் ஒன்றைப் பெறுங்கள் என்று பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் தாரா ஆலன் கூறுகிறார். இது GMO அல்லாதது மற்றும் குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்டிருக்கும்.

உங்கள் ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை கவனமாகச் சரிபார்க்கவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் நீங்கள் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்களைக் கொண்ட பிராண்டைத் தேர்வுசெய்ய விரும்புவீர்கள். அதிகப்படியான ஃபில்லர்கள் (கராஜீனன் போன்றவை), சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, டெக்ஸ்ட்ரின் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், தடிப்பாக்கிகள் (சாந்தன் கம் போன்றவை) மற்றும் ஏதேனும் செயற்கை வண்ணங்களைத் தவிர்க்கவும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

"உயர்தர பட்டாணி புரதப் பொடியைத் தேடும் போது, ​​அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ் மற்றும் அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளைத் தவிர்ப்பது புத்திசாலித்தனம்" என்கிறார் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் பிரிட்னி தாமஸ். மறுபுறம், ஸ்டீவியா ஒரு பாதுகாப்பான இனிப்பானது, நீங்கள் அதை உணராத வரை, அவர் கூறுகிறார்.

பட்டாணி ஒரு முழுமையான புரதமாக இல்லாவிட்டாலும், பல பிராண்டுகள் காணாமல் போன அமினோ அமிலங்களைச் சேர்க்கும் அல்லது பட்டாணி புரதத்தை மற்ற தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுடன் சேர்த்து ஒரு முழுமையான புரதச் சப்ளிமெண்டை உருவாக்கும்: பாட்டிலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து லேபிளின் வலது பக்கத்தைச் சரிபார்க்கவும் மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் என்று டாக்டர் ரஹ்னாமா கூறுகிறார்.

நீங்கள் எந்த வகையான புரதத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நாள் முழுவதும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக புரதத்தை உட்கொள்வது இன்னும் முக்கியமானது. "உங்கள் ஊட்டச்சத்தை முடிந்தவரை முழு உணவுகளிலிருந்து பெறுவது மற்றும் இடைவெளிகளை நிரப்ப கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது எப்போதும் சிறந்தது" என்று ஆலன் கூறுகிறார். "உங்கள் நாளில் பட்டாணி புரதத்தை இணைக்க பல வழிகள் உள்ளன." இதை மிருதுவாக்கிகள், ஆரோக்கியமான மஃபின்கள், ஓட்மீல் மற்றும் பான்கேக்குகளிலும் கலந்து முயற்சிக்கவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு