பிபி 2 தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய்: நல்லதா கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது
• இது வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் விட குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது
• இது குறைவான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கலாம்
• பிபி 2 சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது
• தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சமைக்க எளிதானது
• இது ஒரு மூச்சுத் திணறல் குறைவாக இருக்கலாம்
• அடிக்கோடு

பிபி 2 தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கிளாசிக் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு புதிய சுழல்.

வறுத்த வேர்க்கடலையில் இருந்து பெரும்பாலான இயற்கை எண்ணெய்களை அழுத்தி, பின்னர் கொட்டைகளை நன்றாக தூளாக அரைத்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு தூள் வேர்க்கடலை தயாரிப்பு ஆகும், இது சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் கொழுப்பிலிருந்து 85% குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இதை ஒரு தூளாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தண்ணீரில் மறுநீக்கம் செய்து பேஸ்ட் உருவாகலாம்.

சிலர் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பிரியர்களுக்கு குறைந்த கலோரி தீர்வாக பிபி 2 வணக்கம் செலுத்துகிறார்கள், மற்றவர்கள் வேர்க்கடலையில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றுவதன் ஊட்டச்சத்து விளைவுகள் குறித்து கவலைப்படுகிறார்கள்.

இந்த கட்டுரை பிபி 2 தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெயின் நன்மை தீமைகளை மதிப்பாய்வு செய்து, இது உங்களுக்கு நல்ல தேர்வாக இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.

இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது

பிபி 2 தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் கலோரி நிறைந்த கொழுப்புகள் பெரும்பாலானவை அகற்றப்பட்டுள்ளன.

இரண்டு தேக்கரண்டி இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சுமார் 190 கலோரிகளை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி பிபி 2 வெறும் 45 கலோரிகளை (1, 2) வழங்குகிறது.

பிபி 2 ஃபைபர் மற்றும் புரதத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (3, 4).

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தங்கள் கலோரி அளவைக் குறைக்க எளிதான வழிகளைத் தேடும் நபர்களுக்கு அல்லது தடைசெய்யப்பட்ட கலோரி உணவுகளில் இருப்பவர்களுக்கு நல்ல பொருத்தமாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், கொட்டைகள் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த வளமாக இருந்தாலும், வேர்க்கடலையை தவறாமல் உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்காது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கொட்டைகள் உணவுக்குப் பிறகு திருப்தியையும் முழுமையையும் அதிகரிப்பதால் இது இருக்கலாம், இது இயற்கையாகவே நாள் முழுவதும் மற்ற உணவுகளிலிருந்து கலோரி அளவைக் குறைக்கிறது (6).

வேர்க்கடலையில் காணப்படும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஓய்வில் இருக்கும்போது உடல் அதிக கலோரிகளை எரிக்க உதவும், ஆனால் இந்த விளைவு அனைத்து ஆய்வுகளிலும் பிரதிபலிக்கப்படவில்லை. மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை (7, 8).

இருப்பினும், வணிக வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்பட்ட காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த காரணத்திற்காக, தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உங்கள் இடுப்புக்கு நல்லது.

சுருக்கம் பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கலோரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் குறைவான அளவு பிபி 2 இல் உள்ளது, எனவே இது பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட எடை இழப்புக்கு நல்லது.

இது வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் விட குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது

பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி ஒன்றுக்கு 16 கிராம் கொண்ட கொழுப்பு நிறைந்த மூலமாகும், அதே நேரத்தில் பிபி 2 அதே சேவையில் (1, 2) வெறும் 1.5 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், வேர்க்கடலையில் காணப்படும் கொழுப்புகள் பெரும்பாலும் நிறைவுறாதவை மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது (9).

வேர்க்கடலையில் காணப்படும் கொழுப்பின் முக்கிய வகை ஒலிக் அமிலம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (10, 11, 12, 13).

முழு கொழுப்பு வேர்க்கடலை வெண்ணெய்க்கு பதிலாக பிபி 2 ஐ உட்கொள்வது உங்கள் உணவில் அதிக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை சேர்க்க தவறவிட்ட வாய்ப்பாக இருக்கலாம்.

இருப்பினும், இது ஒரு கவலையா என்பது உங்கள் உணவில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் (14) போன்ற மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் பிற ஆதாரங்கள் உள்ளதா என்பதைப் பொறுத்தது.

சுருக்கம் பிபி 2 வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட 85% குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வேர்க்கடலையில் காணப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் பொதுவாக இதய ஆரோக்கியமாக கருதப்படுகின்றன.

இது குறைவான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கலாம்

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெயிலிருந்து பெரும்பாலான கொழுப்பு நீக்கப்பட்டிருப்பதால், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களும் இழக்கப்படுகின்றன என்ற கவலை உள்ளது.

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி அல்லது கே ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லை, ஆனால் இது வைட்டமின் ஈ இன் நல்ல மூலமாகும். இரண்டு தேக்கரண்டி ஆர்.டி.ஐ (1) இன் 14% ஐ வழங்குகிறது.

வைட்டமின் ஈ என்பது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வீக்கம் மற்றும் செல்லுலார் சேதத்தை குறைக்க ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் சேதப்படுத்தும் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன (15, 16).

பிபி 2 க்கான ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளில் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் குறித்த தகவல்கள் இல்லை என்றாலும், இதே போன்ற ஒரு பொருளின் பகுப்பாய்வு, வேர்க்கடலை மாவு, ஒரு ஒப்பீட்டை அளிக்கும்.

டிஃபாட் செய்யப்பட்ட வேர்க்கடலை மாவு, அழிக்கப்பட்ட வேர்க்கடலையை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் பூஜ்ஜிய கிராம் கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் வைட்டமின் ஈ (17) இல்லை.

பிபி 2 இலிருந்து பெரும்பாலான கொழுப்புகள் நீக்கப்பட்டிருப்பதால், தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இனி வைட்டமின் ஈ இன் நல்ல ஆதாரமாக இருக்காது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, வைட்டமின் ஈ (18, 19) பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை 80% வரை பதின்வயதினர் மற்றும் பெரியவர்கள் தவறிவிடுகிறார்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, கொட்டைகள், நட்டு எண்ணெய்கள், மீன், வெண்ணெய், கோதுமை கிருமி அல்லது கோதுமை கிருமி எண்ணெய் (20) போன்ற வைட்டமின் ஈ அதிகம் உள்ள உணவுகளை ஏற்கனவே உட்கொள்ளாதவர்களுக்கு பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

சுருக்கம் இயற்கை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் வைட்டமின் ஈ ஒரு நல்ல மூலமாக இருந்தாலும், பிபி 2 இந்த முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லை.

பிபி 2 சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெயிலிருந்து கொழுப்பின் பெரும்பகுதி நீக்கப்பட்டிருப்பதால், இதில் கிரீமி வாய் ஃபீல் மற்றும் பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிறைந்த சுவை இல்லை.

உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்த உதவ, சிறிய அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், பிபி 2 ஒரு சேவைக்கு மொத்தம் ஒரு கிராம் சர்க்கரையை மட்டுமே கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் அதை மிகப் பெரிய அளவில் சாப்பிடாவிட்டால் அது கூடுதல் சர்க்கரையின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இருக்க வாய்ப்பில்லை (2).

பிபி 2 இல் கூடுதல் உப்பு உள்ளது, இருப்பினும் பெரும்பாலான வகை பாரம்பரிய உப்பு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் - 94 மி.கி மற்றும் 147 மி.கி ஒரு சேவைக்கு (21).

பிபி 2 சாக்லேட் சுவையிலும் கிடைக்கிறது, இது கோகோ பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வேர்க்கடலை தூள் (22) உடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிபி 2 இன் அசல் மற்றும் சாக்லேட் சுவைகள் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​மற்ற பிராண்டுகள் தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இல்லாத பதிப்புகளை வழங்கக்கூடும்.

சுருக்கம் பிபி 2 இல் மிகச் சிறிய அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளது, ஆனால் இது மிகப் பெரிய அளவில் சாப்பிடாவிட்டால் இது ஒரு கவலையாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சமைக்க எளிதானது

உணவு வகைகளில் வேர்க்கடலை சுவையைச் சேர்க்க பிபி 2 விரைவான மற்றும் எளிதான வழியை வழங்குகிறது.

இதை நேரடியாக அதன் தூள் வடிவில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பேஸ்ட் தயாரிக்க தண்ணீரில் மறுநீக்கம் செய்யலாம்.

தூளில் சிறிய கொழுப்பு இருப்பதால், இது பாரம்பரிய நட்டு வெண்ணெயை விட திரவங்களுடன் எளிதாக கலக்கிறது. வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போலல்லாமல், உலர்ந்த சுவையூட்டலாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு தூளாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​பிபி 2 ஆக இருக்கலாம்:

• ஓட்ஸ் மீது தெளிக்கப்படுகிறது
• மிருதுவாக்கிகள் கலக்கப்படுகிறது
• பேட்டர்களாக அசை
• சுவை சுவையூட்டிகளுக்குப் பயன்படுகிறது
• பாப்கார்ன் மீது குலுங்கியது
• இறைச்சிகளைத் துடைக்க மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது

ஒரு பேஸ்ட்டில் மறுஉருவாக்கம் செய்யும்போது, ​​பிபி 2 ஐ ஒரு டிப் ஆக அனுபவிக்கலாம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்தளிப்புகளுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், பிபி 2 பேஸ்ட்டில் கிரீம் அமைப்பு மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிறைந்த வாய் ஃபீல் இல்லை, சில சமயங்களில் தானியங்கள் அல்லது சற்று கசப்பானவை என்று விவரிக்கலாம்.

சுருக்கம் பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற பல வழிகளில் பிபி 2 ஐப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உலர்ந்த சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

இது ஒரு மூச்சுத் திணறல் குறைவாக இருக்கலாம்

வயதானவர்கள் அல்லது நான்கு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் போன்ற மூச்சுத் திணறல் அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஏனென்றால், அதன் ஒட்டும் அமைப்பு காற்றாடிகளை எளிதில் தடுக்கும் மற்றும் மூச்சுத் திணறலாக மாறும் (23, 24, 25).

இந்த மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக வழங்க, பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் தண்ணீரில் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், பொருட்களின் மீது லேசாக பரவ வேண்டும் அல்லது உணவுகளில் கலக்க வேண்டும்.

தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மூச்சுத் திணறல் அபாயத்தை அதிகரிக்காமல் உணவுகளில் வேர்க்கடலை சுவையைச் சேர்க்க மாற்று வழியை வழங்குகிறது.

இதை லேசாக தின்பண்டங்களில் தெளிக்கலாம், தயிர் போன்ற கிரீமி உணவுகளில் கிளறி அல்லது தண்ணீரில் கலந்து ஒரு லேசான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாஸை உருவாக்கலாம்.

இருப்பினும், இது ஒரு மறுசீரமைக்கப்பட்ட பேஸ்டாக வழங்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது இன்னும் இந்த வடிவத்தில் ஒரு மூச்சுத் திணறலை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சுருக்கம் தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மூச்சுத் திணறல் அதிகம் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ள வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மாற்றாக இருக்கும்.

அடிக்கோடு

பிபி 2 தூள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கொழுப்பு மாற்று ஆகும்.

இது கொழுப்பிலிருந்து 85% குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட கலோரி உணவுகளில் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.

இதில் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ளது, இது மிதமாக உட்கொள்வது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கலாம்.

பிபி 2 ஐ எளிதில் மெல்லியதாக அல்லது திரவங்களாக அசைக்க முடியும் என்பதால், மூச்சுத் திணறல் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்களுக்கு நட்டு வெண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

இருப்பினும், பிபி 2 மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருளாகும், மேலும் வேர்க்கடலையில் இருந்து சில ஊட்டச்சத்துக்கள் அகற்றப்பட்டுள்ளன. இது வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட குறைவான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் குறைந்த வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

வழக்கமான வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விட பிபி 2 குறைவான சத்தானதாக இருப்பதால், கொட்டைகள் சாப்பிடுவது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதால், பாரம்பரிய வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பெரும்பாலான மக்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.