எம்.எஸ்.ஜி அலர்ஜி என்றால் என்ன?
உள்ளடக்கம்
கண்ணோட்டம்
மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) சுவையை அதிகரிக்கும் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கெட்ட பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஒவ்வாமை போன்ற அறிகுறிகளையும் பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
எவ்வாறாயினும், இதற்கான பெரும்பாலான சான்றுகள் விவரக்குறிப்பாகும், மேலும் இந்த விஷயத்தில் மருத்துவ ஆய்வுகள் குறைவாகவே உள்ளன. MSG பற்றிய உண்மை என்ன? இது உண்மையிலேயே மோசமானதா?
ஆதாரம்
கவலைகள் இருந்தபோதிலும், பல தசாப்தங்களாக ஆராய்ச்சி பெரும்பாலும் எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் தீவிர எதிர்வினைகளுக்கு இடையிலான உறவை நிரூபிக்க தவறிவிட்டது. எம்.எஸ்.ஜி உடன் உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு மக்கள் எதிர்வினைகளை அறிவித்தனர், ஆனால் சமீப காலம் வரை, ஆராய்ச்சியாளர்களால் ஒவ்வாமையை அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்க முடியவில்லை.
2016 ஆம் ஆண்டில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் எந்த அளவு எம்.எஸ்.ஜியும் ஜீனோடாக்ஸிக் என்று கண்டறிந்தனர், அதாவது இது செல்கள் மற்றும் மரபணுப் பொருட்களுக்கும், மனித லிம்போசைட்டுகள், ஒரு வகை வெள்ளை இரத்த அணுக்களுக்கும் சேதம் விளைவிக்கும்.
விலங்குகளில் நாள்பட்ட எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு சிறுநீரக பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது என்று 2015 இல் வெளியிடப்பட்டது.
2014 ஆம் ஆண்டிலிருந்து மற்றொரு விலங்கு ஆய்வில், எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்வது மனநிலையையும் உணர்ச்சிகளையும் பாதிக்கும் மூளையில் உள்ள நரம்பியக்கடத்தியான செரோடோனின் மாற்றங்களால் மனச்சோர்வு போன்ற நடத்தைக்கு வழிவகுக்கும் என்று தெரியவந்துள்ளது.
2014 ஆம் ஆண்டில், மருத்துவ ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு இடையிலான இணைப்பை நாள்பட்ட படை நோய் அனுபவிக்கும் மக்களின் ஒரு சிறிய துணைக்குழுவில் வழங்கியது. இந்த அறிக்கைகளில் பெரும்பாலானவை லேசான அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை:
- கூச்ச சருமம்
- தலைவலி
- மார்பில் எரியும் உணர்வு
எம்.எஸ்.ஜியின் பெரிய அளவுகளும் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அந்த பகுதிகள் உணவகத்திலோ அல்லது மளிகை கடை உணவுகளிலோ காண வாய்ப்பில்லை. 1995 ஆம் ஆண்டில் ஆதாரங்களை மறுஆய்வு செய்த பின்னர், யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் எம்.எஸ்.ஜி யை உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற "பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது" என்ற பிரிவில் வைத்தது. கிளினிக்கல் & எக்ஸ்பரிமென்டல் அலர்ஜி இதழில் 2009 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு இதே போன்ற முடிவுக்கு வந்தது.
எம்.எஸ்.ஜியின் பாதுகாப்பிற்கான விதிவிலக்கு குழந்தைகளில் உள்ளது. ஊட்டச்சத்து, ஆராய்ச்சி மற்றும் பயிற்சிக்கான 2011 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் தோல் அழற்சி உள்ள குழந்தைகளுக்கு இடையிலான தொடர்பு தெரியவந்தது. ஆயினும்கூட, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.
அறிகுறிகள் மற்றும் நோயறிதல்
MSG ஐ உணர்ந்தவர்கள் அனுபவிக்கலாம்:
- தலைவலி
- படை நோய்
- மூக்கு ஒழுகுதல் அல்லது நெரிசல்
- லேசான மார்பு வலி
- பறிப்பு
- உணர்வின்மை அல்லது எரியும், குறிப்பாக வாயிலும் சுற்றிலும்
- முக அழுத்தம் அல்லது வீக்கம்
- வியர்த்தல்
- குமட்டல்
- செரிமான வருத்தம்
- மனச்சோர்வு மற்றும் மனநிலை மாற்றங்கள்
- சோர்வு
மேலும் தீவிர அறிகுறிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- நெஞ்சு வலி
- இதயத் துடிப்பு
- மூச்சு திணறல்
- தொண்டையில் வீக்கம்
- அனாபிலாக்ஸிஸ்
உங்களுக்கு எம்.எஸ்.ஜி ஒவ்வாமை இருப்பதாக சந்தேகித்தால், கடந்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட ஏதாவது உணவை நீங்கள் சாப்பிட்டீர்களா என்று உங்கள் மருத்துவர் கேட்கலாம். விரைவான இதய துடிப்பு, அசாதாரண இதய தாளம் அல்லது நுரையீரலுக்கு காற்று ஓட்டம் குறைத்தல் ஆகியவை எம்.எஸ்.ஜி ஒவ்வாமையை உறுதிப்படுத்தக்கூடும்.
சிகிச்சை
எம்.எஸ்.ஜிக்கு பெரும்பாலான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் லேசானவை, அவை தானாகவே போய்விடும். அனாபிலாக்ஸிஸ் போன்ற மிகவும் தீவிரமான அறிகுறிகளுக்கு, எபினெஃப்ரின் (அட்ரினலின்) ஒரு ஷாட் வடிவத்தில் அவசர சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
பின்வரும் அறிகுறிகளில் ஒன்றை நீங்கள் சந்தித்தால் உடனடியாக உங்கள் மருத்துவரை அழைத்து அருகிலுள்ள அவசர அறைக்குச் செல்லுங்கள்:
- மூச்சு திணறல்
- உதடுகள் அல்லது தொண்டை வீக்கம்
- இதயத் துடிப்பு
- நெஞ்சு வலி
உணவு ஒவ்வாமைக்கு சிறந்த சிகிச்சை அந்த உணவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது. இருப்பினும், யு.எஸ். வேளாண்மைத் துறையின் கூற்றுப்படி, எம்.எஸ்.ஜி இயற்கையாகவே எல்லா உணவுகளிலும் நிகழ்கிறது. இது புரதத்தில் அதிக அளவில் உள்ள உணவில் அதிக அளவுகளில் காணப்படுகிறது:
- இறைச்சி
- கோழி
- சீஸ்
- மீன்
MSG ஒரு மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்படும்போது மட்டுமே லேபிளிங் தேவைப்படுகிறது. அந்த சந்தர்ப்பங்களில், இது மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
எம்.எஸ்.ஜிக்கு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கரிம இறைச்சிகள் உள்ளிட்ட மூல உணவுகளைத் தேர்வுசெய்க. தவிர்க்க வேண்டிய பிற பொருட்கள் இரண்டாம் பெயர்கள் அல்லது எம்.எஸ்.ஜி கொண்டவை:
- உலர்ந்த இறைச்சிகள்
- இறைச்சி சாறுகள்
- கோழி பங்குகள்
- ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம், இது பைண்டர்கள், குழம்பாக்கிகள் அல்லது சுவையை அதிகரிக்கும்
- maltodextrin
- மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு ஸ்டார்ச்
உணவு லேபிள்கள் இந்த தயாரிப்புகளை "உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி," "கோழி பங்கு," "பன்றி இறைச்சி சாறு" அல்லது "ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கோதுமை புரதம்" என்று குறிப்பிடலாம்.
அவுட்லுக்
மக்கள்தொகையில் மிகச் சிறிய பகுதியினர் எம்.எஸ்.ஜி.க்கு எதிர்வினை இருப்பதாக முன்னர் கருதப்பட்டது. இது மிகவும் பரவலாக இருக்கலாம் என்று மிக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. எம்.எஸ்.ஜி ஒவ்வாமை இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால் மேலே பட்டியலிடப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும். எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால் லேசான அச om கரியத்தை மட்டுமே அனுபவிக்க ஒரு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.
உங்களிடம் ஒரு சிக்கலான மருத்துவ வரலாறு இருந்தால் அல்லது ஒவ்வாமை இருந்தால், மேலதிக ஆராய்ச்சி அதன் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தும் வரை நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்தலாம். "நீக்குதல் உணவை" முயற்சிப்பதன் மூலம் உங்கள் எதிர்வினையை வீட்டிலேயே சோதிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்கள் உணவில் இருந்து சில உணவுகளை அகற்றிவிட்டு, பின்னர் அவற்றை மீண்டும் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அதே நேரத்தில் உங்கள் உடல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. உங்கள் ஒவ்வாமை அல்லது ஒவ்வாமையை எந்தெந்த பொருட்கள் ஏற்படுத்துகின்றன என்பதைக் குறிக்க இது உங்களுக்கு உதவக்கூடும்.
உங்கள் மருத்துவர் உங்களை கண்டிப்பாகத் தவிர்ப்பது அல்லது பாதுகாப்பற்ற உணவில் ஈடுபடுத்தலாம் மற்றும் நீங்கள் கடுமையான எதிர்விளைவுகளை சந்தித்திருந்தால் எபினெஃப்ரின் ஷாட்டை பரிந்துரைக்கலாம்.
பார்க்க வேண்டும்
கல்லீரல் புற்றுநோய் எவ்வாறு பரவுகிறது: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
