கருப்பு சமையலின் பன்முகத்தன்மையை முன்னிலைப்படுத்த ஒரு பணியில் சமையல்காரரை சந்திக்கவும்
உள்ளடக்கம்
- தென்னக உணவு பற்றிய தவறான கருத்து...
- வீட்டில், நீங்களே என்ன சமைக்கிறீர்கள்?
- உங்கள் அலமாரியில் உள்ள பொருட்கள் பற்றி சொல்லுங்கள்.
- உங்கள் உணவு என்ன செய்தி அனுப்ப வேண்டும்?
- க்கான மதிப்பாய்வு
ஜார்ஜியாவின் சவன்னாவில் உள்ள தி க்ரேயின் நிர்வாக சமையல்காரரும் பங்குதாரருமான மஷாமா பெய்லி மற்றும் உணவகத்தில் அவரது பங்குதாரரான ஜான் ஓ. மோரிசானோவுடன்) "மஷாமா பெய்லி கூறுகிறார். கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் (இதை வாங்கவும், $ 16, amazon.com), குயின்ஸைச் சேர்ந்த ஒரு கறுப்பு சமையல்காரர் மற்றும் ஸ்டேட்டன் தீவைச் சேர்ந்த ஒரு வெள்ளை தொழில்முனைவோர் எவ்வாறு தெற்கில் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தனர் என்பது பற்றி. "அவர்கள் விரும்பும் உணவில் இருந்து மக்களைப் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்கிறீர்கள்," என்று அவர் கூறுகிறார்.
சவன்னாவுக்குச் சென்றதிலிருந்து, பெய்லி தெற்கு உணவு குறித்த தனது சொந்த முன்னோக்கை விரிவுபடுத்தியுள்ளார். "இது எவ்வளவு பிராந்திய மற்றும் நுணுக்கமானது, அல்லது பருவநிலை வளரும் பருவத்தில் என்ன செய்கிறது என்று எனக்கு தெரியாது," என்று அவர் கூறுகிறார். "நான் அந்த வேறுபாடுகளைப் பாராட்டி ஏற்றுக்கொண்டேன்."
அவளுடைய குறிக்கோள்களில் ஒன்று கருப்பு சமையலின் பன்முகத்தன்மையை வெளிப்படுத்துவதாகும். "உணவின் மூலம் நிலைநிறுத்தப்படும் பல நிலைப்பாடுகள் உள்ளன. கருப்பு கலாச்சாரத்தில், குறிப்பாக, அந்த ஸ்டீரியோடைப்களில் பாதுகாப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும்," என்கிறார் பெய்லி. "ஆனால் கருப்பு வீடுகளில், நிறைய சாதாரண சமையல் உள்ளது - குடும்பங்கள் மற்றும் நண்பர்களை மகிழ்விக்கும் போது பரிமாறப்படும் உணவுகள். மக்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதைப் பார்க்கவும், பாரம்பரிய உணவை சுவாரஸ்யமான மற்றும் பழக்கமான ஒன்றாக மாற்றவும் இது என்னைத் தூண்டுகிறது." இங்கே, பெய்லி உணவு ஒருவருக்கொருவர் புரிந்துகொள்ள உதவுவது பற்றி விவாதிக்கிறார். (தொடர்புடையது: 10 கறுப்பினருக்குச் சொந்தமான உணவு-விநியோகச் சேவைகள் உணவைத் தயாரிப்பதை எளிதாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்)
தென்னக உணவு பற்றிய தவறான கருத்து...
"அது ஆரோக்கியமானதல்ல. மேலும் அதில் காய்கறிகள் அதிகம் இல்லை. கேரட், வெள்ளரிகள் மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் உள்ளன. மக்கள் அந்த பொருட்களை தென்னக உணவுகளுடன் தொடர்புபடுத்த மாட்டார்கள்."
வீட்டில், நீங்களே என்ன சமைக்கிறீர்கள்?
"பாஸ்தா. இது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. சமீபத்தில் நான் சாண்ட்விசில் இருந்தேன். நான் காலிஃபிளவர், புகைபிடித்த வெங்காய ஜாம், தானிய கடுகு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள். நான் இறுதி சாண்ட்விச்சை உருவாக்க முயற்சிக்கிறேன்." (பசிக்கிறதா? இந்த ஆடம்பரமான AF வறுக்கப்பட்ட சீஸ் ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும்.)
உங்கள் அலமாரியில் உள்ள பொருட்கள் பற்றி சொல்லுங்கள்.
"என்னிடம் எப்போதுமே ஒருவித ஊறுகாய் இருக்கும். சாலட்களில் எனக்கு பிடிக்கும், அல்லது அமிலத்தன்மையை சேர்க்க கிரீமி சாஸில் மடிக்கலாம். என்னிடம் மத்தி, புகைபிடித்த சிப்பி மற்றும் நெத்திலி. எப்போதும் வீட்டில் உலர்ந்த பீன்ஸ் இருக்கும்.
எனக்கு மூலிகைகள் பிடிக்கும். இப்போது எனக்கு பிடித்தது வளைகுடா இலை, இது நன்றாக புதியதாக அல்லது உலர்ந்ததாக வேலை செய்கிறது. நான் சமைக்கும் எல்லாவற்றிலும் நான் ஆறு அல்லது ஆறு வீசுகிறேன். அவர்கள் ஒரு டிஷ் ஒரு நுட்பமான மூலிகை குறிப்பு கொடுக்கிறார்கள், அது கிட்டத்தட்ட சிட்ரஸ் போன்றது." (தொடர்புடையது: புதிய மூலிகைகள் மூலம் சமைக்க புதிய வழிகள்)
உங்கள் உணவு என்ன செய்தி அனுப்ப வேண்டும்?
"அந்த பொருட்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் விளக்கப்படலாம். மக்கள் தக்காளி இட்லி அல்லது ஓக்ராவை தெற்கு என நினைக்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் வெவ்வேறு இடங்களுக்குச் செல்லும்போது, இடைவெளியைக் குறைக்கும் மற்றும் உரையாடலைத் தொடங்கும் வழிகளில் அவை பயன்படுத்தப்படுவதைப் பார்க்கிறீர்கள். என் உணவில் பன்முகத்தன்மை உள்ளது. மக்கள் இணைக்க முடியும் என்று நம்புகிறேன். "
கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சாம்பல்: எதிர்பாராத நட்பு மற்றும் அன்பான உணவகத்தின் கதை $ 15.69 ($ 28.00 சேமிப்பு 44%) அமேசான் வடிவ இதழ், ஏப்ரல் 2021 வெளியீடு
க்கான மதிப்பாய்வு
விளம்பரம்நாங்கள் பார்க்க ஆலோசனை
நான் ஒரு அக்குள் டிடாக்ஸை முயற்சித்தபோது என்ன நடந்தது