மேப்பிள் சிரப்: ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்றதா?

உள்ளடக்கம்

• மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன?
• வெவ்வேறு தரங்களில் வருகிறது
• சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன - ஆனால் சர்க்கரையில் அதிகம்
• குறைந்த 24 ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் வழங்குகிறது
• பிற கலவைகளை வழங்குகிறது
• அடிக்கோடு

மேப்பிள் சிரப் ஒரு பிரபலமான இயற்கை இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதிக சத்தானது என்று கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், இந்த சில கூற்றுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் பார்ப்பது முக்கியம்.

இந்த கட்டுரை மேப்பிள் சிரப் ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்றதா என்பதை விளக்குகிறது.

மேப்பிள் சிரப் என்றால் என்ன?

சர்க்கரை மேப்பிள் மரங்களின் சுற்றும் திரவம் அல்லது சப்பிலிருந்து மேப்பிள் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது வட அமெரிக்காவில் பல நூற்றாண்டுகளாக நுகரப்படுகிறது. உலகின் 80% க்கும் அதிகமான விநியோகம் இப்போது கிழக்கு கனடாவின் கியூபெக் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

மேப்பிள் சிரப் உற்பத்திக்கு இரண்டு முக்கிய படிகள் உள்ளன:

1. ஒரு மேப்பிள் மரத்தில் ஒரு துளை துளையிடப்படுகிறது, இதனால் அதன் சாப் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
2. பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை இந்த சாப் வேகவைக்கப்பட்டு, அடர்த்தியான, சர்க்கரைமிக்க சிரப்பை விட்டு, பின்னர் அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது.

இறுதி தயாரிப்பு பல உணவுகளை இனிமையாக்க பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் சர்க்கரை மேப்பிள் மரங்களைத் தட்டுவதன் மூலம் மேப்பிள் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு தடிமனான சிரப்பை உற்பத்தி செய்ய சாப்பை வேகவைக்கவும். பெரும்பாலான மேப்பிள் சிரப் கிழக்கு கனடாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு தரங்களில் வருகிறது

நாடுகளிடையே வகைப்பாடு மாறுபடும் என்றாலும், வண்ணத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் மேப்பிள் சிரப்பின் பல்வேறு தரங்கள் உள்ளன.

அமெரிக்காவில், மேப்பிள் சிரப் கிரேடு ஏ அல்லது பி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு கிரேடு ஏ மேலும் மூன்று குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது - லைட் அம்பர், மீடியம் அம்பர் மற்றும் டார்க் அம்பர் - மற்றும் கிரேடு பி என்பது இருண்ட கிடைக்கக்கூடிய சிரப் (1) ஆகும்.

அறுவடை பருவத்தில் பின்னர் எடுக்கப்படும் சப்பிலிருந்து இருண்ட சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை வலுவான மேப்பிள் சுவை கொண்டவை, அவை பொதுவாக பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதேசமயம் இலகுவானவை அப்பத்தை போன்ற உணவுகளின் மேல் நேரடியாக தூறல் செய்யப்படுகின்றன.

மேப்பிள் சிரப் வாங்கும் போது, ​​உணவு லேபிள்களை கவனமாக படிக்க உறுதி செய்யுங்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் உண்மையான மேப்பிள் சிரப் பெறுவீர்கள் - மேப்பிள்-சுவை கொண்ட சிரப் மட்டுமல்ல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் கொண்டு ஏற்றப்படலாம்.

சுருக்கம் வண்ணத்தின் அடிப்படையில் மேப்பிள் சிரப்பின் பல்வேறு தரங்கள் உள்ளன. தரம் B இருண்டது மற்றும் வலுவான மேப்பிள் சுவையை கொண்டுள்ளது.

சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன - ஆனால் சர்க்கரையில் அதிகம்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர மேப்பிள் சிரப்பை அமைப்பது அதன் தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆகும்.

சுமார் 1/3 கப் (80 மில்லி) தூய மேப்பிள் சிரப் (2) கொண்டுள்ளது:

• கால்சியம்: ஆர்டிஐ 7%
• பொட்டாசியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 6%
• இரும்பு: ஆர்டிஐ 7%
• துத்தநாகம்: ஆர்டிஐ 28%
• மாங்கனீசு: ஆர்.டி.ஐயின் 165%

மேப்பிள் சிரப் சில தாதுக்கள், குறிப்பாக மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் கெளரவமான அளவை வழங்குகிறது என்றாலும், இது ஏராளமான சர்க்கரையையும் பொதி செய்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மேப்பிள் சிரப் சுமார் 2/3 சுக்ரோஸ் அல்லது டேபிள் சர்க்கரை - 1/3 கப் (80 மில்லி) 60 கிராம் சர்க்கரையை வழங்குகிறது.

உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் (3, 4, 5) உள்ளிட்ட உலகின் மிகப்பெரிய சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு சர்க்கரை ஒரு முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம்.

மேப்பிள் சிரப்பில் சில தாதுக்கள் உள்ளன என்பது உண்மைதான், இதை சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் மோசமான காரணம், அதன் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம். பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே ஏராளமான சர்க்கரையை சாப்பிடுகிறார்கள்.

இந்த தாதுக்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழி முழு உணவுகளையும் சாப்பிடுவதுதான். நீங்கள் ஒரு சீரான உணவை உட்கொண்டால், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் எதுவும் இல்லாத வாய்ப்பு உங்களுக்கு மிகக் குறைவு.

கூடுதலாக, அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கலாம் - இருப்பினும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மேப்பிள் சிரப் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.

மேப்பிள் சிரப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 54 ஆகும். ஒப்பிடுகையில், அட்டவணை சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு 65 (6) ஆகும்.

வழக்கமான சர்க்கரையை விட மேப்பிள் சிரப் இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக உயர்த்துகிறது என்பதை இது குறிக்கிறது.

சுருக்கம் மேப்பிள் சிரப்பில் மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஒரு சிறிய அளவு தாதுக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இதில் சர்க்கரை மிக அதிகம்.

குறைந்த 24 ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் வழங்குகிறது

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம், வயதான மற்றும் பல நோய்களுக்குப் பின்னால் உள்ள வழிமுறைகளில் ஒன்றாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கி ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கலாம், சில நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கக்கூடும்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஒழுக்கமான ஆதாரமாக மேப்பிள் சிரப் இருப்பதாக ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. ஒரு ஆய்வில் மேப்பிள் சிரப்பில் (7) 24 வெவ்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

தரம் B போன்ற இருண்ட சிரப்புகள் இலகுவான (8) விட இந்த நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை அதிகம் வழங்குகின்றன.

இருப்பினும், பெரிய அளவிலான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக உள்ளது.

ஒரு ஆய்வில் சராசரி உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரையையும் மேப்பிள் சிரப் போன்ற மாற்று இனிப்புகளுடன் மாற்றுவது உங்கள் மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உட்கொள்ளலை கொட்டைகள் அல்லது பெர்ரிகளை (9) சாப்பிடுவதைப் போலவே அதிகரிக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் எடையைக் குறைக்க அல்லது உங்கள் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த வேண்டுமானால், மேப்பிள் சிரப் செல்வதற்குப் பதிலாக இனிப்புகளை முழுவதுமாக தவிர்ப்பது நல்லது.

சுருக்கம் மேப்பிள் சிரப்பில் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இருந்தாலும், அவை அதிக அளவு சர்க்கரையை ஈடுசெய்யாது.

பிற கலவைகளை வழங்குகிறது

மேப்பிள் சிரப்பில் ஏராளமான நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் காணப்பட்டுள்ளன.

இந்த சேர்மங்களில் சில மேப்பிள் மரத்தில் இல்லை, அதற்கு பதிலாக சாப் கொதிக்கும்போது சிரப் உருவாகிறது.

இவற்றில் ஒன்று கியூபெக்கால் ஆகும், இது மேப்பிள் உற்பத்தி செய்யும் மாகாணமான கியூபெக்கின் பெயரிடப்பட்டது.

மேப்பிள் சிரப்பில் உள்ள செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க உதவுகின்றன, மேலும் உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் (10, 11, 12, 13, 14) கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவைக் குறைக்கும்.

இருப்பினும், சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில் காணப்படும் இந்த சுகாதார விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த மனித ஆய்வுகள் குறைவு.

மேலும், பெரும்பாலான மேப்பிள் சிரப் ஆய்வுகள் - பெரும்பாலும் தவறான தலைப்புகளுடன் - மேப்பிள் சிரப் தயாரிப்பாளர்களால் வழங்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம் மேப்பிள் சிரப் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் பிற சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது - ஆனால் பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மேப்பிள் சிரப் தொழிலால் தவறாக வழிநடத்தப்படுகின்றன மற்றும் நிதியளிக்கப்படுகின்றன.

அடிக்கோடு

மேப்பிள் சிரப்பில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருந்தாலும், இது சர்க்கரையிலும் மிக அதிகம்.

கலோரிக்கான கலோரி, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத விலங்கு உணவுகள் போன்ற முழு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மேப்பிள் சிரப் ஊட்டச்சத்துக்களின் மிக மோசமான மூலமாகும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை தூய்மையான, தரமான மேப்பிள் சிரப் கொண்டு மாற்றுவது நிகர ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரக்கூடும், ஆனால் அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது விஷயங்களை மோசமாக்கும்.

மேப்பிள் சிரப் என்பது தேங்காய் சர்க்கரையைப் போலவே சர்க்கரையின் குறைவான மோசமான பதிப்பாகும். இது புறநிலை ரீதியாக ஆரோக்கியமானதாக முத்திரை குத்த முடியாது.

நீங்கள் இதை உட்கொண்டால், எல்லா இனிப்புகளைப் போலவும் மிதமான முறையில் செய்வது நல்லது.