ஆட்டுக்குட்டி 101: ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மற்றும் சுகாதார விளைவுகள்

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• புரத
• கொழுப்பு
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
• பிற இறைச்சி கலவைகள்
• ஆட்டுக்குட்டியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• தசை பராமரிப்பு
• மேம்பட்ட உடல் செயல்திறன்
• இரத்த சோகை தடுப்பு
• ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் இதய நோய்
• ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புற்றுநோய்
• அடிக்கோடு

ஆட்டுக்குட்டி என்பது இளம் வீட்டு ஆடுகளின் இறைச்சி (ஓவிஸ் மேஷம்).

இது ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சி - கோழி அல்லது மீனை விட இரும்பில் பணக்கார பாலூட்டிகளின் இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் சொல்.

இளம் ஆடுகளின் இறைச்சி - அவற்றின் முதல் ஆண்டில் - ஆட்டுக்குட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் ஆட்டிறைச்சி என்பது வயது வந்த ஆடுகளின் இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்படாதது, ஆனால் குணப்படுத்தப்பட்ட (புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட) ஆட்டுக்குட்டியும் உலகின் சில பகுதிகளில் பொதுவானது.

உயர்தர புரதம் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், ஆட்டுக்குட்டி ஆரோக்கியமான உணவின் சிறந்த அங்கமாக இருக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஆட்டுக்குட்டி முக்கியமாக புரதத்தால் ஆனது, ஆனால் மாறுபட்ட அளவு கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது.

வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியின் 3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) சேவை பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது (1):

• கலோரிகள்: 258
• தண்ணீர்: 57%
• புரத: 25.6 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 0 கிராம்
• சர்க்கரை: 0 கிராம்
• இழை: 0 கிராம்
• கொழுப்பு: 16.5 கிராம்

புரத

மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் போலவே, ஆட்டுக்குட்டியும் முதன்மையாக புரதத்தால் ஆனது.

மெலிந்த, சமைத்த ஆட்டுக்குட்டியின் புரத உள்ளடக்கம் பொதுவாக 25–26% (1) ஆகும்.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி ஒரு உயர்தர புரத மூலமாகும், இது உங்கள் உடலுக்கு வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குகிறது.

ஆகையால், ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது - அல்லது பிற வகை இறைச்சி - உடலமைப்பாளர்கள், மீட்கும் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைக்கு பிந்தைய நபர்களுக்கு குறிப்பாக பயனளிக்கும்.

இறைச்சி சாப்பிடுவது தசை திசுக்களை கட்டமைக்க அல்லது சரிசெய்ய வேண்டிய போதெல்லாம் உகந்த ஊட்டச்சத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

கொழுப்பு

ஆட்டுக்குட்டியில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, அதே போல் விலங்குகளின் உணவு, வயது, பாலினம் மற்றும் தீவனம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபட்ட அளவு கொழுப்பு உள்ளது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பொதுவாக 17–21% (1) ஆகும்.

இது முக்கியமாக நிறைவுற்ற மற்றும் ஒற்றை நிற கொழுப்புகளால் ஆனது - தோராயமாக சம அளவுகளில் - ஆனால் சிறிய அளவிலான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது.

இவ்வாறு, 3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியை பரிமாறுவது 6.9 கிராம் நிறைவுற்றது, 7 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் 1.2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (1) ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு, அல்லது உயரமான, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட சற்றே அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது (2).

நிறைவுற்ற கொழுப்பு நீண்டகாலமாக இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணியாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் பல ஆய்வுகள் எந்த இணைப்பையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை (3, 4, 5, 6, 7).

ஆட்டுக்குட்டியின் உயரத்தில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் காணப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைப் போலன்றி, ஒளிரும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

மிகவும் பொதுவான ஒளிரும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) (8) ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் போன்ற பிற ஒளிரும் இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது - ஆட்டுக்குட்டியில் அதிக அளவு சி.எல்.ஏ (9) உள்ளது.

குறைக்கப்பட்ட உடல் கொழுப்பு நிறை உட்பட பல்வேறு சுகாதார நன்மைகளுடன் சி.எல்.ஏ இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கூடுதல் அளவு கூடுதல் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தில் (10, 11, 12) மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சுருக்கம் உயர் தரமான புரதம் ஆட்டுக்குட்டியின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து கூறு ஆகும். இது மாறுபட்ட அளவு கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது - பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆனால் சிறிய அளவிலான சி.எல்.ஏ, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

ஆட்டுக்குட்டி பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான ஆதாரமாகும், அவற்றுள்:

• வைட்டமின் பி 12. இரத்த உருவாக்கம் மற்றும் மூளை செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் இந்த வைட்டமினில் நிறைந்துள்ளன, அதேசமயம் சைவ உணவுகளில் இது இல்லை. குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் நரம்பியல் சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
• செலினியம். இறைச்சி பெரும்பாலும் செலினியத்தின் வளமான மூலமாகும், இருப்பினும் இது மூல விலங்குகளின் தீவனத்தைப் பொறுத்தது. செலினியம் உடலில் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது (13).
• துத்தநாகம். துத்தநாகம் பொதுவாக தாவரங்களை விட இறைச்சியிலிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. இன்சுலின் மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் போன்ற ஹார்மோன்களின் வளர்ச்சிக்கும் உருவாக்கத்திற்கும் இது ஒரு முக்கியமான கனிமமாகும்.
• நியாசின். வைட்டமின் பி 3 என்றும் அழைக்கப்படும் நியாசின் உங்கள் உடலில் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது. போதிய அளவு உட்கொள்வது இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (14).
• பாஸ்பரஸ். பெரும்பாலான உணவுகளில் காணப்படும் பாஸ்பரஸ் உடல் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு அவசியம்.
• இரும்பு. ஆட்டுக்குட்டியில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, பெரும்பாலும் ஹீம் இரும்பு வடிவத்தில் உள்ளது, இது அதிக உயிர் கிடைக்கக்கூடியது மற்றும் தாவரங்களில் காணப்படும் ஹீம் அல்லாத இரும்பை விட திறமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது (15).

இவற்றைத் தவிர, ஆட்டுக்குட்டியில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

குணப்படுத்தப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி போன்ற சில பதப்படுத்தப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்புகளில் சோடியம் (உப்பு) குறிப்பாக அதிகமாக இருக்கலாம்.

சுருக்கம் ஆட்டுக்குட்டி வைட்டமின் பி 12, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான மூலமாகும். பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கு இவை முக்கியம்.

பிற இறைச்சி கலவைகள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தவிர, இறைச்சி - ஆட்டுக்குட்டி உட்பட - ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கக்கூடிய பல பயோஆக்டிவ் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• கிரியேட்டின். கிரியேட்டின் தசைகளுக்கு ஆற்றல் மூலமாக அவசியம். உடற்கட்டமைப்பாளர்களிடையே சப்ளிமெண்ட்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு பயனளிக்கும் (16, 17).
• டாரின். இது மீன் மற்றும் இறைச்சியில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அமினோ அமிலமாகும், ஆனால் இது உங்கள் உடலிலும் உருவாகிறது. உணவு டவுரின் உங்கள் இதயம் மற்றும் தசைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் (18, 19, 20).
• குளுதாதயோன். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் இறைச்சியில் அதிக அளவு உள்ளது. புல் ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குறிப்பாக குளுதாதயோனில் நிறைந்துள்ளது (21, 22).
• இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ). ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் (23, 24) போன்ற உணவுகளிலிருந்து சாதாரண அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த குடும்பம் பலவிதமான ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
• கொழுப்பு. விலங்குகளால் பெறப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் ஒரு ஸ்டெரால், உணவு கொழுப்பு பெரும்பாலான மக்களில் கொழுப்பின் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கங்களை ஏற்படுத்தாது (25).

சுருக்கம் ஆட்டுக்குட்டியில் கிரியேட்டின், சி.எல்.ஏ மற்றும் கொழுப்பு போன்ற பல உயிர்சக்தி பொருட்கள் உள்ளன - அவை பல்வேறு வழிகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உயர்தர புரதங்களின் வளமான ஆதாரமாக, ஆட்டுக்குட்டி ஆரோக்கியமான உணவின் சிறந்த அங்கமாக இருக்கும்.

தசை பராமரிப்பு

உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்று இறைச்சி.

உண்மையில், இது உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து ஒன்பது அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது ஒரு முழுமையான புரதமாக குறிப்பிடப்படுகிறது.

தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்க உயர்தர புரதம் மிகவும் முக்கியமானது - குறிப்பாக வயதானவர்களில்.

போதிய புரத உட்கொள்ளல் வயது தொடர்பான தசை விரையத்தை துரிதப்படுத்தி மோசமாக்கும். இது உங்கள் சர்கோபீனியா அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, இது மிகக் குறைந்த தசை வெகுஜனத்துடன் தொடர்புடைய பாதகமான நிலை (26).

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் போதுமான உடற்பயிற்சியின் பின்னணியில், ஆட்டுக்குட்டியின் வழக்கமான நுகர்வு - அல்லது பிற உயர் புரத உணவுகள் - தசை வெகுஜனத்தைப் பாதுகாக்க உதவும்.

மேம்பட்ட உடல் செயல்திறன்

ஆட்டுக்குட்டி தசை வெகுஜனத்தைப் பாதுகாக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், தசையின் செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

இதில் அமினோ அமிலம் பீட்டா-அலனைன் உள்ளது, இது உங்கள் உடல் கார்னோசைனை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்துகிறது, இது தசையின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஒரு பொருள் (27, 28).

பீட்டா-அலனைன் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சியில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

மனித தசைகளில் அதிக அளவு கார்னோசின் சோர்வு மற்றும் மேம்பட்ட உடற்பயிற்சி செயல்திறன் (29, 30, 31, 32) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

பீட்டா-அலனைன் குறைவான உணவுகள் - சைவம் மற்றும் சைவ உணவுகள் போன்றவை - காலப்போக்கில் உங்கள் தசைகளில் கார்னோசின் அளவு குறையக்கூடும் (33).

மறுபுறம், 4-10 வாரங்களுக்கு அதிக அளவு பீட்டா-அலனைன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது தசைகளில் உள்ள கார்னோசினின் அளவு 40-80% அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (27, 29, 34, 35).

ஆகையால், ஆட்டுக்குட்டியின் வழக்கமான நுகர்வு - அல்லது பீட்டா-அலனைன் நிறைந்த பிற உணவுகள் - விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் அவர்களின் உடல் செயல்திறனை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கும் பயனளிக்கும்.

இரத்த சோகை தடுப்பு

இரத்த சோகை என்பது ஒரு பொதுவான நிலை, இது குறைந்த அளவு சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் உங்கள் இரத்தத்தின் ஆக்ஸிஜனைச் சுமக்கும் திறன் குறைகிறது. முக்கிய அறிகுறிகள் சோர்வு மற்றும் பலவீனம் ஆகியவை அடங்கும்.

இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு ஒரு முக்கிய காரணமாகும், ஆனால் சரியான உணவு உத்திகளைக் கொண்டு எளிதில் தவிர்க்கலாம்.

இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த உணவு ஆதாரங்களில் இறைச்சி ஒன்றாகும். இது இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள வடிவமான ஹீம்-இரும்பைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், தாவரங்களில் காணப்படும் இரும்பின் வடிவமான ஹீம் அல்லாத இரும்பு உறிஞ்சுதலையும் மேம்படுத்துகிறது (15, 36, 37).

இறைச்சியின் இந்த விளைவு முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை மற்றும் இது "இறைச்சி காரணி" (38) என குறிப்பிடப்படுகிறது.

ஹீம்-இரும்பு விலங்கு பெறப்பட்ட உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. எனவே, இது பெரும்பாலும் சைவ உணவுகளில் குறைவாகவும், சைவ உணவுகளில் இல்லாததாகவும் இருக்கிறது.

இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏன் இரத்த சோகை ஆபத்து அதிகம் என்பதை இது விளக்குகிறது (39).

எளிமையாகச் சொன்னால், இரும்புச்சத்து குறைபாடுள்ள இரத்த சோகையைத் தடுக்க இறைச்சி சாப்பிடுவது சிறந்த உணவு உத்திகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

சுருக்கம் ஆட்டுக்குட்டி தசை வெகுஜனத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் தசை செயல்பாடு, சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உடற்பயிற்சி செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம். அதிக அளவில் கிடைக்கும் இரும்பின் வளமான ஆதாரமாக, ஆட்டுக்குட்டி இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவும்.

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் இதய நோய்

அகால மரணத்திற்கு இதய நோய் ஒரு முக்கிய காரணம்.

இது மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளிட்ட இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் சம்பந்தப்பட்ட பாதகமான நிலைமைகளின் குழு.

சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் இதய நோய்களுக்கு இடையிலான தொடர்பைப் பற்றிய கலவையான முடிவுகளை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

சில ஆய்வுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சியை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதால் அதிக ஆபத்தைக் காண்கின்றன, மற்றவர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கு மட்டுமே அதிக ஆபத்தைக் குறிப்பிடுகின்றன - அல்லது எந்த விளைவும் இல்லை (40, 41, 42, 43).

கடினமான ஆதாரங்கள் எதுவும் இந்த இணைப்பை ஆதரிக்கவில்லை. அவதானிப்பு ஆய்வுகள் ஒரு தொடர்பை மட்டுமே வெளிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஒரு நேரடி காரண உறவை நிரூபிக்க முடியாது.

இதய நோய்களுடன் அதிக இறைச்சி உட்கொள்வதன் தொடர்பை விளக்க பல கோட்பாடுகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியமான மீன், பழம் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பிற நன்மை பயக்கும் உணவுகளை குறைவாக உட்கொள்வதைக் குறிக்கலாம்.

இது உடல் செயல்பாடு இல்லாதது, புகைபிடித்தல் மற்றும் அதிகப்படியான உணவு (44, 45, 46) போன்ற ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பெரும்பாலான அவதானிப்பு ஆய்வுகள் இந்த காரணிகளை சரிசெய்ய முயற்சிக்கின்றன.

மிகவும் பிரபலமான கோட்பாடு உணவு-இதய கருதுகோள் ஆகும். இறைச்சி இதய நோயை ஏற்படுத்துகிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது - இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தை பாதிக்கிறது.

இருப்பினும், பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் இப்போது உணவு கொழுப்பு இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணி அல்ல என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் (25).

மேலும், இதய நோய்களை வளர்ப்பதில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் பங்கு முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை. பல ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பை இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்க முடியவில்லை (5, 6, 7).

உங்கள் இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரத்தில் இறைச்சி பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டி மீன் அல்லது வெள்ளை இறைச்சி, கோழி (47) போன்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

இன்னும், அதிக வெப்பத்தில் சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி அல்லது இறைச்சியை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

சுருக்கம் ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறதா என்பது விவாதத்திற்குரியது. லேசாக சமைத்த, மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியை மிதமாக சாப்பிடுவது அநேகமாக பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புற்றுநோய்

புற்றுநோய் என்பது அசாதாரண உயிரணு வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நோயாகும். இது மரணத்திற்கு உலகின் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள், சிவப்பு இறைச்சியை அதிகம் சாப்பிடுவோர் காலப்போக்கில் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தில் உள்ளனர் என்பதைக் காட்டுகின்றன (48, 49, 50).

ஆனாலும், எல்லா ஆய்வுகளும் இதை ஆதரிக்கவில்லை (51, 52).

சிவப்பு இறைச்சியில் உள்ள பல பொருட்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும், இதில் ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (53) அடங்கும்.

ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் என்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களின் ஒரு வகையாகும், இது இறைச்சி மிக அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது உருவாகிறது, அதாவது வறுக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும் அல்லது வறுக்கவும் (54, 55).

அவை நன்கு செய்யப்பட்ட மற்றும் அதிகப்படியான சமைத்த இறைச்சியில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.

அதிகப்படியான சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது - அல்லது ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்களின் பிற உணவு ஆதாரங்கள் - பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் புரோஸ்டேட் (56, 57, 58, 59, 60) உள்ளிட்ட பல்வேறு புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தொடர்ந்து குறிப்பிடுகின்றன.

இறைச்சி உட்கொள்வது புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது என்பதற்கு தெளிவான ஆதாரம் இல்லை என்றாலும், அதிக அளவு சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது விவேகமானதாகத் தெரிகிறது.

லேசாக சமைத்த இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது - குறிப்பாக அது வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த போது.

சுருக்கம் நிறைய சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவது புற்றுநோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இறைச்சியில் உள்ள அசுத்தங்கள் காரணமாக இருக்கலாம் - குறிப்பாக இறைச்சி அதிகமாக இருக்கும்போது அவை உருவாகின்றன.

அடிக்கோடு

ஆட்டுக்குட்டி என்பது இளம் ஆடுகளிலிருந்து வரும் ஒரு வகை சிவப்பு இறைச்சி.

இது உயர்தர புரதத்தின் வளமான ஆதாரம் மட்டுமல்ல, இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

இதன் காரணமாக, ஆட்டுக்குட்டியை வழக்கமாக உட்கொள்வது தசை வளர்ச்சி, பராமரிப்பு மற்றும் செயல்திறனை ஊக்குவிக்கும். கூடுதலாக, இது இரத்த சோகை தடுக்க உதவுகிறது.

எதிர்மறையான பக்கத்தில், சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்வது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அசுத்தங்கள் காரணமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் / அல்லது அதிகப்படியான சமைத்த இறைச்சியின் அதிக நுகர்வு கவலைக்கு ஒரு காரணமாகும்.

லேசான சமைத்த மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியின் மிதமான நுகர்வு பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.