கொம்புச்சா ஸ்கோபி: அது என்ன, ஒன்றை உருவாக்குவது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• கொம்புச்சா ஸ்கோபி என்றால் என்ன?
• எப்படி இது செயல்படுகிறது
• சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• உங்கள் சொந்தமாக்குவது எப்படி
• அடிக்கோடு

கொம்புச்சா அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சக்திவாய்ந்த சுகாதார நலன்களுக்காக அனுபவிக்கும் ஒரு புளித்த பானமாகும்.

இது மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைத்தாலும், தேநீர், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்கோபி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம்.

ஒரு ஸ்கோபி என்பது அடர்த்தியான, ரப்பர்போன்ற மற்றும் மேகமூட்டமான வெகுஜனமாகும், இது நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது.

இந்த கட்டுரை ஒரு கொம்புச்சா ஸ்கோபி என்றால் என்ன, உங்கள் சொந்தத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை விளக்குகிறது.

கொம்புச்சா ஸ்கோபி என்றால் என்ன?

ஒரு ஸ்கோபி, இது “பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் கூட்டுவாழ் கலாச்சாரம்” என்பதைக் குறிக்கிறது, இது கொம்புச்சாவின் நொதித்தல் மற்றும் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

நொதித்தல் என்பது ஒரு வேதியியல் செயல்முறையாகும், இதில் சர்க்கரை அல்லது ஸ்டார்ச் போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆல்கஹால் அல்லது அமிலமாக மாறும் (1).

SCOBY இன் தோற்றம் மாறுபடலாம், ஆனால் இது பொதுவாக அடர்த்தியான, வட்டமான, ரப்பர்போன்ற மற்றும் ஒளிபுகா, லேசான, வினிகர் போன்ற வாசனையுடன் இருக்கும்.

அச்சு அல்லது வலுவான சீஸ் போன்ற வாசனையைப் பாருங்கள், இது SCOBY சிதைந்து வருவதைக் குறிக்கலாம் மற்றும் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

SCOBY இன் டிஷ் போன்ற அமைப்பு பெரும்பாலும் செல்லுலோஸ் எனப்படும் கரையாத நார் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவும் பல்வேறு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியா இனங்களையும் வழங்குகிறது (2).

பிற புளித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் - கேஃபிர், புளிப்பு ரொட்டி மற்றும் இஞ்சி பீர் போன்றவை - இதேபோன்ற கூட்டுவாழ் கலாச்சாரங்கள் தேவை.

சுருக்கம் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லது SCOBY ஆகியவற்றின் ஒரு கூட்டுவாழ்வு கலாச்சாரம் கொம்புச்சாவின் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உதவுகிறது.

எப்படி இது செயல்படுகிறது

கொம்புச்சா இனிப்பான கருப்பு அல்லது பச்சை தேநீரில் ஒரு ஸ்கோபியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை 1-4 வாரங்களுக்கு புளிக்க விடுகிறது.

SCOBY இல் உள்ள பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவை தேநீரின் சர்க்கரைகளை உடைத்து ஆல்கஹால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன (3).

இதன் விளைவாக ஒரு உறுதியான, இனிமையான மற்றும் வினிகர் போன்ற சுவை கொண்ட ஒரு பிஸி தயாரிப்பு. அதன் குறிப்பிட்ட சுவைகள் நொதித்தல் எவ்வளவு நேரம், தேயிலை வகை மற்றும் பழம், சாறு அல்லது மூலிகைகள் போன்ற பிற பொருட்களின் சேர்த்தலைப் பொறுத்தது.

நொதித்தல் புரோபயாடிக்குகளின் செறிவையும் அதிகரிக்கிறது - உங்கள் குடலில் உள்ள பல வகை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள்.

உண்மையில், ஆய்வுகள் புரோபயாடிக் நுகர்வு குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பின் அளவு, மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் மேம்பட்ட எடை இழப்பு ஆகியவற்றுடன் மற்ற நன்மைகளுடனும் (4, 5, 6) இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

சுருக்கம் ஒரு ஸ்கோபி, இனிப்பு தேநீரில் சேர்க்கும்போது, ​​சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் அமிலங்களாக மாற்றுகிறது. இதன் விளைவாக கொம்புச்சாவில் ஏராளமான புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன.

சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை காய்ச்சுவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், SCOBY ஐப் பெறுவது முதல் படியாகும்.

நீங்கள் ஆன்லைனில் அல்லது சில சுகாதார உணவு கடைகளில் ஸ்டார்டர் கருவிகள் அல்லது கலாச்சாரங்களை வாங்கலாம்.

பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்வதற்கும் ஒரு புகழ்பெற்ற சில்லறை விற்பனையாளரிடமிருந்து ஒரு கரிம SCOBY ஐப் பார்க்க மறக்காதீர்கள் (7).

வீட்டில் கொம்புச்சாவை உருவாக்கும் நண்பரிடமிருந்து நீங்கள் ஒரு ஸ்கோபி கடன் வாங்கலாம் அல்லது ஆன்லைன் சமூகத்தில் சேரலாம், ஸ்கோபியுடன் உள்ளூர் இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்கலாம்.

ஒவ்வொரு தொகுதி கொம்புச்சாவிலும் SCOBY தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால், மேலே இருந்து 1 அங்குல (2.5-செ.மீ) துண்டுகளை வெட்டி அதை கடந்து செல்வதன் மூலம் அதைப் பிரித்து பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

ஒழுங்காக கையாளப்படும்போது மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைவாக இருந்தாலும், அச்சு, விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது சிதைவுக்கான அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால் உடனடியாக உங்கள் ஸ்கோபியை நிராகரிக்க மறக்காதீர்கள்.

சுருக்கம் நீங்கள் ஆன்லைனில் ஒரு ஸ்கோபி வாங்கலாம், ஒரு சுகாதார உணவு கடையில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கலாம் அல்லது நண்பரிடமிருந்து கடன் வாங்கலாம். மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைவாக இருந்தாலும், அச்சு, விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது சிதைவின் பிற அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால் SCOBY ஐ நிராகரிக்கவும்.

உங்கள் சொந்தமாக்குவது எப்படி

உங்கள் சொந்த ஸ்கோபி வளரவும் முடியும்.

பச்சையான, விரும்பத்தகாத கொம்புச்சா மற்றும் 1 கப் (250 மில்லி) பச்சை அல்லது கருப்பு தேயிலை 1-2 தேக்கரண்டி (14–28 கிராம்) சர்க்கரையுடன் இனிப்புடன் பயன்படுத்தலாம்.

வெறுமனே ஒரு குடுவையில் கொம்புச்சா மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட தேயிலை சேர்த்து ஒரு காபி வடிகட்டி அல்லது டிஷ்ராக் மூலம் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - சுமார் 68-80 ° F (20-30 ° C) - மற்றும் 30 நாட்கள் வரை புளிக்க விடவும். SCOBY உருவாகத் தொடங்கும் போது, ​​அது படிப்படியாக தடிமனாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் மாறும்.

SCOBY சுமார் 1/4-அங்குல (2/3-செ.மீ) தடிமனாக இருந்தால், பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீர் மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி ஒரு புதிய தொகுதி கொம்புச்சாவை காய்ச்சுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் உங்கள் சொந்த ஸ்கோபியை வளர்ப்பது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும் - உங்களுக்கு மூல கொம்புச்சா, இனிப்பு தேநீர் மற்றும் ஓய்வு நேரம் மட்டுமே தேவை.

அடிக்கோடு

ஒரு ஸ்கோபி என்பது கொம்புச்சா உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் ஒரு கூட்டுவாழ் கலாச்சாரமாகும்.

நீங்கள் உள்ளூர் அல்லது ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து ஒன்றை வாங்கலாம் அல்லது மூல, விரும்பத்தகாத கொம்புச்சா மற்றும் இனிப்பு பச்சை அல்லது கருப்பு தேயிலை பயன்படுத்தி வீட்டில் செய்யலாம்.

ஒழுங்காக கையாளப்படும்போது மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், அச்சு, விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது சிதைவின் பிற அறிகுறிகளைக் கண்டால் உங்கள் ஸ்கோபியை நிராகரிக்கவும்.

உங்கள் சொந்த ஸ்கோபி தயாரிப்பது அல்லது வாங்குவது உங்கள் சொந்த கொம்புச்சாவை காய்ச்ச அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு புரோபயாடிக் நிறைந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்துக்கு நிலையான அணுகலை வழங்குகிறது.