கரேலா சாறு: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• கரேலா சாறு என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து தகவல்
• கரேலா சாற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும்
• தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• பிற சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• கரேலா சாற்றின் தீங்கு
• கரேலா சாறு செய்வது எப்படி
• கரேலா சாறு
• தேவையான பொருட்கள்
• திசைகள்
• அடிக்கோடு

கரேலா சாறு என்பது கசப்பான முலாம்பழம் எனப்படும் கரடுமுரடான தோல் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானமாகும்.

பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், பழமும் அதன் சாறும் கசப்பான சுவையை கொண்டிருக்கின்றன, அவை சிலவற்றைப் பொருத்தமற்றவை.

இருப்பினும், கரேலா சாறு அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக பிரபலமடைந்துள்ளது, இதில் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியம் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த கட்டுரை கரேலா சாற்றைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது, அதன் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள், சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது உட்பட.

கரேலா சாறு என்றால் என்ன?

கரேலா சாறு கசப்பான முலாம்பழம் அல்லது ஒரு பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மோமார்டிகா சரந்தியா. இந்திய மொழிகளில் “கசப்பான முலாம்பழம்” மொழிபெயர்ப்பிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது.

பழம் கரடுமுரடான, சமதளமான தோலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக சீன மற்றும் இந்திய கசப்பான முலாம்பழம் (1) என இரண்டு வகைகளில் காணலாம்.

சீன வகை கிட்டத்தட்ட 8 அங்குலங்கள் (சுமார் 20 செ.மீ) வரை வளர்கிறது மற்றும் வெளிர்-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதன் தோல் மென்மையான, கரணை போன்ற புடைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்திய வகை கிட்டத்தட்ட 4 அங்குலங்கள் (சுமார் 10 செ.மீ) கூர்மையான முனைகள், கூர்மையான தோல் மற்றும் அடர்-பச்சை நிறத்துடன் சிறியதாக இருக்கும்.

இரண்டிலும் வெள்ளை சதை இருப்பதால் பழம் பழுக்கும்போது கசப்பாக வளரும். கரேலா சாறு தயாரிக்க எந்தவொரு வகையையும் பயன்படுத்தலாம்.

கரேலா சாறு தயாரிக்க, கீழே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும். மூல கசப்பான முலாம்பழத்தை தண்ணீரில் கலப்பதை இது உள்ளடக்குகிறது. உப்பு ஒரு கோடு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி சேர்ப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று சிலர் காணலாம்.

கரீபியன், ஆபிரிக்கா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் சீனாவின் சில பகுதிகள் போன்ற துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளிலிருந்து வரும் உணவுகளில் இந்த பழம் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும். இதன் சாறு உலகின் பிற பகுதிகளிலும் பிரபலமான சுகாதார டானிக் ஆகும்.

கசப்பான முலாம்பழம் பழத்தை தண்ணீரில் கலப்பதன் மூலம் கரேலா சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. பழமே ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தையும் கூர்மையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. கசப்பான முலாம்பழத்தில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, இவை இரண்டும் கரேலா சாறு தயாரிக்க பயன்படும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்

கரேலா சாறு பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. உதாரணமாக, 1 கப் (93 கிராம்) மூல கசப்பான முலாம்பழத்தை 1/2 கப் (118 மில்லி) வடிகட்டிய நீரில் கலப்பது பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களை () வழங்கும்:

• கலோரிகள்: 16
• கார்ப்ஸ்: 3.4 கிராம்
• இழை: 2.6 கிராம்
• புரத: 0.9 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.2 கிராம்
• வைட்டமின் சி: 95% குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் (RDI)
• ஃபோலேட்: ஆர்.டி.ஐயின் 17%
• துத்தநாகம்: ஆர்டிஐயின் 10%
• பொட்டாசியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 6%
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 5%
• வைட்டமின் ஏ: ஆர்.டி.ஐயின் 4%
• சோடியம்: 0 மி.கி.

கரேலா சாறு ஏராளமான வைட்டமின் சி என்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டை வழங்குகிறது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் திசு சிகிச்சைமுறை (,) ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதில் பங்கு வகிக்கிறது.

இது புரோவிடமின் ஏ இன் சிறந்த மூலமாகும். இது உங்கள் உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றும் ஒரு பொருளாகும், இது கண்பார்வை மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது ().

மேலும் என்னவென்றால், உங்கள் சாற்றில் நீங்கள் கலக்கும் ஒவ்வொரு 1 கப் (93 கிராம்) கசப்பான முலாம்பழம் உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்துக்களில் 8% ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது. உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை () கட்டுப்படுத்த உணவு நார்வும் உதவும்.

கரேலா சாறு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்ப்ஸ். இது புரோவிடமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.

கரேலா சாற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கரேலா சாற்றின் நன்மைகள் அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை.

இது நீண்டகாலமாக அதன் பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்காகப் பேசப்பட்டு, ஆயுர்வேதம் மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவம் (7) போன்ற பல மேற்கத்திய சாரா மருத்துவ முறைகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும்

பல ஆய்வுகள் கரேலா சாறு இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவும் என்று காட்டுகின்றன.

இதில் குளுக்கோஸ்-குறைக்கும் பண்புகள் இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ள மூன்று முக்கிய கூறுகள் உள்ளன - பாலிபெப்டைட்-பி, சரன்டின் மற்றும் வைசின் (8,).

பாலிபெப்டைட்-பி இன்சுலின் போலவே செயல்படும் என்று கருதப்படுகிறது, இது உங்கள் இரத்தத்திலிருந்து சர்க்கரையை செல்கள் மற்றும் திசுக்களில் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுவதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவும் ஒரு முக்கியமான ஹார்மோன் ஆகும்.

சரன்டின் மற்றும் வைசின் இரண்டும் இரத்த சர்க்கரையை குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது உங்கள் உடலில் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது தற்போது தெளிவாகத் தெரியவில்லை (,).

மேலும் என்னவென்றால், கரேலா சாற்றில் உள்ள பல சேர்மங்கள் உங்கள் கணையத்தில் உள்ள செல்களைப் பாதுகாக்கவும், மீளுருவாக்கம் செய்யவும் உதவக்கூடும், இது இன்சுலின் () ஐ வெளியிடுவதற்கு காரணமாகும்.

ஒரு ஆய்வு 24 பேருக்கு 2 கிராம் கசப்பான முலாம்பழம் சாறு அல்லது ஒரு மருந்துப்போலி 90 நாட்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் கொடுத்தது. கசப்பான முலாம்பழம் சாற்றை எடுத்துக் கொண்டவர்கள் நீண்டகால இரத்த சர்க்கரை அளவின் (11) குறிகாட்டியான ஹீமோகுளோபின் ஏ 1 சி (எச்.பி.ஏ 1 சி) அளவைக் குறைத்தனர்.

குறைந்த HbA1c அளவுகள் சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் குறைக்கும் அபாயத்தைக் குறிக்கின்றன (12).

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த கசப்பான முலாம்பழம் அல்லது அதன் சாறு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை தீர்மானிக்க பெரிய ஆய்வுகள் தேவை.

தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

அழகு உதவியாக கரேலா சாறு உலகம் முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது உங்கள் சருமத்தின் பளபளப்பை அதிகரிக்க உதவும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

கரேலா சாறு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஆதாரமாகும், இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் புரோவிடமின் ஏ ஆகியவை ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதற்கு முக்கியமானவை (1).

ஒரு ஆய்வில், கசப்பான முலாம்பழம் சாறுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட எலிகள் கணிசமாக வேகமாக காயத்தை குணப்படுத்தின. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளில் கூட இந்த விளைவு காணப்பட்டது (13).

மேற்கத்திய அல்லாத மருத்துவ நடைமுறைகளில், தடிப்புத் தோல் அழற்சி, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் புண்களின் அறிகுறிகளை நிர்வகிக்க கரேலா சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த பயன்பாடுகள் மனித ஆய்வுகளில் முறையாக ஆராயப்பட வேண்டும் (14, 15).

கசப்பான முலாம்பழம் மற்றும் அதன் சாறு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை சரும ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைத் தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

பிற சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

கரேலா சாறு எடை இழப்புக்கு உதவுவது உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

ஒரு ஆய்வில் 42 பங்கேற்பாளர்களுக்கு தினமும் 4.8 கிராம் கசப்பான முலாம்பழம் சாறு வழங்கப்பட்டபோது, ​​அவர்கள் கணிசமான அளவு தொப்பை கொழுப்பை இழந்தனர். ஏழு வாரங்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் இடுப்பிலிருந்து () சராசரியாக 0.5 அங்குலங்கள் (1.3 செ.மீ) இழந்தனர்.

எடை இழப்புக்கான சரியான காரணத்தை இந்த ஆய்வில் தீர்மானிக்க முடியவில்லை என்றாலும், எடை இழப்பு விதிமுறைக்கு கரேலா சாறு ஏன் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்க முடியும் என்பது தெளிவாகிறது. இது அதிக நார்ச்சத்து, குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் நீரேற்றம்.

ஃபைபர் உங்கள் செரிமானப் பாதை வழியாக எளிய கார்ப்ஸை விட மெதுவாக நகர்வதால், இந்த கலவையானது உங்களை நீண்ட நேரம் உணர உதவும்.

இது பசியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்பதால், கலோரி அதிகமாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவும் உள்ள உணவுகளை உண்ணாமல் இருக்கக்கூடும்.

மேலும், சில சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கரேலா சாற்றின் சில கூறுகள் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகின்றன (14 ,, 17,).

இறுதியாக, விலங்கு ஆய்வுகளின் சில சான்றுகள் கரேலா சாறு எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிக்கக்கூடும், அதே போல் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பு மற்றும் மொத்த ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கும் (1,).

கரேலா சாறு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல் மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பது உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கியமான நன்மைகளை அளிக்கலாம். தொப்பை கொழுப்பைக் குறைக்க இது உதவுமா என்பதை அறிய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

கரேலா சாற்றின் தீங்கு

சிலர் கரேலா சாற்றை சுவையாகக் கண்டாலும், மற்றவர்கள் அதன் கசப்பான சுவையை விரும்பத்தகாததாகக் காணலாம்.

கூடுதலாக, இந்த சாற்றை அதிகமாக குடிப்பது நல்லதல்ல, ஏனெனில் அவ்வாறு செய்வது வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற மோசமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஆனாலும், () எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்பதை தீர்மானிக்க போதுமான அறிவியல் சான்றுகள் இல்லை.

மேலும் என்னவென்றால், அதன் நீண்டகால விளைவுகள் தெரியவில்லை என்பதால், இது அனைவருக்கும் இருக்காது.

இரத்த சர்க்கரையில் அதன் தாக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள் கரேலா ஜூஸ் விதிமுறைகளை () தொடங்குவதற்கு முன் தங்கள் சுகாதார வழங்குநரை அணுக வேண்டும்.

மேலும், கசப்பான முலாம்பழம் சாறு ஹார்மோன்கள் மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்தும் உங்கள் நாளமில்லா அமைப்பை பாதிக்கலாம். இந்த காரணத்திற்காக, கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் தங்கள் அன்றாட வழக்கத்தில் (21) கரேலா சாற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தங்கள் சுகாதார வழங்குநரிடம் பேச வேண்டும்.

கரேலா சாறு அளவோடு உட்கொள்ளும்போது பெரும்பாலானவர்களுக்கு பாதுகாப்பானது, ஆனால் நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள், மருந்துகளை உட்கொள்வது, அல்லது கர்ப்பமாக இருப்பது அல்லது தாய்ப்பால் கொடுப்பவர்கள் தங்கள் சுகாதார வழங்குநரை அணுக வேண்டும்.

கரேலா சாறு செய்வது எப்படி

நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக கரேலா சாறு செய்யலாம். உங்களுக்கு தேவையானது மூல கசப்பான முலாம்பழம், ஒரு கலப்பான் அல்லது ஜூசர் மற்றும் தண்ணீர்.

பெரியதாக இருக்கும் கசப்பான முலாம்பழம்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சற்று ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் பழுத்தவற்றைத் தவிர்க்கவும். அவ்வாறு செய்வது பொதுவாக பழத்துடன் தொடர்புடைய கடுமையான சுவையைத் தவிர்க்க உதவும்.

கசப்பான முலாம்பழம் மாமிசத்தை எலுமிச்சை சாறுடன் தண்ணீரில் கலக்க முன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கலாம்.

கரேலா சாறு

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கசப்பான முலாம்பழம்
• தண்ணீர் அல்லது பிற சாறு
• எலுமிச்சை சாறு, உப்பு அல்லது தேன் (விரும்பினால்)

திசைகள்

1. கசப்பான முலாம்பழத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
2. ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு முனையையும் துண்டிக்கவும் (அதை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை).
3. முலாம்பழத்தை குறுக்கு மற்றும் நீளமாக வெட்டுங்கள். உங்களிடம் இப்போது நான்கு துண்டுகள் இருக்க வேண்டும்.
4. ஒவ்வொரு காயிலிருந்தும் விதைகளை ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தி வெளியேற்றவும்.
5. கட்டிங் போர்டில் மீதமுள்ள வெளிப்புற பச்சை சதை தட்டையான பக்கமாக வைக்கவும். இவற்றை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
6. கசப்பான முலாம்பழத்திற்கு ஒரு பகுதி தண்ணீரை இரண்டு பகுதிகளுக்கு சமமாக பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். இந்த விகிதாச்சாரத்தை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நீங்கள் சரிசெய்யலாம், மேலும் விரும்பினால், தண்ணீரை மற்றொரு வகை சாறுடன் மாற்றலாம்.
7. கசப்பான முலாம்பழம் துண்டுகளை பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். நீங்கள் சில சொட்டு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) தேன் அல்லது உப்பு சேர்க்கலாம். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
8. பழத்தின் துண்டுகளை வடிகட்ட ஒரு கம்பி கண்ணி வடிகட்டி மீது ஊற்றவும். ஒரு மர கரண்டியால் திடப்பொருட்களை அழுத்தி முடிந்தவரை சாற்றை வெளியேற்றவும். உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது குளிரவும்.

நீங்கள் ஒரு ஜூஸரை வைத்திருந்தால், பிளெண்டருக்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். வெறுமனே முடிவில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, திடப்பொருட்களை வடிகட்டுவதைத் தவிர்க்கவும்.

உங்கள் கரேலா சாற்றில் மற்ற பொருட்களையும் கலக்கலாம். பச்சை ஆப்பிள், வெள்ளரி, இஞ்சி, அன்னாசிப்பழம், மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி அனைத்தும் பிரபலமான சேர்த்தல்.

பிளெண்டர் அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி கரேலா சாற்றை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். அதன் கசப்பான சுவை ஒரு கவலையாக இருந்தால், பெரிய மற்றும் வெளிறிய பச்சை நிறமான கசப்பான முலாம்பழம்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

அடிக்கோடு

கரேலா சாறு மிகவும் சத்தான மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது, இதில் மேம்பட்ட தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு ஆகியவை அடங்கும்.

இது கசப்பான முலாம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அது வாங்கிய சுவையாக இருக்கலாம். வீட்டில் சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​அதன் கூர்மையான சுவையை குறைக்க மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.

கரேலா சாற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், இது பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடும், மேலும் அளவோடு உட்கொள்ளும்போது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.