ஜூசிங் வெர்சஸ் கலத்தல்: எனக்கு எது சிறந்தது?

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• பழச்சாறு மற்றும் கலப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்?
• ஜூசிங் 101
• கலத்தல் 101
• ஊட்டச்சத்து செறிவு
• ஃபைபர் உள்ளடக்கம்
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
• செரிமானத்தின் எளிமை
• சர்க்கரை
• டேக்அவே

கண்ணோட்டம்

சாறு மற்றும் மிருதுவான தொழில் அமெரிக்காவை புயலால் தாக்கியுள்ளது. சந்தை ஆராய்ச்சியின் படி, சாறு மற்றும் மிருதுவான பார்கள் ஆண்டுக்கு மொத்தம் 2 பில்லியன் டாலர்களைக் கொண்டு வருகின்றன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு நவநாகரீக சாறுப் பட்டியில் ஆரோக்கியமான தொகையைத் தேடுகிறீர்களோ அல்லது உங்கள் பழ பானங்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்கிறீர்களோ, நீங்கள் குடிப்பதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தாக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உங்களுக்கு நல்லது - யாரும் அதை விவாதிக்க மாட்டார்கள். அமெரிக்கர்களுக்கான 2015-2020 உணவு வழிகாட்டுதல்கள் நாம் ஒவ்வொரு நாளும் 2 கப் பழங்களையும் 2 1/2 கப் காய்கறிகளையும் சாப்பிட வேண்டும் என்று கூறுகின்றன. இந்த அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது, ​​புதிய தயாரிப்புகள் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம், அதே நேரத்தில் உங்கள் எடையை நிர்வகிக்கவும் உதவும்.

ஆனால் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின் (சி.டி.சி) கருத்துப்படி, அமெரிக்கர்கள் போதுமானதாக இல்லை. இது பழச்சாறு மற்றும் கலத்தல் ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும்: இரண்டும் உங்கள் உணவில் அதிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பெறுவதை எளிதாக்குகின்றன.

பழச்சாறு மற்றும் கலப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்?

பழச்சாறு மற்றும் கலப்பிற்கான வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த செயல்முறையிலிருந்து வெளியேறியது.

பழச்சாறு மூலம், நீங்கள் அடிப்படையில் அனைத்து நார்ச்சத்துள்ள பொருட்களையும் அகற்றி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் திரவத்தை மட்டுமே விட்டுவிடுகிறீர்கள். கலப்பதன் மூலம், நீங்கள் அனைத்தையும் பெறுவீர்கள் - உற்பத்தியைக் கூட்டும் கூழ் மற்றும் நார். இரண்டு விருப்பங்களின் நன்மைகளையும் பிரிக்கத் தொடங்குவது இங்குதான்.

ஜூசிங் 101

• வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிக செறிவு அளவு
• ஊட்டச்சத்துக்களை எளிதில் உறிஞ்சுதல்
• சில சாறுகளில் சோடாக்களை விட அதிக சர்க்கரை உள்ளது
• நார்ச்சத்து இல்லாமை, இது ஆரோக்கியமான செரிமானம், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க அவசியம்

கலத்தல் 101

• கலந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்காக அவற்றின் அனைத்து இழைகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நார்ச்சத்துள்ள பாகங்கள் உங்களை நிரப்புகின்றன, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் உள்ளன

ஊட்டச்சத்து செறிவு

உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நீங்கள் சாறு செய்யும்போது, ​​நீங்கள் அதிக செறிவுள்ள, எளிதில் உறிஞ்சப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறலாம். ஏனென்றால், ஒரு பழத்தில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பெரும்பகுதி பொதுவாக சாற்றில் இருக்கும் - கூழ் மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள பொருட்கள் அல்ல, நீங்கள் ஒரு மிருதுவாகப் பெறுவீர்கள். ஆனால் அது முழு கதையல்ல.

ஃபைபர் உள்ளடக்கம்

பழச்சாறுகளில் நார்ச்சத்து குறைவாகவே உள்ளது. சரியான செரிமானத்திற்கும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் இழை நம்பமுடியாத முக்கியமானது.

ஆப்பிள், கேரட், பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களில் காணப்படும் கரையக்கூடிய நார், தண்ணீரில் கரைந்து செரிமானத்தை குறைக்கிறது, இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவுகிறது. காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் இருண்ட இலை காய்கறிகள் போன்ற காய்கறிகளில் இருக்கும் கரையாத நார்ச்சத்து, உங்கள் மலத்திற்கு மொத்தமாக சேர்க்கிறது மற்றும் உங்கள் குடல்களை செயல்பட தூண்டுகிறது.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

பழம் மற்றும் காய்கறி கூழ் ஆகியவற்றில் நார்ச்சத்து மட்டும் இல்லை. ஒரு 2012 ஆய்வில் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் - ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளைக் கொண்டவை - திராட்சைப்பழம் சாற்றில் மற்றும் கலந்த திராட்சைப்பழங்களுடன் ஒப்பிடுகின்றன. கலந்த பழத்தில் நன்மை பயக்கும் சேர்மத்தின் அதிக செறிவு இருப்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், ஏனெனில் அந்த கலவை முதன்மையாக பழத்தின் இழை சவ்வுகளில் காணப்படுகிறது.

செரிமானத்தின் எளிமை

பழங்களை மற்றும் காய்கறிகளை நார்ச்சத்து இல்லாமல் சாப்பிடுவது உங்கள் உடலுக்கு செரிமானத்தின் கடின உழைப்பிலிருந்து விடுபடும் என்று ஜூசிங்கின் வக்கீல்கள் தெரிவிக்கின்றனர். இது ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துவதாகவும் அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஒரு பகுப்பாய்வு, பீட்டா கரோட்டின், ஒரு நன்மை பயக்கும் கரோட்டினாய்டு, முழு உணவு வடிவங்களை விட ஜூஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பீட்டா கரோட்டின் அதிக அளவு இரத்த அளவு ஏற்பட்டது. பல ஆய்வுகள் அதிக அளவு பிளாஸ்மா அல்லது பீட்டா கரோட்டின் இரத்த அளவு குறைந்த புற்றுநோய் அபாயத்தை முன்னறிவிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. கரையக்கூடிய நார் பீட்டா கரோட்டின் உறிஞ்சுதலை 30 முதல் 50 சதவீதம் வரை குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

இருப்பினும், கலப்பதும் நன்மை பயக்கும் என்பதையும் அவர்கள் சுட்டிக்காட்டினர். ஃபைபர் கலப்பதில் இருக்கும்போது, ​​உணவுகளின் செல் சுவர்கள் உடைக்கப்படுகின்றன. இது பீட்டா கரோட்டின் மேம்பட்ட உறிஞ்சுதலை அனுமதிக்கிறது.

சில நோய்கள் மற்றும் மாலாப்சார்ப்டிவ் நிலைகளில், குறைந்த ஃபைபர் மற்றும் குறைந்த எச்ச உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், பழச்சாறு பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

ஆராய்ச்சி மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், சாறு விரதங்கள் மற்றும் சுத்திகரிப்புகளை முடித்தவர்களிடமிருந்து பலவிதமான சான்றுகள் உள்ளன, மேலும் பலவிதமான சுகாதார நலன்களைப் புகாரளித்தன. ஃபைபர் பெரும்பாலும் குறைவாக உட்கொள்ளப்படுவதால், தீங்கு விளைவிக்கும் சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, பழச்சாறு கொண்ட உணவுகளை விட கலந்த உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது முழு உணவுகள் மற்றும் பழச்சாறு உணவுகள் இரண்டின் நன்மைகளையும் அளிக்கும்.

சர்க்கரை

சர்க்கரை நுகர்வு பழச்சாறு மற்றும் கலத்தல் இரண்டிற்கும் ஒரு பெரிய தீங்கு என்று டயட்டீஷியன் கிம்பர்லி கோமர், எம்.எஸ்., ஆர்.டி, எல்.டி.என். பழச்சாறுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் இரண்டும் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தும் என்று கோமர் கூறுகிறார் - ஆனால் விளைவுகள் சாறுடன் மிக விரைவாகவும் வியத்தகுதாகவும் இருக்கும்.

கலந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், நீங்கள் முழுதாக உணரத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் குடிக்கக்கூடியவை மட்டுமே உள்ளன. கூழ், தோல் மற்றும் ஃபைபர் பானத்தின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இது உங்களை நிரப்புகிறது மற்றும் உங்கள் மொத்த கலோரி நுகர்வு கட்டுப்படுத்துகிறது. ஆனால் சாறுடன், நீங்கள் அதே அளவு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்ளலாம், இன்னும் திருப்தி அடையவில்லை.

சில வணிக ரீதியான புதிய சாறுகளில் சோடாக்களை விட சர்க்கரை அதிகமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ உள்ளது. 2014 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், பழச்சாறுகளில் சராசரியாக ஒரு லிட்டருக்கு 45.5 கிராம் பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது சோடாக்களில் ஒரு லிட்டருக்கு சராசரியாக 50 கிராம் என்ற தொலைவில் இல்லை.

மினிட் மெய்ட் ஆப்பிள் ஜூஸில் லிட்டருக்கு 66 கிராம் பிரக்டோஸ் இருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது கோகோ கோலா மற்றும் டாக்டர் பெப்பர் இரண்டையும் விட அதிகம்! மிருதுவாக்கிகள் குறைவாக இருந்தாலும், சர்க்கரை பொருட்படுத்தாமல் ஒரு கவலையாக இருக்க வேண்டும்.

டேக்அவே

ஜூஸுக்கு அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு அதிகரித்தல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு நன்மைகள் உள்ளன. காய்கறிகளை சாப்பிடுவதில் சிரமப்படுபவர்களுக்கு இது சுவைக்கு வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படக்கூடும்.

மறுபுறம், பழச்சாறு மூலம் நீங்கள் முக்கியமான இழைகளை இழக்கிறீர்கள். உற்பத்தியின் கூழ் மற்றும் சவ்வுகளில் உள்ள பிற முக்கியமான சேர்மங்களையும் நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.

கலப்பதன் மூலம், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வழங்க வேண்டிய அனைத்தையும் நீங்கள் பெறுகிறீர்கள், ஆனால் கூழ் அமைப்பு சிலருக்குப் பிடிக்காது.

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், அனைத்து நன்மைகளுக்கும் ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது: சர்க்கரை. சர்க்கரை காரணமாக, கோமர் எச்சரிக்கையுடன் கேட்டுக்கொள்கிறார், குறிப்பாக எடை இழப்பு உங்கள் குறிக்கோள் என்றால்.

வெண்ணெய், சியா விதைகள், புரத பொடிகள் அல்லது இனிக்காத கிரேக்க தயிர் போன்ற நார்ச்சத்து, புரதம் அல்லது கொழுப்பின் மூலங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் திரவ கலோரிகளில் இருந்து இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைக் குறைக்க முடியும் என்று சில நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் மற்றவர்கள் இதை ஏற்கவில்லை.

"எந்த திரவ கலோரிகளையும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை" என்று கோமர் கூறுகிறார். “எடை குறைக்க, எப்போதும் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் சாப்பிடுங்கள் - அவற்றைக் குடிக்க வேண்டாம். எடை இழப்பு ஒரு பிரச்சினை இல்லையென்றால், மிருதுவானது பழச்சாறுக்கு மேல் பரிசை வெல்லும். ”