ஒரு தக்காளி ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா?

உள்ளடக்கம்

• ஒரு பழத்திற்கும் காய்கறிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
• தாவரவியல் வகைப்பாடு
• சமையல் வகைப்பாடு
• தாவரவியல் ரீதியாக, தக்காளி பழங்கள்
• அவை பெரும்பாலும் காய்கறி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன
• அடிக்கோடு

தக்காளி கோடைகாலத்தின் பல்துறை உற்பத்தி பிரசாதங்களில் ஒன்றாகும்.

அவை பொதுவாக சமையல் உலகில் காய்கறிகளுடன் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை பழங்கள் என்று குறிப்பிடப்படுவதையும் நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை தக்காளி பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் என்பதையும் அவை ஏன் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று குழப்பமடைகின்றன என்பதையும் ஆராய்கிறது.

ஒரு பழத்திற்கும் காய்கறிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து () ஆகியவற்றின் வளமான ஆதாரங்களாக இருப்பதால் நிறைய கவனத்தைப் பெறுகின்றன.

அவை பொதுவானவை என்றாலும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் சில வேறுபட்ட வேறுபாடுகள் உள்ளன.

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு விவசாயி அல்லது சமையல்காரருடன் பேசுகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து இந்த வேறுபாடுகள் வியத்தகு முறையில் மாறுபடும்.

தாவரவியல் வகைப்பாடு

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தாவரவியல் வகைப்பாடு முதன்மையாக கேள்விக்குரிய தாவரத்தின் பகுதியின் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

பழங்கள் பூக்களிலிருந்து உருவாகின்றன, விதைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தாவரத்தின் இனப்பெருக்கம் செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன. சில பொதுவான பழங்களில் ஆப்பிள், பீச், அவுரிநெல்லி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி (2) ஆகியவை அடங்கும்.

மறுபுறம், காய்கறிகள் தாவரத்தின் வேர்கள், தண்டுகள், இலைகள் அல்லது பிற துணை பாகங்கள். சில நன்கு அறியப்பட்ட காய்கறிகளில் கீரை, கீரை, கேரட், பீட் மற்றும் செலரி (2) ஆகியவை அடங்கும்.

சமையல் வகைப்பாடு

சமையல் என்று வரும்போது, ​​பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான வகைப்பாடு முறை தாவரவியல் ரீதியாக எவ்வாறு வகைப்படுத்தப்படுகிறது என்பதோடு ஒப்பிடும்போது கணிசமாக மாறுகிறது.

சமையல் நடைமுறையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முதன்மையாக அவற்றின் சுவை சுயவிவரங்களின் அடிப்படையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பொதுவாக, ஒரு பழம் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இனிமையான பக்கத்தில் தவறாக இருக்கும். இது ஓரளவு புளிப்பு அல்லது உறுதியானதாக இருக்கலாம். இது இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், மிருதுவாக்கிகள், ஜாம் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்லது ஒரு சிற்றுண்டாக தானே உண்ணப்படுகிறது.

மாறாக, ஒரு காய்கறி பொதுவாக ஒரு தவறான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. இது வழக்கமாக பழத்தை விட கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சிலவற்றை பச்சையாக அனுபவித்தாலும், சமையல் தேவைப்படலாம். அசை-பொரியல், குண்டுகள், சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்கள் போன்ற சுவையான உணவுகளுக்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை.

ஒரு உணவு ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா என்பது சமையல் அல்லது தாவரவியல் அடிப்படையில் விவாதிக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. தாவரவியல் வகைப்பாடு தாவரத்தின் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதே நேரத்தில் சமையல் வகைப்பாடு சுவை மற்றும் செய்முறை பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தாவரவியல் ரீதியாக, தக்காளி பழங்கள்

அறிவியலின் படி, தக்காளி பழங்கள்.

அனைத்து பழங்களிலும் ஒரு விதை அல்லது பல விதைகள் உள்ளன மற்றும் ஒரு தாவரத்தின் பூவிலிருந்து வளரும் (2).

மற்ற உண்மையான பழங்களைப் போலவே, தக்காளியும் கொடியின் சிறிய மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து உருவாகிறது மற்றும் இயற்கையாகவே ஏராளமான விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விதைகளை பின்னர் அறுவடை செய்து அதிக தக்காளி செடிகளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சுவாரஸ்யமாக, விதைகளை உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்த சில நவீன வகை தக்காளி செடிகள் வேண்டுமென்றே பயிரிடப்பட்டுள்ளன. இதுபோன்ற நிலையில் கூட, தாவரவியல் அடிப்படையில் ஒரு தக்காளி தாவரத்தின் பழமாக கருதப்படுகிறது.

தக்காளி தாவரவியல் பழங்கள், ஏனெனில் அவை ஒரு பூவிலிருந்து உருவாகி விதைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அவை பெரும்பாலும் காய்கறி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன

ஒரு தக்காளி ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா என்பது பற்றிய குழப்பம் தக்காளிக்கான பொதுவான சமையல் பயன்பாடுகளிலிருந்து வருகிறது.

சமையல் என்பது ஒரு விஞ்ஞானத்தைப் போலவே ஒரு கலையாகும், இது வெவ்வேறு உணவுகள் எவ்வாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதற்கான அதிக நெகிழ்வுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது.

சமையலில், தக்காளி வழக்கமாக தனியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது சுவையான உணவுகளில் மற்ற உண்மையான காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அவர்கள் விஞ்ஞான தரங்களால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பழமாக இருந்தாலும், காய்கறி என்ற நற்பெயரைப் பெற்றிருக்கிறார்கள்.

1893 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க உச்சநீதிமன்றம் ஒரு தக்காளி இறக்குமதியாளருடனான சட்ட மோதலின் போது பயன்படுத்தப்பட்ட வகைப்பாடு இதுதான், அதிக காய்கறி கட்டணத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக தனது தக்காளியை பழங்களாகக் கருத வேண்டும் என்று வாதிட்டார்.

இந்த வழக்கின் போது தான், தக்காளி ஒரு பழமாக தாவரவியல் வகைப்படுத்தலுக்கு பதிலாக அதன் சமையல் பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில் காய்கறியாக வகைப்படுத்தப்படும் என்று நீதிமன்றம் தீர்ப்பளித்தது. மீதமுள்ள வரலாறு (3).

இந்த வகையான அடையாள நெருக்கடியுடன் போராடும் ஒரே உணவுகள் தக்காளி அல்ல. உண்மையில், தாவரவியல் ரீதியாக பழங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்ட தாவரங்கள் சமையல் நடைமுறையில் காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானது.

காய்கறிகளாக பெரும்பாலும் கருதப்படும் பிற பழங்கள் பின்வருமாறு:

• வெள்ளரிக்காய்
• ஸ்குவாஷ்
• பட்டாணி காய்கள்
• மிளகுத்தூள்
• கத்திரிக்காய்
• ஓக்ரா

மிகவும் குறைவான பொதுவானதாக இருந்தாலும், சில சமயங்களில் காய்கறிகளும் சில சமையல் காட்சிகளில் பழங்களைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, ருபார்ப் பெரும்பாலும் காய்கறி என்றாலும் இனிப்பு இனிப்பு பாணி சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கேரட் கேக் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை போன்ற பிற உணவுகளிலும் இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

தக்காளி பொதுவாக சுவையான தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை காய்கறி என்ற நற்பெயரைப் பெற்றன. காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் வேறு சில பழங்களில் ஸ்குவாஷ், பட்டாணி காய்கள் மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவை அடங்கும்.

அடிக்கோடு

தக்காளி ஒரு பூவிலிருந்து உருவாகி விதைகளைக் கொண்டிருப்பதால் அவை தாவரவியல் ரீதியாக பழங்களாக வரையறுக்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், அவை பெரும்பாலும் காய்கறியைப் போலவே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில், அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் 1893 ஆம் ஆண்டில் தக்காளியை அதன் சமையல் பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில் காய்கறியாக வகைப்படுத்த வேண்டும் என்று தீர்ப்பளித்தது.

ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி எது என்பதற்கான விஞ்ஞான வரையறைகளின் வரிகளை மழுங்கடிப்பது சமையல் நடைமுறைகளுக்கு அசாதாரணமானது அல்ல. காய்கறிகளாகக் கருதப்படும் பல தாவரங்கள் உண்மையில் பழங்கள்.

அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் நோக்கங்களுக்கும் தக்காளி இரண்டும் ஆகும். நீங்கள் ஒரு விவசாயி அல்லது தோட்டக்காரருடன் பேசுகிறீர்கள் என்றால், அவை பழங்கள். நீங்கள் ஒரு சமையல்காரருடன் பேசுகிறீர்கள் என்றால், அவர்கள் ஒரு காய்கறி.

பொருட்படுத்தாமல், அவை எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான கூடுதலாகும்.