கார்ன்ஸ்டார்ச் பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• பெரும்பாலான சோள மாவு பசையம் இல்லாதது
• உங்கள் சோள மாவு பசையம் இல்லாதது என்பதை எப்படி உறுதிப்படுத்துவது
• சோள மாவுக்கான மாற்றீடுகள்
• அடிக்கோடு

கார்ன்ஸ்டார்ச் என்பது மரினேட், சாஸ், டிரஸ்ஸிங், சூப், கிரேவி மற்றும் சில இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தடித்தல் முகவர். இது முற்றிலும் சோளத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.

தனிப்பட்ட அல்லது சுகாதார காரணங்களுக்காக நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றினால், இந்த தயாரிப்பில் ஏதேனும் பசையம் உள்ளதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

சோள மாவு பசையம் இல்லாததா என்பதை இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

பெரும்பாலான சோள மாவு பசையம் இல்லாதது

சோளத்தின் எண்டோஸ்பெர்மில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நல்ல, வெள்ளை தூள் கார்ன்ஸ்டார்ச் ஆகும். எண்டோஸ்பெர்ம் என்பது தானியத்திற்குள் இருக்கும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த திசு ஆகும்.

சோளம் ஒரு பசையம் இல்லாத தானியமாகும், மேலும் சோள மாவு தயாரிக்க வேறு எந்த பொருட்களும் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக, தூய சோள மாவு - இதில் 100% சோள மாவு உள்ளது - இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், சோள மாவு பசையம் கொண்ட உணவுகளை தயாரிக்கும் ஒரு வசதியில் தயாரிக்கப்படலாம்.

அப்படியானால், இது பசையத்தின் தடயங்களால் குறுக்கு-அசுத்தமாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், லேபிளில் ஒரு மறுப்பு தொழிற்சாலை நிலையை கவனிக்க வேண்டும்.

உங்கள் சோள மாவு பசையம் இல்லாதது என்பதை எப்படி உறுதிப்படுத்துவது

உங்கள் சோள மாவு பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழி, பொருத்தமான சான்றிதழ் பெற லேபிளை சரிபார்க்க வேண்டும்.

சான்றிதழ் பெற, ஒரு உணவு சோதிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு மில்லியனுக்கு 20 க்கும் குறைவான பாகங்கள் (பிபிஎம்) பசையம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இது மிகக் குறைந்த அளவு, இது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு அறிகுறிகளைத் தூண்ட வாய்ப்பில்லை ().

பசையம் இல்லாத முத்திரை என்பது இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்வதற்காக என்எஸ்எஃப் இன்டர்நேஷனல் போன்ற மூன்றாம் தரப்பினரால் தயாரிப்பு சுயாதீனமாக சோதிக்கப்பட்டுள்ளது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்ற குழுவின் பசையம் இல்லாத லேபிள் ஒரு படி மேலே செல்கிறது, இதற்கு 10 பிபிஎம் (2, 3) க்கும் குறைவாக தேவைப்படுகிறது.

மேலும், பொருட்கள் பட்டியலில் சோளம் அல்லது சோள மாவு மட்டுமே உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க நீங்கள் விரைவாக சரிபார்க்கலாம்.

பெரும்பாலான சோள மாவு இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது, ஏனெனில் இது சோளத்திலிருந்து ஸ்டார்ச் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பசையம் குறுக்கு-மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தைக் குறைக்க நீங்கள் பசையம் இல்லாத சான்றிதழைப் பார்க்க வேண்டும்.

சோள மாவுக்கான மாற்றீடுகள்

உங்களிடம் சோள மாவு இல்லை என்றால், பல பசையம் இல்லாத பொருட்கள் நல்ல மாற்றீடுகளைச் செய்கின்றன - அதே விளைவைப் பெற நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும். இவை பின்வருமாறு:

• அரிசி மாவு. இறுதியாக தரையில் அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசி மாவு சோளத்தை 3: 1 விகிதத்தில் மாற்றுகிறது.
• அரோரூட் தூள். வெப்பமண்டல அரோரூட் ஆலையில் இருந்து பெறப்பட்ட இந்த தூள் சோளக்கடலை 2: 1 விகிதத்தில் மாற்றுகிறது. அதை நன்றாக துடைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது குழப்பமாக மாறும்.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். இது 1: 1 விகிதத்தில் சோள மாவுச்சத்தை மாற்றலாம், ஆனால் தடிமனை உறுதிப்படுத்த ஒரு செய்முறையின் முடிவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். வேர் காய்கறி மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு 2: 1 விகிதத்தில் சோள மாவுச்சத்தை மாற்றுகிறது.
• ஆளிவிதை ஜெல். 1 தேக்கரண்டி தரையில் ஆளி விதைகளை 4 தேக்கரண்டி (60 எம்.எல்) தண்ணீரில் கலந்து ஒரு ஜெல் தயாரிக்கவும். இது 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு மாற்றுகிறது.
• சாந்தன் கம். இந்த காய்கறி பசை சில பாக்டீரியாக்களுடன் சர்க்கரையை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிது தூரம் செல்ல வேண்டும், எனவே 1/4 டீஸ்பூன் போன்ற சிறிய தொகையைத் தொடங்கி, தேவைக்கேற்ப கூடுதலாகச் சேர்ப்பது நல்லது.
• குவார் கம். சாந்தன் கம் போலவே, குவார் பீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த காய்கறி பசை மிகக் குறைந்த அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இந்த தயாரிப்புகளுடன் பசையம் குறுக்கு மாசுபடுவதற்கான எந்த ஆபத்தையும் குறைக்க, பேக்கேஜிங் மீது பசையம் இல்லாத சான்றிதழைப் பாருங்கள்.

பல பசையம் இல்லாத தடித்தல் முகவர்கள் சுவையில் நடுநிலை வகிக்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் சோளப்பொறியை மாற்றலாம்.

அடிக்கோடு

சோளப்பொறி இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத தானியமான சோளத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. இதை உருவாக்க வேறு எந்த பொருட்களும் தேவையில்லை என்பதால், இது பொதுவாக பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், சில சோளப்பொறி பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் உருவாக்கும் ஒரு வசதியில் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால் தடய அளவைக் கொண்டிருக்கலாம்.

உங்கள் சோள மாவு பசையம் இல்லாததா என்பதைத் தீர்மானிக்க, பொருட்களின் பட்டியலில் சோளம் அல்லது சோள மாவு தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

மாற்றாக, நீங்கள் சோள விதைக்கு பதிலாக ஆளி விதை ஜெல் அல்லது அம்புரூட் தூள் போன்ற பிற பசையம் இல்லாத தடித்தல் முகவர்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பசையம் குறித்து உணர்திறன் இருந்தால், இந்த தயாரிப்புகளிலும் பசையம் இல்லாத லேபிளைத் தேடுவது நல்லது.