கோகோ வெண்ணெய் வேகன்?

உள்ளடக்கம்

• கோகோ வெண்ணெய் என்றால் என்ன
• சைவ உணவு உண்பவர்கள் கோகோ வெண்ணெய் அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உண்ண முடியுமா?
• கோகோ வெண்ணெய் பால் அல்லது பிற விலங்குகளால் பெறப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளதா?
• கோகோ வெண்ணெய் பசையம் உள்ளதா?
• அடிக்கோடு

கோகோ வெண்ணெய், தியோப்ரோமா எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது விதைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது தியோப்ரோமா கொக்கோ மரம், அவை பொதுவாக கோகோ பீன்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.

இந்த மரம் அமேசானிய பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, ஆனால் இப்போது ஆசியா, ஓசியானியா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் பல ஈரப்பதமான வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அதன் விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் கொழுப்பு தோல் பராமரிப்பு பொருட்கள் மற்றும் சாக்லேட்டில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.

அதன் பெயர் காரணமாக, கோகோ வெண்ணெய் ஒரு சைவ உணவுக்கு பொருந்துமா என்று சிலர் யோசிக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை கோகோ வெண்ணெய் அல்லது அதிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் சைவ உணவு வகைகளாக கருதப்படலாமா என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கோகோ வெண்ணெய் என்றால் என்ன

மனிதர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக கோகோ பீன்ஸ் தயாரித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களை இன்பத்துக்காகவும் அவற்றின் சாத்தியமான மருத்துவ பண்புகளுக்காகவும் உட்கொண்டிருக்கிறார்கள் (1).

கோகோ வெண்ணெய் என்பது கோகோ பீன்ஸ் இருந்து எடுக்கப்படும் வெளிர் மஞ்சள் உண்ணக்கூடிய கொழுப்பு. இது அறை வெப்பநிலையில் திடமானது மற்றும் உங்கள் சருமத்தில் தடவும்போது எளிதில் உருகும், இது தோல் களிம்புகளில் பிரபலமான பொருளாக மாறும்.

இந்த கொழுப்பு பணக்கார கோகோ சுவை கொண்டது மற்றும் சாக்லேட்டில் உள்ள மூன்று முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

கோகோ வெண்ணெய் தயாரிக்க, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட கோகோ பீன்ஸ் முதலில் புளித்த, உலர்ந்த, மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அவற்றின் எண்ணெய் பின்னர் கோகோ வெண்ணெய் தயாரிக்க பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் எச்சங்கள் கோகோ தூள் (2, 3) தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோகோ பீன்ஸ் இயற்கையாகவே இருக்கும் கொழுப்பை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் கோகோ வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக தோல் பராமரிப்பு அல்லது சாக்லேட் போன்ற உணவு தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் கோகோ வெண்ணெய் அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உண்ண முடியுமா?

சைவ உணவு பழக்கம் என்பது அனைத்து வகையான விலங்கு சுரண்டலையும் கொடுமையையும் தவிர்க்க முயற்சிக்கும் ஒரு வாழ்க்கை முறையாகும். எனவே, ஒரு சைவ உணவு இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால், தேன் மற்றும் விலங்குகளால் பெறப்பட்ட வேறு எந்த பொருட்களையும் விலக்குகிறது.

கோகோ வெண்ணெய் ஒரு தாவரத்திலிருந்து முழுமையாகப் பெறப்படுகிறது. எனவே, இது சைவமாக அதன் இயல்பான வடிவத்தில் கருதப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல என்று கூறினார்.

கோகோ வெண்ணெய் பால் அல்லது பிற விலங்குகளால் பெறப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளதா?

கோகோ வெண்ணெய் பெரும்பாலும் பால் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் தயாரிக்க பால் உடன் இணைக்கப்படுகிறது.

கோகோ வெண்ணெய் கோகோ மதுபானம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் இணைப்பதன் மூலம் டார்க் சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான இருண்ட சாக்லேட்டுகள் பால் இல்லாதவை மற்றும் சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்ற விருந்தாகும்.

இருப்பினும், பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட்டுகளுக்கு அமுக்கப்பட்ட அல்லது தூள் பாலைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இதனால் இந்த இரண்டு கோகோ-வெண்ணெய்-பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பொருந்தாது (1).

பால் தவிர, கோகோ வெண்ணெய் பெரும்பாலும் முட்டை, தேன் அல்லது ஜெலட்டின் போன்ற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது. பல சாக்லேட் பார்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது சாக்லேட் மூடிய மிட்டாய்கள் போன்றவை இதுதான்.

கோகோ-வெண்ணெய் பெறப்பட்ட தயாரிப்பு சைவ உணவு உண்பதா என்பதைக் கூற, முட்டை, பால், தேன், மோர், கேசீன், லாக்டோஸ், ஜெலட்டின், கொச்சினல், கார்மைன் மற்றும் விலங்குகளால் பெறப்பட்ட வைட்டமின் டி 3 அல்லது ஒமேகா -3 போன்ற பொருட்களுக்கான லேபிளை சரிபார்க்கவும். கொழுப்பு அமிலங்கள்.

கோகோ வெண்ணெய் இயற்கையாகவே பால், முட்டை, தேன் மற்றும் பிற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் இல்லாதது, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், கோகோ வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகள் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல, எனவே உணவின் ஊட்டச்சத்து லேபிளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சரிபார்க்க வேண்டும்.

கோகோ வெண்ணெய் பசையம் உள்ளதா?

பசையம் என்பது கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். எனவே, கோகோ வெண்ணெய் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், கோகோ வெண்ணெய் கொண்ட சில உணவுகளில் பசையம் இருக்கலாம், அல்லது உற்பத்தியின் போது இந்த புரதத்துடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, மிருதுவான சாக்லேட் பார்கள் அல்லது மிட்டாய்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை அல்லது பார்லி மால்ட் போன்ற பசையம் கொண்ட பொருட்களுடன் சாக்லேட்டை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மேலும், கோதுமை, பார்லி, கம்பு, எழுத்துப்பிழை மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் கொண்ட மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்களை மறைக்க சாக்லேட் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு கோகோ-வெண்ணெய் கொண்ட தயாரிப்பில் பசையம் உள்ளதா அல்லது உற்பத்தியின் போது அதனுடன் தொடர்பு வைத்திருக்கலாமா என்பதைக் கூற சிறந்த வழி உணவின் ஊட்டச்சத்து லேபிளைச் சரிபார்க்கிறது.

கோகோ வெண்ணெய் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. இருப்பினும், அதிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பசையம் இருக்கலாம் அல்லது உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது அதனுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்.

அடிக்கோடு

கோகோ வெண்ணெய் என்பது விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் கொழுப்பு ஆகும் தியோப்ரோமா கொக்கோ ஆலை.

அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், இது பசையம், பால் அல்லது வேறு எந்த விலங்கு-பெறப்பட்ட பொருட்களிலிருந்தும் இலவசம், இது சைவ உணவு அல்லது பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

கோகோ வெண்ணெயிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலும் பசையம் அல்லது விலங்கு பெறப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன. உணவின் ஊட்டச்சத்து லேபிளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சரிபார்ப்பது இந்த பொருட்களைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.