ரொட்டி வேகன்? பிடா, புளிப்பு, எசேக்கியேல், நான் மற்றும் பல

உள்ளடக்கம்

• எல்லாம் ரொட்டி சைவமா?
• ஒரு ரொட்டி சைவ உணவாக இருக்கிறதா என்று எப்படி சொல்வது
• சைவ ரொட்டியின் பொதுவான வகைகள்
• ரொட்டி செய்முறையில் சைவ உணவு அல்லாத பொருட்களை எவ்வாறு மாற்றுவது
• அடிக்கோடு

சைவ உணவு என்பது விலங்குகளின் சுரண்டல் மற்றும் கொடுமையைக் குறைக்க முயற்சிக்கும் ஒரு வாழ்க்கை முறையைக் குறிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி, கோழி, மீன், முட்டை, பால் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளையும் தங்கள் உணவில் இருந்து விலக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர் (1).

ஒரு உணவில் விலங்கு பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளனவா என்று சொல்வது சவாலானது. இது பல புதிய சைவ உணவு உண்பவர்கள் தாங்கள் உண்ணும் உணவுகள் உண்மையில் சைவ உணவு உண்பவர்களா என்று கேள்வி எழுப்புகின்றன - ரொட்டி உட்பட.

உங்கள் ரொட்டி சைவமா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

எல்லாம் ரொட்டி சைவமா?

அதன் மையத்தில், ஒரு ரொட்டி செய்முறையில் நான்கு எளிய பொருட்கள் உள்ளன: மாவு, நீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் - ரொட்டி உயர உதவும் ஒரு வகை நுண்ணிய பூஞ்சை. எனவே, ரொட்டியின் எளிய வடிவம் சைவ உணவு வகை.

இருப்பினும், சில வகைகளில் இனிப்புகள் அல்லது கொழுப்புகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன - இவை இரண்டும் விலங்குகளின் தோற்றம் கொண்டவை.

உதாரணமாக, சில சமையல் வகைகள் சுவை அல்லது அமைப்பை மாற்ற முட்டை, வெண்ணெய், பால் அல்லது தேன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் - அதாவது எல்லா வகையான ரொட்டிகளும் சைவ உணவு உண்பவை அல்ல.

சுருக்கம் ரொட்டியின் எளிய வடிவங்கள் பொதுவாக சைவ உணவு உண்பவை. இருப்பினும், சிலர் முட்டை, பால் அல்லது தேன் போன்ற விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றனர் - அவை சைவ உணவு உண்பவை அல்ல.

ஒரு ரொட்டி சைவ உணவாக இருக்கிறதா என்று எப்படி சொல்வது

ஒரு ரொட்டி சைவ உணவு உண்பவரா என்று சொல்வது பொதுவாக நேரடியானது.

மூலப்பொருள் பட்டியலைப் பார்ப்பதன் மூலம் சைவ உணவு அல்லாத ரொட்டிகளிலிருந்து சைவத்தை எளிதில் வேறுபடுத்தலாம். முட்டை, தேன், ராயல் ஜெல்லி, ஜெலட்டின் அல்லது பால், வெண்ணெய், மோர், மோர் அல்லது கேசீன் போன்ற பால் சார்ந்த பொருட்கள் கொண்ட ரொட்டி சைவமாக கருதப்படவில்லை.

வழக்கமாக இருக்கும் - ஆனால் எப்போதும் இல்லை - சைவ உணவு வகைகள்:

• மோனோ மற்றும் டிக்ளிசரைடுகள். இந்த வகை கொழுப்பு அமைப்பை மேம்படுத்தவும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கவும் குழம்பாக்கிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் சோயாபீன் எண்ணெயிலிருந்து பெறப்பட்டவை, ஆனால் அவை விலங்குகளின் கொழுப்புகளிலிருந்தும் பெறப்படுகின்றன.
• லெசித்தின். இது பொதுவாக சோயாபீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட மற்றொரு வகை குழம்பாக்கி ஆகும். இருப்பினும், லெசித்தின் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்தும் பெறலாம்.

இந்த இரண்டு பொருட்களும் லேபிளைப் பார்த்து வெறுமனே விலங்கு பொருட்கள் அல்லது தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றனவா என்று சொல்ல முடியாது.

உங்கள் ரொட்டி சைவ உணவு உண்பவர் என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், மோனோகிளிசரைடுகள், டிகிளிசரைடுகள் மற்றும் லெசித்தின் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய வகைகளை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது நல்லது - கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு சைவ உணவு என்று சான்றிதழ் பெறாவிட்டால்.

சுருக்கம் மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்ப்பது முட்டை, பால், ஜெலட்டின் அல்லது தேனீ பொருட்கள் போன்ற விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்ட ரொட்டியைத் தவிர்க்க சிறந்த வழியாகும். மோனோகிளிசரைடுகள், டிகிளிசரைடுகள் மற்றும் லெசித்தின் போன்ற பொருட்கள் சைவமாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம்.

சைவ ரொட்டியின் பொதுவான வகைகள்

பல வகையான ரொட்டிகள் இயற்கையாகவே விலங்கு பொருட்களிலிருந்து விடுபடுகின்றன. பொதுவாக சைவ உணவு வகைகளின் பட்டியல் இங்கே:

• புளிப்பு. மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் வணிக பேக்கரின் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை புளித்த ரொட்டி. அசாதாரணமானது என்றாலும், சில வகைகள் தண்ணீருக்கு பதிலாக பாலைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை சைவமற்றவை.
• பிடா. மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் எளிய கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிளாட்பிரெட். பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர் என்றாலும், சில வகைகள் பால், முட்டை அல்லது தேன் ஆகியவற்றை சுவைக்காக சேர்க்கலாம்.
• எசேக்கியேல். முளைத்த முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி. இந்த வகை ரொட்டி பெரும்பாலும் சைவ உணவு மற்றும் புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்.
• சியாபட்டா. ஒரு தட்டையான, நீளமான ரொட்டி அதன் கடினமான மேலோடு மற்றும் மென்மையான, காற்றோட்டமான சிறு துண்டுகளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. பெரும்பாலான பதிப்புகள் சைவ உணவு உண்பவை ciabatta al latte தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றுகிறது - இது சைவமற்றது.
• பாகுட். மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மென்மையான சிறு துண்டுடன் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய பிரபலமான பிரஞ்சு ரொட்டி வகை.
• ஃபோகாசியா. ஒரு இத்தாலிய பிளாட்பிரெட் மூலிகைகள் மற்றும் கொழுப்பின் மூலத்துடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இது ஒரு தட்டையான கடாயில் சுடப்படுகிறது. பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் ஆலிவ் எண்ணெயை விருப்பமான கொழுப்பாக அழைக்கின்றன, இந்த ரொட்டி சைவ உணவை உருவாக்குகின்றன - ஆனால் ஒரு சிலர் அதற்கு பதிலாக வெண்ணெய் அல்லது முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
• கோஷர் ரொட்டி. யூதர்களின் உணவுச் சட்டங்கள் பால் இறைச்சியுடன் கலப்பதைத் தடைசெய்கின்றன, எனவே பல கோஷர் வகை ரொட்டிகள் இறைச்சி மேல்புறங்களை அனுமதிக்க பால் இலவசம். சில - அனைத்துமே இல்லையென்றாலும் - முட்டைகள் எதுவும் இல்லை, அவை சைவ உணவு உண்பவை.

குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி, அது சைவ உணவு உண்பதற்கான வாய்ப்பு அதிகம். மேலும், பிளாட்பிரெட்ஸ், சுவையான அல்லது உலர்ந்த வகை ரொட்டிகள் சைவ உணவாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது, அதேசமயம் பஞ்சுபோன்ற பிரையோச் வகைகளில் பெரும்பாலும் பால், முட்டை அல்லது இரண்டும் உள்ளன, அவை சைவமற்றவை.

இருப்பினும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இந்திய பாணியிலான நான் பிளாட்பிரெட்களில் பெரும்பாலும் பால் அல்லது நெய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தெளிவான வெண்ணெய் இருக்கும், அதே நேரத்தில் சல்லா எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை யூத ரொட்டியில் பெரும்பாலும் முட்டைகள் உள்ளன.

எனவே, மூலப்பொருள் லேபிளைச் சரிபார்ப்பது எந்தவொரு விலங்கு பொருட்களும் உணவில் சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

சுருக்கம் பல வகையான ரொட்டிகள் இயற்கையாகவே சைவ உணவாகும், இதில் ஏராளமான பிளாட்பிரெட்ஸ், சுவையான அல்லது உலர்ந்த வகை ரொட்டி அடங்கும். புளூஃபியர் பிரையோச்-பாணி வகைகள் விலங்கு-பெறப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். உங்கள் ரொட்டி சைவ உணவு என்பதை உறுதிப்படுத்த சிறந்த வழி லேபிளை சரிபார்க்க வேண்டும்.

ரொட்டி செய்முறையில் சைவ உணவு அல்லாத பொருட்களை எவ்வாறு மாற்றுவது

உங்கள் சொந்த ரொட்டியை உருவாக்குவது சைவ உணவு உண்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

எளிமையான சமையல் வகைகள் இயற்கையாகவே சைவ உணவு உண்பவை. இருப்பினும், சைவ உணவு வகைகளுக்கு மாற்றாக சைவம் அல்லாத பொருட்கள் தேவைப்படும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகளை மாற்ற முடியும்.

உதாரணமாக, முட்டைகளை பெரும்பாலும் ஆளி அல்லது சியா விதைகளால் மாற்றலாம்.

ஒரு முட்டையை மாற்ற, 1 தேக்கரண்டி (15 மி.கி) சியா விதைகள் அல்லது தரையில் ஆளி விதைகளை 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்து, கலவையை ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையும் பெறும் வரை உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பது போலவே உங்கள் இடிக்குச் சேர்க்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அக்வாபாபாவுடன் மாற்றலாம் - பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்பட்ட பிசுபிசுப்பு திரவம். கொண்டைக்கடலை அக்வாபாபா செய்முறைகளில் மிகவும் பிரபலமாகத் தோன்றுகிறது, நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம் அல்லது சுண்டல் கேனில் இருந்து திரவத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

1 முழு முட்டையின் இடத்தில் 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) அக்வாபாபா அல்லது 1 முட்டை வெள்ளைக்கு பதிலாக 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) பயன்படுத்தவும்.

ஆலிவ் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற தாவர எண்ணெய்கள் வெண்ணெய் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். சோயா, பாதாம் அல்லது ஓட் பால் போன்ற இனிக்காத தாவர பால் பால் பாலுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இறுதியாக, தேன் போன்ற தேனீ தயாரிப்புகளுக்கு அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மேப்பிள் சிரப் பயன்படுத்தலாம்.

சைவ உணவு அல்லாத மாற்றாக அதே அளவு தாவர எண்ணெய்கள், பால் அல்லது மேப்பிள் சிரப்பை உங்கள் செய்முறையில் சேர்க்கவும்.

சுருக்கம் உங்கள் சொந்த ரொட்டியை உருவாக்குவது சைவ உணவு உண்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். சைவ விதைகள், சியா விதைகள், அக்வாபாபா, தாவர பால், மேப்பிள் சிரப் அல்லது காய்கறி மற்றும் நட்டு எண்ணெய்கள் போன்ற சைவ மாற்றுகளுக்கு சைவ உணவு அல்லாத பொருட்களை எளிதாக மாற்றலாம்.

அடிக்கோடு

பல வகையான ரொட்டிகள் இயற்கையாகவே சைவ உணவு உண்பவை. இன்னும், சிலவற்றில் முட்டை, பால், வெண்ணெய் அல்லது தேன் போன்ற சைவ உணவு பொருட்கள் உள்ளன.

உங்கள் ரொட்டி சைவ உணவு உண்பதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழி மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்க்கிறது. மாற்றாக, சைவ உணவு வகைகளுக்கு சைவ உணவு வகைகளை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம்.