மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி உங்களுக்கு நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்து மற்றும் சாத்தியமான நன்மைகள்
• மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியின் தீங்குகள்
• வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி செய்வது எப்படி
• அடிக்கோடு

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு பிரபலமான மற்றும் வசதியான சிற்றுண்டி உணவு.

அதன் பெயர் கியூச்சுவா வார்த்தையான “சர்கி” என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது உலர்ந்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சி.

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி பல்வேறு சாஸ்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் மரைன் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மெலிந்த வெட்டுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் விற்பனைக்கு () விற்பனை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு, குணப்படுத்துதல், புகைத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் போன்ற பல்வேறு செயலாக்க முறைகளுக்கு இது உட்படுகிறது.

ஜெர்கி ஒரு சிற்றுண்டி உணவாகக் கருதப்படுவதால், இது ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்ற விருப்பமா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

இந்த கட்டுரை மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி உங்களுக்கு நல்லதா என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் சாத்தியமான நன்மைகள்

பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டாகும்.

ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன ():

• கலோரிகள்: 116
• புரத: 9.4 கிராம்
• கொழுப்பு: 7.3 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 3.1 கிராம்
• இழை: 0.5 கிராம்
• துத்தநாகம்: தினசரி மதிப்பில் 21% (டி.வி)
• வைட்டமின் பி 12: டி.வி.யின் 12%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 9%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 9%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 8%
• தாமிரம்: டி.வி.யின் 7%
• கோலின்: டி.வி.யின் 6%
• செலினியம்: டி.வி.யின் 5%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 4%
• தியாமின்: டி.வி.யின் 4%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 3%
• ரிபோஃப்ளேவின்: டி.வி.யின் 3%
• நியாசின்: டி.வி.யின் 3%

இது சிறிய அளவிலான மாங்கனீசு, மாலிப்டினம் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தையும் வழங்குகிறது.

இது அதிக புரதச்சத்து மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக இருப்பதால், இது பல சிற்றுண்டி உணவுகளை விட ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து கலவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைந்த கார்ப் மற்றும் பேலியோ டயட் போன்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

நோயெதிர்ப்பு மற்றும் ஆற்றல் நிலை ஆதரவு (,) உள்ளிட்ட பல செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமான துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு தாதுக்களிலும் இது அதிகமாக உள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் சிறியது, இது பயணம், முதுகெலும்பு மற்றும் பிற சூழ்நிலைகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது, இதில் நீங்கள் புதிய உணவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகல் மற்றும் புரத வெற்றி தேவைப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு நல்ல புரதமாகும் மற்றும் துத்தநாகம், இரும்பு, வைட்டமின் பி 12, பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம். இது ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சிறிய உள்ளது, இது பயணத்தின் சிறந்த விருப்பமாக அமைகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியின் தீங்குகள்

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு சத்தான சிற்றுண்டாக இருந்தாலும், அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

இது சோடியத்தில் மிக அதிகமாக உள்ளது, 1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) உங்கள் தினசரி சோடியம் கொடுப்பனவில் 22% ஐ வழங்குகிறது, இது ஒரு நாளைக்கு 2,300 மிகி ().

அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் பல அம்சங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இதில் இதய ஆரோக்கியம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதம் ஆபத்து (,).

இது சோடியம் உட்கொள்ளலை () கட்டுப்படுத்தும் சில உணவுகளுக்கு பொருந்தாது.

மேலும், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மிகவும் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல ஆய்வுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகளில் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி போன்ற உணவுகளுக்கும், இரைப்பை குடல் புற்றுநோய்கள் () போன்ற புற்றுநோய்களுக்கு அதிக ஆபத்துக்கும் இடையிலான தொடர்பைக் காட்டுகின்றன.

கூடுதலாக, சமீபத்திய ஆய்வில், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி போன்ற உலர்ந்த, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மைக்கோடாக்சின்ஸ் எனப்படும் நச்சுப் பொருட்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம், அவை இறைச்சியில் வளரும் பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மைக்கோடாக்சின்களை புற்றுநோயுடன் ஆராய்ச்சி இணைத்துள்ளது ().

சுருக்கமாக, மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக இருந்தாலும், இது மிதமான அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. உங்கள் உணவில் பெரும்பாலானவை முழு, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளிலிருந்து வர வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், சோடியம் அதிகமாக இருப்பதால், அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடைய அதே உடல்நல அபாயங்களும் வரக்கூடும்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி செய்வது எப்படி

உங்கள் சொந்த மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கியை வீட்டில் செய்வது கடினம் அல்ல.

அவ்வாறு செய்வது அனைத்து பொருட்களையும், குறிப்பாக சோடியத்தை கட்டுப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி செய்ய, மேல் சுற்று, வட்டத்தின் கண், கீழ் சுற்று, சிர்லோயின் முனை அல்லது பக்கவாட்டு மாமிசம் போன்ற மாட்டிறைச்சியின் மெலிந்த வெட்டு ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வெட்டிய பின், உங்களுக்கு விருப்பமான மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் இறைச்சியை marinade செய்யுங்கள். பின்னர், அதிகப்படியான இறைச்சியை அகற்றுவதற்காக ஜெர்கி கீற்றுகளை உலர்த்தி, அவற்றை இறைச்சி நீரிழப்பில் 155-165 ° F (68–74 ° C) இல் சுமார் 4-5 மணி நேரம் வைக்கவும் - இறைச்சியின் தடிமன் பொறுத்து.

உங்களிடம் ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் இல்லையென்றால், குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி இதேபோன்ற முடிவுகளை நீங்கள் அடையலாம் - சுமார் 140–170 ° F (60–75 ° C) 4-5 மணி நேரம்.

மேலும் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை தொகுக்க முன் கூடுதல் 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி நீரிழப்பை அனுமதிப்பது நல்லது. 1 வாரத்திற்குள் நீங்கள் அதை சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால் ஜெர்க்கியை உறைய வைப்பது சிறந்தது.

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும், குறிப்பாக சோடியத்தை கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அடிக்கோடு

மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி உணவாகும், இது அதிக புரதச்சத்து மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட பல்வேறு தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

இருப்பினும், கடையில் வாங்கிய வகைகளில் சோடியம் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் பிற ஆபத்துகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், எனவே இது மாறுபட்ட உணவின் ஒரு பகுதியாக மிதமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

இது உங்கள் சொந்த ஜெர்க்கியை உருவாக்குவது எளிது மற்றும் அதன் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும்.