மல்ட் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• Mulled Wine என்றால் என்ன?
• வீட்டில் மல்ட் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி
• முதலில், மது.
• அடுத்து, மசாலா.
• இறுதியாக, வெப்பம்.
• க்கான மதிப்பாய்வு

காற்றில் குளிர்ச்சியை உணர்கிறீர்களா? இங்கு தங்குவதற்கு இலையுதிர்காலத்தில், வெள்ளை நகங்கள், ரோஸ் மற்றும் அபெரோல் ஆகியவற்றை மீண்டும் அலமாரியில் வைத்து, மற்றொரு நீண்ட, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தை அடைக்க நேரம் வந்துவிட்டது. ஆமாம், அது ஒருவித மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது, இது சில நல்ல செய்திகளைக் கொண்டுவருகிறது: பூசணி மசாலா லட்டுகள் (மற்றும், உ, ஹார்ட் செல்ட்ஸர்?), ஆப்பிள் சைடர், சூடான கோகோ மற்றும் - கடைசியாக, பிடித்த பருவங்களின் மற்றொரு பருவத்திற்கான நேரம் இது. நிச்சயமாக குறைந்தது இல்லை - mulled மது.

பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரோப்பா முழுவதிலும் உள்ள விடுமுறைச் சந்தைகளில் சூடான, வசதியான மற்றும் காரமான, மல்யுத்த ஒயின் முக்கிய இடமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் குளிர்காலத்தில் பிடித்தமான ஒன்றாகும். நீங்கள் அதை க்ளோஹைன், வின் சudட் அல்லது அதன் மற்ற உலகளாவிய மோனிகர்கள் என்று அறிந்திருந்தாலும், பூசணி பேட்ச் அல்லது கிறிஸ்மஸ் மார்க்கெட்டின் நடைபாதையில் நடப்பது போல் வீட்டில் செய்யும்போது அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு டெயில்கேட் பார்ட்டி அல்லது ஹாலிடே பார்ட்டிக்கு (அல்லது வீட்டில் ஒரு குளிர் திரைப்பட இரவு), இந்த நீராவி பானம் அனைத்து இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்திலும் சூடாக இருக்க முக்கியமாகும்.

ஆனால் மல்ட் ஒயின் என்றால் என்ன, அதை எப்படி செய்வது? ஓர்சி செண்ட்கிரால்லி, ஒரு மேம்பட்ட சோமிலியரும், நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக்கின் வரவிருக்கும் புத்தகமான தி நியூ சோதெபைஸ் ஒயின் என்சைக்ளோபீடியாவின் அனைத்து விவரங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

Mulled Wine என்றால் என்ன?

மல்ட் ஒயின் (பொதுவாக சிவப்பு) ஒயின் ஆகும், இது ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற பல்வேறு சுவைகளுடன் மசாலாக்கப்பட்டு, சிறிது தேன் அல்லது சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்யப்பட்டு, அருமையான வசதியான வெப்பத்திற்கு சூடாகிறது.

"முல்லட் ஒயின் சரியான இலையுதிர் பானம்," என்கிறார் செண்ட்கிராலி. இது குளிர்ந்த நாளில் பருக வேண்டும், மேலும் சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது நிறைய ஆல்கஹால் சமைப்பதால், ஒரு நல்ல புத்தகத்துடன் சுருண்டு இருக்கும்போது மெதுவாக ருசிக்க இது சரியானது என்று அவர் கூறுகிறார். மல்லட் ஒயினுக்கு சரியான செய்முறை இல்லை - சுவைகள் பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் விஷயம். (BTW, மல்ட் ஒயின் யோசனை பற்றி நீங்கள் மனது வைத்திருந்தால், நீங்கள் ரெட் ஒயின் ஹாட் சாக்லேட்டையும் விரும்புவீர்கள்.)

ஒரு கப் முல்லன் ஒயின் குடிப்பது ஒரு இடைக்கால இரவு உணவை உருவாக்குகிறது; கேம் ஆஃப் த்ரோன்ஸ்-ஸ்டைல் ​​டைனிங் டேபிளைச் சுற்றி பியூட்டர் கோப்பைகளில் ஒயின் ஸ்லோஷிங். மாறிவிடும், அது அதை விட இன்னும் முந்தையது. Szentkiralyi மல்ட் ஒயின் உண்மையில் பண்டைய ரோமில் மதுவை பாதுகாப்பதற்கும் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொடுப்பதற்கும் உருவானது என்கிறார். "மிகவும் பழங்காலங்களில், ஒயின் மிக நீண்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படவில்லை," என்று அவர் கூறுகிறார். "ஒயின் மிகவும் மாறுபட்ட தரத்தைக் கொண்டிருந்தது. ரோமானியர்கள் ஒரு துளியை வீணாக்க விரும்பவில்லை, எனவே அவர்கள் அதை சில மசாலா, தேன் மற்றும் வேறு எது கிடைத்தாலும் சரிசெய்தனர். அதை சூடாக்குவதன் மூலம், அவர்கள் அதை நிலைப்படுத்த முடியும்: பாக்டீரியாவைக் கொன்று, நீட்டித்தல் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை, மற்றும் சில சுவைகளை சேர்க்கிறது. " (தொடர்புடையது: ஒரு வைனரி சமையல்காரரின் கூற்றுப்படி, எஞ்சிய மதுவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகள்)

வீட்டில் மல்ட் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

இது மிகவும் எளிமையானது: உங்களுக்குத் தேவையானது ஒரு பாட்டில் ஒயின், சில மசாலாப் பொருட்கள், ஒரு இனிப்பு (தேன் அல்லது சர்க்கரை போன்றவை) மற்றும் சில சிட்ரஸ் பழங்கள்.

முதலில், மது.

Szentkiralyi ஒரு ஒளி, பிரகாசமான மற்றும் பழ திராட்சையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது. மல்ட் ஒயின் தயாரிப்பதில் அவளுக்கு பிடித்தவை: பினோட் நொயர், கமய் மற்றும் பினோடேஜ்.

செர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகளின் குறிப்புகளுடன் கூடிய கிளாசிக் கிளாஸ் மல்ட் ஒயினுக்கு, ஜார்ஜஸ் டுபோஃப் பியூஜோலாய்ஸ் கிராமங்களை முயற்சிக்கவும் (வாங்க, $13, drizly.com). ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு செர்ரி, பிளம் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா வாசனை கொண்ட ஒரு கண்ணாடிக்கு, ஜோயல் கோட் சாண்டா பார்பெரா பினோட் நொயரை முயற்சிக்கவும் (இதை வாங்கவும், $ 19, drizly.com). ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் மென்மையான டேனிக்கிற்கு, பேக்ஸ்பெர்க் கோஷர் பினோடேஜை முயற்சிக்கவும் (வாங்க, $16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 ஷாப்பிங் அதை Drizly

அடுத்து, மசாலா.

ஜாதிக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மசாலா போன்ற பாரம்பரிய பேக்கிங் மசாலா இந்த பானத்திற்கு விதிமுறை. தேன் அல்லது சர்க்கரை போன்ற இனிப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சிட்ரஸின் சில துண்டுகள் (பொதுவாக ஆரஞ்சு) பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். ஒவ்வொரு பாட்டில் (750 மிலி) மதுவிற்கும், 1/4 கப் இனிப்பு, 1 முழு ஆரஞ்சு (உரிக்கப்பட்டு, கசப்பைக் குறைக்க) மற்றும் இரண்டு முதல் நான்கு தேக்கரண்டி வகை மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடங்கவும்.

உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்க, வில்லியம்-சோனோமா, ஸ்பைசாலஜி அல்லது தி ஸ்பைஸ் ஹவுஸ் போன்ற வசதியான தேநீர் பைகளில் முன் கலந்த மசாலாப் பொருள்களை வாங்கலாம்-அல்லது ஓல்டே பாரம்பரிய மசாலா: உங்கள் உள்ளூர் மளிகைப் பொருட்களை மல்லிங் கடை (இது, எல்லாவற்றையும் போல, நீங்கள் அமேசானிலும் வாங்கலாம்).

வில்லியம்-சோனோமா மல்லிங் மசாலா தேநீர் சாச்செட்டுகள் $ 15.00 கடை அதை https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

இறுதியாக, வெப்பம்.

ஒரு ஸ்டாக் பாட் அல்லது டச்சு அடுப்பில் மதுவை ஊற்றவும் (இதை வாங்கவும், $ 65, amazon.com), உங்கள் சுவையூட்டிகள் மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மெதுவாக கிளறி, சர்க்கரை அல்லது தேன் எரியாமல் மெதுவாகக் கரைக்க அனுமதிக்கவும், மசாலா உட்செலுத்துதல் மற்றும் மணம் ஆகும். சர்க்கரை கரைந்து, மசாலா நறுமணம் (சுமார் பத்து நிமிடங்கள்) ஆனதும், வெப்பத்தை அணைத்து, உங்களுக்கு பிடித்த குவளையில் ஊற்றி, பருகத் தொடங்குங்கள்!

ஹெக், நீங்கள் இந்த உபசரிப்பு ஒரு மெதுவான குக்கரில் கூட செய்யலாம் (அதை வாங்கவும், $ 32, amazon.com) அனைத்து நாள் அணுகலுக்காகவும். ஒரு கூடுதல் போஸி பதிப்பிற்கு, ஆப்பிள் பிராந்தி ஒரு மிதவை சேர்க்க முயற்சிக்கவும் (ஒரு குவளையில் ஒரு ஷாட் தந்திரம் செய்ய வேண்டும்).

கைவினைஞர் ரவுண்ட் எனாமல் பூசப்பட்ட இரும்பு டச்சு ஓவன் $ 62.65 கடை அதை அமேசான்

க்கான மதிப்பாய்வு

விளம்பரம்