காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு பால் எவ்வளவு காலம் நல்லது?

உள்ளடக்கம்

• உங்கள் பாலில் தேதி என்றால் என்ன
• காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு பால் குடிக்க எவ்வளவு காலம் பாதுகாப்பானது?
• உங்கள் பால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வழிகள்
• பால் இன்னும் குடிக்க பாதுகாப்பானதா என்று நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்?
• காலாவதியான பால் குடிப்பதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
• அடிக்கோடு

தேசிய அறிவியல் அறக்கட்டளையின் (என்எஸ்எஃப்) கருத்துப்படி, 78% நுகர்வோர் பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை லேபிளில் தேதி கடந்தவுடன் (1) வெளியேற்றுவதாக தெரிவிக்கின்றனர்.

ஆனாலும், உங்கள் பாலில் உள்ள தேதி இனி குடிப்பது பாதுகாப்பானது என்பதைக் குறிக்கவில்லை. உண்மையில், லேபிளில் அச்சிடப்பட்ட தேதியிலிருந்து பல நாட்களுக்குப் பிறகு பெரும்பாலான பால் உட்கொள்ளலாம்.

இந்த கட்டுரை உங்கள் பாலில் தேதி என்றால் என்ன என்பதையும், அச்சிடப்பட்ட தேதிக்குப் பிறகு எவ்வளவு நேரம் பால் குடிக்க பாதுகாப்பானது என்பதையும் விளக்குகிறது.

உங்கள் பாலில் தேதி என்றால் என்ன

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் () நுகர்வோர் உணவுக் கழிவுகளில் கிட்டத்தட்ட 20% உணவுகளில் தேதி லேபிளிங் குறித்த குழப்பம்.

இது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) குழந்தை சூத்திரம் (, 3) தவிர்த்து, உணவுப் பொருட்களின் தேதி லேபிளிங்கைக் கட்டுப்படுத்தாது.

சில மாநிலங்கள் பாலின் காலாவதி தேதிகள் பெயரிடப்பட வேண்டுமா, எப்படி என்று கட்டுப்படுத்துகின்றன, ஆனால் இந்த விதிமுறைகள் மாநிலங்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன (4).

இதன் பொருள் உங்கள் பால் அட்டைப்பெட்டியில் பல வகையான தேதிகளை நீங்கள் காணலாம் - அவற்றில் எதுவுமே உணவுப் பாதுகாப்பைக் குறிக்கவில்லை (3):

• பயன்படுத்தினால் சிறந்தது. இந்த தேதி சிறந்த தரத்திற்காக பாலை எப்போது உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது.
• மூலம் விற்க. இந்த தேதி சரக்கு நிர்வாகத்துடன் கூடிய கடைகளுக்கு உதவக்கூடும், ஏனெனில் சிறந்த தரத்தை உறுதி செய்வதன் மூலம் பாலை எப்போது விற்க வேண்டும் என்று இது கூறுகிறது.
• மூலம் பயன்படுத்தவும். தயாரிப்பு மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடிய கடைசி நாள் இந்த தேதி.

எனவே, அச்சிடப்பட்ட தேதி தரம் எப்போது குறையத் தொடங்கும் என்பதற்கான ஒரு யோசனையை உங்களுக்குத் தரும். இருப்பினும், உங்கள் பால் காலாவதியாகிவிடும், அந்த தேதிக்குப் பிறகு உடனடியாக குடிக்க பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல.

எஃப்.டி.ஏ உற்பத்தியாளர்கள் பாலில் காலாவதி தேதியை அச்சிட தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் பெரும்பாலும் “பயன்படுத்துதல்” அல்லது “விற்கப்படுவது” தேதியைக் காண்பீர்கள், இது தரம் குறித்த பரிந்துரையாகும், பாதுகாப்பிற்கு அவசியமில்லை.

காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு பால் குடிக்க எவ்வளவு காலம் பாதுகாப்பானது?

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், மளிகை கடையில் இருந்து வாங்கிய பெரும்பாலான பால் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டுள்ளது (5).

பேஸ்சுரைசேஷன் என்பது ஒரு செயல்முறையாகும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க பால் சூடாக்குவதை உள்ளடக்கியது இ - கோலி, லிஸ்டேரியா, மற்றும் சால்மோனெல்லா. இதைச் செய்வதன் மூலம், பாலின் அடுக்கு ஆயுள் 2-3 வாரங்கள் (, 7) நீட்டிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், பேஸ்டுரைசேஷன் அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்ல முடியாது, மேலும் அவை தொடர்ந்து வளரும், இதனால் பால் கெட்டுப்போகிறது ().

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலை பட்டியலிடப்பட்ட தேதியை விட உங்கள் பால் எவ்வளவு காலம் நன்றாக இருக்கும் என்பதை ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையை 43 ° F (6 ° C) இலிருந்து 39 ° F (4 ° C) ஆகக் குறைப்பதன் மூலம், அலமாரியின் ஆயுள் 9 நாட்கள் () நீட்டிக்கப்பட்டது.

எந்தவிதமான பரிந்துரைகளும் இல்லை என்றாலும், பெரும்பாலான ஆராய்ச்சி இது ஒழுங்காக சேமித்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் வரை, திறக்கப்படாத பால் பொதுவாக பட்டியலிடப்பட்ட தேதியிலிருந்து 5-7 நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் திறந்த பால் இந்த தேதியை விட குறைந்தது 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும் (3, , 9).

பால் அலமாரியில் நிலையானதாக இல்லாவிட்டால், அதை 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் ஒருபோதும் விடக்கூடாது, ஏனெனில் இது உங்கள் உணவுப்பழக்க நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது (3).

இதற்கு நேர்மாறாக, மூலப் பால் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படவில்லை மற்றும் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகையை குடிப்பதால் உங்கள் உணவு நோயால் (,) ஆபத்து அதிகரிக்கும்.

இறுதியாக, குளிரூட்டப்படாத பால் உள்ளது, இது அலமாரி-நிலையான அல்லது அசெப்டிக் பால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தீவிர வெப்ப சிகிச்சை (UHT) ஐப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. யு.எச்.டி என்பது பேஸ்டுரைசேஷனைப் போன்றது, ஆனால் அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, திறக்கப்படாத பால் தயாரிப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் () சேமிக்க பாதுகாப்பாக வைக்கிறது.

திறக்கப்படாத, யு.எச்.டி பால் பொதுவாக குளிர்ந்த, உலர்ந்த சரக்கறை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்பட்டால் அச்சிடப்பட்ட தேதியிலிருந்து 2-4 வாரங்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், திறந்தவுடன், யு.எச்.டி பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டு 7-10 நாட்களுக்குள் (9) உட்கொள்ள வேண்டும்.

நிச்சயமாக, பட்டியலிடப்பட்ட தேதியைப் பொருட்படுத்தாமல், புளிப்பு வாசனை அல்லது அமைப்பில் மாற்றம் போன்ற கெட்டுப்போன அறிகுறிகளுக்கு முதலில் உங்கள் பாலை ஆராய்வது எப்போதும் முக்கியம்.

உங்கள் பால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வழிகள்

விற்கப்பட்ட அல்லது சிறந்த தேதிக்குப் பிறகு பல நாட்களுக்கு பால் நன்றாக இருக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அதைச் சரியாகச் சேமித்து கையாளாவிட்டால், கெட்டுப்போன பாலுடன் முடிவடையும்.

உங்கள் பால் விரைவாக கெட்டுப்போகாமல் இருப்பது எப்படி என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே (13):

• அது அலமாரியில் நிலையானதாக இல்லாவிட்டால், வாங்கியவுடன் விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பால் வைக்கவும்
• உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையை 38 ° F (3 ° C) மற்றும் 40 ° F (4 ° C) க்கு இடையில் வைத்திருங்கள்
• வாசலில் ஒரு அலமாரியைக் காட்டிலும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்துறை அலமாரியில் பால் சேமிக்கவும்
• பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, எப்போதும் இறுக்கமாக முத்திரையிட்டு அட்டைப்பெட்டியை விரைவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுங்கள்

பால் 3 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கலாம், உறைபனி மற்றும் அடுத்தடுத்த தாவல் ஆகியவை அமைப்பு மற்றும் நிறத்தில் விரும்பத்தகாத மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும். அது குடிப்பது பாதுகாப்பாக இருக்கும் (14).

திறந்த பிறகும், பெரும்பாலான பால் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அல்லது விற்கப்பட்ட தேதியைக் கடந்து பல நாட்கள் குடிக்க பாதுகாப்பானது. சரியான சேமிப்பகம் மற்றும் கையாளுதல் நீண்ட நேரம் புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க உதவும். இருப்பினும், குடிப்பதற்கு முன்பு கெட்டுப்போன அறிகுறிகளை சரிபார்க்க எப்போதும் முக்கியம்.

பால் இன்னும் குடிக்க பாதுகாப்பானதா என்று நீங்கள் எப்படி சொல்ல முடியும்?

உங்கள் பாலில் உள்ள தேதி எப்போதும் பாதுகாப்பைக் குறிக்கவில்லை என்பதால், பால் குடிக்க சரியா என்று சொல்ல சிறந்த வழி உங்கள் புலன்களைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

உங்கள் பால் காலாவதியானதற்கான முதல் அறிகுறிகளில் ஒன்று வாசனையின் மாற்றம்.

கெட்டுப்போன பால் ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் லாக்டிக் அமிலத்தின் காரணமாகும். கெட்டுப்போன மற்ற அறிகுறிகளில் சற்று மஞ்சள் நிறம் மற்றும் கட்டை அமைப்பு (15) ஆகியவை அடங்கும்.

உங்கள் பால் கெட்டுப்போனது மற்றும் குடிக்க பாதுகாப்பாக இருக்காது என்பதற்கான அறிகுறிகளில் புளிப்பு வாசனை மற்றும் சுவை, நிறத்தில் மாற்றம் மற்றும் கட்டற்ற அமைப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

காலாவதியான பால் குடிப்பதன் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்

ஒரு சிப் அல்லது இரண்டு கெட்டுப்போன பால் குடிப்பதால் எந்தவிதமான கடுமையான பக்க விளைவுகளும் ஏற்பட வாய்ப்பில்லை.

இருப்பினும், மிதமான அல்லது பெரிய அளவை உட்கொள்வது உணவு விஷத்தை உண்டாக்குகிறது மற்றும் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு () போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

அறிகுறிகள் தொடர்ந்தால் அல்லது மோசமடைந்துவிட்டால், அல்லது நீரிழப்பு அறிகுறிகளை நீங்கள் அனுபவிக்கத் தொடங்கினால், உங்கள் சுகாதார வழங்குநருடன் () சந்திப்பு செய்வது முக்கியம்.

கெட்டுப்போன பாலைக் குடிப்பதால் எந்தத் தீங்கும் ஏற்பட வாய்ப்பில்லை என்றாலும், மிதமாக பெரிய அளவில் குடிப்பதால் உணவு விஷம் ஏற்படலாம் மற்றும் வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படக்கூடும்.

அடிக்கோடு

பால் அட்டைப்பெட்டிகளில் லேபிளிங் செய்வதில் ஏற்பட்ட குழப்பம் காரணமாக, பல நுகர்வோர் பால் கெட்டதற்கு முன்பு அதைத் தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள்.

உங்கள் பாலை குடிப்பதற்கு முன்பு பரிசோதிப்பது எப்போதுமே முக்கியம் என்றாலும், பெரும்பாலான பால்ஸ் லேபிளில் அச்சிடப்பட்ட தேதிக்கு பல நாட்களுக்குப் பிறகு குடிக்க பாதுகாப்பானவை. சுவை குறைய ஆரம்பிக்கலாம் என்று கூறினார்.

உணவுக் கழிவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு, பழைய பால் அப்பத்தை, வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது சூப்களில் பயன்படுத்தலாம்.