குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

உள்ளடக்கம்

• குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
• கோழி மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
• கெட்டுப்போன கோழியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்
• அடிக்கோடு

பல வீடுகளில் கோழி ஒரு பிரதான இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான புரத மூலமானது பாக்டீரியா மாசுபடுவதற்கான அதிக ஆபத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் இதைத் தயாரிப்பது, சேமிப்பது மற்றும் சமைப்பது முக்கியம் - இல்லையெனில், அது உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கான ஆதாரமாக மாறக்கூடும்.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழியை சேமிப்பது வசதியானது, ஆனால் கோழியை எவ்வளவு காலம் பாதுகாப்பாக குளிரூட்ட முடியும் என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இந்த கட்டுரை உதவுகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின் (யு.எஸ்.டி.ஏ) கருத்துப்படி, மூல கோழியை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 1-2 நாட்கள் வைக்கலாம். மூல வான்கோழி மற்றும் பிற கோழிகளுக்கும் இது பொருந்தும் (1).

இதற்கிடையில், சமைத்த கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 3-4 நாட்கள் (1) நீடிக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழியை சேமிப்பது பாக்டீரியா வளர்ச்சியை மெதுவாக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் பாக்டீரியா 40 ° F (4 ° C) (2, 3) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் மெதுவாக வளரும்.

மேலும், மூல கோழி அதன் சாறுகள் மற்ற உணவுகள் கசிந்து மாசுபடுவதைத் தடுக்க கசிவு-ஆதார கொள்கலனில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. சமைத்த கோழியை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிரூட்ட வேண்டும் (4).

நீங்கள் சில நாட்களுக்கு மேல் கோழியை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், அதை உங்கள் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

மூல கோழி துண்டுகளை உறைவிப்பான் 9 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் ஒரு முழு கோழியையும் ஒரு வருடம் வரை உறைந்து விடலாம். சமைத்த கோழியை உறைவிப்பான் 2–6 மாதங்களுக்கு (1, 2) சேமிக்க முடியும்.

சுருக்கம் மூல கோழி உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 நாட்கள் நீடிக்கும், சமைத்த கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் நீடிக்கும்.

கோழி மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது

நீங்கள் சில நாட்களுக்கு மேல் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், அது மோசமாகிவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி மோசமாகிவிட்டதா என்பதைக் கூற சில வழிகள் கீழே உள்ளன (5, 6, 7):

• இது “சிறந்தது” தேதியைக் கடந்துவிட்டது. கோழி - மூல மற்றும் சமைத்த - அதன் "தேதியிட்டால் / அதற்கு முன் பயன்படுத்தினால் சிறந்தது" தேதி மோசமாகிவிட்டது.
• நிறத்தில் மாற்றங்கள். சாம்பல்-பச்சை நிறமாக மாறத் தொடங்கும் மூல மற்றும் சமைத்த கோழி மோசமாகிவிட்டது. சாம்பல் முதல் பச்சை அச்சு வரை புள்ளிகள் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் குறிக்கின்றன.
• வாசனை. மூல மற்றும் சமைத்த கோழி இரண்டும் ஒரு அமில வாசனையை வெளியிடுகின்றன, இது அம்மோனியாவை மோசமாகப் போகிறது. இருப்பினும், கோழி சாஸ்கள், மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை இந்த வாசனை கவனிக்க கடினமாக இருக்கும்.
• அமைப்பு. மெலிதான அமைப்பைக் கொண்ட கோழி மோசமாகிவிட்டது. கோழியை கழுவினால் பாக்டீரியா அழிக்காது. மாறாக, அவ்வாறு செய்வது கோழிகளிலிருந்து பாக்டீரியாவை மற்ற உணவுகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகளுக்கு பரப்பி, குறுக்கு மாசுபடுத்தும்.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி மோசமாகிவிட்டதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.

சுருக்கம் கோழியின் நிறம் மங்கத் தொடங்கியிருந்தால், அது ஒரு புளிப்பு அல்லது அமில வாசனையை உருவாக்கியது, அல்லது மெலிதாகிவிட்டதா என்று நீங்கள் சொல்லலாம்.

கெட்டுப்போன கோழியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

கெட்டுப்போன கோழியை சாப்பிடுவதால் உணவுப்பொருள் நோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது உணவு விஷம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கோழிக்கு உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் அதிக ஆபத்து உள்ளது, ஏனெனில் இது போன்ற பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம் கேம்பிலோபாக்டர், சால்மோனெல்லா மேலும் (7).

பொதுவாக, நீங்கள் புதிய கோழியை நன்கு சமைக்கும்போது இந்த பாக்டீரியாக்கள் நீங்கும்.

இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் கெட்டுப்போன கோழியை சமைப்பதையும் சாப்பிடுவதையும் தவிர்க்க வேண்டும். மீண்டும் சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது மேற்பரப்பு பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லக்கூடும் என்றாலும், இது பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் சில நச்சுக்களை அகற்றாது, அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட்டால் உணவு விஷத்தை தரும் (8).

அதிக காய்ச்சல் (101.5 ° F அல்லது 38.6 above C க்கு மேல்), குளிர், குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, இரத்தக்களரி மலம் மற்றும் நீரிழப்பு (9) உள்ளிட்ட உணவு விஷம் சங்கடமான மற்றும் சில நேரங்களில் ஆபத்தான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான உணவு விஷத்திற்கு மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவதோடு மரணத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும் (10, 11).

உங்கள் கோழி கெட்டுப்போனதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை சாப்பிட வேண்டாம். மோசமாகிவிட்டதாக நீங்கள் சந்தேகிக்கும் கோழியை நிராகரிப்பது எப்போதும் சிறந்தது.

சுருக்கம் கெட்டுப்போன கோழியை முழுமையாக சாப்பிட்டாலும், அது விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

அடிக்கோடு

மூல கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 நாட்கள் நீடிக்கும், சமைத்த கோழி 3-4 நாட்கள் நீடிக்கும்.

கோழி மோசமாகிவிட்டதா என்பதைக் கண்டறிய, "பயன்படுத்தினால் சிறந்தது" தேதியைச் சரிபார்த்து, வாசனை, அமைப்பு மற்றும் வண்ணத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் போன்ற கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகளைத் தேடுங்கள்.

கெட்டுப்போன கோழியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் - நீங்கள் அதை நன்கு சமைத்தாலும் கூட.