மோசமாகச் செல்வதற்கு முன் முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

உள்ளடக்கம்

• முறையாக சேமிக்கப்படும் போது முட்டைகள் அரிதாகவே கெட்டுவிடும்
• முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
• ஒரு முட்டை இன்னும் நன்றாக இருந்தால் எப்படி சொல்ல முடியும்?
• பழைய முட்டைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

அமெரிக்காவில், முட்டைகள் அழிந்துபோகக்கூடிய பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன.

அவை மோசமாகப் போகாமல் தடுக்க அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்பதே இதன் பொருள்.

இருப்பினும், முட்டைகள் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது வியக்கத்தக்க நீண்ட காலம் நீடிக்கும். உண்மையில், அவற்றின் காலாவதி தேதி வந்தவுடன் நீங்கள் முட்டைகளை வெளியே எறிந்தால், நீங்கள் பணத்தை வீணடிக்கலாம்.

கெட்டது முன் முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உள்ளடக்கியது.

முறையாக சேமிக்கப்படும் போது முட்டைகள் அரிதாகவே கெட்டுவிடும்

அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா, ஜப்பான், சுவீடன் மற்றும் நெதர்லாந்து உள்ளிட்ட சில நாடுகளில், முட்டைகளுக்கு குளிரூட்டல் தேவைப்படுகிறது (1).

ஏனென்றால், இந்த நாடுகளில் உள்ள முட்டைகள் மாசுபடுவதைத் தடுக்கும் முயற்சியில் போடப்பட்டவுடன் அவை கழுவப்பட்டு சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன சால்மோனெல்லா, கோழிப் பொருட்களிலிருந்து (2, 3) உணவு விஷத்திற்கு பெரும்பாலும் பாக்டீரியா காரணமாகிறது.

ஆயினும், பாக்டீரியாவை அகற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஒரு முட்டையை கழுவுவதால் அதன் இயற்கையான பாதுகாப்பு வெட்டுக்காயத்தை சேதப்படுத்தும். இது பாக்டீரியா ஷெல் வழியாக நகர்ந்து முட்டையை மாசுபடுத்துவதை எளிதாக்குகிறது (2, 4).

ஒரு முட்டையின் உள்ளே பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதால் அது இறுதியில் “மோசமாகிவிடும்” அல்லது அழுகும்.

இருப்பினும், ஒரு முட்டையை குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையில் (40 ° F அல்லது 4 ° C க்கும் குறைவாக) வைத்திருப்பது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஷெல் (5, 6) ஊடுருவாமல் தடுக்க உதவுகிறது.

உண்மையில், பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதில் குளிர்பதனமானது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது ஒரு முட்டையின் பாதுகாப்பு ஷெல் மற்றும் என்சைம்களுடன் இணைந்து, குளிரூட்டப்பட்ட முட்டைகள் அரிதாகவே மோசமாகிவிடும் — அவை கையாளப்பட்டு ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் வரை.

ஆயினும்கூட, காலப்போக்கில் முட்டையின் தரம் குறைகிறது. இதன் பொருள் ஒரு முட்டையில் உள்ள காற்று பாக்கெட் பெரிதாக வளர்ந்து மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையர்கள் மெல்லியதாகவும், குறைந்த வசந்தமாகவும் மாறும். இறுதியில், மோசமாகச் செல்வதற்குப் பதிலாக அது வறண்டு போகக்கூடும்.

இந்த மாற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், ஒரு முட்டை நீண்ட நேரம் சாப்பிட மிகவும் பாதுகாப்பாக இருக்கலாம் (7).

முட்டைகள் என்றென்றும் நன்றாக இருக்காது, அவற்றை நீங்கள் தூக்கி எறிய விரும்பும் ஒரு புள்ளி உள்ளது.

சுருக்கம்: முட்டைகள் சரியாகக் கையாளப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால் அவை அரிதாகவே மோசமாகிவிடும். இருப்பினும், அவை காலப்போக்கில் தரத்தில் குறைந்துவிடும், மேலும் சில சமயங்களில் அவற்றை நீங்கள் தூக்கி எறிய விரும்புவீர்கள்.

முட்டைகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

முட்டைகள் கடத்தப்பட்டு ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல வாரங்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் (8, 9) வரை நீடிக்கும்.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) அனைத்து முட்டைகளையும் 45 ° F (7 ° C) க்கு கீழே வைத்திருக்க வேண்டும், அவை கழுவப்பட்ட நேரத்திலிருந்து அவை வாங்கப்படும் வரை வைத்திருக்க வேண்டும் - ஆனால் நீங்கள் முட்டைகளை சரியாகக் கையாண்டு சேமித்து வைத்திருப்பது முக்கியம் அவற்றை வாங்கினார்.

இதன் பொருள் மின்தேக்கத்தை உருவாக்குவதைத் தடுக்க நீங்கள் விரைவாக முட்டைகளை குளிரூட்ட வேண்டும், இது ஷெல் (7) வழியாக பாக்டீரியாக்களின் இயக்கத்தை எளிதாக்கும்.

வெறுமனே, முட்டைகளை அவற்றின் அசல் அட்டைப்பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புறத்தில் சேமிக்க வேண்டும். இது துர்நாற்றத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி கதவு திறக்கப்பட்டு மூடப்படுவதால் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கிறது (2, 7).

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி சரியான வெப்பநிலையில் (40 ° F அல்லது 4 ° C க்கு கீழே) (10) இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டரையும் பயன்படுத்தலாம்.

மோசமாக அல்லது தரம் குறைவாக (சுவை மற்றும் அமைப்பு) மாறுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு நேரம் முட்டைகளை சேமிக்க முடியும் என்பதை இந்த விளக்கப்படம் விளக்குகிறது (7, 10).

பொருள்	அறை வெப்பநிலை	குளிர்சாதன பெட்டி	உறைவிப்பான்
இன்-ஷெல் முட்டை, புதியது	யு.எஸ்., ஜப்பான், ஆஸ்திரேலியா, சுவீடன் அல்லது நெதர்லாந்தில் 2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக; மற்ற நாடுகளில் 1–3 வாரங்கள்	4-5 வாரங்கள்	பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	2–4 நாட்கள்	சிறந்த தரத்திற்கு 1 வருடம்
மூல முட்டை வெள்ளை	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	2–4 நாட்கள்	சிறந்த தரத்திற்கு 1 வருடம்
கடின வேகவைத்த முட்டை	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	1 வாரம்	பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
முட்டை மாற்று அல்லது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட திரவ முட்டைகள்	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	திறக்கப்படாத 10 நாட்கள், திறக்கப்பட்ட 3 நாட்களுக்குப் பிறகு	சிறந்த தரத்திற்கு 1 வருடம் வரை; திறந்தால் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
எக்னாக்	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	வாங்கினால் 3–5 நாட்கள், வீட்டில் தயாரித்தால் 2–4 நாட்கள்	6 மாதங்கள்; வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எக்னாக் முடக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
கேசரோல்ஸ்	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	3–4 நாட்கள்	2-3 மாதங்கள் ஒரு முறை சுடப்படும்
துண்டுகள் அல்லது வினவல்கள்	2 மணி நேரத்திற்கும் குறைவானது	3–4 நாட்கள்	1-2 மாதங்கள் ஒருமுறை சுடப்படும்; கஸ்டார்ட் நிரப்புதலுடன் கூடிய பைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

ஷெல்லில் முட்டைகளை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட 4 ஐ விட நீண்ட நேரம் அவற்றைப் பாதுகாக்க விரும்பினால்–குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 வாரங்கள், நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் சிதைத்து, ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் உறைந்து வைக்கலாம்.

முட்டைகளை காலவரையின்றி உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவற்றின் தரம் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்திற்குப் பிறகு குறையத் தொடங்கும். கூடுதலாக, உங்கள் உறைவிப்பான் 0 ° F (-18 ° C) (10) க்கு கீழே இருப்பதை உறுதிசெய்க.

நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஒரு வாரத்திற்குள் கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும் பயன்படுத்தவும்.

கோழிகளுக்கு தடுப்பூசி போடப்பட்ட ஒரு நாட்டில் நீங்கள் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே வாழ்ந்தால் சால்மோனெல்லா மற்றும் முட்டைகள் கழுவப்பட்டு குளிரூட்டப்படுவதில்லை, முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் 1 க்கு பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்–3 வாரங்கள், விரும்பினால் (11).

இருப்பினும், அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1 வாரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைகளின் தரம் குறையத் தொடங்கும். சுமார் 21 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு முட்டையின் இயற்கையான பாதுகாப்பு அவற்றின் செயல்திறனை இழக்கும் (11, 12).

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஆகியவற்றில் வைக்கலாம், ஆனால் அவற்றின் குளிர்கால ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும், ஆனால் அவை வாங்குவதிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ள முட்டைகள் இருக்கும் வரை அவை நீடிக்காது.

நீங்கள் அமெரிக்காவில் அல்லது முட்டைகளை குளிரூட்ட வேண்டிய மற்றொரு நாட்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் விடக்கூடாது (7).

அமெரிக்காவில் உள்ள முட்டைகள் ஏன் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் அறிய, மற்ற நாடுகளில் உள்ளவர்கள் இல்லாதபோது, ​​இந்த கட்டுரையைப் பாருங்கள்.

சுருக்கம்: புதிய முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 வாரங்கள் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு வருடம் வைக்கலாம். தரத்தை பாதுகாக்க குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவிலிருந்து அசல் அட்டைப்பெட்டியில் அவற்றை சேமிக்கவும்.

ஒரு முட்டை இன்னும் நன்றாக இருந்தால் எப்படி சொல்ல முடியும்?

உங்கள் முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் இருந்தன என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவை இன்னும் நல்லதா இல்லையா என்பதைக் கூற பல வழிகள் உள்ளன.

முதல் படி அட்டைப்பெட்டியில் அச்சிடப்பட்ட விற்பனை அல்லது காலாவதி தேதியை சரிபார்க்க வேண்டும். தற்போதைய தேதி இந்த தேதிக்கு முன்பே இருந்தால், நீங்கள் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை.

மாற்றாக, பேக் தேதியைத் தேடுங்கள்.

இது 3 இலக்க எண்ணாக அச்சிடப்படும், இது முட்டைகள் கழுவப்பட்டு தொகுக்கப்பட்ட ஆண்டின் நாளுக்கு ஒத்திருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஜனவரி 1 என்பது 001. முட்டைகள் பேக் தேதியிலிருந்து 30 நாட்களுக்கு குறைவாக இருந்தால், அவை இன்னும் நல்லவை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம் (7).

இருப்பினும், இந்த தேதிகளுக்கு அப்பால் உங்கள் முட்டைகள் இன்னும் பல வாரங்கள் வரை நன்றாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு முட்டை மோசமாகிவிட்டதா என்பதைக் கூற சிறந்த வழி ஒரு மோப்பம் சோதனை.

மெழுகுவர்த்தி அல்லது மிதவை சோதனை போன்ற பிற முறைகள், ஒரு முட்டை புதியதா, ஆனால் அது மோசமாகிவிட்டதா என்பதை மட்டுமே உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும் (7).

ஒரு மோப்ப சோதனையை நடத்துவதற்கு முன், ஷெல்லுக்கு ஏதேனும் விரிசல் இருக்கிறதா அல்லது தூள் அல்லது மெலிதான தோற்றம் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். அப்படியானால், முட்டையைத் தூக்கி எறியுங்கள். எல்லாம் நன்றாகத் தெரிந்தால், பயன்படுத்துவதற்கு முன் சுத்தமான, வெள்ளைத் தட்டில் முட்டையைத் திறந்து விடுங்கள். எந்த நிறமாற்றம் அல்லது ஒரு வேடிக்கையான வாசனை சரிபார்க்கவும்.

மோசமாகிவிட்ட ஒரு முட்டை ஒரு தெளிவற்ற வாசனையைத் தரும். எல்லாம் சாதாரணமாகத் தெரிந்தால், முட்டைக்கு வாசனை இல்லை என்றால், அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இருப்பினும், முட்டைகள் பாக்டீரியாவால் மாசுபட்டுள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் சால்மோனெல்லா அவை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தினாலும், அவை முற்றிலும் சாதாரணமாக இருக்கும், வாசனை ஏற்படலாம் (7).

எனவே, எந்தவொரு பாக்டீரியாவையும் கொல்லும் பொருட்டு 160 ° F (71 ° C) பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலையில் முட்டைகளை சமைக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு முட்டை நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்பதை எவ்வாறு சொல்வது என்பது பற்றி மேலும் அறிய இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

சுருக்கம்: ஒரு முட்டை விற்பனை அல்லது காலாவதி தேதியைக் கடந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் நன்றாக இருக்கலாம். ஒரு சுத்தமான, வெள்ளைத் தட்டில் முட்டையை வெடிக்கவும். இது சாதாரணமாகத் தெரிந்தால், பயன்படுத்தினால் பரவாயில்லை.

பழைய முட்டைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உங்கள் முட்டைகள் புதுமையானவை அல்ல, ஆனால் மோசமாகப் போகவில்லை என்றால், அவற்றை சிறப்பாகப் பயன்படுத்த சில வழிகள் உள்ளன. அதேபோல், புதிய முட்டைகளுக்கு சிறப்பாக ஒதுக்கப்பட்ட சில பயன்பாடுகளும் உள்ளன.

பழைய முட்டைகள் கொதிக்க ஏற்றவை. ஒரு முட்டையின் வயது மற்றும் அதன் காற்று பாக்கெட் பெரிதாகும்போது, ​​தோலுரிக்க எளிதாகிறது. கடின வேகவைத்த முட்டை, பிசாசு முட்டை அல்லது முட்டை சாலட் (7) க்கு பழைய முட்டைகள் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

பழைய முட்டைகளை துருவல் முட்டை, ஆம்லெட், கேசரோல்ஸ் அல்லது குய்ச்ச்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், வறுத்த முட்டைகள் மற்றும் வேட்டையாடிய முட்டைகள் புதிய முட்டைகளுடன் செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு முட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்தால், அதன் மஞ்சள் கருவும் வெள்ளையரும் இருக்கும். இதன் பொருள் பழைய முட்டையைப் பயன்படுத்துவது உறுதியான வறுத்த முட்டை அல்லது கச்சிதமான வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைக்கு பதிலாக ரன்னி குழப்பத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

கூடுதலாக, ஒரு பழைய முட்டை பேக்கிங்கிற்கான ஒரு புளிப்பு முகவராக பயனுள்ளதாக இருக்காது (7).

ஆயினும்கூட, பழைய முட்டைகளை கிட்டத்தட்ட எந்த நோக்கத்திற்காகவும் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு முட்டை எவ்வளவு நேரம் உட்கார்ந்திருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைத் திறந்து முதலில் ஒரு சோதனையை மேற்கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம்: வேகவைத்த முட்டைகள் பழைய முட்டைகளால் செய்யப்பட்டால் தோலுரிக்க எளிதாக இருக்கும். பழைய முட்டைகள் துருவல் முட்டை, ஆம்லெட், கேசரோல்ஸ் அல்லது குய்ச்ச்களுக்கும் பயன்படுத்த நல்லது. புதிய முட்டைகள் வறுக்கவும், வேட்டையாடவும் அல்லது சுடவும் சிறந்தவை.

அடிக்கோடு

அட்டைப்பெட்டியின் தேதி முடிந்ததும் உங்கள் முட்டைகளை வெளியே எறிந்தால், நீங்கள் நல்ல முட்டைகளை வீணடிக்கலாம்.

சரியான சேமிப்பகத்துடன், முட்டைகள் குறைந்தது 3 வரை நீடிக்கும்–குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 வாரங்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் ஒரு வருடம்.

ஒரு முட்டை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், அதன் தரம் குறைந்து, அது குறைந்த வசந்தமாகவும், அதிக ரன்னியாகவும் மாறும்.

இருப்பினும், பழைய முட்டைகள் இன்னும் பல பயன்பாடுகளுக்கு நல்லது. அவை கொதிக்க உகந்தவை, மேலும் அவை ஆம்லெட்ஸ், துருவல் முட்டை அல்லது வேகவைத்த முட்டை உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு முட்டை எவ்வளவு காலமாக உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை ஒரு சுத்தமான தட்டில் திறந்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அது சாதாரணமாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.