பாலாடைக்கட்டி 9 ஆரோக்கியமான வகைகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. மொஸரெல்லா
• 2. நீல சீஸ்
• 3. ஃபெட்டா
• 4. குடிசை சீஸ்
• 5. ரிக்கோட்டா
• 6. பர்மேசன்
• 7. சுவிஸ்
• 8. செடார்
• 9. ஆடு
• அடிக்கோடு

சீஸ் என்பது ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு அமைப்புகளிலும் சுவைகளிலும் வருகிறது.

இது பல்வேறு பண்ணை விலங்குகளிடமிருந்து பாலில் அமிலம் அல்லது பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பாலின் திடமான பகுதிகளை வயதான அல்லது செயலாக்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, என்ன பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் கலோரிகள் அதிகம் என்று சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி புரதம், கால்சியம் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

சீஸ் சாப்பிடுவது எடை இழப்புக்கு உதவுவதோடு இதய நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸையும் தடுக்க உதவும். சில பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றவர்களை விட ஆரோக்கியமானவை என்று கூறினார்.

சீஸ் 9 ஆரோக்கியமான வகைகள் இங்கே.

1. மொஸரெல்லா

மொஸரெல்லா அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட மென்மையான, வெள்ளை சீஸ் ஆகும். இது இத்தாலியில் தோன்றியது மற்றும் பொதுவாக இத்தாலிய எருமை அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மொஸரெல்லா சோடியம் மற்றும் கலோரிகளில் மற்ற சீஸ்களை விட குறைவாக உள்ளது. ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) முழு கொழுப்பு மொஸெரெல்லாவில் () உள்ளது:

• கலோரிகள்: 85
• புரத: 6 கிராம்
• கொழுப்பு: 6 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராம்
• சோடியம்: 176 மி.கி - குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (ஆர்.டி.ஐ) 7%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 14%

மொஸரெல்லாவில் புரோபயாடிக்குகளாக செயல்படும் பாக்டீரியாக்களும் உள்ளன லாக்டோபாகிலஸ் கேசி மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் நொதித்தல் (, , ).

விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள் இரண்டும் இந்த புரோபயாடிக்குகள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் உங்கள் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகின்றன (,,,).

1,072 வயதானவர்களில் ஒரு ஆய்வில், புளித்த பால் கொண்ட ஒரு நாளைக்கு 7 அவுன்ஸ் (200 மில்லி) குடிப்பது கண்டறியப்பட்டது லாக்டோபாகிலஸ் நொதித்தல் 3 மாதங்களுக்கு, சுவாச நோய்த்தொற்றுகளின் காலத்தை கணிசமாகக் குறைத்தது, பானத்தை உட்கொள்ளாமல் ஒப்பிடும்போது ().

எனவே, இந்த புரோபயாடிக் கொண்டிருக்கும் மொஸரெல்லா போன்ற பால் பொருட்கள் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தலாம் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவும். இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

புதிய தக்காளி, துளசி, மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் - காப்ரெஸ் சாலட்டில் மொஸரெல்லா சுவையாக இருக்கும் - மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளிலும் சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் மொஸரெல்லா ஒரு மென்மையான சீஸ் ஆகும், இது சோடியம் மற்றும் கலோரிகளில் மற்ற பாலாடைகளை விட குறைவாக உள்ளது. இது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் புரோபயாடிக்குகளையும் கொண்டுள்ளது.

2. நீல சீஸ்

நீல சீஸ் என்பது பசு, ஆடு அல்லது ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அச்சுகளிலிருந்து கலாச்சாரங்களால் குணப்படுத்தப்படுகின்றன பென்சிலியம் ().

இது பொதுவாக நீல அல்லது சாம்பல் நரம்புகள் மற்றும் புள்ளிகளுடன் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். நீல சீஸ் உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் அச்சு ஒரு தனித்துவமான வாசனையையும் தைரியமான, உறுதியான சுவையையும் தருகிறது.

நீல சீஸ் மிகவும் சத்தான மற்றும் பிற பாலாடைக்கட்டிகளை விட அதிக கால்சியம் கொண்டது. ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) முழு பால் நீல பாலாடைக்கட்டி () கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 100
• புரத: 6 கிராம்
• கொழுப்பு: 8 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராம்
• சோடியம்: 380 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 16%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 33%

நீல சீஸ் கால்சியம் அதிகமாக இருப்பதால், உகந்த எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து, அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எலும்பு தொடர்பான சுகாதார பிரச்சினைகளைத் தடுக்க உதவும்.

உண்மையில், போதுமான கால்சியம் உட்கொள்வது ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் குறைவான அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது எலும்புகள் பலவீனமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறுகிறது (,,).

கீரை, கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்பிள் அல்லது பேரீச்சம்பழங்களால் செய்யப்பட்ட பர்கர்கள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் சாலட்களின் மேல் நீல சீஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சுருக்கம் நீல சீஸ் தனித்துவமான நீல அல்லது சாம்பல் நரம்புகள் மற்றும் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது. கால்சியத்துடன் ஏற்றப்பட்ட இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க உதவும்.

3. ஃபெட்டா

ஃபெட்டா ஒரு மென்மையான, உப்பு, வெள்ளை சீஸ் ஆகும், இது முதலில் கிரேக்கத்திலிருந்து வந்தது. இது பொதுவாக ஆடுகள் அல்லது ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆடுகளின் பால் ஃபெட்டாவுக்கு உறுதியான மற்றும் கூர்மையான சுவை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஆட்டின் ஃபெட்டா லேசானது.

புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க ஃபெட்டா உப்புநீரில் தொகுக்கப்பட்டிருப்பதால், அதில் சோடியம் அதிகமாக இருக்கும். இருப்பினும், இது பொதுவாக மற்ற பாலாடைகளை விட கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்.

ஒரு கொழுப்பு ஃபெட்டா சீஸ் ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) வழங்குகிறது ():

• கலோரிகள்: 80
• புரத: 6 கிராம்
• கொழுப்பு: 5 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராம்
• சோடியம்: 370 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 16%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 10%

ஃபெட்டா, அனைத்து முழு கொழுப்புள்ள பால் போன்றே, ஒருங்கிணைந்த லினோலிக் அமிலத்தை (சி.எல்.ஏ) வழங்குகிறது, இது குறைக்கப்பட்ட உடல் கொழுப்பு மற்றும் மேம்பட்ட உடல் அமைப்பு (,,) உடன் தொடர்புடையது.

40 அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், ஒரு சி.எல்.ஏ யை 6 மாதங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3.2 கிராம் எடுத்துக்கொள்வது உடல் கொழுப்பைக் கணிசமாகக் குறைத்து, மருந்துப்போலி () உடன் ஒப்பிடும்போது விடுமுறை எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது.

எனவே, ஃபெட்டா போன்ற சி.எல்.ஏ-கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது உடல் அமைப்பை மேம்படுத்த உதவும். உண்மையில், ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபெட்டா மற்றும் பிற பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக மற்ற பாலாடைகளை விட அதிகமான சி.எல்.ஏவைக் கொண்டுள்ளன (17, 18).

இருப்பினும், ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் CLA கூடுதல் மீது கவனம் செலுத்தியுள்ளது.

உங்கள் உணவில் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்க்க, அதை சாலட்களுக்கு மேல் நொறுக்கி, முட்டைகளில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் சாப்பிட அதை துடைக்கவும்.

சுருக்கம் ஃபெட்டா ஒரு கிரேக்க சீஸ் ஆகும், இது உப்பு அதிகம் ஆனால் மற்ற பாலாடைகளை விட கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இதில் அதிக அளவு சி.எல்.ஏ இருக்கலாம், இது ஒரு கொழுப்பு அமிலம் மேம்பட்ட உடல் அமைப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

4. குடிசை சீஸ்

பாலாடைக்கட்டி என்பது பசுவின் பாலின் தளர்வான தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, வெள்ளை சீஸ் ஆகும். இது அமெரிக்காவில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளை விட புரதத்தில் அதிகம். 1/2-கப் (110-கிராம்) முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பரிமாறுகிறது ():

• கலோரிகள்: 120
• புரத: 12 கிராம்
• கொழுப்பு: 7 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 3 கிராம்
• சோடியம்: 500 மி.கி - ஆர்டிஐ 21%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 10%

பாலாடைக்கட்டியில் புரதம் அதிகம் ஆனால் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், எடை இழப்புக்கு இது பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி போன்ற உயர் புரத உணவுகளை உட்கொள்வது முழுமையின் உணர்வுகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் (,).

ஆரோக்கியமான 30 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், பாலாடைக்கட்டி இதேபோன்ற ஊட்டச்சத்து கலவையுடன் (,) ஒரு ஆம்லெட் போல நிரப்பப்படுவதைக் கண்டறிந்தது.

எனவே, உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி சேர்ப்பது உணவுக்குப் பிறகு முழுமையாக உணரவும், உங்கள் கலோரி அளவைக் குறைக்கவும் உதவும்.

இது சிற்றுண்டியில் பெரும் பரவலை சுவைக்கிறது, மிருதுவாக்குகளாக கலக்கப்படுகிறது, துருவல் முட்டைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது டிப்ஸிற்கான தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி என்பது புரதத்துடன் ஏற்றப்பட்ட ஒரு புதிய, குழப்பமான சீஸ் ஆகும். உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி சேர்ப்பது உங்களை முழுதாக வைத்திருக்க உதவும் மற்றும் எடை குறைக்க உதவும்.

5. ரிக்கோட்டா

ரிக்கோட்டா என்பது ஒரு இத்தாலிய சீஸ் ஆகும், இது பசு, ஆடு, செம்மறி ஆடு அல்லது இத்தாலிய நீர் எருமை பால் ஆகியவற்றின் பிற பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ரிக்கோட்டா ஒரு கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி இலகுவான பதிப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது.

முழு பால் ரிக்கோட்டாவின் 1/2-கப் (124-கிராம்) சேவை () கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 180
• புரத: 12 கிராம்
• கொழுப்பு: 12 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 8 கிராம்
• சோடியம்: 300 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 13%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 20%

ரிக்கோட்டா சீஸ்ஸில் உள்ள புரதம் பெரும்பாலும் மோர், இது பால் புரதமாகும், இது மனிதர்கள் உணவில் இருந்து பெற வேண்டிய அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது ().

மோர் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும், மேலும் அதிக கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் (,,,).

70 அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு 54 கிராம் மோர் புரதத்தை 12 வாரங்களுக்கு எடுத்துக்கொள்வது, அடிப்படை அளவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தை 4% குறைத்தது. இருப்பினும், இந்த ஆய்வு பால் உணவுகளில் () இருந்து மோர் விட மோர் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மீது கவனம் செலுத்தியது.

ரிக்கோட்டா இதே போன்ற நன்மைகளை வழங்கக்கூடும், முழு உணவுகளிலிருந்தும் மோர் பற்றி கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

ரிக்கோட்டா சீஸ் சாலடுகள், துருவல் முட்டை, பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னா ஆகியவற்றில் சுவையாக இருக்கும். இது கிரீமி டிப்ஸிற்கான ஒரு தளமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது இனிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த சிற்றுண்டிற்கு பழத்துடன் பரிமாறலாம்.

சுருக்கம் ரிக்கோட்டா ஒரு கிரீமி, வெள்ளை சீஸ், இது புரதத்துடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது. ரிக்கோட்டாவில் காணப்படும் உயர்தர மோர் தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும்.

6. பர்மேசன்

பர்மேசன் ஒரு கடினமான, வயதான சீஸ் ஆகும், இது ஒரு அபாயகரமான அமைப்பு மற்றும் உப்பு, சத்தான சுவை கொண்டது. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்வதற்கும் சிக்கலான சுவையை உருவாக்குவதற்கும் குறைந்தது 12 மாதங்களுக்கு வயதுடைய மூல, கலப்படமில்லாத பசுவின் பாலில் இருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது (27).

இறுதி தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்துக்களால் ஏற்றப்படுகிறது. பார்மேசன் சீஸ் ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) வழங்குகிறது ():

• கலோரிகள்: 110
• புரத: 10 கிராம்
• கொழுப்பு: 7 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 3 கிராம்
• சோடியம்: 330 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 14%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 34%

1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) சேவையில் பாஸ்பரஸ் () க்கான 30% ஆர்டிஐ உள்ளது.

பார்மேசன் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இரண்டிலும் நிறைந்திருப்பதால் - எலும்பு உருவாவதில் பங்கு வகிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் - இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும் (,).

சுமார் 5,000 ஆரோக்கியமான கொரிய பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் அதிக உணவு உட்கொள்ளல் உடலின் சில பகுதிகளில் சிறந்த எலும்பு வெகுஜனத்துடன் கணிசமாக தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது - தொடை எலும்பு, மிக நீண்ட மனித எலும்பு () உட்பட.

இறுதியாக, இது நீண்ட காலமாக இருப்பதால், பார்மேசன் லாக்டோஸில் மிகக் குறைவு, பொதுவாக லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை () கொண்ட பெரும்பாலான மக்களால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியும்.

அரைத்த பார்மேசனை பாஸ்தாக்கள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் அதை முட்டை மீது தெளிக்கலாம் அல்லது துண்டுகள் ஒரு சீஸ் போர்டில் பழம் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு பரப்பலாம்.

சுருக்கம் பர்மேசன் குறைந்த லாக்டோஸ் சீஸ் ஆகும், இது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிகமாக உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடும்.

7. சுவிஸ்

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சுவிஸ் சீஸ் சுவிட்சர்லாந்தில் தோன்றியது. இந்த அரை கடின சீஸ் பொதுவாக பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் லேசான, சத்தான சுவை கொண்டது.

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வாயுக்களை வெளியிடும் பாக்டீரியாக்களால் அதன் கையொப்பம் துளைகள் உருவாகின்றன.

முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) சுவிஸ் சீஸ் ():

• கலோரிகள்: 111
• புரத: 8 கிராம்
• கொழுப்பு: 9 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• சோடியம்: 53 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 2%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐ 25%

மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளை விட இது சோடியம் மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக இருப்பதால், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் () போன்ற உப்பு அல்லது கொழுப்பு உட்கொள்ளலை கண்காணிக்க வேண்டிய எவருக்கும் சுவிஸ் சீஸ் பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மேலும் என்னவென்றால், ஆஞ்சியோடென்சின்-மாற்றும் என்சைமை (ACE) (, 33) தடுக்கும் பல்வேறு சேர்மங்களை சுவிஸ் சீஸ் வழங்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ACE இரத்த நாளங்களை சுருக்கி, உங்கள் உடலில் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது - எனவே அதைக் கட்டுப்படுத்தும் கலவைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் (, 33).

இரத்த அழுத்தத்தில் சுவிஸ் சீஸ் சேர்மங்களின் விளைவுகள் குறித்த பெரும்பாலான ஆய்வுகள் சோதனைக் குழாய்களுக்கு தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

உங்கள் உணவில் சுவிஸ் சீஸ் இணைக்க, நீங்கள் அதை பழத்துடன் சாப்பிடலாம் அல்லது சாண்ட்விச்கள், முட்டை சுட்டுக்கொள்ள, பர்கர்கள் மற்றும் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பில் சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் சுவிஸ் சீஸ் மற்ற சீஸ்களைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் சேர்மங்களை வழங்குகிறது. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

8. செடார்

செடார் என்பது இங்கிலாந்திலிருந்து பரவலாக பிரபலமான அரை-கடின சீஸ் ஆகும்.

பல மாதங்களாக முதிர்ச்சியடைந்த பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வெள்ளை, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம். செடார் சுவை லேசானது முதல் கூடுதல் கூர்மையானது வரை பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்தது.

ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) முழு பால் செடாரில் () உள்ளது:

• கலோரிகள்: 115
• புரத: 7 கிராம்
• கொழுப்பு: 9 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 1 கிராம்
• சோடியம்: 180 மி.கி - ஆர்டிஐயின் 8%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐயின் 20%

புரதம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்திருப்பதைத் தவிர, செடார் வைட்டமின் கே - குறிப்பாக வைட்டமின் கே 2 () இன் நல்ல மூலமாகும்.

இதயம் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு வைட்டமின் கே முக்கியமானது. இது உங்கள் தமனிகள் மற்றும் நரம்புகளின் சுவர்களில் கால்சியம் தேங்காமல் தடுக்கிறது ().

போதிய வைட்டமின் கே அளவு கால்சியம் கட்டமைப்பை ஏற்படுத்தும், இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் அடைப்புகள் மற்றும் இதய நோய்கள் (,,) அதிகரிக்கும் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

கால்சியம் படிவதைத் தடுக்க, உணவுகளில் இருந்து போதுமான வைட்டமின் கே பெறுவது முக்கியம். தாவரங்களில் காணப்படும் கே 1 ஐ விட விலங்கு உணவுகளிலிருந்து கே 2 சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதால், இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கு கே 2 குறிப்பாக முக்கியமானதாக இருக்கலாம் ().

உண்மையில், 16,000 க்கும் மேற்பட்ட வயது வந்த பெண்களில் ஒரு ஆய்வு அதிக வைட்டமின் கே 2 உட்கொள்ளலை 8 ஆண்டுகளில் () இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் இணைத்தது.

உங்கள் வைட்டமின் கே 2 உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க செடார் சாப்பிடுவது ஒரு வழியாகும். நீங்கள் அதை சர்க்யூட்டரி தட்டுகள், காய்கறி உணவுகள், பர்கர்கள் மற்றும் முட்டைகளில் சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் செட்டரில் வைட்டமின் கே 2 உள்ளது, இது உங்கள் தமனிகள் மற்றும் நரம்புகளில் கால்சியம் உருவாகாமல் தடுக்கும் ஊட்டச்சத்து. போதுமான K2 ஐப் பெறுவது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

9. ஆடு

ஆடு பாலாடைக்கட்டி, செவ்ரே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆட்டின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மென்மையான, மென்மையான சீஸ் ஆகும்.

பரவக்கூடிய பதிவுகள், நொறுக்குதல்கள் மற்றும் ப்ரியை ஒத்த வகைகள் உட்பட பல வடிவங்களில் இது கிடைக்கிறது.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி அதிக சத்தானது, 1 அவுன்ஸ் (28 கிராம்) வழங்கும் ():

• கலோரிகள்: 75
• புரத: 5 கிராம்
• கொழுப்பு: 6 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 0 கிராம்
• சோடியம்: 130 மி.கி - ஆர்.டி.ஐயின் 6%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 4%

கூடுதலாக, ஆட்டின் பாலில் பசுவின் பாலை விட நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த வகையான கொழுப்பு உங்கள் உடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு கொழுப்பு () ஆக சேமிக்கப்படுவது குறைவு.

மேலும், பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டினை விட ஆடு பாலாடைக்கட்டி சிலருக்கு ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். ஆட்டின் பால் லாக்டோஸில் குறைவாக இருப்பதாலும், வெவ்வேறு புரதங்களைக் கொண்டிருப்பதாலும் இருக்கலாம்.

குறிப்பாக, ஆடு பாலாடைக்கட்டி A2 கேசீன் கொண்டிருக்கிறது, இது குறைந்த அழற்சி மற்றும் பசுவின் பாலில் (,) காணப்படும் A1 கேசீனை விட செரிமான அச om கரியத்தை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு.

நொறுக்கப்பட்ட ஆடு பாலாடைக்கட்டி சாலடுகள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் முட்டைகளில் சேர்க்கலாம். மேலும் என்னவென்றால், துடைத்த ஆடு சீஸ் பழம் அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு சுவையான நீராடும்.

சுருக்கம் ஆடு பாலாடைக்கட்டி லாக்டோஸில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பசுவின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகளை விட எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது.

அடிக்கோடு

சீஸ் என்பது பரவலாக நுகரப்படும் பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. குறிப்பாக, சில பாலாடைக்கட்டிகள் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும், எடை இழப்புக்கு உதவும், எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடும்.

இருப்பினும், சில சீஸ் சோடியம் மற்றும் / அல்லது கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், உங்கள் உட்கொள்ளலைக் கவனிப்பது மதிப்பு.

ஒட்டுமொத்தமாக, சீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான, சீரான உணவுக்கு ஒரு சத்தான கூடுதலாக இருக்கும்.