வெங்காயத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

உள்ளடக்கம்

• வெங்காயம் என்றால் என்ன, சரியாக?
• வெங்காயத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• வெங்காயத்தை எப்படி பயன்படுத்துவது
• எரின் ஷாவின் விரைவான ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம்
• க்கான மதிப்பாய்வு

வெங்காயத்தின் கூர்மையான சுவை கோழி நூடுல் சூப் முதல் மாட்டிறைச்சி போலோக்னீஸ் முதல் சாலட் நிக்கோயிஸ் வரை கிளாசிக் ரெசிபிகளில் முக்கிய பொருட்களாக அமைகிறது. ஆனால் வெங்காயத்தின் டாங் மட்டும் அவர்களுக்கு சூப்பர் ஹீரோ அந்தஸ்தை அளிக்கவில்லை. வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் அவற்றின் ரகசிய வல்லரசுகள். இந்த காய்கறிகளின் அடுக்குகளை மீண்டும் உரிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

வெங்காயம் என்றால் என்ன, சரியாக?

வெங்காயம் நிலத்தடியில் பல்புகளாக வளரும் மற்றும் காய்கறிகளின் அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் லீக்ஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும் (இது அதன் சொந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது). மஞ்சள் வெங்காயம் அமெரிக்காவில் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் வகையாகும், ஆனால் சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் ஆகியவை பெரும்பாலான மளிகைக் கதைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. நீங்கள் வெங்காயத்தை பச்சையாகவோ, சமைத்தோ அல்லது உலர்ந்தோ சாப்பிடலாம்.

வெங்காயம் மக்களை அழ வைப்பதில் பிரபலமற்றது, மேலும் அவற்றின் கண்ணீரைத் தூண்டும் விளைவுகள் என்சைம் எதிர்வினைகளிலிருந்து வருகின்றன, இது உங்கள் கண்களில் கண்ணீரை உருவாக்கும் லாக்ரிமல் சுரப்பிகளை எரிச்சலூட்டும் வாயுவை வெளியிடுவதைத் தூண்டுகிறது. அவர்கள் ஏன் கண்ணீருக்கு தகுதியானவர்கள் என்பது இங்கே.

வெங்காயத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்த உணவுகள் இதய நோய்கள், புற்றுநோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களுக்கான அபாயத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது என்று கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு அறிவியல் பேராசிரியர் ரூய் ஹாய் லியு கூறினார். (மேலும், அவை உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.) "ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக வெங்காயம் உட்பட பலவகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார்.

வெங்காயத்தில் பினோலிக்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகின்றன, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை சேதப்படுத்தும் செயல்பாட்டைத் தணிக்கும் என்று டாக்டர் லியு கூறினார். மூலம்: வெங்காயத்தின் வெளிப்புற அடுக்குகளில் அதிக ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன என்று வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ். (மேலும் இங்கே: வெள்ளை உணவுகளின் இந்த நன்மைகள் வண்ணமயமான உணவுகள் மட்டுமே அனைத்து நட்சத்திரங்களுக்கும் ஊட்டச்சத்து அல்ல என்பதை நிரூபிக்கின்றன.)

கூடுதலாக, வெங்காயம் மலிவான, வசதியான காய்கறிகளாகும், இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி இலக்கை ஒன்பது முதல் 13 பரிமாறும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பூர்த்தி செய்ய உதவும் - நீங்கள் மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்தாலும் கடினமாக இருக்கும். வெங்காயம் எளிதில் கிடைப்பதோடு, சேமித்து வைப்பதற்கும் எளிதானது, என்றார். "நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது சமைத்து சாப்பிடலாம்." (நாளின் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் இந்த ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான உணவு ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும்.)

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய வெங்காயத்தின் பல நன்மைகள் இங்கே:

மார்பகப் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும். பத்திரிக்கையில் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் புற்றுநோய், அதிக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சாப்பிடும் பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, சுவையான அல்லியம்களை குறைவாக சாப்பிட்ட பெண்களை விட. வெங்காயத்தில் உள்ள S-allylmercaptocysteine ​​மற்றும் quercetin போன்ற கலவைகள் புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதைத் தடுக்கலாம்.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருங்கள். அதிக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சாப்பிடும் நபர்களுக்கு இன்சுலின் எதிர்ப்பின் ஆபத்து குறையும் என்று வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது மூலிகை மருத்துவ இதழ். ஆரோக்கியமான இன்சுலின் செயல்பாடு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தவும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும் உதவும்.

உங்கள் சருமத்திற்கு உதவுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அதிகம் சாப்பிட்டவர்களுக்கு, சருமப் புற்றுநோய் மெலனோமா ஏற்படும் அபாயம் 20 சதவிகிதம் குறைந்துள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்கள். (பருப்பு வகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் கூட பாதுகாப்பாக இருந்தன.)

உங்கள் பெருங்குடலைப் பாதுகாக்கவும். இல் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில் ஆசியா பசிபிக் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் ஆன்காலஜி, குறைந்த அளவு உண்பவர்களை விட அதிக அல்லியம் உட்கொண்டவர்களுக்கு பெருங்குடல் புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் 79 சதவீதம் குறைவு.

உங்கள் இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும். இல் ஆறு வருட படிப்பின் போது உயர் இரத்த அழுத்த இதழ், அதிக வெங்காயம் மற்றும் பிற அல்லியம் சாப்பிட்டவர்களுக்கு இருதய நோய்க்கான ஆபத்து 64 சதவிகிதம் குறைந்துள்ளது, 32 சதவிகிதம் நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்க்கான ஆபத்து குறைந்துள்ளது மற்றும் 26 சதவிகிதம் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

உங்கள் குரலைப் பாதுகாக்கவும். வெங்காயம் சாப்பிடுவது உங்கள் தலை மற்றும் கழுத்து புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது மூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி. வாரத்திற்கு மூன்று முறை வெங்காயத்தை அதிகமாக சாப்பிடும் மக்கள் குறைவாக சாப்பிடுவதை விட 31 சதவிகிதம் குரல்வளை புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைத்துள்ளனர்.

வெங்காயத்தை எப்படி பயன்படுத்துவது

வெங்காயத்தின் வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் அவற்றைக் கொண்டு நிறைய ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான விரைவான மற்றும் எளிமையான விஷயங்களைச் செய்யலாம் என்கிறார் தேசிய ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் ஆசிரியருமான எலிசபெத் ஷா, எம்.எஸ்., ஆர்.டி.என். (இங்கே சில ஆரோக்கியமான வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன் ரெசிபிகளைப் பாருங்கள்.)

சாலட்களில் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். சிவப்பு வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக (1/8 அங்குலத்திற்கும் குறைவாக) நறுக்கி, அவற்றை சாலட்களில் சேர்க்கவும் (ஷாவின் வெள்ளரி தயிர் சாலட் அல்லது குயினோவா மற்றும் கீரை சாலட் ரெசிபிகள் போன்றவை), இந்த கருப்பு திராட்சை மற்றும் சிவப்பு வெங்காய ஃபோகாசியா பீட்சாவை முயற்சிக்கவும் அல்லது கீழே உள்ள வழிமுறைகளுடன் ஊறுகாய் செய்யவும்.

அவற்றை சூப்களுக்கு வறுக்கவும். ஷாவின் உடனடி பாட் சிக்கன் டகோ சூப் போன்ற சூப்கள், மிளகாய்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு மஞ்சள் வெங்காயம் சரியானது. "நீங்கள் தேடும் சுவையை உண்மையில் பெற, முதன்மை செய்முறையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை முதலில் வதக்க வேண்டும்" என்று ஷா கூறுகிறார். "உங்கள் வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தில் தோலுரித்து, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சமைக்கவும்."

அவற்றை டைஸ் செய்யவும். வெள்ளை வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி பாஸ்தா சாலடுகள், குவாக்கமோல் மற்றும் டிப்ஸில் சேர்க்கவும், ஷா அறிவுறுத்துகிறார்.

அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். பருவத்திற்கு சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், ஷா கூறுகிறார். குறிப்பாக ஒரு ஏற்றப்பட்ட காய்கறி சாண்ட்விச்சில் வெங்காயத்தை வைப்பதற்கு முன் இந்த சமையல் முறைகளை அவள் பரிந்துரைக்கிறாள்.

எரின் ஷாவின் விரைவான ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்
• 2 கப் வெள்ளை வினிகர்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்

திசைகள்

1. வெங்காயத்தை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக, 1/8-இன்ச் அல்லது அதற்கும் குறைவாக நறுக்கவும்.
2. 2 கப் வெள்ளை வினிகரை 1 கப் சர்க்கரையுடன் கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஒரு பெரிய கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
4. 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி அல்லது மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜலபெனோஸ் போன்ற நீங்கள் விரும்பும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
5. வெங்காயத்தை மேலே வைத்து, கண்ணாடி குடுவையைப் பாதுகாக்கவும். ருசிப்பதற்கு முன் குறைந்தது 24 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். (பி.எஸ். சில காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை சில எளிய படிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே.)

க்கான மதிப்பாய்வு