பச்சை வாழைப்பழங்கள்: நல்லதா கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• பச்சை Vs மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள்: என்ன வித்தியாசம்?
• ஒரு வாழைப்பழ பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அதன் கார்ப் கலவை மாறுகிறது
• பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் சத்தானவை
• அவை முழுமையாக உணரவும், பசியைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன
• அவை செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் இரத்த சர்க்கரைக்கு அவை நன்மைகள் உள்ளன
• பச்சை வாழைப்பழங்கள் எந்த வகையிலும் ஆரோக்கியமற்றவையா?
• வாழைப்பழம் எவ்வளவு பசுமையாக இருக்க வேண்டும்?

வாழைப்பழங்கள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் சாப்பிட எளிதாகவும் உள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், அவை பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை.

பெரும்பாலான மக்கள் வாழைப்பழங்களை மஞ்சள் மற்றும் பழுத்த போது சாப்பிடுவார்கள், ஆனால் பச்சை மற்றும் பழுக்காத வாழைப்பழங்களும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.

இருப்பினும், சிலர் தங்கள் சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்புவதில்லை.

பச்சை Vs மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள்: என்ன வித்தியாசம்?

வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வாங்குவதற்கு முன்பு அவை மிகவும் பழுத்திருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது உதவுகிறது.

எனவே, அவற்றை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இந்த நிறத்தில் நீங்கள் காணலாம்.

நிறத்தில் வித்தியாசமாக இருப்பதைத் தவிர, பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் பல வழிகளில் வேறுபடுகின்றன:

• சுவை: பச்சை வாழைப்பழங்கள் இனிமையானவை. அவை உண்மையில் சுவையில் மிகவும் கசப்பானவை.
• அமைப்பு: பச்சை வாழைப்பழங்கள் மஞ்சள் வாழைப்பழங்களை விட உறுதியானவை. அவற்றின் அமைப்பு சில நேரங்களில் மெழுகு என விவரிக்கப்படுகிறது.
• கலவை: பச்சை வாழைப்பழங்கள் மாவுச்சத்தில் அதிகம். வாழைப்பழங்கள் பழுத்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும் போது, ​​மாவுச்சத்து சர்க்கரைகளாக மாறுகிறது.

கூடுதலாக, பச்சை வாழைப்பழங்கள் தோலுரிக்க கடினமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் பழுத்த வாழைப்பழங்கள் உரிக்க எளிதானது.

கீழே வரி: பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் சுவை மற்றும் அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன. பச்சை வாழைப்பழங்களும் மாவுச்சத்தில் அதிகம்.

ஒரு வாழைப்பழ பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அதன் கார்ப் கலவை மாறுகிறது

பழுக்காத வாழைப்பழங்களில் பெரும்பாலும் ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது அவர்களின் உலர்ந்த எடையில் 70-80% ஆகும் (1).

அந்த ஸ்டார்ச்சின் பெரும்பகுதி எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் ஆகும், இது சிறுகுடலில் செரிக்கப்படாது.

எனவே, இது பெரும்பாலும் உணவு நார் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், வாழைப்பழங்கள் பழுக்கும்போது அவற்றின் மாவுச்சத்தை இழக்கின்றன. பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அவற்றின் ஸ்டார்ச் எளிய சர்க்கரைகளாக (சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) மாற்றப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, பழுத்த வாழைப்பழங்களில் 1% ஸ்டார்ச் மட்டுமே உள்ளது.

பச்சை வாழைப்பழங்களும் பெக்டினின் நல்ல மூலமாகும். இந்த வகை உணவு நார்ச்சத்து பழங்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் கட்டமைப்பு வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது. ஒரு வாழைப்பழம் அதிகப்படியானதாக மாறும்போது பெக்டின் உடைகிறது, இதனால் பழம் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் (2, 3).

பச்சை வாழைப்பழங்களில் உள்ள எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் பல இரத்த நன்மைகளை அளிக்கும், இதில் மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் சிறந்த செரிமான ஆரோக்கியம் (4).

கீழே வரி: பச்சை வாழைப்பழங்களில் அதிக அளவு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து மற்றும் பெக்டின் உள்ளன, அவை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. வாழைப்பழங்கள் பழுக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான மாவுச்சத்துக்கள் சர்க்கரையாக மாறும்.

பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் சத்தானவை

பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரங்கள்.

பச்சை வாழைப்பழங்களின் சரியான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் கிடைக்கவில்லை என்றாலும், அவை பழுத்தவுடன் இருக்கும் அதே நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஒரு பச்சை அல்லது மஞ்சள் நடுத்தர அளவிலான வாழைப்பழம் (118 கிராம்) கொண்டுள்ளது (5):

• இழை: 3.1 கிராம்
• பொட்டாசியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 12%
• வைட்டமின் பி 6: ஆர்டிஐயின் 20%
• வைட்டமின் சி: ஆர்.டி.ஐயின் 17%
• வெளிமம்: ஆர்.டி.ஐயின் 8%
• தாமிரம்: ஆர்.டி.ஐயின் 5%
• மாங்கனீசு: ஆர்.டி.ஐயின் 15%

இது சுமார் 105 கலோரிகளுடன் வருகிறது, இதில் 90% க்கும் அதிகமானவை கார்ப்ஸிலிருந்து வருகின்றன. கூடுதலாக, வாழைப்பழங்களில் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் மிகக் குறைவு.

வாழைப்பழங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றி மேலும் அறிய, இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

கீழே வரி: பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி 6 மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்களில் பச்சை மற்றும் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் அதிகம் உள்ளன. அவை கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க கார்ப்ஸைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதமும் கொழுப்பும் கொண்டவை.

அவை முழுமையாக உணரவும், பசியைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன

பச்சை வாழைப்பழங்கள் மிகவும் நிரப்பப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் அவற்றின் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால்.

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மொத்தமாக வழங்குகின்றன மற்றும் மனநிறைவை மேம்படுத்துகின்றன (6).

எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் இரண்டும் - பச்சை வாழைப்பழங்களில் காணப்படும் நார் வகைகள் - உணவுக்குப் பிறகு (7, 8, 9) முழுமையின் அதிகரித்த உணர்வுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இந்த வகையான நார்ச்சத்து உங்கள் வயிற்றைக் காலியாக்குவதைக் குறைத்து, குறைந்த உணவை உண்ணச் செய்யலாம் (10, 11).

இதையொட்டி, குறைவான கலோரிகளை சாப்பிட இது உங்களுக்கு உதவக்கூடும், இது எடை இழப்புக்கு உதவும்.

கீழே வரி: பச்சை வாழைப்பழங்கள் நார்ச்சத்து மற்றும் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக பசியைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

அவை செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

பச்சை வாழைப்பழங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களும் ஒரு பிரிபயாடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

உங்கள் குடலில் உடைக்கப்படுவதற்கு பதிலாக, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் உங்கள் குடலில் வாழும் நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கின்றன.

பாக்டீரியா இந்த இரண்டு வகையான நார்ச்சத்துக்களை நொதித்து, ப்யூட்ரேட் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகிறது (12, 13).

குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் பல்வேறு செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு உதவக்கூடும் (14, 15, 16).

கூடுதலாக, பெருங்குடல் புற்றுநோயிலிருந்து (17, 18) பாதுகாக்க அவை உதவுகின்றன என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.

கீழே வரி: பச்சை வாழைப்பழங்களை உட்கொள்வது உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும். இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியையும் அதிகரிக்கக்கூடும்.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரைக்கு அவை நன்மைகள் உள்ளன

இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருப்பது ஒரு பெரிய சுகாதார கவலை.

காலப்போக்கில் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பிற கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை உயர்த்தக்கூடும்.

பச்சை வாழைப்பழங்களில் உள்ள பெக்டின் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இரண்டும் உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் (11, 19).

பழுக்காத, பச்சை வாழைப்பழங்கள் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் 30 மதிப்புடன் குறைவாக உள்ளன. நன்கு பழுத்த வாழைப்பழங்கள் 60 மதிப்பெண்களைக் கொண்டுள்ளன.

கிளைசெமிக் குறியீடானது உணவுகள் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்தும் என்பதை அளவிடுகிறது (20).

அளவு 0 முதல் 100 வரை இயங்குகிறது, மேலும் குறைந்த மதிப்புகள் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு நல்லது.

கீழே வரி: பச்சை வாழைப்பழங்களில் உள்ள பெக்டின் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும், குறிப்பாக உணவுக்குப் பிறகு.

பச்சை வாழைப்பழங்கள் எந்த வகையிலும் ஆரோக்கியமற்றவையா?

பச்சை வாழைப்பழங்கள் பொதுவாக ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகின்றன.

இருப்பினும், மக்கள் சாப்பிட்ட பிறகு அச om கரியத்தை அனுபவிப்பதாக சில ஆன்லைன் அறிக்கைகள் வந்துள்ளன.

வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான அறிகுறிகளும் இதில் அடங்கும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் மரப்பால் ஒவ்வாமை இருந்தால் பச்சை வாழைப்பழங்களுடன் கவனமாக இருக்க விரும்பலாம்.

அவை லேடெக்ஸில் ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் புரதங்களைப் போன்ற புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது ஒரு லேடெக்ஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இந்த நிலை லேடக்ஸ்-பழ நோய்க்குறி (21) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கீழே வரி: பச்சை வாழைப்பழங்கள் ஆரோக்கியமாக கருதப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை சிலருக்கு செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஒரு லேடெக்ஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அவற்றை சாப்பிடும்போது பிரச்சினைகளையும் சந்திக்க நேரிடும்.

வாழைப்பழம் எவ்வளவு பசுமையாக இருக்க வேண்டும்?

பச்சை வாழைப்பழங்கள் மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் செய்யாத சில கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

அவை எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து மற்றும் பெக்டின் நிறைந்தவை, அவை நிரப்புகின்றன, செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

இருப்பினும், பச்சை வாழைப்பழங்கள் கசப்பான சுவை மற்றும் மோசமான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதை சிலர் காணலாம்.

சுவாரஸ்யமாக, வாழைப்பழம் பழுக்கும்போது எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் படிப்படியாகக் குறைகிறது, எனவே பச்சை நிற குறிப்பைக் கொண்டு மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் வாழைப்பழங்கள் இன்னும் சிறிய அளவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

இந்த காரணத்திற்காக, இந்த நன்மைகளில் சிலவற்றையாவது பெற வாழைப்பழம் முற்றிலும் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

வாழைப்பழங்கள் பற்றி மேலும்:

• வாழைப்பழங்களின் சான்றுகள் சார்ந்த சுகாதார நன்மைகள்
• வாழைப்பழங்கள் கொழுப்பு அல்லது எடை இழப்பு நட்பாக இருக்கிறதா?
• நீரிழிவு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை வாழைப்பழங்கள் எவ்வாறு பாதிக்கின்றன
• வாழைப்பழங்கள் பற்றிய அனைத்து கட்டுரைகளும்