14 சிறந்த பசையம் இல்லாத மாவு

உள்ளடக்கம்

• 1. பாதாம் மாவு
• 2. பக்வீட் மாவு
• 3. சோளம் மாவு
• 4. அமராந்த் மாவு
• 5. டெஃப் மாவு
• 6.அரோரூட் மாவு
• 7. பழுப்பு அரிசி மாவு
• 8. ஓட் மாவு
• 9. சோள மாவு
• 10. சுண்டல் மாவு
• 11. தேங்காய் மாவு
• 12. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு
• 13. கசவா மாவு
• 14. டைகர்நட் மாவு
• அடிக்கோடு

ரொட்டி, இனிப்பு மற்றும் நூடுல்ஸ் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் மாவு ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். இது பெரும்பாலும் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெரும்பாலான பொருட்கள் வெள்ளை அல்லது கோதுமை மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பலருக்கு சிக்கலற்றதாக இருக்கும்போது, ​​செலியாக் நோய், செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் அல்லது பிற காரணங்களுக்காக பசையம் தவிர்ப்பவர்கள் இந்த இரண்டு வகையான மாவுகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, சந்தையில் பலவிதமான பசையம் இல்லாத மாவுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவை கொண்டவை.

14 சிறந்த பசையம் இல்லாத மாவுகள் இங்கே.

1. பாதாம் மாவு

பாதாம் மாவு மிகவும் பொதுவான தானியங்கள் மற்றும் பசையம் இல்லாத மாவுகளில் ஒன்றாகும். இது தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வெற்று பாதாம், அதாவது தோல் அகற்றப்பட்டது.

ஒரு கப் பாதாம் மாவில் சுமார் 90 பாதாம் உள்ளது மற்றும் ஒரு சுவையான சுவை உள்ளது. இது பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தானியங்கள் இல்லாத மாற்றாக இருக்கலாம்.

இது வழக்கமான அல்லது கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக 1: 1 விகிதத்தில் மாற்றப்படலாம். இந்த வகை மாவுடன் நீங்கள் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு கூடுதல் முட்டையைப் பயன்படுத்துங்கள். இடி தடிமனாகவும், உங்கள் இறுதி தயாரிப்பு அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

பாதாம் மாவில் இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளிட்ட பல தாதுக்கள் உள்ளன. இது வைட்டமின் ஈ மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பின் நல்ல மூலமாகும்.

இருப்பினும், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதன் கலோரி எண்ணிக்கையை ஒரு கப் 640 ஆக அதிகரிக்கிறது, இது கோதுமை மாவை விட 200 கலோரிகள் அதிகம் (,,).

பாதாம் மற்றும் அனைத்து கொட்டைகள் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை என்றாலும், பசையம் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வசதியில் மாவு தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த தொகுப்பைப் படிக்க வேண்டியது அவசியம்.

பாதாம் மாவு என்பது பசையம் கொண்ட மாவுகளுக்கு ஒரு சத்தான மாற்றாகும், மேலும் இது பலவிதமான பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

2. பக்வீட் மாவு

பக்வீட்டில் “கோதுமை” என்ற வார்த்தை இருக்கலாம், ஆனால் அது கோதுமை தானியமல்ல, பசையம் இல்லாதது. இது போலி தானியங்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, தானியங்கள் போன்ற ஒரு வகை தானியங்கள், ஆனால் அவை புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை அல்ல.

பக்வீட் மாவு ஒரு பணக்கார, மண் சுவையை வழங்குகிறது மற்றும் விரைவான மற்றும் ஈஸ்ட் ரொட்டிகளை சுடுவதற்கு நல்லது.

அதன் பசையம் இல்லாததால், அது இயற்கையில் நொறுங்கிப்போகிறது. தரமான தயாரிப்பு செய்ய, பழுப்பு அரிசி மாவு போன்ற பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் இதை இணைக்கலாம்.

இதில் பலவகையான பி-வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் இரும்பு, ஃபோலேட், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. பக்வீட் மாவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, குறிப்பாக பாலிபினால் ருடின், இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது (, 5 ,,,).

செயலாக்கம், போக்குவரத்து அல்லது கோதுமையுடன் சுழற்சி பயிராகப் பயன்படுத்தும்போது பக்வீட் பசையம் கொண்ட உணவுகளால் குறுக்கு மாசுபடுத்தப்படலாம். பாதுகாப்பாக இருக்க லேபிளில் சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாததைத் தேடுங்கள்.

பக்வீட் மாவில் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை உடலில் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

3. சோளம் மாவு

சோளம் மாவு 5,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக வளர்க்கப்படும் ஒரு பழங்கால தானிய தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தானியமானது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் உலகின் ஐந்தாவது மிக முக்கியமான தானிய தானியமாகக் கருதப்படுகிறது ().

இது ஒரு ஒளி நிறம் மற்றும் அமைப்பு, அதே போல் ஒரு லேசான, இனிமையான சுவை கொண்டது. கனமான அல்லது அடர்த்தியான மாவாகக் கருதப்படும் இது பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது அல்லது சிறிய அளவு மாவு தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோளம் தானியத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் அதிகம் உள்ளது, இது மெதுவாக சர்க்கரை உறிஞ்சுதலுக்கு உதவும். இதில் ஏராளமான கனிம இரும்பு உள்ளது, அத்துடன் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன (,,,).

சோளம் மாவு செயலாக்கத்தின் போது பசையம் மாசுபடுத்தப்படலாம். சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத லேபிளைத் தேடுங்கள்.

சோளம் மாவில் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவை சமப்படுத்தவும் உதவும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

4. அமராந்த் மாவு

பக்வீட்டைப் போலவே, அமராந்தும் ஒரு போலிப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. இது 60 க்கும் மேற்பட்ட தானியங்களின் குழுவாகும், அவை ஒரு காலத்தில் இன்கா, மாயா மற்றும் ஆஸ்டெக் நாகரிகங்களில் பிரதான உணவாகக் கருதப்பட்டன.

அமராந்த் ஒரு மண்ணான, சத்தான சுவை கொண்டது மற்றும் பிற பொருட்களின் சுவையை எடுத்துக்கொள்ள முனைகிறது. இது 25% கோதுமை மாவை மாற்றும், ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது மற்ற மாவுகளுடன் இணைக்க வேண்டும். இந்த வகை மாவின் சிறந்த பயன்பாடு டார்ட்டிலாக்கள், பை மேலோடு மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பதாகும்.

இது ஃபைபர், புரதம் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மூளையின் செயல்பாடு, எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் டி.என்.ஏ தொகுப்பு (,,,) க்கு உதவுகின்றன.

உங்களிடம் பசையம் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், லேபிள்களைப் படிக்க உறுதிப்படுத்தவும். கோதுமை போன்ற வசதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட அமராந்தில் பசையம் தடயங்கள் இருக்கலாம்.

அமரந்த் மாவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மூளை ஆரோக்கியம், எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் டி.என்.ஏ தொகுப்பு ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கின்றன.

5. டெஃப் மாவு

டெஃப் உலகின் மிகச்சிறிய தானியமாகும், இது கோதுமையின் கர்னலின் அளவு 1/100 ஆகும்.

இது வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட பழுப்பு வரை பல வண்ணங்களில் வருகிறது. வெளிர் வண்ணங்கள் லேசான சுவை கொண்டவை, அதே நேரத்தில் இருண்ட நிழல்கள் சுவையில் அதிக மண்ணாக இருக்கும்.

புளித்த, புளிப்பு போன்ற எத்தியோப்பியன் ரொட்டியான இன்ஜெராவை தயாரிக்க டெஃப் மாவு பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இப்போது அப்பங்கள், தானியங்கள், ரொட்டிகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் போன்ற பிற உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது 25-50% கோதுமை அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளுக்கு மாற்றாக மாற்றப்படலாம்.

டெஃப் மாவில் புரதம் அதிகம் உள்ளது, இது முழுமையின் உணர்வை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பசி குறைக்க உதவும் (,).

இதன் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகிக்கவும், பசியைக் குறைக்கவும், எடை இழப்புக்கு உதவும் (,).

மேலும் என்னவென்றால், இது மற்ற தானியங்களை விட அதிக கால்சியம் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வைட்டமின் சி (,) கொண்ட ஒரே பண்டைய தானியமாகும்.

எந்தவொரு தானியத்தையும் போலவே, உங்கள் டெஃப் மாவு 100% பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்த, அது எங்கு பதப்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பாருங்கள்.

டெஃப் உலகின் மிகச்சிறிய தானியமாகும். ஆயினும்கூட, அதன் மாவு ஒரு ஊட்டச்சத்து பஞ்சால் நிரம்பியுள்ளது.

6.அரோரூட் மாவு

அரோரூட் மாவு குறைவான பொதுவான பசையம் மற்றும் தானியமில்லாத தூள் ஆகும். இது ஒரு வெப்பமண்டல தாவரத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு மாவுச்சத்து பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மராந்தா அருண்டினேசியா.

இது ஒரு பல்துறை மாவு மற்றும் ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு சமையல் வகைகளுக்கு பாதாம், தேங்காய் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுகளுடன் கலக்கலாம். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான, முறுமுறுப்பான தயாரிப்பு விரும்பினால், அதை சொந்தமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

இந்த மாவில் பொட்டாசியம், பி-வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களைத் தூண்டும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (,).

ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான அரோரூட் மாவு ஒரு நல்ல தடிமனாக இருக்கலாம் அல்லது ரொட்டி தயாரிப்புகளை உருவாக்க மற்ற மாவுகளுடன் கலக்கலாம். இது ஒரு நோயெதிர்ப்பு ஊக்கத்தை கூட வழங்கக்கூடும்.

7. பழுப்பு அரிசி மாவு

பழுப்பு அரிசி மாவு தரையில் பழுப்பு அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு முழு தானிய மாவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் தவிடு, கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இது ஒரு சத்தான சுவை கொண்டது மற்றும் ஒரு ரூக்ஸ் தயாரிக்க, சாஸ்கள் தடிமனாக அல்லது மீன் மற்றும் கோழி போன்ற ரொட்டி உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். பிரவுன் ரைஸ் மாவு பெரும்பாலும் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் ரொட்டி, குக்கீ மற்றும் கேக் ரெசிபிகளுக்கு பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் இணைக்கலாம்.

இந்த மாவில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இவை இரண்டும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் உதவும் (,,,).

இது இரும்பு, பி வைட்டமின்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு, அத்துடன் லிக்னான்கள் எனப்படும் தாவர சேர்மங்களும் நிறைந்துள்ளது. இதய நோய்களிலிருந்து (,,) பாதுகாக்க லிக்னான்கள் உதவுகின்றன என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

பசையம் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க, கோதுமையை பதப்படுத்தும் ஒரு வசதியில் உற்பத்தி செய்யப்படாத பழுப்பு அரிசி மாவுகளைத் தேடுங்கள்.

பழுப்பு அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு பல்வேறு வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும், இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவும்.

8. ஓட் மாவு

முழு தானிய ஓட்ஸ் அரைப்பதன் மூலம் ஓட் மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை விட அதிக சுவையைத் தருகிறது, மேலும் இது ஒரு மெல்லிய, நொறுங்கிய அமைப்பில் விளைகிறது.

ஓட் மாவுடன் பேக்கிங் செய்வது உங்கள் இறுதி தயாரிப்பை ஈரப்பதமாக்கும். பசையம் இல்லாததால், ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்க சில பொருட்கள் சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

ஓட்ஸில் பீட்டா-குளுக்கன் எனப்படும் ஒரு வகை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஃபைபர் "கெட்ட" எல்.டி.எல் கொழுப்பையும், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவையும் (,,) குறைக்க உதவும்.

புரதம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பி-வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற குழு அவெனாந்த்ராமைடுகள் (34 ,,, 37) போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களிலும் அவை நிறைந்துள்ளன.

ஓட்ஸ் மற்றும் ஓட் மாவு பெரும்பாலும் மாசுபடுதலுக்கு ஆளாகின்றன, அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்பட்டன, எங்கு பதப்படுத்தப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்து. நீங்கள் பசையம் சாப்பிட முடியாவிட்டால், பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள்.

ஓட் மாவு கரையக்கூடிய நார் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது, இது இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் உதவும். இது பசையத்தால் மாசுபடுத்தப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.

9. சோள மாவு

சோள மாவு என்பது சோளத்தின் மிக நேர்த்தியான தரையாகும். சோளம், கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் உள்ளிட்ட முழு கர்னலிலிருந்தும் சோளம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது பொதுவாக திரவங்களுக்கான தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் ரொட்டிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

சோள மாவு வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் வகைகளில் வருகிறது மற்றும் பிற பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் சேர்த்து பீஸ்ஸா மேலோடு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் நல்ல மூலமாகும். இந்த இரண்டு தாவர சேர்மங்களும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, மேலும் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவைக் குறைப்பதன் மூலமும், கண்புரை (,,) அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

இது வைட்டமின் பி 6, தியாமின், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செலினியம் (41) ஆகியவற்றிலும் அதிகமாக உள்ளது.

சோளம் பசையம் நிறைந்த கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றை விட புல் குடும்பத்தின் வேறுபட்ட கிளையிலிருந்து வருகிறது. சோள மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் குறுக்கு-மாசு பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும். சோளப்பொடி கூட வழக்கமான மாவு கொண்டிருக்கலாம்.

சோள மாவு ஒரு முழு தானிய மாவு, இது ஃபைபர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது, இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.

10. சுண்டல் மாவு

கொண்டைக்கடலை பருப்பு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். கொண்டைக்கடலை மாவு உலர்ந்த சுண்டல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது கார்பன்சோ மாவு, கிராம் மாவு மற்றும் பெசன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை ஒரு சுவையான சுவை மற்றும் தானிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய உணவுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. ஃபாலாஃபெல், ஹம்முஸ் மற்றும் பிளாட்பிரெட் சொக்காவை தயாரிக்க சுண்டல் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஃபைபர் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் செரிமானத்தை மெதுவாக்கவும், முழுமையை ஊக்குவிக்கவும், உடல் எடையை நிர்வகிக்கவும் (,,,).

மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகிய தாதுக்களிலும் சுண்டல் மாவு அதிகமாக உள்ளது, இவை இரண்டும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பதில் சாதகமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன (,,).

பிற பசையம் கொண்ட மாவுகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சில தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் குறுக்கு மாசு ஏற்படலாம்.

ஒரு பருப்பு வகையாக, கொண்டைக்கடலை மாவு தாவர அடிப்படையிலான புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, அவை இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும்.

11. தேங்காய் மாவு

தேங்காய் மாவு உலர்ந்த தேங்காய் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு லேசான தேங்காய் சுவையை வழங்குகிறது.

இதன் லேசான அமைப்பு வழக்கமான மாவுக்கு ஒத்த முடிவுகளை அளிக்கிறது மற்றும் ரொட்டிகள் மற்றும் இனிப்புகளை சுடுவதற்கு நல்லது. வழக்கமான அல்லது பாதாம் மாவை விட தேங்காய் மாவு நிறைய தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு லாரிக் அமிலத்தில் அதிகம். இந்த நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடு உங்கள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்க முடியும் மற்றும் மாவின் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்துடன் (,) இணைந்து “கெட்ட” எல்.டி.எல் கொழுப்பை குறைக்க உதவும்.

அதன் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, ஏனெனில் அவை ஸ்பைக் () ஆகாது.

நட்டு மற்றும் பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு தேங்காய் மாவு ஒரு நல்ல வழி. செயலாக்க கட்டத்தில் இது மாசுபடுத்தப்படலாம், எனவே உங்கள் மாவு எங்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதைப் பார்க்கவும்.

நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான நிறைவுற்ற கொழுப்பு நிறைந்த, தேங்காய் மாவு உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நல்ல வழி.

12. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு தென் அமெரிக்க கசவா வேரில் இருந்து எடுக்கப்படும் ஸ்டார்ச் திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த மாவு சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் துண்டுகளில் ஒரு தடிமனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இதில் சுவையோ சுவையோ இல்லை. ரொட்டி ரெசிபிகளில் மற்ற பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் இணைந்து இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு நார்ச்சத்து, புரதம் அல்லது நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் வடிவத்தில் சிறிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகிறது. உண்மையில், இது மற்ற முழு தானியங்கள், பசையம் இல்லாத மாவுகளை விட தாழ்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் வெற்று கலோரிகளாக கருதப்படுகிறது (,).

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவின் ஒரு ஆரோக்கிய நன்மை அதன் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம், இது ஃபைபர் போல செயல்படுகிறது. செரிமானத்திற்கு எதிர்ப்பு, இந்த ஸ்டார்ச் மேம்பட்ட இன்சுலின் உணர்திறன், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைதல், பசியின்மை மற்றும் பிற செரிமான நன்மைகளுடன் (54, 55, 56,) இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவில் இருந்தால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றொரு பசையம் கொண்ட மாவுடன் இணைக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஒரு நல்ல தானிய-, பசையம் மற்றும் நட்டு இல்லாத மாவு விருப்பமாகும், இது திரவங்களை தடிமனாக்கவும், ரொட்டி தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தவும் உதவும். இது செரிமான நன்மைகளையும் வழங்கக்கூடும்.

13. கசவா மாவு

கசாவா என்பது தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு மாவு வேர் காய்கறி அல்லது கிழங்கு ஆகும். இது யூகா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுக்கு மாறாக, கசவா வேரிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கசவா மாவு முழு வேரையும் அரைத்து உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த மாவு பசையம்-, தானியங்கள் மற்றும் நட்டு இல்லாதது.

இது வெள்ளை மாவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். இது நடுநிலை சுவை கொண்டது மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும். இது தேங்காய் அல்லது பாதாம் மாவுகளை விட கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது.

கசவா மாவு பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவைப் போலவே, இது எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தையும் வழங்குகிறது, இது பலவிதமான செரிமான அமைப்பு நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது (54, 55, 56,).

இந்த வகை மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. கசவா வேரைச் செயலாக்குவது மாவில் (58, 59, 60) இருக்கும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சின் அளவைக் குறைக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.

கசவா மாவை உணவுப் பொருட்களில் தனியாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், அது மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு. இருப்பினும், தயாரிப்பு எங்கு செயலாக்கப்பட்டது என்பதைப் பார்ப்பது எப்போதும் முக்கியம்.

உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பசையம்-, தானியங்கள் மற்றும் நட்டு இல்லாத, கசவா மாவு ஒரு நல்ல தேர்வாகும். அதன் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் சில செரிமான நன்மைகளையும் வழங்கக்கூடும்.

14. டைகர்நட் மாவு

அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், புலி மாவு கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை. டைகர்நட்ஸ் என்பது வட ஆப்பிரிக்காவிலும் மத்திய தரைக்கடலிலும் வளரும் சிறிய வேர் காய்கறிகளாகும்.

டைகர்நட் மாவு ஒரு இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவை கொண்டது, இது வேகவைத்த பொருட்களில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. அதன் இனிப்பு உங்கள் செய்முறையில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இது வெள்ளை மாவை விட சற்று கரடுமுரடானது என்பதையும், அதிக அமைப்பைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் விளைகிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்க.

நான்கில் ஒரு கப் 10 கிராம் ஃபைபர் பேக் செய்கிறது, இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். டைகர்நட் மாவில் ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி (, 61, 62,) ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது.

பசையம் இல்லாத சந்தையில் புதியது, சில நிறுவனங்கள் இந்த மாவை உற்பத்தி செய்கின்றன. புலிநெட் தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை அல்ல என்பதால், பசையம் மாசுபடுவதற்கான ஆபத்து குறைவாக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, புலி மாவு சுடப்பட்ட பொருட்களில் எளிதான வெள்ளை மாவு மாற்றீட்டை வழங்குகிறது.

அடிக்கோடு

செலியாக் நோய், செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் அல்லது பிற காரணங்களுக்காக பசையம் தவிர்ப்பவர்களுக்கு வழக்கமான அல்லது கோதுமை மாவுக்கு பலவிதமான ஆரோக்கியமான, பசையம் இல்லாத மாற்று வழிகள் உள்ளன.

சில பசையம் இல்லாத மாவுகளில் மற்றவர்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இதனால் அவை உங்கள் உணவில் சேர்க்க ஆரோக்கியமான தேர்வாகின்றன.

பல பசையம் இல்லாத மாவுகளுக்கு ஒரு சுவையான இறுதி தயாரிப்பை உருவாக்க செய்முறை மாற்றங்கள் அல்லது பல்வேறு வகையான பசையம் இல்லாத மாவுகளின் சேர்க்கைகள் தேவைப்படுகின்றன. உங்கள் செய்முறையை மதிப்பீடு செய்ய மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பசையம் இல்லாத மாவைத் தேர்வுசெய்தால் அல்லது தேவைப்பட்டால், உங்கள் மாவு தேர்வு செய்வதற்கு முன் ஊட்டச்சத்துக்கள், சுவை மற்றும் செய்முறை கலவையை ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்.