பசையம் சகிப்பின்மை உணவு பட்டியல்: எதைத் தவிர்க்க வேண்டும், என்ன சாப்பிட வேண்டும்

உள்ளடக்கம்

• பசையம் சகிப்புத்தன்மை
• தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்
• பசையம் இல்லாத உணவுகள்
• வெளியே சாப்பிடுவது பற்றிய குறிப்பு
• அவுட்லுக்

பசையம் சகிப்புத்தன்மை

ஒரு பசையம் சகிப்புத்தன்மை என்பது கோதுமை மற்றும் வேறு சில தானியங்களில் காணப்படும் பசையம் புரதத்தை ஜீரணிக்க அல்லது உடைக்க உடலின் இயலாமை ஆகும். பசையம் உணர்திறன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பசையம் சகிப்புத்தன்மை ஒரு லேசான உணர்திறன் முதல் பசையம் வரை முழு வீரியமான செலியாக் நோய் வரை இருக்கும்.

நீரிழிவு மற்றும் செரிமான மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கான தேசிய நிறுவனம் படி, ஒவ்வொரு 141 அமெரிக்கர்களில் 1 பேருக்கு செலியாக் நோய் உள்ளது. இது பசையம் நுகர்வு மூலம் தூண்டப்படும் கடுமையான தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறாகும், இது சிறுகுடலில் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

பசையம் கொண்ட பொருட்களை தவறாமல் கொண்டிருக்கும் பொதுவான உணவுகள் பின்வருமாறு:

• பாஸ்தாக்கள்
• ரொட்டிகள்
• பட்டாசுகள்
• சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா கலவைகள்

தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள்

கோதுமை ஒரு மேற்கத்திய உணவின் முக்கிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பொது எதிரி நம்பர் 1 ஆகும்.

தூய கோதுமையைத் தவிர, அதன் அனைத்து வடிவங்களும் வரம்பற்றவை. இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• கோதுமை ஸ்டார்ச்
• கோதுமை தவிடு
• கோதுமை கிருமி
• கூஸ்கஸ்
• கிராக் கோதுமை
• durum
• einkorn
• emmer
• ஃபரினா
• faro
• ஃபூ (ஆசிய உணவுகளில் பொதுவானது)
• gliadin
• கிரஹாம் மாவு
• கமுத்
• matzo
• ரவை
• எழுத்துப்பிழை

பசையம் கொண்ட தானியங்களின் பட்டியல் கோதுமையில் முடிவடையாது. மற்ற குற்றவாளிகள்:

• பார்லி
• பல்கூர்
• ஓட்ஸ் (ஓட்ஸில் பசையம் இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் பசையம் கொண்ட தானியங்களை உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் மாசுபடுத்தக்கூடிய வசதிகளில் செயலாக்கப்படுகிறது)
• கம்பு
• சீடன்
• ட்ரிட்டிகேல் மற்றும் மிர் (கோதுமைக்கும் கம்புக்கும் இடையிலான குறுக்கு)

பசையம் இதில் ஒரு மூலப்பொருளாகக் காட்டப்படலாம்:

• பார்லி பானம்
• கோழி குழம்பு
• மால்ட் வினிகர்
• சில சாலட் ஒத்தடம்
• சைவ பர்கர்கள் (பசையம் இல்லாதவை குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால்)
• சோயா சாஸ்
• சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா கலவைகள்
• சோபா நூடுல்ஸ்
• காண்டிமென்ட்

பசையம் இல்லாத உணவுகள்

வரம்பற்ற பொருட்களின் பட்டியல் முதலில் அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, மெனுவில் நிறைய மாற்றீடுகள் உள்ளன. நிறைய உணவுகள் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை,

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
• பீன்ஸ்
• விதைகள்
• பருப்பு வகைகள்
• கொட்டைகள்
• உருளைக்கிழங்கு
• முட்டை
• பால் பொருட்கள்
• எண்ணெய்கள் மற்றும் வினிகர்கள்
• சோளம்
• அரிசி
• மீன்
• ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி
• கோழி
• கடல் உணவு

பல தானியங்கள் மற்றும் உணவுகள் பசையம் இல்லாதவை:

• அமராந்த்
• அம்பு ரூட்
• பக்வீட்
• கசவா
• தினை
• quinoa
• அரிசி
• சோளம்
• சோயா
• மரவள்ளிக்கிழங்கு

அமேசானில் பசையம் இல்லாத தானிய விருப்பங்களை நீங்கள் காணலாம்.

முதலில் பசையம் இல்லாமல் போவது அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம். ஆனால் பலருக்கு, நன்மைகள் சிரமத்தை விட அதிகமாக உள்ளன. முதல் படி உங்கள் சமையலறையில் உள்ள பசையம் கொண்ட அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றி, அதை மாற்றுடன் சேமித்து வைப்பது.

பசையம் இல்லாத ரொட்டிகள், பாஸ்தா, பட்டாசுகள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸிற்கான ஆன்லைன் விருப்பங்களைப் பாருங்கள். பேக்கிங்கிற்கு, மாற்று மாவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். இவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பக்வீட்
• சோளம்
• தினை
• அரிசி
• சோளம்
• quinoa
• கொண்டைக்கடலை

பேக்கிங் செய்யும் போது பசையத்திற்கு மாற்றாக உங்களுக்கு சாந்தன் கம் அல்லது குவார் கம் தேவை. இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாமல் இருக்க பதப்படுத்தப்படாத, புதிய, முழு உணவுகளிலும் ஒட்டிக்கொள்க.

வெளியே சாப்பிடுவது பற்றிய குறிப்பு

உங்களிடம் பசையம் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் உணவகங்களில் சாப்பிடுவது குறிப்பாக சவாலானது, ஆனால் இதன் பொருள் நீங்கள் எப்போதும் வெளியே சாப்பிட முடியாது என்று அர்த்தமல்ல.

நீங்கள் வீட்டில் சாப்பிடும் அதே வகையான பொருட்களான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டால் நீங்கள் பசையம் புல்லட்டை ஏமாற்ற முடியும்.

உணவகங்களில் தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகளில் வறுத்த உணவுகள், சில சாஸ்கள் அல்லது பசையம் கொண்ட உணவைக் கொண்டு அதே கடாயில் பொரித்த எதையும் உள்ளடக்கியது.

செலியாக் நோய்க்கு வெளியே சாப்பிடும்போது கூடுதல் எச்சரிக்கை தேவை. உணவு கட்டுப்பாடுகள் சமையல்காரருக்கு முன்கூட்டியே தெரிவிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

துரித உணவு உணவகங்கள், பஃபேக்கள், சாலட் பார்கள் மற்றும் பெரும்பாலான பேக்கரிகள் உள்ளிட்ட பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களுக்கு சில உணவகங்கள் நிச்சயமாக கேள்விக்குறியாக உள்ளன.

ஃபிளிப்சைட்டில், சைவ உணவகங்கள் போன்ற சில நிறுவனங்கள் பசையம் இல்லாத உணவைப் பூர்த்தி செய்கின்றன. சில உணவகங்களில் பசையம் இல்லாத தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் பகுதிகளும் உள்ளன, ஆனால் உறுதிப்படுத்த முன் அழைப்பது எப்போதும் நல்ல யோசனையாகும்.

அவுட்லுக்

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், பசையம் இல்லாதது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். ஒரு பசையம் இல்லாத உணவை சமாளிப்பது மிகவும் சவாலானதாக தோன்றலாம், ஆனால் நேரத்துடன் - மற்றும் ஒரு சிறிய முயற்சி - இது இரண்டாவது இயல்பாக மாறும்.

உங்களால் முடிந்தால், படிப்படியாகத் தொடங்குங்கள், எனவே நீங்கள் பசையம் இல்லாமல் போகப் பழகலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு முற்றிலும் பசையம் இல்லாத உணவை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் பசையம் உங்கள் உணவில் இருந்து முற்றிலும் வெளியேறும் வரை படிப்படியாக அதிக உணவைச் சேர்க்கலாம்.

மேலும், உங்கள் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உணவகங்களில் நீங்கள் கடைகளில் ஷாப்பிங் செய்து சாப்பிட்டால் பசையம் இல்லாத உணவு எளிதானது.

உங்கள் உணவு பசையம் இல்லாதது என்று நீங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்க விரும்பினால், புதிதாக சமைப்பது பசையம் தவிர்க்க எளிதான வழியாகும். எந்தவொரு குறிப்பிட்ட உணவுக் கருத்தாய்வுகளையும் ஒரு மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் கலந்துரையாடுங்கள்.