உணவு இணைத்தல் வேலை செய்யுமா? உண்மை அல்லது புனைகதை

உள்ளடக்கம்

• உணவு இணைத்தல் என்றால் என்ன?
• உணவு இணைப்பின் எடுத்துக்காட்டு விதிகள்
• உணவு இணைப்பின் பின்னால் இரண்டு நம்பிக்கைகள்
• சான்றுகள் என்ன சொல்கின்றன?
• கலப்பு உணவைத் தவிர்ப்பது குறித்து
• உணவில் செரிமானப் பாதையின் pH ஐ மாற்றுகிறது
• வயிற்றில் உணவு நொதித்தல் குறித்து
• உணவு இணைப்பதற்கான சான்றுகள் சார்ந்த எடுத்துக்காட்டுகள்
• சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் இரும்பு
• கேரட் மற்றும் கொழுப்பு
• கீரை மற்றும் பால் பொருட்கள்
• வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

உணவு இணைத்தல் என்பது பண்டைய வேர்களைக் கொண்ட உணவின் தத்துவமாகும், ஆனால் சமீப காலங்களில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது.

முறையற்ற உணவு சேர்க்கைகள் நோய், நச்சு உருவாக்கம் மற்றும் செரிமான மன உளைச்சலுக்கு வழிவகுக்கும் என்று உணவு-இணைக்கும் உணவின் ஆதரவாளர்கள் நம்புகிறார்கள்.

முறையான சேர்க்கைகள் இந்த சிக்கல்களை நீக்கும் என்றும் அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

ஆனால் இந்த கூற்றுக்களில் ஏதேனும் உண்மை இருக்கிறதா?

உணவு இணைத்தல் என்றால் என்ன?

உணவு இணைத்தல் என்பது சில உணவுகள் ஒன்றாக ஒன்றிணைகின்றன, மற்றவர்கள் அவ்வாறு செய்யாது என்ற எண்ணத்திற்கான சொல்.

உணவுகளை முறையற்ற முறையில் இணைப்பது - எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்குடன் மாமிசத்தை சாப்பிடுவது - எதிர்மறையான ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமான விளைவுகளுக்கும் வழிவகுக்கும் என்பது நம்பிக்கை.

உணவு இணைக்கும் கொள்கைகள் முதன்முதலில் பண்டைய இந்தியாவின் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் தோன்றின, ஆனால் அவை 1800 களின் நடுப்பகுதியில் பரவலாக பிரபலமடைந்தன டிராபாலஜி, அல்லது “உணவு இணைக்கும் அறிவியல்.”

உணவு இணைப்பின் கொள்கைகள் 1900 களின் முற்பகுதியில் ஹே உணவு மூலம் புதுப்பிக்கப்பட்டன. அப்போதிருந்து, அவை பல நவீன உணவுகளுக்கான அடித்தளமாக மாறியுள்ளன.

பொதுவாக, உணவு-இணைக்கும் உணவுகள் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு உணவுகளை ஒதுக்குகின்றன.

இவை பொதுவாக கார்ப்ஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச், பழங்கள் (இனிப்பு பழங்கள், அமில பழங்கள் மற்றும் முலாம்பழம்கள் உட்பட), காய்கறிகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

மாற்றாக, சில திட்டங்கள் உணவுகளை அமிலத்தன்மை, கார அல்லது நடுநிலை என வகைப்படுத்துகின்றன.

உணவில் இந்த உணவுகளை நீங்கள் எவ்வாறு இணைக்க வேண்டும் என்பதை உணவு-இணைக்கும் உணவுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

உணவு இணைப்பின் எடுத்துக்காட்டு விதிகள்

உணவு இணைப்பின் சட்டங்கள் மூலத்தைப் பொறுத்து ஓரளவு மாறுபடும், ஆனால் மிகவும் பொதுவான விதிகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

• வெறும் வயிற்றில், குறிப்பாக முலாம்பழம்களில் மட்டுமே பழம் சாப்பிடுங்கள்.
• ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதங்களை இணைக்க வேண்டாம்.
• அமில உணவுகளுடன் மாவுச்சத்தை இணைக்க வேண்டாம்.
• வெவ்வேறு வகையான புரதங்களை இணைக்க வேண்டாம்.
• வெறும் வயிற்றில், குறிப்பாக பாலில் மட்டுமே பால் பொருட்களை உட்கொள்ளுங்கள்.

மற்ற விதிகளில் புரதத்தை கொழுப்பில் கலக்கக்கூடாது, சர்க்கரையை மட்டும் தனியாக சாப்பிட வேண்டும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தனியாக சாப்பிட வேண்டும்.

உணவு இணைப்பின் பின்னால் இரண்டு நம்பிக்கைகள்

உணவு இணைப்பின் விதிகள் பெரும்பாலும் இரண்டு நம்பிக்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

முதலாவது, வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு வேகத்தில் ஜீரணிக்கப்படுவதால், வேகமாக ஜீரணிக்கும் உணவை மெதுவாக ஜீரணிக்கும் உணவுடன் இணைப்பது உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் “போக்குவரத்து நெரிசலை” ஏற்படுத்துகிறது, இது எதிர்மறையான செரிமான மற்றும் சுகாதார விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

இரண்டாவது நம்பிக்கை என்னவென்றால், வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு நொதிகள் உடைக்கப்பட வேண்டும் என்பதும், இந்த நொதிகள் உங்கள் குடலில் வெவ்வேறு pH மட்டங்களில் - அமிலத்தன்மையின் அளவு - வேலை செய்கின்றன என்பதும் ஆகும்.

இரண்டு உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு பி.எச் அளவு தேவைப்பட்டால், உடலால் ஒரே நேரத்தில் இரண்டையும் சரியாக ஜீரணிக்க முடியாது என்பது இதன் கருத்து.

இந்த கொள்கைகள் சரியான ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் இன்றியமையாதவை என்று உணவு இணைக்கும் உணவின் ஆதரவாளர்கள் நம்புகிறார்கள்.

உணவுகளின் முறையற்ற கலவையானது செரிமான துன்பம், நச்சுகளின் உற்பத்தி மற்றும் நோய் போன்ற எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது என்றும் நம்பப்படுகிறது.

உணவு இணைத்தல் என்பது சில வகையான உணவுகளை ஒன்றாக உண்ணாத உணவு முறையை குறிக்கிறது. முறையற்ற சேர்க்கைகள் நோய் மற்றும் செரிமான மன உளைச்சலுக்கு வழிவகுக்கும் என்று உணவு-இணைக்கும் உணவின் ஆதரவாளர்கள் நம்புகிறார்கள்.

சான்றுகள் என்ன சொல்கின்றன?

இதுவரை, ஒரு ஆய்வு மட்டுமே உணவு இணைப்பின் கொள்கைகளை ஆய்வு செய்துள்ளது. உணவு இணைப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு எடை இழப்பில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா என்பதை இது சோதித்தது.

பங்கேற்பாளர்கள் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு, சீரான உணவு அல்லது உணவு இணைப்பின் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் ஒரு உணவு வழங்கப்பட்டது.

இரண்டு உணவுகளிலும், அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1,100 கலோரிகளை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டனர்.

ஆறு வாரங்களுக்குப் பிறகு, இரு குழுக்களிலும் பங்கேற்பாளர்கள் சராசரியாக சுமார் 13–18 பவுண்ட் (6–8 கிலோ) இழந்தனர், ஆனால் உணவு இணைக்கும் உணவு சீரான உணவுக்கு () விட எந்த நன்மையையும் அளிக்கவில்லை.

உண்மையில், உணவு இணைப்பின் விஞ்ஞானக் கோட்பாடுகளில் பெரும்பாலானவற்றை ஆதரிப்பதற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

மனித ஊட்டச்சத்து மற்றும் செரிமானத்தைப் பற்றி மிகக் குறைவாக அறியப்பட்டபோது, ​​பல அசல் உணவு-ஒருங்கிணைந்த உணவுகள் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் உருவாக்கப்பட்டன.

ஆனால் அடிப்படை உயிர் வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியலைப் பற்றி இப்போது அறியப்பட்டவை உணவு இணைப்பின் பெரும்பாலான கொள்கைகளுக்கு நேரடியாக முரண்படுகின்றன.

உரிமைகோரல்களுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலை இங்கே ஒரு நெருக்கமான பார்வை.

கலப்பு உணவைத் தவிர்ப்பது குறித்து

“கலப்பு உணவு” என்பது கொழுப்பு, கார்ப்ஸ் மற்றும் புரதங்களின் கலவையைக் கொண்ட உணவைக் குறிக்கிறது.

கலப்பு உணவை ஜீரணிக்க உடல் பொருத்தமாக இல்லை என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு உணவு இணைப்பின் விதிகள் பெரும்பாலும் உள்ளன.

இருப்பினும், இது வெறுமனே இல்லை. மனித உடல் முழு உணவுகளின் உணவில் உருவானது, இது எப்போதும் கார்ப்ஸ், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் பொதுவாக கார்ப் கொண்ட உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் அவை அனைத்திலும் ஒரு சேவைக்கு பல கிராம் புரதம் உள்ளது. மேலும் இறைச்சி ஒரு புரத உணவாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் மெலிந்த இறைச்சியில் கூட சில கொழுப்பு உள்ளது.

ஆகையால் - பல உணவுகளில் கார்ப்ஸ், கொழுப்பு மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருப்பதால் - உங்கள் செரிமானப் பாதை எப்போதும் கலவையான உணவை ஜீரணிக்க தயாராக உள்ளது.

உணவு உங்கள் வயிற்றில் நுழையும் போது, ​​இரைப்பை அமிலம் வெளியேறும். பெப்சின் மற்றும் லிபேஸ் என்ற நொதிகளும் வெளியிடப்படுகின்றன, அவை புரதம் மற்றும் கொழுப்பு செரிமானத்தைத் தொடங்க உதவுகின்றன.

உங்கள் உணவில் (,) புரதம் அல்லது கொழுப்பு இல்லாவிட்டாலும் பெப்சின் மற்றும் லிபேஸ் வெளியிடப்படுகின்றன என்பதற்கான சான்றுகள் காட்டுகின்றன.

அடுத்து, உணவு சிறுகுடலுக்குள் நகர்கிறது. அங்கு, வயிற்றில் இருந்து வரும் இரைப்பை அமிலம் நடுநிலையானது மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்ப்ஸை உடைக்க வேலை செய்யும் என்சைம்களால் குடல் நிரம்பி வழிகிறது (,,,).

எனவே, உங்கள் உடல் ஜீரணிக்கும் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அல்லது மாவுச்சத்து மற்றும் புரதங்களுக்கு இடையில் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருக்கும் என்று கவலைப்பட தேவையில்லை.

உண்மையில், இது குறிப்பாக இந்த வகை பல்பணிக்கு தயாராக உள்ளது.

உணவில் செரிமானப் பாதையின் pH ஐ மாற்றுகிறது

உணவு இணைப்பதன் பின்னணியில் உள்ள மற்றொரு கோட்பாடு என்னவென்றால், தவறான உணவுகளை ஒன்றாகச் சாப்பிடுவதால் சில நொதிகள் செயல்பட தவறான pH ஐ உருவாக்குவதன் மூலம் செரிமானத்தைத் தடுக்கலாம்.

முதலில், pH இல் விரைவான புதுப்பிப்பு. இது ஒரு தீர்வு எவ்வளவு அமிலத்தன்மை அல்லது காரமானது என்பதை அளவிடும் அளவுகோலாகும். அளவு 0-14 முதல், 0 மிகவும் அமிலமானது, 7 நடுநிலை மற்றும் 14 மிகவும் காரமானது.

ஒழுங்காக செயல்பட நொதிகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட pH வரம்பு தேவை என்பதும், செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள அனைத்து நொதிகளுக்கும் ஒரே pH தேவையில்லை என்பதும் உண்மை.

இருப்பினும், அதிக கார அல்லது அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் செரிமான மண்டலத்தின் pH ஐ கணிசமாக மாற்றாது. உங்கள் செரிமான மண்டலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியினதும் pH ஐ சரியான வரம்பில் வைத்திருக்க உங்கள் உடலில் பல வழிகள் உள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, வயிறு பொதுவாக 1–2.5 குறைந்த pH உடன் மிகவும் அமிலமாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவை உண்ணும்போது, ​​அது ஆரம்பத்தில் 5 ஆக உயரக்கூடும். இருப்பினும், pH ஐ மீண்டும் கீழே கொண்டு வரும் வரை அதிக இரைப்பை அமிலம் விரைவில் வெளியிடப்படும் ().

இந்த குறைந்த pH ஐ பராமரிப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது புரதங்களின் செரிமானத்தைத் தொடங்க உதவுகிறது மற்றும் வயிற்றில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது. இது உங்கள் உணவில் உள்ள எந்த பாக்டீரியாவையும் கொல்ல உதவுகிறது.

உண்மையில், உங்கள் வயிற்றுக்குள் உள்ள பி.எச் மிகவும் அமிலமானது, வயிற்றுப் புறணி அழிக்கப்படாத ஒரே காரணம் சளி அடுக்கால் பாதுகாக்கப்படுவதால் தான்.

சிறுகுடல், மறுபுறம், அத்தகைய அமிலமான pH ஐக் கையாள வசதியாக இல்லை.

உங்கள் சிறுகுடல் உங்கள் வயிற்றின் உள்ளடக்கங்கள் நுழைந்தவுடன் பைகார்பனேட்டை கலவையில் சேர்க்கிறது. பைகார்பனேட் என்பது உங்கள் உடலின் இயற்கையான இடையக அமைப்பு. இது மிகவும் காரமானது, எனவே இது இரைப்பை அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது, pH ஐ 5.5 முதல் 7.8 (,) வரை வைத்திருக்கிறது.

சிறுகுடலில் உள்ள நொதிகள் சிறப்பாக செயல்படும் pH இது.

இந்த வழியில், உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள வெவ்வேறு அளவு அமிலத்தன்மை உடலின் சொந்த சென்சார்களால் நன்கு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் மிகவும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்த அல்லது கார உணவை சாப்பிட்டால், தேவையான பி.எச் அளவை அடைய உங்கள் உடல் வெறுமனே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ செரிமான சாறுகளை சேர்க்கும்.

வயிற்றில் உணவு நொதித்தல் குறித்து

கடைசியாக, முறையற்ற உணவை இணைப்பதன் மிகவும் பொதுவான விளைவுகளில் ஒன்று, உணவு புளிக்கவைக்கிறது அல்லது வயிற்றில் புட்ரெஃபிஸ் ஆகும்.

வேகமாக ஜீரணிக்கும் உணவை மெதுவாக ஜீரணிக்கும் உணவோடு இணைக்கும்போது, ​​வேகமாக ஜீரணிக்கும் உணவு வயிற்றில் நீண்டு புளிக்கத் தொடங்குகிறது.

இது வெறுமனே நடக்காது.

நுண்ணுயிரிகள் உங்கள் உணவை ஜீரணிக்கத் தொடங்கும் போது நொதித்தல் மற்றும் அழுகல் ஏற்படுகிறது. ஆனால், முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, வயிறு அத்தகைய அமில pH ஐ பராமரிக்கிறது, இது உங்கள் உணவு அடிப்படையில் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பாக்டீரியாக்களும் உயிர்வாழ முடியாது ().

இருப்பினும், உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் பாக்டீரியா செழித்து நொதித்தல் ஒரு இடத்தில் உள்ளது செய்யும் ஏற்படும். இது உங்கள் பெரிய குடலில் உள்ளது, இது உங்கள் பெருங்குடல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு டிரில்லியன் கணக்கான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வாழ்கின்றன ().

உங்கள் பெரிய குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் சிறுகுடலில் உடைக்கப்படாத ஃபைபர் போன்ற செரிக்கப்படாத கார்ப்ஸை புளிக்கவைக்கின்றன. அவை வாயு மற்றும் நன்மை பயக்கும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை கழிவுப்பொருட்களாக வெளியிடுகின்றன ().

இந்த வழக்கில், நொதித்தல் உண்மையில் ஒரு நல்ல விஷயம். பாக்டீரியா உற்பத்தி செய்யும் கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைக்கப்பட்ட வீக்கம், மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து (,) போன்ற சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

உணவுக்குப் பிறகு நீங்கள் அனுபவிக்கும் வாயு ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல என்பதும் இதன் பொருள். இது உங்கள் நட்பு பாக்டீரியாக்கள் நன்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கான அடையாளமாக இருக்கலாம்.

உணவை இணைக்கும் நடைமுறை எந்த நன்மையையும் தருகிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. உண்மையில், நவீன அறிவியல் அதன் பல கொள்கைகளுக்கு நேரடியாக முரண்படுகிறது.

உணவு இணைப்பதற்கான சான்றுகள் சார்ந்த எடுத்துக்காட்டுகள்

உணவு இணைக்கும் உணவுகளின் கொள்கைகள் அறிவியலால் ஆதரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் உணவுகளை இணைக்கும் முறை எப்போதும் பொருத்தமற்றது என்று அர்த்தமல்ல.

உதாரணமாக, சில சான்றுகளின் அடிப்படையிலான உணவு சேர்க்கைகள் சில உணவுகளின் செரிமானத்தையும் உறிஞ்சுதலையும் கணிசமாக மேம்படுத்தலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

இங்கே ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.

சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் இரும்பு

இரும்பு உணவில் இரண்டு வடிவங்களில் வருகிறது: இறைச்சியிலிருந்து வரும் ஹீம் இரும்பு, மற்றும் தாவர மூலங்களிலிருந்து வரும் ஹீம் அல்லாத இரும்பு.

ஹீம் இரும்பு நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் ஹீம் அல்லாத இரும்பு உறிஞ்சுதல் மிகக் குறைவு - 1-10% வரை. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வகையான இரும்பு () இன் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய பல விஷயங்கள் உள்ளன.

வைட்டமின் சி சேர்ப்பது நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிகச் சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.

இது இரண்டு வழிகளில் செயல்படுகிறது. முதலில், இது ஹீம் அல்லாத இரும்பை எளிதில் உறிஞ்சக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. இரண்டாவதாக, இது இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் பைடிக் அமிலத்தின் திறனைக் குறைக்கிறது ().

வைட்டமின் சி நிறைந்த (சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ் போன்றவை) தாவர அடிப்படையிலான இரும்பு மூலங்களுடன் (கீரை, பீன்ஸ் அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் போன்றவை) இணைப்பது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும் என்பதே இதன் பொருள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கலவையானது உண்மையில் உடலில் இரும்பு அளவை அதிகரிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கவில்லை. இருப்பினும், இன்றுவரை ஆய்வுகள் மிகச் சிறியதாக இருப்பதால் இது வெறுமனே இருக்கலாம் ().

கேரட் மற்றும் கொழுப்பு

கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதற்கு கொழுப்பு தேவை.

கரோட்டினாய்டுகள் சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் அடர் பச்சை காய்கறிகளில் காணப்படும் கலவைகள். கேரட், தக்காளி, சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், கீரை மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற காய்கறிகளிலிருந்து அவற்றைப் பெறலாம்.

சில புற்றுநோய்களின் ஆபத்து குறைதல், இதய நோய் மற்றும் பார்வை பிரச்சினைகள் () போன்ற நன்மைகளுடன் அவை இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

எவ்வாறாயினும், நீங்கள் இந்த காய்கறிகளை எந்த கொழுப்பு இல்லாமல் உட்கொண்டால் - வெற்று கேரட் குச்சிகளை அல்லது கொழுப்பு இல்லாத ஆடைகளுடன் சாலட் சாப்பிடுவது, எடுத்துக்காட்டாக - நீங்கள் நன்மைகளை இழக்க நேரிடும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒரு ஆய்வு கொழுப்பு இல்லாத, குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் முழு கொழுப்பு உடையுடன் கரோட்டினாய்டுகளை உறிஞ்சுவதை ஆய்வு செய்தது. எந்தவொரு கரோட்டினாய்டுகளும் உறிஞ்சப்படுவதற்கு () கொழுப்பு அடங்கிய அலங்காரத்துடன் சாலட் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அது கண்டறிந்தது.

இந்த முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைத் தவிர்ப்பதற்கான உங்கள் சிறந்த பந்தயம் கரோட்டினாய்டு கொண்ட காய்கறிகளுடன் (,) குறைந்தபட்சம் 5–6 கிராம் கொழுப்பை உட்கொள்வதாகும்.

உங்கள் சாலட்டில் சிறிது சீஸ் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அல்லது உங்கள் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியை சிறிது வெண்ணெயுடன் மேலே வைக்கவும்.

கீரை மற்றும் பால் பொருட்கள்

கீரை, சாக்லேட் மற்றும் தேநீர் போன்ற உணவுகளில் ஆக்ஸலேட் உள்ளது, இது ஒரு ஆண்டிநியூட்ரியண்ட் ஆகும், இது கால்சியத்துடன் பிணைக்கக்கூடிய ஒரு கரையாத கலவை (,) உருவாகிறது.

சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து இது உங்களுக்கு நல்லது அல்லது கெட்டது.

சில வகையான சிறுநீரக கற்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, ஆக்சலேட் கொண்ட உணவுகளுடன் பால் பொருட்கள் போன்ற கால்சியம் மூலங்களை உட்கொள்வது உண்மையில் சிறுநீரக கற்களை (,) உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கும்.

மறுபுறம், ஆக்சலேட்டுகள் மற்றும் கால்சியத்தை இணைப்பது கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இது ஒரு சீரான உணவின் பின்னணியில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

ஆனால் முதலில் அதிக அளவு கால்சியம் சாப்பிடாதவர்களுக்கு அல்லது ஆக்சலேட்டுகளில் மிக உயர்ந்த உணவை உண்ணும் நபர்களுக்கு, இந்த தொடர்பு ஒரு சிக்கலை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

உங்கள் உணவில் இருந்து போதுமான கால்சியம் பெறுவதில் நீங்கள் அக்கறை கொண்டிருந்தால், பால் பொருட்கள் மற்றும் பிற கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளை ஆக்சலேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளுடன் இணைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

ஆக்ஸலேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளில் கீரை, கொட்டைகள், சாக்லேட், தேநீர், பீட், ருபார்ப் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி ஆகியவை அடங்கும் ().

பெரும்பாலான உணவு-இணைக்கும் உணவுகளின் கொள்கைகள் ஆதாரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை அல்ல. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை பாதிக்கும் என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு சில உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன.

வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

உணவு இணைப்பின் கொள்கைகள் அறிவியலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை அல்ல. முறையற்ற உணவு சேர்க்கை நோய் மற்றும் உடலில் உள்ள நச்சுகள் காரணமாக உள்ளது என்ற கூற்று ஆதாரமற்றது.

உணவு இணைக்கும் விதிகள் உங்களுக்காக வேலை செய்கின்றன என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக அதைத் தொடர வேண்டும். உங்கள் உணவு முறிக்கப்படாவிட்டால், அதை சரிசெய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

இருப்பினும், பல ஒருங்கிணைந்த விதிகள் இருப்பதால், உணவு இணைக்கும் உணவுகள் நிறைய பேருக்கு அதிகமாகவும் நிர்வகிக்கப்படாமலும் இருக்கலாம்.

கூடுதலாக, அவை எந்தவொரு தனித்துவமான நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.