பயப்படாத பொரியல்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

நுட்பம்: கொழுப்பு இல்லாத "வறுத்தல்"

பாரம்பரியமாக அதிக கொழுப்புள்ள பசியை ஆரோக்கியமாக்குவதற்கான தந்திரம் சுவையான பூச்சுகள் மற்றும் சூடான அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும் என்று சமையல் புத்தக ஆசிரியர் ஜெஸ்ஸி ஜிஃப் கூல் கூறுகிறார் (சமீபத்திய: உங்கள் ஆர்கானிக் கிச்சன், ரோடேல் பிரஸ், 2000) மற்றும் மூன்று வெற்றிகரமான கரிம உணவு உணவகங்களின் உரிமையாளர். "நான் அரிதாகவே வறுக்கிறேன்-என் அடுப்பில் அதே முடிவுகளைப் பெற முடியும்," என்று அவர் கூறுகிறார். கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மோரில் நனைத்து, பிறகு ரொட்டி துண்டுகள், மாவு மற்றும் மசாலா கலவையில், சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்க்கிறது.

இந்த செய்முறையில், அதிக கலோரிகளை குறைக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் விளைவு ஒன்றுதான் -- ருசியான மொஸரெல்லா சீஸ் அனைத்து முறுமுறுப்பு மற்றும் சுவையுடன் ஒட்டிக்கொண்டது, ஆனால் கொழுப்பு அல்ல.

பாரம்பரியமாக வறுத்த எந்த உணவுகளிலும் இந்த "கொழுப்பு இல்லாத பொரியல்" முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: கோழி முதல் உருளைக்கிழங்கு வரை மீன்.

மற்ற அடுப்பில் வறுத்த அதிசயங்கள்

பாதாம் பருப்பு கோழி விரல்களுக்கு, எலும்பில்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகக் கீற்றுகளை தேன் கடுகுடன் பூசவும், பருப்பு ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பாதாம் கலவையில் உருட்டவும். பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்; ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். 400 டிகிரி F இல் 20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

* "வறுத்த" மீன் குச்சிகளை உருவாக்க, காட் ஃபில்லட்டுகளை 2 அங்குல கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மோர் மற்றும் பருப்பு ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் சோள மாவு கலவையில் உருட்டவும். பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்; ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். 400 டிகிரி F இல் 15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் சுடவும்.

* தடிமனான குடைமிளகாயாக உருளைக்கிழங்கை வெட்டி பேக்கிங் தாளில் வைப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த காஜூன் ஓவன்-ஃப்ரைட் ஸ்பட்ஸ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்; ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். கிரியோல் சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும். 400 டிகிரி எஃப் வெப்பநிலையில், தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையான வரை 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

க்கான மதிப்பாய்வு