துரியன் பழம்: மணமான ஆனால் நம்பமுடியாத சத்தான

உள்ளடக்கம்

• துரியன் பழம் என்றால் என்ன?
• இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
• மிகவும் சத்தான பழங்களில் ஒன்று
• துரியனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• ஆல்கஹால் இணைந்து தீங்கு விளைவிக்கும்
• துரியன் எப்படி சாப்பிடுவது
• ஏன் இது மிகவும் வலுவாக வாசனை?
• அடிக்கோடு

துரியன் ஒரு தனித்துவமான வெப்பமண்டல பழம்.

இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பிரபலமானது, அங்கு இது "பழங்களின் ராஜா" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது. துரியன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக அதிகம், மற்ற பழங்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

இருப்பினும், அதன் வலுவான வாசனை காரணமாக இது ஒரு மோசமான ராப்பையும் பெறுகிறது.

துரியன் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

துரியன் பழம் என்றால் என்ன?

துரியன் ஒரு வெப்பமண்டல பழமாகும், அதன் பெரிய அளவு மற்றும் கூர்மையான, கடினமான வெளிப்புற ஷெல் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

இது பெரிய விதைகளைக் கொண்ட மணமான, கஸ்டார்ட் போன்ற சதை கொண்டது.

பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது துரியோ ஜிபெதினஸ்.

பழத்தின் சதை நிறத்தில் இருக்கும். இது பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை, ஆனால் சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமண்டல பகுதிகளில், குறிப்பாக தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளான மலேசியா, இந்தோனேசியா மற்றும் தாய்லாந்தில் துரியன் வளர்கிறது.

பழம் 1 அடி (30 செ.மீ) நீளமும் 6 அங்குலமும் (15 செ.மீ) அகலமும் வளரக்கூடியது. ஒரு பொதுவான துரியன் பழத்தில் சுமார் 2 கப் (486 கிராம்) உண்ணக்கூடிய கூழ் உள்ளது.

சுருக்கம் துரியன் என்பது வெப்பமண்டல பழமாகும், இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள நாடுகளில் வளர்கிறது. இது ஒரு ஸ்பைக்கி வெளிப்புற ஷெல் மற்றும் ஒரு மணமான சதை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நிறத்தில் மாறுபடும்.

இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

துரியன் இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகளை சமைக்க வேண்டியிருந்தாலும், கிரீமி சதை மற்றும் விதைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை.

சீஸ், பாதாம், பூண்டு, கேரமல் போன்றவற்றை ஒரே நேரத்தில் சுவைப்பதாக சுவை விவரிக்கப்படுகிறது.

துரியன் பழத்தின் பொதுவான உணவு தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• சாறு
• விதைகள், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த
• சூப்
• மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள்
• பக்க டிஷ்

இது பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தற்போது ஆய்வு செய்யப்படும் சில மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன.

சுருக்கம் துரியன் என்பது இனிப்பு மற்றும் சுவையான தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருள். இது பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிகவும் சத்தான பழங்களில் ஒன்று

மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது துரியன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக அதிகம்.

ஒரு கப் (243 கிராம்) கூழ் வழங்குகிறது (1):

• கலோரிகள்: 357
• கொழுப்பு: 13 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 66 கிராம்
• இழை: 9 கிராம்
• புரத: 4 கிராம்
• வைட்டமின் சி: தினசரி மதிப்பில் 80% (டி.வி)
• தியாமின்: டி.வி.யின் 61%
• மாங்கனீசு: டி.வி.யின் 39%
• வைட்டமின் பி 6: டி.வி.யின் 38%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 30%
• ரிபோஃப்ளேவின்: டி.வி.யின் 29%
• தாமிரம்: டி.வி.யின் 25%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 22%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 18%
• நியாசின்: டி.வி.யின் 13%

இந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் துரியனை உலகளவில் மிகவும் சத்தான பழங்களில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது.

இது அந்தோசயினின்கள், கரோட்டினாய்டுகள், பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளிட்ட ஆரோக்கியமான தாவர கலவைகளிலும் நிறைந்துள்ளது. இவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன (2).

சுருக்கம் துரியன் மிகவும் சத்தான பழமாகும், இது ஃபைபர், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கியமான தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளது.

துரியனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

துரியன் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் - இலைகள், உமி, வேர்கள் மற்றும் பழம் - பாரம்பரிய மலேசிய மருத்துவத்தில் அதிக காய்ச்சல், மஞ்சள் காமாலை மற்றும் தோல் நிலைகள் (2) உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

துரியன் பழம் பின்வரும் சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (2, 3):

• புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது. அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கலாம். ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், துரியன் சாறு மார்பக புற்றுநோய் செல்கள் பரவாமல் தடுக்கிறது.
• இதய நோயைத் தடுக்கிறது. துரியனில் உள்ள பல சேர்மங்கள் கொழுப்பின் அளவையும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தையும் அல்லது உங்கள் தமனிகளின் கடினப்படுத்துதலையும் குறைக்க உதவும்.
• தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. பாகத்தில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட சேர்மங்கள் உள்ளன.
• இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது. துரியன் பல வெப்பமண்டல பழங்களை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைவாக அதிகரிக்கக்கூடும்.

இந்த ஆய்வுகள் வாக்குறுதியைக் காட்டினாலும், பல விலங்குகள் அல்லது சோதனைக் குழாய்களில் செய்யப்பட்டுள்ளன. மக்களில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் மூலம் துரியனின் சுகாதார நன்மைகள் உறுதிப்படுத்தப்படும் வரை உறுதியான கூற்றுக்கள் எதுவும் கூற முடியாது.

சுருக்கம் துரியனில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோய், இதய ஆரோக்கியம், நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும். இருப்பினும், மனித ஆய்வுகள் எதுவும் நடத்தப்படவில்லை.

ஆல்கஹால் இணைந்து தீங்கு விளைவிக்கும்

ஆல்கஹால் அதே நேரத்தில் துரியன் உட்கொள்வது சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் (2).

துரியனில் உள்ள சல்பர் போன்ற கலவைகள் சில நொதிகளை ஆல்கஹால் உடைப்பதைத் தடுக்கலாம், இதனால் உங்கள் இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் அளவு அதிகரிக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர்.

இது குமட்டல், வாந்தி, இதயத் துடிப்பு போன்ற அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும் (2).

பாதுகாப்பாக இருக்க, ஒரே நேரத்தில் துரியன் சாப்பிடுவதையும், மது அருந்துவதையும் தவிர்க்கவும்.

சுருக்கம் துரியன் ஆல்கஹால் முழுமையாக வளர்சிதை மாற்றப்படுவதைத் தடுக்கும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் குமட்டல் மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படுகின்றன.

துரியன் எப்படி சாப்பிடுவது

ஒரு துரியனின் கடினமான, கூர்மையான ஷெல்லைத் திறக்க பெரும்பாலும் உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்க கையுறைகள் அல்லது மிட்ட்கள் தேவைப்படுகின்றன.

துரியன் சதைகளை மெதுவாக அகற்றுவதற்கு முன்பு நீங்கள் ஷெல்லை கத்தியால் வெட்டி உங்கள் கைகளால் திறக்க வேண்டும்.

நீங்கள் அதை புதியதாக சாப்பிடலாம், ஒட்டும் அரிசியுடன் ஜோடியாக அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கலாம்.

ஒரு துரியன் பழத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றிய பயிற்சிகளையும், பல சமையல் குறிப்புகளையும் ஆன்லைனில் காணலாம்.

சதை உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது, இது அதன் அமைப்பை சற்று மாற்றி, தளர்வானதாகவும், மேலும் இறுக்கமாகவும் மாறும்.

துரியன் சாக்லேட் போன்ற தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, இது அதன் சுவையின் மாதிரியை உங்களுக்கு வழங்கக்கூடும், இது உங்களுக்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்காது.

சுருக்கம் நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த துரியனை வாங்கி நேரடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கலாம்.

ஏன் இது மிகவும் வலுவாக வாசனை?

துரியனின் வாசனை பற்றி கருத்துக்கள் கலக்கப்படுகின்றன. சிலர் அதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை வெறுக்கிறார்கள்.

வாசனை மிகவும் வலுவானது மற்றும் கந்தகம், கழிவுநீர், பழம், தேன் மற்றும் வறுத்த மற்றும் அழுகும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

துரியனில் உள்ள நறுமண சேர்மங்களைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில் 44 செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் கிடைத்தன, அவற்றில் சில ஸ்கங்க், கேரமல், அழுகிய முட்டை, பழம் மற்றும் சூப் சுவையூட்டல் (4) ஆகியவற்றின் நறுமணத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

பழத்தின் வாசனை மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது, இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பல ஹோட்டல்களிலும் பொது போக்குவரத்து அமைப்புகளிலும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது.

பழத்தைப் பற்றிய உங்கள் அபிப்ராயத்தை நீங்கள் இனிப்பு மணம் அல்லது துர்நாற்றம் நிறைந்த கலவைகளை இன்னும் வலுவாக வாசனை செய்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது.

சுருக்கம் துரியன் நறுமண சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, அது ஒரு வலுவான வாசனையைத் தருகிறது. சிலர் வாசனையை அனுபவிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை வெறுக்கிறார்கள்.

அடிக்கோடு

துரியன் பழத்தில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, தாதுக்கள், தாவர கலவைகள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிகம்.

இருப்பினும், வாசனை மற்றும் சுவை அனைவருக்கும் இருக்காது.