குடிசை சீஸ் ஏன் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானது

உள்ளடக்கம்

• பாலாடைக்கட்டி என்றால் என்ன?
• பாலாடைக்கட்டி பாலூட்டிகளால் நிரம்பியுள்ளது
• பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
• பாலாடைக்கட்டி உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
• பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தசை ஆதாயம்
• குடிசை பாலாடைக்கட்டி மற்ற நன்மைகள்
• இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தடுக்க உதவலாம்
• எலும்பு வலிமையை மேம்படுத்த முடியும்
• செலினியம் அதிகம்
• உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு சேர்ப்பது
• இது பால் சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களுக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்
• லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை
• பால் ஒவ்வாமை
• அடிக்கோடு

பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான சுவை கொண்ட குறைந்த கலோரி சீஸ் ஆகும்.

அதன் புகழ் கடந்த சில தசாப்தங்களாக வளர்ந்துள்ளது, இது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி பாலில் மட்டுமல்ல, அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் அதிகம்.

இந்த காரணங்களுக்காக, இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் எடை இழப்பு திட்டங்களில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை பாலாடைக்கட்டி உங்களுக்கு மிகவும் நல்லது மற்றும் அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதற்கான வழிகளை உள்ளடக்கியது என்பதை விளக்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி என்றால் என்ன?

பாலாடைக்கட்டி மென்மையானது, வெள்ளை மற்றும் கிரீமி. இது ஒரு புதிய சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது, எனவே இது சுவையை வளர்ப்பதற்கு வயதான அல்லது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறைக்கு ஆளாகாது.

இதன் விளைவாக, வயதான பாலாடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது.

பாலாடைக்கட்டி, குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அல்லது வழக்கமான பால் உள்ளிட்ட பல்வேறு அளவிலான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பாலின் தயிரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது சிறிய, நடுத்தர அல்லது பெரிய வெவ்வேறு தயிர் அளவுகளிலும் வழங்கப்படுகிறது.

மேலும், இது கிரீம், சாட்டையடி, லாக்டோஸ் இல்லாத, குறைக்கப்பட்ட சோடியம் அல்லது சோடியம் இல்லாத வகைகளில் கிடைக்கிறது.

இந்த பல்துறை பாலாடைக்கட்டினை நீங்கள் தானாகவோ அல்லது சமையல் குறிப்புகளாகவோ அனுபவிக்க முடியும்.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி ஒரு மென்மையான, வெள்ளை சீஸ் ஒரு லேசான சுவை கொண்டது. இது வெவ்வேறு பால் கொழுப்பு அளவுகள் மற்றும் தயிர் அளவுகளுடன் வழங்கப்படும் புதிய சீஸ்.

பாலாடைக்கட்டி பாலூட்டிகளால் நிரம்பியுள்ளது

பாலாடைக்கட்டியின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் பயன்படுத்தப்படும் பால் கொழுப்பின் அளவு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சோடியத்தின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

ஒரு கப் (226 கிராம்) குறைந்த கொழுப்பு (1% பால் கொழுப்பு) பாலாடைக்கட்டி பின்வரும் (1) ஐ வழங்குகிறது:

• கலோரிகள்: 163
• புரத: 28 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 6.2 கிராம்
• கொழுப்பு: 2.3 கிராம்
• பாஸ்பரஸ்: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (ஆர்.டி.ஐ) 24%
• சோடியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 30%
• செலினியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 37%
• வைட்டமின் பி 12: ஆர்.டி.ஐயின் 59%
• ரிபோஃப்ளேவின்: ஆர்.டி.ஐயின் 29%
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 11%
• ஃபோலேட்: ஆர்டிஐ 7%

இதில் வைட்டமின் பி 6, கோலின், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி கார்ப் உள்ளடக்கம் சுமார் 3% ஆகும். இது லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பால் சர்க்கரை, சிலர் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள்.

அதிக அளவு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடும்போது, ​​குறைந்த சோடியம் அல்லது சோடியம் இல்லாத வகைகளை வாங்குவதைக் கவனியுங்கள். அதிக சோடியம் உட்கொள்வது சிலருக்கு இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது, இது இதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் (2).

பாலாடைக்கட்டி 70% க்கும் அதிகமான கலோரிகளை புரதம் கொண்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது ஒரு எளிய செயல். நீங்கள் அதை வீட்டில் கூட செய்யலாம்.

செயல்முறை பால் கறக்க ஆரம்பிக்கிறது. சூடான பாலில் சுண்ணாம்பு சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலப் பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது.

பாலின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கும் போது, ​​கேசீன் புரதத்தின் தயிர் மோர், பாலின் திரவ பகுதி ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்கிறது.

தயிர் திடமானதும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி அதிக ஈரப்பதம் வெளியேறும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அமிலத்தன்மையை அகற்ற கழுவப்பட்டு ஈரப்பதத்தை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு இனிப்பு தயிர் எளிதில் நொறுங்கக்கூடும். இறுதியாக, கிரீம், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சுவைக்க பொருட்கள் சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி பாலில் ஒரு அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் பால் கரைக்கும். பின்னர், தயிர் வடிகட்டப்பட்டு, இறுதி தயாரிப்பு செய்ய நொறுங்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி உடல் எடையை குறைக்க உதவும்

எடை இழப்பு உணவுகளில் பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி அடங்கும்.

இது அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது.

1 ஆண்டு பாலாடைக்கட்டி போன்ற உயர் புரத உணவுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவைப் பராமரித்தவர்களை ஒரு ஆய்வு பின்பற்றியது.

பெண்களின் உடல் எடையை சராசரியாக 6.2 பவுண்டுகள் (2.8 கிலோ) மற்றும் ஆண்களில் 3.1 பவுண்டுகள் (1.4 கிலோ) (3) குறைக்க இந்த உணவு உதவியது என்று அது காட்டியது.

மேலும், பாலாடைக்கட்டி உள்ள கேசீன் போன்ற புரதத்தின் அதிக உட்கொள்ளல் முழுமையின் உணர்வுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது (4, 5, 6).

உண்மையில், பாலாடைக்கட்டி முட்டைகளைப் போலவே முழுமையின் உணர்வுகளைத் தூண்டுகிறது.

முழுமையின் இந்த உணர்வுகள் கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் (5, 7).

மேலும், பாலாடைக்கட்டி நல்ல அளவு கால்சியத்தை வழங்குகிறது.

ஆய்வுகள் கால்சியம் மற்றும் பால் மற்ற பாகங்களை எடை மற்றும் எளிதான எடை பராமரிப்போடு இணைத்துள்ளன, குறிப்பாக உடற்பயிற்சியுடன் (8, 9, 10, 11) இணைக்கும்போது.

மேலும், உணவு கால்சியம் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுடன் தொடர்புடையது, அவை கொழுப்பு திரட்சியைக் குறைக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பு இழப்பை துரிதப்படுத்துகின்றன (10).

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டியில் புரதம் மற்றும் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது, இவை இரண்டும் எடை இழப்புடன் தொடர்புடையவை.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தசை ஆதாயம்

பாலாடைக்கட்டி விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி செய்யும் மக்களிடையே பிரபலமானது.

அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், நீங்கள் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க விரும்பினால், உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஒரு சிறந்த உணவு.

எதிர்ப்புப் பயிற்சியுடன் இணைந்தால், அதிக புரத உணவுகள் உள்ளிட்ட உணவு தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க உதவும் (8).

மேலும், பாலாடைக்கட்டி உள்ள புரதங்கள் தசையை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவுவதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கேசீன் அதன் புரத உள்ளடக்கத்தில் 80% பங்கைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இது தசையை வளர்ப்பதில் மோர் புரதத்தைப் போலவே பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மேலும் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுவதால் (12, 13) தசை முறிவைத் தடுப்பதில் இன்னும் சிறந்தது.

கேசின் அமினோ அமிலங்களின் நீடித்த உறிஞ்சுதலையும் ஊக்குவிக்கிறது, இது அதிகரித்த தசைக் கட்டட திறனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (14, 15, 16).

பல பாடி பில்டர்கள் படுக்கைக்கு முன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இது இரவில் இரத்தம் மற்றும் தசைகளில் அமினோ அமிலங்கள் தொடர்ந்து வெளியிடப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது தசை முறிவைக் குறைக்கும்.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி கேசீன் புரதத்தால் நிரம்பியுள்ளது. கேசின் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, தசை ஆதாயத்தை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் தசை முறிவைத் தடுக்க உதவுகிறது.

குடிசை பாலாடைக்கட்டி மற்ற நன்மைகள்

பாலாடைக்கட்டி மற்ற சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தடுக்க உதவலாம்

இன்சுலின் எதிர்ப்பு வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

இருப்பினும், பால் பொருட்களில் உள்ள கால்சியம் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது (9, 17).

உண்மையில், ஒரு ஆய்வு பால் பொருட்கள் சாப்பிடுவதால் இன்சுலின் எதிர்ப்பு அபாயத்தை 21% (18) குறைக்கலாம் என்று பரிந்துரைத்தது.

எலும்பு வலிமையை மேம்படுத்த முடியும்

கால்சியத்துடன் கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பாஸ்பரஸ் மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் தொடர்ந்து எலும்பு ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன (19, 20, 21).

செலினியம் அதிகம்

1 கப் (226-கிராம்) பாலாடைக்கட்டி பரிமாறுவது 37% ஆர்.டி.ஐ செலினியத்திற்கு வழங்குகிறது. இந்த தாது இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பை அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (1, 22, 23).

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் இதய நோய் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பை வழங்கவும் உதவும்.

உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி எவ்வாறு சேர்ப்பது

பாலாடைக்கட்டி சீஸ் லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உங்கள் உணவு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்க எளிதாக்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட சில ஆக்கப்பூர்வமான வழிகள் இங்கே:

• அப்பங்கள் அல்லது வாஃபிள்ஸ். பாலுக்கு மாற்றாக இடியுடன் கலக்கவும்.
• சாலடுகள். கூடுதல் புரதத்திற்கு உங்களுக்கு பிடித்த சாலட்களில் சேர்க்கவும்.
• பழம். பெர்ரி, வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், பீச் துண்டுகள், மாண்டரின் குடைமிளகாய், முலாம்பழம் துண்டுகள் போன்ற பழங்களுடன் இதை கலக்கவும்.
• கிரானோலா. கிரானோலாவுடன் அதை மேலே கொண்டு தேனுடன் தூறல் போடவும்.
• புளிப்பு கிரீம் மாற்று. இது ஒரு புளிப்பு கிரீம் மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
• டிப்பிங் சாஸ்கள். பாலுக்கு மாற்றாக அதை நனைக்கும் சாஸ்களில் கலக்கவும்.
• மிருதுவாக்கிகள். ஒரு பழ மிருதுவாக சில பால் மற்றும் பழங்களுடன் கலக்கவும்.
• சிற்றுண்டி. இது ஒரு கிரீமி, புரதம் நிறைந்த பரவலை செய்கிறது.
• வேகவைத்த பொருட்கள். இதை மஃபின்கள், கேக்குகள், ரொட்டி அல்லது டின்னர் ரோல்களில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
• மயோ மாற்று. அதை சாண்ட்விச்களில் பரப்பவும் அல்லது சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும்.
• முட்டை பொரியல். இது உங்கள் முட்டைகளுக்கு கூடுதல் கிரீமி அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
• லாசக்னா. ரிக்கோட்டா சீஸ் மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தவும்.

சுருக்கம் பாலாடைக்கட்டி என்பது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது நீங்கள் பலவிதமான உணவு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் இணைக்க முடியும்.

இது பால் சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களுக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்

பாலாடைக்கட்டி ஒரு பால் தயாரிப்பு, இது சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை

சீஸ் வயதில் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் குறைகிறது.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு புதிய, பழுக்காத சீஸ் என்பதால், இது பார்மேசன், செடார் அல்லது சுவிஸ் போன்ற வயதான பாலாடைகளை விட அதிகமான லாக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், தயிரில் கூடுதல் பால் சேர்க்கப்பட்டால் பாலாடைக்கட்டி இன்னும் லாக்டோஸைக் கொண்டிருக்கலாம்.

இந்த காரணங்களுக்காக, நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் பாலாடைக்கட்டி ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்காது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடும்போது, ​​வீக்கம், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளை அவர்கள் சந்திக்க நேரிடும்.

பால் ஒவ்வாமை

லாக்டோஸைத் தவிர, பாலாடைக்கட்டியில் கேசீன் மற்றும் மோர் ஆகியவை உள்ளன, பசுவின் பாலில் இரண்டு வகையான புரதங்கள் உள்ளன, அதில் சிலருக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது.

எந்தவொரு பால் தயாரிப்புக்கும் நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவித்திருந்தால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது.

சுருக்கம் நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் பாலாடைக்கட்டி செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இது பால் அல்லது பால் புரதங்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

அடிக்கோடு

பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு கொண்ட தயிர் சீஸ்.

புரதம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் உட்பட பல ஊட்டச்சத்துக்களில் இது அதிகம்.

நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க அல்லது தசையை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் பாலாடைக்கட்டி ஒன்றாகும்.