சோள மாவுக்கும் சோள மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

உள்ளடக்கம்

• செயலாக்கம்
• சுவை வேறுபாடுகள்
• பெயரிடும் நடைமுறைகளை குழப்புகிறது
• சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றோடொன்று மாறாது
• அடிக்கோடு

சோள மாவு மற்றும் சோள மாவு இரண்டும் சோளத்திலிருந்து வந்தவை ஆனால் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள், சுவைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளில் வேறுபடுகின்றன.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சோள மாவு முழு சோள கர்னல்களிலிருந்தும் இறுதியாக தரையில் தூள் குறிக்கிறது. இதற்கிடையில், சோள மாவு ஒரு நல்ல தூள், ஆனால் சோளத்தின் மாவுச்சத்து பகுதியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

அவற்றின் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் செயலாக்க முறைகள் காரணமாக, அவை வெவ்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் என்னவென்றால், உலகின் சில பகுதிகளில், ஒவ்வொன்றிற்கான பெயர்களும் மாறுபடும்.

சோள மாவுக்கும் சோள மாவுக்கும் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

செயலாக்கம்

சோள மாவு மற்றும் சோள மாவு இரண்டும் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சோள மாவு முழு சோள கர்னல்களையும் நன்றாக தூளாக அரைப்பதன் விளைவாகும். எனவே, இதில் புரதம், நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச் மற்றும் முழு சோளத்திலும் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இது பொதுவாக மஞ்சள் ().

மறுபுறம், சோள கர்னலின் புரோட்டீன் மற்றும் ஃபைபரை அகற்றுவதன் மூலம் சோள மாவு மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது எண்டோஸ்பெர்ம் எனப்படும் ஸ்டார்ச் மையத்தை மட்டுமே விட்டுச்செல்கிறது. இது பின்னர் ஒரு வெள்ளை தூளாக () பதப்படுத்தப்படுகிறது.

1/4 கப் (29 கிராம்) சோள மாவு மற்றும் சோள மாவு (,) ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களின் ஒப்பீடு இங்கே:

அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குவதோடு, சோள மாவில் பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் () உள்ளன.

சோள மாவுடன் ஒப்பிடும்போது கார்ன்ஸ்டார்ச் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவு பிற ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்காது.

சோள மாவு முழு சோள கர்னல்களை நன்றாக அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் சோள மாவு சோளத்தின் மாவுச்சத்து பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, சோள மாவில் புரதம், நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, சோள மாவு பெரும்பாலும் கார்ப்ஸ் ஆகும்.

சுவை வேறுபாடுகள்

சோளத்தைப் போலவே, சோள மாவு மண்ணையும் இனிமையையும் சுவைக்கிறது.

சோளம் போன்ற சுவை சேர்க்க ரொட்டி, அப்பத்தை, வாஃபிள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் கோதுமை மாவுக்கு கூடுதலாக அல்லது அதற்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்.

சோள மாவு சில நேரங்களில் சோளப்பழத்துடன் குழப்பமடைகிறது, இது அமெரிக்காவில் சோள கர்னல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் கரடுமுரடான தரையில் மாவைக் குறிக்கிறது. சோள மாவுடன் ஒப்பிடும்போது சோளப்பழம் மிகவும் தனித்துவமான சோள சுவை கொண்டது.

இதற்கு நேர்மாறாக, சோள மாவு பெரும்பாலும் சுவையற்றது, இதனால் சுவைக்கு பதிலாக அமைப்பை சேர்க்கிறது. இது ஒரு சாதுவான தூள், இது வழக்கமாக உணவுகளை தடிமனாக்க பயன்படுகிறது.

சோள மாவு முழு சோளத்தைப் போலவே ஒரு மண், இனிப்பு சுவை கொண்டது, அதே சமயம் சோள மாவு சுவையற்றது.

பெயரிடும் நடைமுறைகளை குழப்புகிறது

யுனைடெட் கிங்டம், இஸ்ரேல், அயர்லாந்து மற்றும் வேறு சில நாடுகளில், பெரும்பாலான மக்கள் சோள மாவை சோள மாவு என்று குறிப்பிடுகின்றனர் (4).

இதற்கிடையில், அவர்கள் சோள மாவை சோளம் என்று குறிப்பிடலாம்.

ஆகையால், அமெரிக்காவிற்கு வெளியே தோன்றும் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் வழிமுறைகள் சோள மாவு என்று சொல்லும்போது சோள மாவு அல்லது சோள மாவு என்று பொருள்படும் போது சோள மாவு என்று அழைக்கலாம்.

செய்முறையில் நீங்கள் எந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், செய்முறையின் பிறப்பிடத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.

மாற்றாக, செய்முறையில் சோள தயாரிப்பு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பாருங்கள். இது கோதுமை மாவைப் போன்றே பயன்படுத்த விரும்பினால், சோள மாவு உங்கள் சிறந்த வழி.

செய்முறை ஒரு சூப் அல்லது கிரேவியை தடிமனாக்க தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினால், சோள மாவு சிறந்த தேர்வாகும்.

யுனைடெட் கிங்டம், இஸ்ரேல் மற்றும் அயர்லாந்து உட்பட அமெரிக்காவிற்கு வெளியே உள்ள நாடுகள் சோள மாவு சோள மாவு என்றும் சோள மாவு சோளம் என்றும் குறிப்பிடுகின்றன. உங்கள் செய்முறைக்கு எந்த தயாரிப்பு என்று நீங்கள் குழப்பமடைகிறீர்கள் என்றால், அதை தீர்மானிக்க உங்களுக்கு எவ்வாறு பயன்படுகிறது என்பதைப் பாருங்கள்.

சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றோடொன்று மாறாது

அவற்றின் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து கலவைகள் காரணமாக, சோள மாவு மற்றும் சோள மாவை ஒரே மாதிரியாக சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த முடியாது.

சோள மாவு கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக அல்லது கூடுதலாக, ரொட்டி, அப்பத்தை, பிஸ்கட், வாஃபிள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு தனித்துவமான சோள சுவை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தை சேர்க்கிறது.

இருப்பினும், சோள மாவில் பசையம் இல்லை என்பதால் - கோதுமையில் உள்ள முக்கிய புரதம் ரொட்டிகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் வலிமையையும் சேர்க்கிறது - இது மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் நொறுங்கிய தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

சோளப்பொறி முதன்மையாக சூப்கள், குண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை தடிமனாக்கப் பயன்படுகிறது. கட்டிகளைத் தவிர்க்க, ஒரு சூடான உணவில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை ஒரு குளிர் திரவத்துடன் கலக்க வேண்டும்.

சோள மாவு பெரும்பாலும் மாவுச்சத்து மற்றும் புரதம் அல்லது கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால், பேக்கிங்கில் சோள மாவு போலவே இதைப் பயன்படுத்த முடியாது.

வறுத்த அல்லது பிரட் செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும் சோள மாவு இருக்கலாம், ஏனெனில் இது மிருதுவான பூச்சு வழங்க உதவும். இறுதியாக, சோள மாவு பெரும்பாலும் மிட்டாய்களின் சர்க்கரையில் சேர்க்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது.

சோள மாவு ரொட்டிகளையும் பேஸ்ட்ரிகளையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், அதேசமயம் சோள மாவு ஒரு தடித்தல் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அடிக்கோடு

சோள மாவு என்பது இறுதியாக தரையில், உலர்ந்த சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மஞ்சள் தூள், சோள மாவு ஒரு சோள கர்னலின் மாவுச்சத்து பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நல்ல, வெள்ளை தூள்.

நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து இருவரும் வெவ்வேறு பெயர்களால் செல்லலாம்.

சோள மாவு மற்ற மாவுகளுக்கு ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதேசமயம் சோள மாவு முக்கியமாக ஒரு தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.