8 மிகவும் பொதுவான உணவு சகிப்புத்தன்மை

உள்ளடக்கம்

• உணவு சகிப்புத்தன்மை என்றால் என்ன?
• 1. பால்
• 2. பசையம்
• 3. காஃபின்
• 4. சாலிசிலேட்டுகள்
• 5. அமின்கள்
• 6. FODMAP கள்
• 7. சல்பைட்டுகள்
• 8. பிரக்டோஸ்
• பிற பொதுவான உணவு சகிப்புத்தன்மை
• அடிக்கோடு

சில ஒவ்வாமைகளைப் போலன்றி, உணவு சகிப்புத்தன்மை உயிருக்கு ஆபத்தானது அல்ல. இருப்பினும், அவை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.

உணவு சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உணர்திறன் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் அதிகரித்து வருவதாகத் தெரிகிறது (1).

உண்மையில், உலக மக்கள் தொகையில் 20% வரை உணவு சகிப்பின்மை இருக்கலாம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (2).

உணவு சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உணர்திறன் ஆகியவை அவற்றின் பரவலான அறிகுறிகளின் காரணமாக கண்டறிய கடினமாக இருக்கும்.

இந்த கட்டுரை மிகவும் பொதுவான வகை உணவு உணர்திறன் மற்றும் சகிப்புத்தன்மை, அவற்றுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகள் மற்றும் தவிர்க்க வேண்டிய உணவுகள் ஆகியவற்றை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

உணவு சகிப்புத்தன்மை என்றால் என்ன?

“உணவு ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி” என்பது உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் உணவு சகிப்புத்தன்மை இரண்டையும் குறிக்கிறது (3).

உணவு சகிப்பின்மை என்பது உணவு ஒவ்வாமைக்கு சமமானதல்ல, இருப்பினும் சில அறிகுறிகள் ஒத்ததாக இருக்கலாம்.

உண்மையில், உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் உணவு சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர்ப்பது கடினம், உங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால் உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது முக்கியம்.

உங்களுக்கு உணவு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதபோது, ​​நீங்கள் சகிப்புத்தன்மையற்ற உணவை சாப்பிட்ட சில மணி நேரங்களிலேயே அறிகுறிகள் தொடங்குகின்றன.

ஆயினும்கூட, அறிகுறிகள் 48 மணிநேரம் வரை தாமதமாகி மணிநேரங்கள் அல்லது நாட்கள் கூட நீடிக்கும், இதனால் புண்படுத்தும் உணவை சுட்டிக்காட்டுவது கடினம் (4).

மேலும் என்னவென்றால், நீங்கள் சகிப்புத்தன்மையற்ற உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொண்டால், அறிகுறிகளை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுடன் தொடர்புபடுத்துவது கடினம்.

உணவு சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் மாறுபடும் போது, ​​அவை பெரும்பாலும் செரிமான அமைப்பு, தோல் மற்றும் சுவாச அமைப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்குகின்றன.

பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (5):

• வயிற்றுப்போக்கு
• வீக்கம்
• தடிப்புகள்
• தலைவலி
• குமட்டல்
• சோர்வு
• வயிற்று வலி
• மூக்கு ஒழுகுதல்
• ரிஃப்ளக்ஸ்
• சருமத்தை சுத்தப்படுத்துதல்

புண்படுத்தும் உணவுகளை குறைக்க அல்லது பிற சோதனை முறைகள் மூலம் குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட நீக்குதல் உணவுகளால் உணவு சகிப்பின்மை பொதுவாக கண்டறியப்படுகிறது.

அறிகுறிகள் குறையும் வரை சகிப்புத்தன்மையுடன் பொதுவாக தொடர்புடைய உணவுகளை நீக்குதல் உணவுகள் நீக்குகின்றன. அறிகுறிகளைக் கண்காணிக்கும் போது உணவுகள் ஒரு நேரத்தில் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன (6).

இந்த வகை உணவு எந்த உணவு அல்லது உணவுகள் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை அடையாளம் காண மக்களுக்கு உதவுகிறது.

மிகவும் பொதுவான உணவு சகிப்புத்தன்மையில் 8 இங்கே.

1. பால்

லாக்டோஸ் என்பது பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் சர்க்கரை.

இது லாக்டேஸ் எனப்படும் நொதியால் உடலில் உடைக்கப்படுகிறது, இது லாக்டோஸ் சரியாக செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுவதற்கு அவசியம்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை லாக்டேஸ் என்சைம்களின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படுகிறது, இது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க இயலாமையை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான அறிகுறிகளை விளைவிக்கிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (7):

• வயிற்று வலி
• வீக்கம்
• வயிற்றுப்போக்கு
• எரிவாயு
• குமட்டல்

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மிகவும் பொதுவானது.

உண்மையில், உலக மக்கள் தொகையில் 65% லாக்டோஸை ஜீரணிப்பதில் சிக்கல் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (8).

லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மை சோதனை, லாக்டோஸ் மூச்சு சோதனை அல்லது மல PH சோதனை உட்பட பல வழிகளில் சகிப்புத்தன்மையைக் கண்டறிய முடியும்.

உங்களுக்கு லாக்டோஸுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், பால் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற லாக்டோஸைக் கொண்ட பால் பொருட்களைத் தவிர்க்கவும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் புளித்த பொருட்கள் சகித்துக்கொள்வது எளிதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை மற்ற பால் பொருட்களை விட குறைவான லாக்டோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன (9).

சுருக்கம் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை பொதுவானது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் வாயு உள்ளிட்ட செரிமான அறிகுறிகளை உள்ளடக்கியது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பால், ஐஸ்கிரீம் போன்ற பால் பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்.

2. பசையம்

கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் காணப்படும் புரதங்களுக்கு வழங்கப்படும் பொதுவான பெயர் பசையம்.

செலியாக் நோய், செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளிட்ட பல நிபந்தனைகள் பசையத்துடன் தொடர்புடையவை.

செலியாக் நோய் ஒரு நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை உள்ளடக்கியது, அதனால்தான் இது ஒரு தன்னுடல் தாக்க நோய் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது (10).

செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் பசையத்திற்கு ஆளாகும்போது, ​​நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு சிறுகுடலைத் தாக்கி செரிமான அமைப்புக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோதுமை ஒவ்வாமை பெரும்பாலும் இதே போன்ற அறிகுறிகளால் செலியாக் நோயால் குழப்பமடைகிறது.

கோதுமை ஒவ்வாமை கோதுமையில் உள்ள புரதங்களுக்கு ஒவ்வாமை உருவாக்கும் ஆன்டிபாடியை உருவாக்குகிறது என்பதில் அவை வேறுபடுகின்றன, அதே நேரத்தில் செலியாக் நோய் குறிப்பாக பசையத்திற்கு அசாதாரண நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினையால் ஏற்படுகிறது (11).

இருப்பினும், செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமைக்கு எதிர்மறையை சோதிக்கும் போது கூட பலர் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார்கள்.

இது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் என அழைக்கப்படுகிறது, இது பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் ஒரு லேசான வடிவமாகும், இது மக்கள் தொகையில் 0.5 முதல் 13% வரை எங்கும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது (12).

செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் அறிகுறிகள் செலியாக் நோய்க்கு ஒத்தவை மற்றும் அடங்கும் (13):

• வீக்கம்
• வயிற்று வலி
• வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கல்
• தலைவலி
• சோர்வு
• மூட்டு வலி
• தோல் வெடிப்பு
• மனச்சோர்வு அல்லது பதட்டம்
• இரத்த சோகை

செலியாக் நோய் மற்றும் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் இரண்டும் பசையம் இல்லாத உணவு மூலம் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன.

இதில் பசையம் உள்ள உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளிலிருந்து விலையுயர்ந்த உணவை கடைபிடிப்பது அடங்கும்:

• ரொட்டி
• பாஸ்தா
• தானியங்கள்
• பீர்
• வேகவைத்த பொருட்கள்
• பட்டாசுகள்
• சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் கிரேவிஸ், குறிப்பாக சோயா சாஸ்

சுருக்கம் பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, கம்பு மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் வயிற்று வலி, வீக்கம் மற்றும் தலைவலி போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

3. காஃபின்

காஃபின் ஒரு கசப்பான இரசாயனமாகும், இது காபி, சோடா, தேநீர் மற்றும் ஆற்றல் பானங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான பானங்களில் காணப்படுகிறது.

இது ஒரு தூண்டுதலாகும், அதாவது இது சோர்வு குறைக்கிறது மற்றும் நுகரும்போது விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும்.

அடினோசினுக்கான ஏற்பிகளைத் தடுப்பதன் மூலம் இது அவ்வாறு செய்கிறது, இது தூக்க-விழிப்பு சுழற்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மயக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது (14).

பெரும்பாலான பெரியவர்கள் எந்தவொரு பக்க விளைவுகளும் இல்லாமல் ஒரு நாளைக்கு 400 மி.கி வரை காஃபின் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். சுமார் நான்கு கப் காபியில் (15) இது காஃபின் அளவு.

இருப்பினும், சிலர் காஃபின் மீது அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவை உட்கொண்ட பிறகும் எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கின்றனர்.

காஃபினுக்கான இந்த ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி மரபியலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் காஃபின் வளர்சிதைமாற்றம் மற்றும் வெளியேற்றும் திறன் குறைந்துள்ளது (16).

ஒரு காஃபின் உணர்திறன் ஒரு காஃபின் ஒவ்வாமையை விட வேறுபட்டது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை உள்ளடக்கியது.

காஃபினுக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்கள் ஒரு சிறிய அளவு காஃபின் (17) கூட உட்கொண்ட பிறகு பின்வரும் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்:

• விரைவான இதய துடிப்பு
• கவலை
• நடுக்கம்
• தூக்கமின்மை
• பதட்டம்
• ஓய்வின்மை

காஃபின் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் காபி, சோடா, எனர்ஜி பானங்கள், தேநீர் மற்றும் சாக்லேட் உள்ளிட்ட காஃபின் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் தங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும்.

சுருக்கம் காஃபின் என்பது ஒரு பொதுவான தூண்டுதலாகும், இதில் சிலர் ஹைபர்சென்சிட்டிவ். ஒரு சிறிய அளவு கூட சில நபர்களில் கவலை, விரைவான இதய துடிப்பு மற்றும் தூக்கமின்மை ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

4. சாலிசிலேட்டுகள்

சாலிசிலேட்டுகள் என்பது பூச்சிகள் மற்றும் நோய் போன்ற சுற்றுச்சூழல் அழுத்தங்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பாக தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கை இரசாயனங்கள் ஆகும் (18).

சாலிசிலேட்டுகள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், இந்த சேர்மங்கள் நிறைந்த உணவுகள் பெருங்குடல் புற்றுநோய் (19) போன்ற சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த இயற்கை இரசாயனங்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், தேநீர், காபி, மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் தேன் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

பல உணவுகளின் இயற்கையான அங்கமாக இருப்பது தவிர, சாலிசிலேட்டுகள் பெரும்பாலும் உணவுப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை மருந்துகளில் காணப்படலாம்.

அதிக அளவு சாலிசிலேட்டுகள் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் அதே வேளையில், பெரும்பாலான மக்கள் உணவுகளில் காணப்படும் சாதாரண அளவு சாலிசிலேட்களை உட்கொள்வதில் சிக்கல் இல்லை.

இருப்பினும், சிலர் இந்த சேர்மங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்கள் மற்றும் சிறிய அளவுகளை கூட உட்கொள்ளும்போது பாதகமான எதிர்விளைவுகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

சாலிசிலேட் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (20):

• மூக்கடைப்பு
• சைனஸ் நோய்த்தொற்றுகள்
• நாசி மற்றும் சைனஸ் பாலிப்ஸ்
• ஆஸ்துமா
• வயிற்றுப்போக்கு
• குடல் அழற்சி (பெருங்குடல் அழற்சி)
• படை நோய்

சாலிசிலேட்டுகளை உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக நீக்குவது சாத்தியமற்றது என்றாலும், சாலிசிலேட் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் மசாலா, காபி, திராட்சை மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற சாலிசிலேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளையும், அத்துடன் அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் சாலிசிலேட்டுகள் (20) கொண்ட மருந்துகளையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

சுருக்கம் சாலிசிலேட்டுகள் பல உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படும் ரசாயனங்கள் மற்றும் உணவுகள் மற்றும் மருந்துகளில் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாலிசிலேட்டுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்கள் வெளிப்படும் போது படை நோய், மூக்கு மூக்கு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்க முடியும்.

5. அமின்கள்

உணவு சேமிப்பு மற்றும் நொதித்தல் போது அமின்கள் பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

பல வகையான அமின்கள் இருந்தாலும், ஹிஸ்டமைன் பெரும்பாலும் உணவு தொடர்பான சகிப்புத்தன்மையுடன் தொடர்புடையது.

ஹிஸ்டமைன் என்பது உடலில் உள்ள ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு, செரிமான மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் பங்கு வகிக்கிறது.

ஒவ்வாமைக்கு உடனடி அழற்சி பதிலை உருவாக்குவதன் மூலம் உடலை தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க இது உதவுகிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் படையெடுப்பாளர்களை வெளியேற்றுவதற்காக இது தும்மல், அரிப்பு மற்றும் கண்களைத் தூண்டும் கண்களைத் தூண்டுகிறது (21).

சகிப்புத்தன்மை இல்லாத மக்களில், ஹிஸ்டமைன் எளிதில் வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு வெளியேற்றப்படுகிறது.

இருப்பினும், சிலருக்கு ஹிஸ்டமைனை சரியாக உடைக்க முடியவில்லை, இதனால் உடலில் கட்டமைக்கப்படுகிறது.

ஹிஸ்டமைன் சகிப்பின்மைக்கான பொதுவான காரணம் ஹிஸ்டமைனை உடைப்பதற்கு காரணமான என்சைம்களின் செயல்பாட்டைக் குறைப்பதாகும் - டயமைன் ஆக்சிடேஸ் மற்றும் என்-மெதைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் (22).

ஹிஸ்டமைன் சகிப்பின்மை அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (23):

• சருமத்தை சுத்தப்படுத்துதல்
• தலைவலி
• படை நோய்
• அரிப்பு
• கவலை
• வயிற்றுப் பிடிப்புகள்
• வயிற்றுப்போக்கு
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்

ஹிஸ்டமைனுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இந்த இயற்கை ரசாயனத்தில் அதிக உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்,

• புளித்த உணவுகள்
• குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
• உலர்ந்த பழங்கள்
• சிட்ரஸ் பழங்கள்
• வெண்ணெய்
• வயதான பாலாடைக்கட்டிகள்
• புகைபிடித்த மீன்
• வினிகர்
• மோர் போன்ற புளித்த உணவுகள்
• பீர் மற்றும் ஒயின் போன்ற புளித்த மது பானங்கள்

சுருக்கம் ஹிஸ்டமைன் என்பது ஒரு சேர்மமாகும், இது அரிப்பு, படை நோய் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் போன்ற அறிகுறிகளை ஒழுங்காக உடைத்து உடலில் இருந்து வெளியேற்ற இயலாது.

6. FODMAP கள்

FODMAP கள் என்பது சுருக்கமான ஒலிகோ-, டி-, மோனோ-சாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலியோல்களைக் குறிக்கும் ஒரு சுருக்கமாகும் (24).

அவை செரிமான மன உளைச்சலை ஏற்படுத்தும் பல உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படும் குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழு.

FODMAP கள் சிறுகுடலில் மோசமாக உறிஞ்சப்பட்டு பெரிய குடலுக்கு பயணிக்கின்றன, அங்கு அவை குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கு எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

FODMAP களை பாக்டீரியா உடைக்கிறது அல்லது “புளிக்கிறது”, இது வாயுவை உருவாக்கி வீக்கம் மற்றும் அச om கரியத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் ஆஸ்மோடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை செரிமான அமைப்பிற்குள் தண்ணீரை இழுக்கின்றன, இதனால் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அச om கரியம் ஏற்படுகிறது (25).

FODMAP சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (26):

• வீக்கம்
• வயிற்றுப்போக்கு
• எரிவாயு
• வயிற்று வலி
• மலச்சிக்கல்

எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி அல்லது ஐ.பி.எஸ் உள்ளவர்களுக்கு FODMAP சகிப்புத்தன்மை மிகவும் பொதுவானது.

உண்மையில், ஐபிஎஸ் நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களில் 86% பேர் குறைந்த-ஃபோட்மேப் உணவை (27) பின்பற்றும்போது செரிமான அறிகுறிகளைக் குறைக்கின்றனர்.

FODMAP களில் அதிகமான உணவுகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

• ஆப்பிள்கள்
• மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்
• தேன்
• பால்
• கூனைப்பூக்கள்
• ரொட்டி
• பீன்ஸ்
• பருப்பு
• பீர்

சுருக்கம் FODMAP கள் என்பது ஒரு பரந்த வரிசை உணவுகளில் காணப்படும் குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழு ஆகும். அவை பலருக்கு, குறிப்பாக ஐ.பி.எஸ்.

7. சல்பைட்டுகள்

சல்பைட்டுகள் இரசாயனங்கள் ஆகும், அவை முதன்மையாக உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் சில மருந்துகளில் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

திராட்சை மற்றும் வயதான பாலாடைக்கட்டி போன்ற சில உணவுகளிலும் அவை இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன.

உலர்ந்த பழம் போன்ற உணவுகளில் சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, பழுப்பு நிறத்தை தாமதப்படுத்தவும், பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் கெடுதலைத் தடுக்க மதுவும் (28).

பெரும்பாலான மக்கள் உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் சல்பைட்டுகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும், ஆனால் சிலர் இந்த இரசாயனங்கள் குறித்து உணர்திறன் உடையவர்கள்.

ஆஸ்துமா இல்லாதவர்களுக்கு சல்பைட் உணர்திறன் மிகவும் பொதுவானது, இருப்பினும் ஆஸ்துமா இல்லாதவர்கள் சல்பைட்டுகளுக்கும் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருக்கலாம்.

சல்பைட் உணர்திறனின் பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (29):

• படை நோய்
• தோல் வீக்கம்
• மூக்கடைப்பு
• ஹைபோடென்ஷன்
• பறிப்பு
• வயிற்றுப்போக்கு
• மூச்சுத்திணறல்
• இருமல்

சல்பைட் உணர்திறன் கொண்ட ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு சல்பைட்டுகள் கூட காற்றுப்பாதைக் குறுக்கீட்டை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில் இது உயிருக்கு ஆபத்தான எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) சல்பைட்டுகளின் பயன்பாடு சல்பைட்டுகளைக் கொண்ட எந்தவொரு உணவின் லேபிளிலும் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது சல்பைட்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்ட இடத்திலும் அறிவிக்கப்பட வேண்டும் (30).

சல்பைட்டுகளைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் (31):

• உலர்ந்த பழம்
• மது
• ஆப்பிள் சாறு
• பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்
• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்
• காண்டிமென்ட்ஸ்
• உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள்
• பீர்
• தேநீர்
• வேகவைத்த பொருட்கள்

சுருக்கம் சல்பைட்டுகள் பொதுவாக பாதுகாப்பாளர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை இயற்கையாகவே சில உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. சல்பைட்டுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்கள் மூக்கு மூச்சுத்திணறல், மூச்சுத்திணறல் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்க முடியும்.

8. பிரக்டோஸ்

பிரக்டோஸ், இது ஒரு வகை FODMAP ஆகும், இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஒரு எளிய சர்க்கரையாகும், அதே போல் தேன், நீலக்கத்தாழை மற்றும் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போன்ற இனிப்பான்கள்.

பிரக்டோஸின் நுகர்வு, குறிப்பாக சர்க்கரை-இனிப்பு பானங்களிலிருந்து, கடந்த நாற்பது ஆண்டுகளில் வியத்தகு முறையில் உயர்ந்துள்ளது மற்றும் உடல் பருமன், கல்லீரல் நோய் மற்றும் இதய நோய் (32, 33) அதிகரிப்போடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பிரக்டோஸ் தொடர்பான நோய்களின் அதிகரிப்பு ஒருபுறம் இருக்க, பிரக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் மற்றும் சகிப்பின்மை ஆகியவற்றின் எழுச்சியும் ஏற்பட்டுள்ளது.

பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களில், பிரக்டோஸ் இரத்தத்தில் திறமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை (34).

அதற்கு பதிலாக, மாலாப்சார்ப் பிரக்டோஸ் பெரிய குடலுக்கு பயணிக்கிறது, அங்கு அது குடல் பாக்டீரியாவால் புளிக்கப்படுகிறது, இதனால் செரிமான மன உளைச்சல் ஏற்படுகிறது.

பிரக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷனின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு (35):

• ரிஃப்ளக்ஸ்
• எரிவாயு
• வயிற்றுப்போக்கு
• குமட்டல்
• வயிற்று வலி
• வாந்தி
• வீக்கம்

பிரக்டோஸுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பெரும்பாலும் பிற FODMAP களுக்கும் உணர்திறன் உடையவர்கள் மற்றும் குறைந்த FODMAP உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் பயனடையலாம்.

பிரக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் தொடர்பான அறிகுறிகளை நிர்வகிக்க, பின்வரும் உயர்-பிரக்டோஸ் உணவுகள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் (36):

• சோடா
• தேன்
• ஆப்பிள்கள், ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர்
• நீலக்கத்தாழை தேன்
• உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் கொண்ட உணவுகள்
• தர்பூசணி, செர்ரி மற்றும் பேரீச்சம்பழம் போன்ற சில பழங்கள்
• சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி போன்ற சில காய்கறிகள்

சுருக்கம் பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு எளிய சர்க்கரை, இது பலரால் பாதிக்கப்படுகிறது. இதை சரியாக உறிஞ்ச முடியாதவர்களுக்கு வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளை இது ஏற்படுத்தும்.

பிற பொதுவான உணவு சகிப்புத்தன்மை

மேலே பட்டியலிடப்பட்ட உணவு சகிப்புத்தன்மை மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்றாகும்.

இருப்பினும், மக்கள் சகிப்புத்தன்மையற்ற பல உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றுள்:

• அஸ்பார்டேம்: அஸ்பார்டேம் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது பொதுவாக சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆராய்ச்சி முரண்பட்டது என்றாலும், சில ஆய்வுகள் உணர்திறன் உள்ளவர்களில் மனச்சோர்வு மற்றும் எரிச்சல் போன்ற பக்க விளைவுகளை அறிவித்துள்ளன (37).
• முட்டை: சிலருக்கு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை ஜீரணிக்க சிரமமாக இருக்கிறது, ஆனால் முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை. முட்டை சகிப்புத்தன்மை வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி (38) போன்ற அறிகுறிகளுடன் தொடர்புடையது.
• எம்.எஸ்.ஜி: மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், அல்லது எம்.எஸ்.ஜி, உணவுகளில் சுவையை அதிகரிக்கும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை, ஆனால் சில ஆய்வுகள் பெரிய அளவில் தலைவலி, படை நோய் மற்றும் மார்பு வலியை ஏற்படுத்தும் என்று காட்டுகின்றன (39, 40).
• உணவு வண்ணங்கள்: ரெட் 40 மற்றும் மஞ்சள் 5 போன்ற உணவு வண்ணங்கள் சிலருக்கு ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன. அறிகுறிகள் படை நோய், தோல் வீக்கம் மற்றும் மூக்கு மூக்கு (41) ஆகியவை அடங்கும்.
• ஈஸ்ட்: ஈஸ்ட் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பொதுவாக ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை கொண்டவர்களைக் காட்டிலும் குறைவான கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கின்றனர். அறிகுறிகள் பொதுவாக செரிமான அமைப்புக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகின்றன (42).
• சர்க்கரை ஆல்கஹால்: சர்க்கரை ஆல்கஹால் பெரும்பாலும் சர்க்கரைக்கு பூஜ்ஜிய கலோரி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு (43) உள்ளிட்ட சிலருக்கு பெரிய செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

சுருக்கம் மக்கள் சகிப்புத்தன்மையற்ற பல உணவுகள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன. உணவு வண்ணங்கள், எம்.எஸ்.ஜி, முட்டை, அஸ்பார்டேம் மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகியவை சிலருக்கு அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

அடிக்கோடு

உணவு சகிப்புத்தன்மை ஒவ்வாமையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பெரும்பாலானவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுவதில்லை, அவற்றின் அறிகுறிகள் பொதுவாக குறைவாகவே இருக்கும்.

இருப்பினும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் மற்றும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பல மக்கள் உணவுகள் மற்றும் பால் பொருட்கள், காஃபின் மற்றும் பசையம் போன்ற கூடுதல் பொருள்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையற்ற அல்லது அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள்.

நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்லது உணவு சேர்க்கைக்கு சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருக்கலாம் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், சோதனை மற்றும் சிகிச்சை விருப்பங்கள் குறித்து உங்கள் மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் பேசுங்கள்.

உணவு சகிப்புத்தன்மை பொதுவாக உணவு ஒவ்வாமைகளை விட குறைவான தீவிரமானது என்றாலும், அவை உங்கள் வாழ்க்கைத் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

இதனால்தான் தேவையற்ற அறிகுறிகள் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்க உணவு சகிப்புத்தன்மையை அடையாளம் காண நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.