எரிந்த உணவை சாப்பிடுவது ஏன் மோசமானது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்

உள்ளடக்கம்

• எரிந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்
• உணவை ஆரோக்கியமாக உருவாக்குவது எப்படி

அக்ரிலாமைடு எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் இருப்பதால், எரிந்த உணவை உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமாக இருக்கும், இது சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக சிறுநீரகங்கள், எண்டோமெட்ரியம் மற்றும் கருப்பைகள்.

இந்த பொருள் பொதுவாக காகிதம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது 120ºC க்கு மேல் வெப்பமடையும் போது உணவில் இயற்கையாகவே ஏற்படலாம், அதாவது, அது வறுத்த, வறுத்த அல்லது வறுக்கப்படும் போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, காணப்படும் கறுப்பு பகுதியை உருவாக்குகிறது உணவு.

கூடுதலாக, ரொட்டி, அரிசி, பாஸ்தா, கேக்குகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளில் இந்த பொருளின் அளவு அதிகமாக உள்ளது. ஏனென்றால், எரியும் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சில உணவுகளில் உள்ள அஸ்பாரகினுடன் வினைபுரிந்து அக்ரிலாமைடை உருவாக்குகின்றன. அஸ்பாரகின் மற்ற உணவுகளில் என்ன இருக்கிறது என்று பாருங்கள்.

எரிந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

இறைச்சி அதிக கார்போஹைட்ரேட் உணவு இல்லை என்றாலும், எரிக்கும்போது அது ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இது முக்கியமாக வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் நிகழ்கிறது, ஏனெனில் இது மாற்றங்களை உருவாக்கும் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகிறது, புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஒரு வகை இரசாயன பொருட்களை உருவாக்குகிறது.

மற்றொரு சிக்கல் இறைச்சியை அரைக்கும்போது தோன்றும் புகை, குறிப்பாக பார்பெக்யூஸின் போது. இந்த புகை தீப்பிழம்புகளுடன் கொழுப்பின் தொடர்பு காரணமாக ஏற்படுகிறது மற்றும் ஹைட்ரோகார்பன்கள் உருவாகிறது, அவை புகைப்பழக்கத்தால் இறைச்சிக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, மேலும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கின்றன.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த பொருட்கள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்த போதுமான அளவு இல்லை என்றாலும், தவறாமல் உட்கொள்ளும்போது அவை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.

உணவை ஆரோக்கியமாக உருவாக்குவது எப்படி

புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் பொதுவாக மூல அல்லது தண்ணீரில் சமைத்த உணவுகளில் இல்லை. கூடுதலாக, பால், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளிலும் அக்ரிலாமைடு குறைவாக உள்ளது.

எனவே, ஆரோக்கியமாகவும், புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து குறைவாகவும் சாப்பிடுவதற்கு இது அறிவுறுத்தப்படுகிறது:

• எரிந்த பாகங்களை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும் உணவு, குறிப்பாக ரொட்டி, சில்லுகள் அல்லது கேக்குகள் போன்ற உயர் கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளில்;
• சமைத்த உணவுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்தண்ணீரில்ஏனெனில் அவை குறைவான புற்றுநோயான பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன;
• மூல உணவுகளை விரும்புங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்றவை;
• அதிக வெப்பநிலையில் உணவு தயாரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்அதாவது வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் தவிர்க்கவும்.

இருப்பினும், உணவை வறுக்கவும், கிரில் செய்யவும் அல்லது சுடவும் தேவையான போதெல்லாம், புற்றுநோய்களின் அளவைக் குறைப்பதால், பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்திற்குப் பதிலாக, உணவை சற்று பொன்னிறமாக மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.