தேங்காய் நீர் எதிராக தேங்காய் பால்: வித்தியாசம் என்ன?

உள்ளடக்கம்

• இரண்டு வெவ்வேறு பானங்கள்
• தேங்காய் தண்ணீர்
• தேங்காய் பால்
• வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள்
• தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் குடிப்பதன் நன்மை தீமைகள்
• நன்மை
• பாதகம்
• அடிக்கோடு

தேங்காய் பனை (கோகோஸ் நியூசிஃபெரா எல்.) என்பது வெப்பமண்டலத்தில் காணப்படும் ஒரு பொதுவான மரமாகும், இது தேங்காய் நீர், எண்ணெய், பால் மற்றும் கிரீம் உள்ளிட்ட பல உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளை அளிக்கிறது.

இருப்பினும், தேங்காயின் முக்கிய பானங்களை எது வேறுபடுத்துகிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை தேங்காய் நீர் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளையும், குடிப்பதன் நன்மை தீமைகளையும் விளக்குகிறது.

இரண்டு வெவ்வேறு பானங்கள்

தேங்காய் பழம் 38% ஷெல், 10% நீர் மற்றும் 52% தேங்காய் சதை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது - இது தேங்காய் இறைச்சி (1) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தேங்காய் நீர் மற்றும் தேங்காய் பால் இரண்டும் பழத்தின் உண்ணக்கூடிய பகுதியிலிருந்து வருகின்றன, இது எண்டோஸ்பெர்ம் திசு (2) என அழைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், அவை இரண்டு வித்தியாசமான தேங்காய் துணை தயாரிப்புகள்.

தேங்காய் தண்ணீர்

தேங்காய் நீர் ஒரு இனிமையான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய திரவமாகும், இது நீங்கள் இளம் பச்சை தேங்காய்களிலிருந்து நேராக குடிக்கலாம்.

இது பழத்திற்குள் இயற்கையாகவே வருகிறது மற்றும் இது திரவ எண்டோஸ்பெர்ம் (2) என குறிப்பிடப்படுகிறது.

இளம் தேங்காய்கள் முதிர்ச்சியடைய ஆரம்பித்ததும், தேங்காய் நீர் தேங்காய் இறைச்சியை உருவாக்க கடினமாக்கத் தொடங்குகிறது - இது திட எண்டோஸ்பெர்ம் (2) என அழைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், முதிர்ச்சி செயல்முறை முழு தேங்காய் குழியையும் இறைச்சியுடன் நிரப்பாது, எனவே முதிர்ந்த தேங்காய்களில் நீங்கள் இன்னும் சில தேங்காய் தண்ணீரைக் காணலாம்.

தேங்காய் நீர் அதன் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் விளைவுகளுக்கு பிரபலமான ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும்.

தேங்காய் பால்

தண்ணீரைப் போலன்றி, தேங்காய் பால் ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய் துணை தயாரிப்பு ஆகும்.

முதிர்ந்த, பழுப்பு நிற தேங்காய்களின் மாமிசத்தை அரைத்து சூடான நீரில் வேகவைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு திட எச்சங்களையும் அகற்ற கலவையை வடிகட்டுகிறது.

பால் தயாரிக்கப் பயன்படும் நீரின் அளவு அதன் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கிறது, இது தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருக்கலாம் (2).

மெல்லிய தேங்காய் பால் பெரும்பாலும் ஒரு பசுவின் பால் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, தடிமனான தேங்காய் பால் பொதுவாக பல இந்திய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் சாஸ்கள் அல்லது பாரம்பரிய சமையல் வகைகளுக்கு தடித்தல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் இரண்டு வெவ்வேறு தேங்காய் பானங்கள். பழத்திற்குள் நீர் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, பால் என்பது தேங்காய் இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட துணை தயாரிப்பு ஆகும்.

வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள்

இரண்டு தனித்துவமான தேங்காய் பானங்கள் என்பதால், தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

முறையே 1 கப் (240 மில்லி) தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒப்பீடு இங்கே (3, 4):

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் தொடங்கி அவற்றுக்கிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன.

தேங்காய் நீர் குறைந்த கலோரி பானமாகும், அதே நேரத்தில் தேங்காய் பால் அதிக கலோரி ஆகும் - சுமார் 12 மடங்கு அதிக எண்ணிக்கையுடன்.

அவற்றின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, தேங்காய் நீரில் முக்கியமாக நீர் - சுமார் 94% - மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் இல்லாத நிலையில் கார்ப்ஸ் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

மாறாக, தேங்காய் பாலில் குறைந்த அளவு தண்ணீர் உள்ளது - சுமார் 50% - கொழுப்பு அதன் முக்கிய ஊட்டச்சத்து (2).

இருப்பினும், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் விஷயத்தில் அவை சில ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, இருப்பினும் தேங்காய்ப் பாலில் அதிக ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் தேங்காய் நீர் சோடியத்தில் அதிகமாக உள்ளது.

தேங்காய் நீர் மற்றும் தேங்காய் பால் மிகவும் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. தேங்காய் நீர் பெரும்பாலும் கார்ப்ஸ் மற்றும் தண்ணீரை வழங்குகிறது, தேங்காய் பால் முதன்மையாக கொழுப்பை வழங்குகிறது. இன்னும், இரண்டும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரங்கள்.

தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் குடிப்பதன் நன்மை தீமைகள்

தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், உங்கள் ஊட்டச்சத்து குறிக்கோள்கள் மற்றும் தேவைகளைப் பொறுத்து ஒன்றை நீங்கள் விரும்பலாம்.

நன்மை

உடற்பயிற்சியின் போது (2, 5) வியர்வையால் இழந்த சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற எலக்ட்ரோலைட்டுகளை நிரப்புவதற்கான திறன் காரணமாக உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான மக்கள் மத்தியில் தேங்காய் நீர் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது.

மேலும், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளின் ஆராய்ச்சி, தேங்காய் நீர் கடந்த 3 மாதங்களில் (6, 7, 8) உங்கள் இரத்த சர்க்கரையின் குறிகாட்டியான ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம், இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் A1c ஹீமோகுளோபின் ஆகியவற்றைக் குறைக்க உதவும் என்று கூறுகிறது.

எலிகள் பற்றிய மேலும் ஆராய்ச்சி, எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை (9, 10) அதிகரிக்கும் போது தேங்காய் நீர் இரத்தக் கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இருப்பினும், இந்த கூற்றுக்களை உறுதிப்படுத்த மனிதர்களில் ஆராய்ச்சி தேவை.

தேங்காய்ப் பாலைப் பொறுத்தவரை, அதன் கொழுப்பின் 89% நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து வந்தாலும், ஆய்வுகள் இது இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரங்களில் (4, 11) தீங்கு விளைவிக்காது என்று காட்டுகின்றன.

இது அதன் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடு (எம்.சி.டி) உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது எடை மற்றும் கொழுப்பு இழப்புக்கு கூட உதவக்கூடும் (12, 13).

பாதகம்

தேங்காய் நீரின் பொட்டாசியம் அளவு உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். இருப்பினும், சிறுநீரக கோளாறு உள்ளவர்கள் தங்கள் உட்கொள்ளலை குறைக்க விரும்பலாம் (14, 15).

சிறுநீரகத்தின் பொட்டாசியத்தை வெளியேற்ற இயலாமை காரணமாக பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு பெரும்பாலும் ஹைபர்கேமியா - உயர்ந்த இரத்த பொட்டாசியம் அளவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, இந்த தாதுப்பொருளை அதிகமாக உட்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும் (16, 17).

மறுபுறம், தேங்காய் பாலின் MCT உள்ளடக்கம் எடை இழப்புக்கு சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது இன்னும் அதிக கலோரி பானமாகும். எனவே, உங்கள் “கலோரிகளுக்கு எதிராக கலோரிகளை வெளியேற்ற” சமன்பாட்டை நிர்வகிக்க உங்கள் உட்கொள்ளலை மட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

கூடுதலாக, சில வல்லுநர்கள் தேங்காய் பால் அதிக FODMAP பானம் என்பதால், நீங்கள் ஒரு FODMAP சகிப்பின்மை இருந்தால் அல்லது குறைந்த FODMAP உணவை பின்பற்றுகிறீர்களானால் (18, 19) அதன் உட்கொள்ளலை குறைக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், மற்றவர்கள் இதை குறைந்த FODMAP உணவு என்று வகைப்படுத்துகிறார்கள். ஆகையால், நீங்கள் அதன் உட்கொள்ளலை மட்டுப்படுத்த வேண்டுமா அல்லது அதை முழுவதுமாக தவிர்க்க வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க உங்கள் சொந்த சகிப்புத்தன்மையை மதிப்பிட விரும்பலாம் (20).

FODMAP என்பது நொதித்தல் ஒலிகோ-, டி-, மோனோ-சாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலியோல்களின் சுருக்கமாகும் - சில நபர்களில் (21) வீக்கம், குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற வயிற்று அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய கார்ப்ஸ் குழு.

மேலும், தேங்காய் ஒவ்வாமை பொதுவாக அரிதாக இருந்தாலும், தேங்காய்கள் அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் ஒவ்வாமை ஆகும். எனவே, நீங்கள் தேங்காய்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் குடிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் (22, 23).

கடைசியாக, நீங்கள் தொகுக்கப்பட்ட தேங்காய் நீர் அல்லது தேங்காய் பால் குடிக்க தேர்வு செய்தாலும், எப்போதும் மூலப்பொருள் பட்டியலை சரிபார்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டவர்களை தவிர்க்கவும்.

சர்க்கரை இனிப்பான பானங்கள் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (24) போன்ற நிலைமைகளின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் இரண்டும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தேங்காய் நீரைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், அதே நேரத்தில் FODMAP சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தேங்காய்ப் பாலை மட்டுப்படுத்த விரும்பலாம். தேங்காய் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இரண்டையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

தேங்காய் நீர் மற்றும் பால் பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன, ஏனெனில் அவை இரண்டும் பிரபலமான தேங்காய் பானங்கள்.

இருப்பினும், அவை இரண்டு தனித்துவமான பானங்கள், ஏனெனில் தேங்காய் நீர் இயற்கையாகவே பழத்திற்குள் நிகழ்கிறது, அதே நேரத்தில் தேங்காய் பால் பதப்படுத்தப்பட்ட பானமாகும். அவை வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளன.

அவர்கள் இருவரும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கினாலும், சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தேங்காய் தண்ணீரைக் குடிப்பதைத் தவிர்க்க விரும்பலாம், அதே நேரத்தில் ஃபோட்மேப் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் தேங்காய்ப் பாலை அவற்றின் உணர்திறனைப் பொறுத்து கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் தேங்காய் நீர் அல்லது தேங்காய்ப் பாலைத் தேர்வுசெய்தாலும், கூடுதல் சர்க்கரைகளைக் கொண்ட பிராண்டுகளைத் தவிர்க்கவும்.