ஷாம்பெயின் கெட்டோ நட்பானதா?

உள்ளடக்கம்

• ஷாம்பெயின் என்றால் என்ன?
• இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• ஷாம்பெயின் கார்ப் உள்ளடக்கம்
• ஷாம்பெயின் வகைகள்
• அடிக்கோடு

விசேஷ சந்தர்ப்பங்களை சிற்றுண்டி செய்ய பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஷாம்பெயின் என்பது ஒரு வகையான பிரகாசமான வெள்ளை ஒயின். பொதுவாக, இது இனிமையானது மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடையது.

கெட்டோ உணவு மிகக் குறைந்த கார்ப் உட்கொள்ளலைக் கோருகிறது - வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு 25-50 கிராம் வரை - இந்த சர்க்கரை கட்டுப்படுத்தும் வாழ்க்கை முறைக்கு ஷாம்பெயின் பொருந்துமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம் (1).

கெட்டோ உணவைப் பின்பற்றும்போது அவ்வப்போது ஷாம்பெயின் கிளாஸை நீங்கள் தொடர்ந்து அனுபவிக்க முடியுமா என்பதை இந்த கட்டுரை தீர்மானிக்கிறது.

ஷாம்பெயின் என்றால் என்ன?

ஷாம்பெயின் என்பது பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு வகையான பிரகாசமான ஒயின்.

இது அப்பீலேஷன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல் (ஏஓசி) (2) எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளைப் பின்பற்றி உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.

AOC விதிமுறைகள் தோற்ற அமைப்பின் ஒரு பெயராகும், அதாவது அவை மதுவை அதன் புவியியல் பகுதியுடன் இணைக்கின்றன. பிராந்தியத்தின் ஒயின் நற்பெயரைத் தக்கவைக்க உற்பத்தி செயல்முறையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் அவை கண்காணிக்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, எந்த வகையான திராட்சை பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை அவை தீர்மானிக்கின்றன - முக்கியமாக பினோட் நொயர், பினோட் மியூனியர் மற்றும் சார்டொன்னே - இவை ஒரே பகுதியில் வளர்க்கப்பட வேண்டும். மேலும், இப்பகுதிக்குள் மதுவை பாட்டில் செய்ய வேண்டும்.

எனவே, பிற பகுதிகளிலோ அல்லது நாடுகளிலோ உற்பத்தி செய்யப்படும் பிரகாசமான ஒயின்களை ஷாம்பெயின் என்று அழைக்க முடியாது.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஷாம்பெயின் கெட்டோ நட்பு என்பதை அறிய, முதலில் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் (3):

1. அழுத்துகிறது. சர்க்கரை நிறைந்த சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க திராட்சை இரண்டு முறை அழுத்தப்படுகிறது.
2. சல்பரிங் மற்றும் தீர்வு. தேவையற்ற பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க சாற்றில் சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர், திராட்சையின் தோல் அல்லது விதைகள் போன்ற திடமான துகள்கள் எளிதில் அகற்றுவதற்காக கீழே குடியேற விடப்படுகின்றன.
3. முதன்மை நொதித்தல். இந்த கட்டத்தில், ஈஸ்ட் திராட்சையின் இயற்கையான சர்க்கரைகளை நொதித்து அவற்றை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகிறது.
4. மலோலாக்டிக் நொதித்தல். இது ஒரு விருப்பமான படி, இதில் மாலிக் அமிலம் லாக்டிக் அமிலமாக உடைகிறது. மதுவில் வெண்ணெய் குறிப்புகளைத் தேடும்போது இது விரும்பப்படுகிறது.
5. தெளிவு. இந்த நடவடிக்கை மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் இது அசுத்தங்கள் மற்றும் இறந்த ஈஸ்ட் செல்கள் ஆகியவற்றின் மதுவை அகற்றி, தெளிவான அடிப்படை ஒயின் தயாரிக்கிறது.
6. கலத்தல். அடிப்படை ஒயின் வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் அல்லது திராட்சை வகைகளிலிருந்து பிற ஒயின்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
7. உறுதிப்படுத்தல். படிகங்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்க குறைந்தபட்சம் 1 வாரத்திற்கு 25 ° F (-4 ° C) வெப்பநிலையில் மதுவை விடப்படுகிறது.
8. பாட்டில் மற்றும் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல். இந்த படி இன்னும் ஷாம்பெயின் ஒரு பிரகாசமான ஒன்றாக மாற்றுகிறது, அதை அதிக ஈஸ்ட் மற்றும் டோஸ் எனப்படும் ஒரு இனிமையான கரைசலுடன் கலப்பதன் மூலம் கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டாம் நொதித்தல் அனுமதிக்கிறது.
9. முதிர்வு. பாட்டில் ஷாம்பெயின் 54 ° F (12 ° C) க்கு குறைந்தபட்சம் 15 மாதங்கள் மற்றும் 2 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு முதிர்ச்சியடையும். பெரிய ஷாம்பெயின் முதிர்ச்சியில் பல தசாப்தங்கள் கூட இருக்கலாம்.
10. புதிர் மற்றும் வெறுப்பு. முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு, இறந்த ஈஸ்ட்களின் வண்டலைத் தளர்த்த பாட்டில்கள் நகர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர், அவர்கள் வெறுக்கப்படுகிறார்கள், இது வண்டலை அகற்றி, மீண்டும் ஒரு தெளிவான ஒயின் தயாரிக்கிறது.
11. அளவு. இந்த நிலை ஷாம்பெயின் பாணி அல்லது வகையை தீர்மானிக்கிறது. இந்த கட்டத்தில், சுவையை முழுமையாக்குவதற்கு அதிக அளவு சேர்க்கப்படலாம் - இது எப்போதும் செய்யப்படாவிட்டாலும்.
12. கார்க்கிங். கடைசியாக, ஒரு கார்க் ஒரு உலோக தொப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கம்பி கூண்டுடன் பிடிக்கப்பட்டு பாட்டிலை மூடுகிறது. ஷாம்பெயின் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு மீண்டும் வயதுக்கு விடப்படலாம்.

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, இது ஒரு முழுமையான செயல்முறையாகும், இது கூடுதல் சர்க்கரைகளை அழைக்கிறது, இது உங்கள் தினசரி கார்ப் ஒதுக்கீட்டில் பெரும் பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடும்.

இருப்பினும், திராட்சையின் இயற்கையான சர்க்கரைகளில் பெரும்பாலானவை முதன்மை நொதித்தலின் போது ஆல்கஹால் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கூடுதல் ஈஸ்ட் இரண்டாவது நொதித்தலின் போது சேர்க்கப்படும் அளவைப் போலவே செய்கிறது, இதனால் சர்க்கரை எச்சம் குறைவாகவே இருக்கும் (4).

ஆகையால், ஒயின் தயாரிப்பாளர் அளவின் போது அதிக அளவைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், உங்கள் கெட்டோ உணவில் ஒரு கண்ணாடியை நீங்கள் இன்னும் பொருத்த முடியும்.

ஷாம்பெயின் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட விதிகளை பின்பற்றி பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகையான பிரகாசமான ஒயின். அதன் செயலாக்கம் கூடுதல் சர்க்கரைகளுக்கு அழைப்பு விடுகிறது, அவற்றில் சில ஈஸ்ட் மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை இறுதி உற்பத்தியில் இருக்கலாம்.

ஷாம்பெயின் கார்ப் உள்ளடக்கம்

ஷாம்பெயின் இனிப்பு சுவை மற்றும் கூடுதல் சர்க்கரைகள் கொடுக்கப்பட்டால், இது ஒரு உயர் கார்ப் ஒயின் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்.

இருப்பினும், 5-அவுன்ஸ் (150-எம்.எல்) சேவை பொதுவாக 3 முதல் 4 கிராம் கார்ப்ஸை மட்டுமே வழங்குகிறது, சர்க்கரையிலிருந்து 1.5 கிராம் மட்டுமே (5).

இருப்பினும், அதன் கார்ப் உள்ளடக்கம் வகையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

ஷாம்பெயின் வகைகள்

அளவீடு நிலை உற்பத்தி செய்யப்படும் ஷாம்பெயின் வகை மற்றும் அதன் இறுதி கார்ப் உள்ளடக்கம் (6) ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கிறது.

5-அவுன்ஸ் (150-எம்.எல்) சேவைக்கு (7) மதிப்பிடப்பட்ட கார்ப் உள்ளடக்கத்துடன், பல்வேறு வகையான ஷாம்பெயின் பட்டியலை இங்கே காணலாம்:

• இரட்டை: 7.5 கிராம் கார்ப்ஸ்
• டெமி-நொடி: 4.8–7.5 கிராம் கார்ப்ஸ்
• நொடி: 2.5–4.8 கிராம் கார்ப்ஸ்
• கூடுதல் உலர்: 1.8–2.6 கிராம் கார்ப்ஸ்
• மிருகத்தனமான: 2 கிராமுக்கும் குறைவான கார்ப்ஸ்
• கூடுதல் மிருகத்தனமான: 0.9 கிராம் கார்ப்ஸ் குறைவாக

ப்ரூட் இயல்பு, பாஸ் டோஸ் மற்றும் டோஸ் ஜீரோவைப் பொறுத்தவரை, இவை எந்த அளவையும் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 0 முதல் 0.5 கிராம் வரை இருக்கும்.

கீட்டோ உணவு உங்கள் தினசரி கார்ப் உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 50 கிராம் வரை கட்டுப்படுத்துகிறது, சில சமயங்களில் ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம் வரை கூட குறைவாக இருக்கும் (2).

நாள் முழுவதும் மற்ற கார்ப் மூலங்களை நீங்கள் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கும் வரை, நீங்கள் வரம்பிற்குள் இருக்கும்போது ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் குடிக்கலாம்.

இருப்பினும், இந்த கிராம் கார்ப்ஸ் நீங்கள் குடிக்கும் ஒவ்வொரு கிளாஸிலும் சேர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஆகையால், மதுவை மிதமாக குடிக்க மறக்காதீர்கள் - பெண்களுக்கு ஒரு பானம் (5 அவுன்ஸ்) மற்றும் ஒரு நாளைக்கு ஆண்களுக்கு இரண்டு பானங்கள் - மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை எண்ணிக்கையுடன் (8) ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்கவும்.

கடைசியாக, ஷாம்பெயின் காக்டெய்ல் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பழச்சாறுகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களைப் பாருங்கள், இது உங்கள் பானத்தின் கார்ப் உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் அதிகரிக்கக்கூடும்.

உதாரணமாக, ஆரஞ்சு சாறுடன் ஷாம்பெயின் கலப்பதன் மூலம் மிமோசாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஷாம்பெயின் ஒரு குறைந்த கார்ப் ஒயின் ஆகும், இது 5 அவுன்ஸ் (150-எம்.எல்) சேவைக்கு 3 முதல் 4 கிராம் வரை கார்ப் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆகையால், உங்கள் தினசரி கார்ப் வரம்பிற்குள் நீங்கள் வைத்திருக்கும் வரை இது ஒரு கெட்டோ நட்பு பானமாகும்.

அடிக்கோடு

ஷாம்பெயின் பொதுவாக குறைந்த கார்ப் ஒயின். ஆகையால், இது உங்கள் தினசரி கார்ப் ஒதுக்கீட்டில் பொருந்தினால், உங்கள் சேவை அளவைப் பார்த்தால், அது கெட்டோ நட்பாக கருதப்படலாம்.

இருப்பினும், அதன் கார்ப் உள்ளடக்கம் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், ப்ரட், எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் அல்லது ப்ரூட் நேச்சர் போன்ற குறைந்த கார்ப் உள்ளடக்கம் உள்ளவர்களுடன் ஒட்டிக்கொள்ளுங்கள்.

இருப்பினும், ஆல்கஹால் எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகளைத் தவிர்க்க நீங்கள் எப்போதும் மிதமாக குடிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, அதன் குறைந்த கார்ப் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதிகமாக ஷாம்பெயின் குடிப்பதால் உங்கள் உடலை கெட்டோசிஸிலிருந்து வெளியேற்றலாம்.