கடைசியாக: கார்ப்ஸ் உங்களை கொழுப்பாக மாற்ற வேண்டாம்
உள்ளடக்கம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன?
- ‘நல்ல’ எதிராக ‘கெட்ட’ கார்ப்ஸ்? ஒரு விஷயம் இல்லை
- உடல் பருமனின் கார்போஹைட்ரேட்-இன்சுலின் கருதுகோள்
- கோட்பாடு கோட்பாடாக மாறும்போது
- கலோரிகள் மற்றும் புரதங்கள் கட்டுப்படுத்தப்படும்போது, அதிக கார்ப் உணவை விட குறைந்த கார்ப் உணவை உட்கொள்வதால் ஆற்றல் செலவு அல்லது எடை இழப்பு நன்மை எதுவும் இல்லை.
- ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் முதல் விதி? உங்கள் சொந்த உணவு தேர்வுகள் பற்றி பேச வேண்டாம்
இணையம் என்ன சொன்னாலும் பரவாயில்லை.
பைத்தியக்காரத்தனத்தின் வரையறை ஒரே காரியத்தை மீண்டும் மீண்டும் செய்து வேறு முடிவை எதிர்பார்க்கிறது.
முதலில் அட்கின்ஸ் உணவு எடை இழப்பு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீர்வு என்று கூறியது. அது இல்லை. இப்போது அதன் இளைய உறவினர், கெட்டோ உணவு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சரியாக வேலை செய்ய நீங்கள் போதுமான அளவு கட்டுப்படுத்தவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
ஏற்கனவே கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அரக்கர்களாக்குவதை நிறுத்த முடியுமா?
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன?
"ஹோம்கமிங்" என்ற அவரது ஆவணப்படத்திலிருந்து இப்போது பிரபலமற்ற ஒரு காட்சியில், "என் குறிக்கோள்களை அடைவதற்காக, நான் ரொட்டி, கார்ப்ஸ் இல்லை, சர்க்கரை இல்லை ..."
… ஒரு ஆப்பிள் சாப்பிடும் போது. இதில் கார்ப்ஸ் உள்ளது. உங்கள் உணவில் இருந்து எதையாவது நீக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அது முதலில் என்னவென்று நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூன்று முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதிகளில் ஒன்றாகும், அவை மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை எல்லா உணவுகளையும் உருவாக்குகின்றன. புரதம் மற்றும் கொழுப்பு மற்ற இரண்டு. உடல் செயல்பட இந்த மக்ரோனூட்ரியன்கள் அவசியம்.
கார்ப்ஸை மேலும் மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்:
- சர்க்கரைகள் ஆப்பிள் போன்ற பழங்களில் காணப்படும் எளிய குறுகிய சங்கிலி கலவைகள் (மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள்) மற்றும் எங்கும் நிறைந்த பேய் பிடித்த வெள்ளை சர்க்கரை. அவை இனிப்பைச் சுவைத்து, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
- ஸ்டார்ச் சர்க்கரை சேர்மங்களின் (பாலிசாக்கரைடுகள்) நீண்ட சங்கிலி. இந்த வகை ரொட்டி, பாஸ்தா, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை உள்ளடக்கியது.
- நார்ச்சத்து உணவு ஒற்றைப்படை ஒன்று. இது ஒரு பாலிசாக்கரைடு, ஆனால் குடல் அதை ஜீரணிக்க முடியாது.
"கார்போஹைட்ரேட்டுகள்" என்று மக்கள் அழைக்கும் எல்லா உணவுகளிலும் உண்மையில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றுடன் மூன்று வகையான கார்ப்ஸ்களும் உள்ளன.
அட்டவணை சர்க்கரை தவிர, முற்றிலும் கார்ப் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது. இது உணவு எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதல்ல.
‘நல்ல’ எதிராக ‘கெட்ட’ கார்ப்ஸ்? ஒரு விஷயம் இல்லை
நான் இதைப் பற்றி மிக நீண்ட நேரம் பேசப் போவதில்லை, ஏனென்றால் இணையத்தில் நூற்றுக்கணக்கான கட்டுரைகள் உள்ளன, ஏனெனில் நீங்கள் "சாப்பிட வேண்டும்" மற்றும் "சாப்பிடக்கூடாது" என்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பட்டியலைக் கொடுக்கின்றன, அவற்றை ஒருவிதமாக ஒருவருக்கொருவர் எதிர்த்து நிற்கின்றன மரணத்திற்கு கிளாடியேட்டர் சண்டை.
நான் அதை செய்யப் போவதில்லை.
நிச்சயமாக சில உணவுகளில் மற்றவர்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆம், நார்ச்சத்துள்ள கார்ப்ஸ் நமது ஆரோக்கியத்தில் சிறந்த ஒட்டுமொத்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
நீங்கள் எனக்கு ஒரு உதவி செய்ய முடியுமா? உணவைப் பார்க்கும்போது தார்மீக மதிப்பு இல்லை, நாம் சாப்பிடுவதைப் பொறுத்தவரை “நல்லது” மற்றும் “கெட்டது” என்ற சொற்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த முடியுமா?
இது உதவாது, உணவுடன் எங்கள் உறவுக்கு இது உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நான் வாதிடுகிறேன்.
விலக்கு மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் அளவிற்கு மற்றவர்களை பேய்க் காட்டாமல் சில உணவுகள் கொண்டிருக்கும் நன்மைகளின் படிநிலையை அங்கீகரிக்க முடியும்.
இந்த கட்டுரையை எழுத வேண்டிய அவசியத்தை நான் உணர்ந்ததற்கான முக்கிய காரணத்தை இப்போது தெரிந்துகொள்வோம்: கார்ப்ஸ் நம்மை கொழுப்பாக ஆக்குகிறது என்று மக்கள் ஏன் நம்புகிறார்கள்?
உடல் பருமனின் கார்போஹைட்ரேட்-இன்சுலின் கருதுகோள்
அறிவியலில் உள்ள கருதுகோள்கள் சோதிக்கப்படுகின்றன. இந்த குறிப்பிட்ட ஒன்றின் சிக்கல் என்னவென்றால், இது பல சந்தர்ப்பங்களில் பொய்யானது (தவறானது என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது) - ஆயினும் உடல் பருமனுக்குப் பொறுப்பான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வைத்திருப்பவர்கள் அனைவருமே அதிலிருந்து பாரிய வேலைகளை உருவாக்கியுள்ளனர், மேலும் அந்த உண்மையை அங்கீகரிப்பதன் மூலம் இழக்க வேண்டியது அதிகம்.
புறநிலை அறிவியலை அழிக்கும் பழம் பணத்திற்கு உண்டு.
நாம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடும்போது, நமது சிறு குடல் விளைவிக்கும் மோனோசாக்கரைடுகளை உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு, நமது குடலில் உள்ள என்சைம்கள் அந்த பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகளை உடைக்க வேண்டும்.
உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரையின் அடுத்தடுத்த அதிகரிப்பு இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, இது செல்கள் குளுக்கோஸை எடுத்து ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்த உதவுகிறது.
அதிகப்படியான குளுக்கோஸை கிளைகோஜனாக சேமிக்க கல்லீரலை சமிக்ஞை செய்யும் வேலையும் இன்சுலின் கொண்டுள்ளது. கல்லீரல் ஒரு நேரத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கிளைகோஜனை மட்டுமே சேமிக்க முடியும், எனவே கூடுதல் எதுவும் பின்னர் இன்சுலின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக கொழுப்பாக மாற்றப்படும்.
மக்கள் வழக்கமாக அந்த கடைசி பிட்டைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், ஆனால் ஓய்வெடுங்கள்: கொழுப்பு சேமிப்பு மனித உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இயல்பானது மற்றும் அவசியம். கொழுப்பு சேமிப்பு, கொழுப்பு முறிவு… முழு விஷயமும் நிலையான நிலையில் உள்ளது.
குளுக்கோஸ் உடலுக்கு மிக முக்கியமான எரிபொருள் மூலமாகும். நாளின் ஒவ்வொரு நிமிடமும் நாம் சாப்பிடாததால், நம் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன. முன்பு சேமிக்கப்பட்ட கிளைகோஜன் மீண்டும் குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படும் போது தான்.
கொழுப்பையும் குளுக்கோனோஜெனெசிஸ் எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் குளுக்கோஸாக மாற்றுவதன் மூலம், கொழுப்பை உடைக்க முடியும்.
குளுக்கோஸ் என்பது மூளையின் விருப்பமான ஆற்றல் மூலமாக இருப்பதால், நமது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை சீராக வைத்திருக்க பல வழிமுறைகள் உள்ளன. இது ஒரு புத்திசாலித்தனம் இல்லை (pun நோக்கம்).
இந்த வழிமுறைகள் சரியாக செயல்படாதபோது (நீரிழிவு போன்ற நிலைமைகளில்), நமது உடல்நலம் பாதிக்கப்படுகிறது.
இன்சுலின் கொழுப்புச் சேமிப்பை அதிகப்படுத்துவதாலும், கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தைக் குறைப்பதாலும், கார்ப்ஸைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இன்சுலின் தூண்டுதலை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருந்தால், ஆற்றலுக்காக கொழுப்பைத் திரட்டுவதும் பயன்படுத்துவதும் எளிதாக இருக்கும் என்ற கருதுகோளைச் சோதிப்பது நியாயமானதாகத் தோன்றியது.
ஆனால் இது முழுமையாக சோதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, குறைந்த கார்ப் உணவுகள் (முதலில் அட்கின்ஸ், மிக சமீபத்தில் கெட்டோ) எடை இழப்புக்கு சிறந்தது என்று மக்கள் முன்கூட்டியே கூறத் தொடங்கினர், மேலும் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு இன்சுலின் தூண்டுதல்தான் காரணம்.
கோட்பாடு கோட்பாடாக மாறும்போது
இந்த கருதுகோளுக்கு நிறைய நுணுக்கங்கள் உள்ளன, பல வேறுபட்ட கூறுகள் பின்னர் தவறாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இந்த கட்டுரையில் அவை அனைத்திற்கும் செல்ல நேரம் இல்லை.
எனவே, முக்கிய விஷயத்தில் கவனம் செலுத்துவோம்.
அறிவியலில், ஒரு கருதுகோள் அதன் ஒருங்கிணைந்த பகுதி தவறு எனக் காட்டப்படும் போது அது தவறாக நிரூபிக்கப்படுகிறது.
இன்சுலின் தூண்டுதல் நேரடியாக உடல் எடையை ஏற்படுத்துகிறது என்ற கோட்பாட்டை அதிக கார்ப் உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் குறைந்த கார்ப் உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் இடையிலான எடை இழப்பு விகிதங்களை ஒப்பிடுவதன் மூலம் சோதிக்க முடியும் (கலோரிகளும் புரதமும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்போது).
கோட்பாடு சரியாக இருந்தால், குறைந்த கார்ப் உணவில் இருப்பவர்கள் இன்சுலின் குறைந்த தூண்டுதலால் அதிக எடையைக் குறைக்க வேண்டும்.
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஆய்வுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதைச் சோதிக்க சிறந்த வழி. பங்கேற்பாளர்கள் ஆய்வின் காலத்திற்கு ஆய்வகத்தில் வாழ்ந்து தூங்குவதால் இவை மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலை உருவாக்குகின்றன. அனைத்து இயக்கம் மற்றும் உணவு உட்கொள்ளல் அளவிடப்பட்டு பதிவு செய்யப்படுகிறது.(சம்பந்தப்பட்டவர்களுக்கு இது மிகவும் இனிமையானது என்று என்னால் கற்பனை செய்ய முடியாது!)
அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கருதுகோள் கடந்த 3 தசாப்தங்களாக சரியான நேரத்தையும் நேரத்தையும் மீண்டும் சோதித்துள்ளது.
ஹால் மற்றும் குவோவின் இந்த 2017 ஆராய்ச்சி மறுஆய்வு கட்டுரை 32 வெவ்வேறு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு ஆய்வுகளைப் பார்த்தது. முடிவுகள் மிகச்சிறந்தவை:
கலோரிகள் மற்றும் புரதங்கள் கட்டுப்படுத்தப்படும்போது, அதிக கார்ப் உணவை விட குறைந்த கார்ப் உணவை உட்கொள்வதால் ஆற்றல் செலவு அல்லது எடை இழப்பு நன்மை எதுவும் இல்லை.
முடிவில், எடை கையாளுதல் கலோரி கட்டுப்பாட்டுக்கு வருகிறது, இன்சுலின் கட்டுப்பாடு அல்ல.
ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் முதல் விதி? உங்கள் சொந்த உணவு தேர்வுகள் பற்றி பேச வேண்டாம்
விஞ்ஞான சமூகத்தில் எங்களுக்கு ஒரு சிக்கல் உள்ளது, அந்த பிரச்சினை அடையாளம்.
“குறைந்த கார்ப்” என்பது ஒருவரின் அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது, “குறைந்த கார்ப் மருத்துவர்கள்” மற்றும் “குறைந்த கார்ப் டயட்டீஷியன்கள்”.
உடல் பருமன் பற்றிய கார்போஹைட்ரேட்-இன்சுலின் கருதுகோளைப் பொய்யாக்கும் அனைத்து ஆதாரங்களும் இருந்தபோதிலும், பலர் தங்கள் கோட்பாட்டை விட்டுவிட்டு, ஆதாரங்களையும் அவற்றின் அடையாளத்தையும் உண்மையாக ஆராய விரும்பவில்லை.
எனவே, முடிவில், எங்கள் அடையாளத்தை இன்னும் பதிவு செய்யாத எஞ்சியவர்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட வழியைச் சாப்பிடவில்லை, உண்மையை பிடிவாதமாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.
இதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும், ஆனால் விமர்சன சிந்தனையையும் நல்ல அறிவியலையும் நாம் வென்றெடுக்கவில்லை என்றால், நமக்கு என்ன மிச்சம்?
இந்த கட்டுரை தனியாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்பினேன், குறிப்பாக உடல் பருமனின் கார்போஹைட்ரேட்-இன்சுலின் கருதுகோளைப் பார்க்கிறேன்.
குறைந்த கார்ப் உணவை உண்ணும்படி ஏன் சொல்லப்பட்டிருக்கிறீர்கள் என்பதற்கு உங்களில் பலருக்கு வேறு காரணங்கள் இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியும், மேலும் நான் சர்க்கரை, நீரிழிவு நோய், “ஆரோக்கியத்திற்கான குறைந்த கார்ப்” மற்றும் மற்றொரு நேரத்தைக் கொண்டுவரும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பார்ப்பேன் . இறுக்கமாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
டாக்டர் ஜோசுவா வோல்ரிச், பிஎஸ்சி (ஹான்ஸ்), எம்பிபிஎஸ், எம்ஆர்சிஎஸ், யுனைடெட் கிங்டமில் ஒரு முழுநேர என்ஹெச்எஸ் அறுவை சிகிச்சை நிபுணராக உள்ளார், உணவுடன் மக்கள் தங்கள் உறவை மேம்படுத்த உதவுவதில் ஆர்வம் கொண்டவர். எடையுள்ள களங்கம் மற்றும் உணவு கலாச்சாரத்தை நிவர்த்தி செய்யும் தொழில்துறையில் உள்ள சில ஆண்களில் ஒருவரான, நீங்கள் அவரை இன்ஸ்டாகிராமில் தவறாமல் போலியான ஊட்டச்சத்து தகவல்களையும் மங்கலான உணவுகளையும் எதிர்த்துப் போராடுவதைக் காணலாம். மருத்துவத்தில் ஊட்டச்சத்தின் பொருத்தமான பயன்பாட்டைப் பற்றி ஆழமாகப் பார்க்க, அவர் வரவிருக்கும் போட்காஸ்டான “ஊட்டச்சத்து மூலம் வெட்டு” பற்றி ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
இன்று சுவாரசியமான
ஆர்ட்டெமிசினின் புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க முடியுமா?
