மோர் 14 சிறந்த மாற்று

உள்ளடக்கம்

• 1‒8. பால் சார்ந்த மாற்று நிறுவனங்கள்
• 1. பால் மற்றும் வினிகர்
• 2. பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு
• 3. டார்ட்டரின் பால் மற்றும் கிரீம்
• 4. லாக்டோஸ் இல்லாத பால் மற்றும் அமிலம்
• 5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பால்
• 6. எளிய தயிர் மற்றும் நீர் அல்லது பால்
• 7. எளிய கேஃபிர்
• 8. மோர் தூள் மற்றும் நீர்
• 9‒14. பால் இல்லாத, வேகன் மாற்றீடுகள்
• சோயா அடிப்படையிலான விருப்பங்கள்
• குறைந்த கார்ப், பேலியோ-நட்பு விருப்பங்கள்
• அடிக்கோடு

மோர் பாரம்பரியமாக வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான ஒரு விளைபொருளாக இருந்த போதிலும், நவீன கால மோர் பாலில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புளிக்கவைக்கிறது.

இது பாலை விட உறுதியான சுவை மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக பிஸ்கட், அப்பத்தை, வாஃபிள், மஃபின் மற்றும் கேக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மோர் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒளி, ஈரமான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது. இதன் அமிலத்தன்மை சமையல் குறிப்புகளில் சமையல் சோடாவை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் உயர்த்தும் முகவராக செயல்படுகிறது.

இன்னும், பலர் இதை கையில் வைத்திருக்க மாட்டார்கள், மற்றவர்கள் உணவு கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக இதைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, நீங்கள் மோர் மாற்றீடுகளை செய்யலாம் - பால் சார்ந்த அல்லது நொன்டெய்ரி - நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி.

மோர் 14 சிறந்த மாற்று இங்கே.

1‒8. பால் சார்ந்த மாற்று நிறுவனங்கள்

ஒரு மோர் மாற்றீட்டின் முக்கிய கூறுகள், பால் அடிப்படையிலானதாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு திரவம் - இது மோர் போன்ற சுவை மற்றும் கலவையில் ஒத்ததாகும்.

பல பால் சார்ந்த மோர் மாற்றீடுகள் இங்கே:

1. பால் மற்றும் வினிகர்

பாலில் வினிகரைச் சேர்ப்பது மோர் போன்ற அமிலத்தன்மையை அளிக்கிறது. ஆப்பிள் சைடர் அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் போன்ற பல்வேறு வகையான வினிகரை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிந்தையது மிகவும் நடுநிலை சுவை கொண்டது.

நீங்கள் எந்த விதமான பாலையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் செய்முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மோர் - குறைந்த கொழுப்பு போன்றவை என அழைத்தால் - மாற்றாக தயாரிக்க இதேபோன்ற பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

1 கப் மோர் மாற்றாக, ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வினிகரைச் சேர்க்கவும். பின்னர், 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) பால் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் பாலைத் தனித்தனியாக அளவிட்டால், உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு தேவைப்படும் - அல்லது முழுமையாக இல்லை - கப் (சுமார் 222 மில்லி).

உங்கள் செய்முறையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கலவையை 5-10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்க பல ஆதாரங்கள் பரிந்துரைத்தாலும், இது தேவையில்லை என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

2. பால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை சாறு என்பது மோர் தயாரிக்க வினிகருக்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு அமிலமாகும்.

1 கப் மோர் மாற்றாக, ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பின்னர், 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) பால் சேர்த்து கிளறவும்.

நீங்கள் புதிய-அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பாட்டில் வகைகளில் பொதுவாக சோடியம் பென்சோயேட் மற்றும் சோடியம் சல்பைட் போன்ற பாதுகாப்புகள் உள்ளன. சல்பைட்டுகள் சிலருக்கு ஆஸ்துமா அறிகுறிகளைத் தூண்டக்கூடும் (1).

3. டார்ட்டரின் பால் மற்றும் கிரீம்

மோர் மாற்றாக பாலுடன் இணைக்கக்கூடிய மற்றொரு அமிலப் பொருள், டார்ட்டரின் கிரீம் ஆகும், இது வேதியியல் ரீதியாக பொட்டாசியம் பிடார்டிரேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த நல்ல வெள்ளை தூள் மது தயாரிப்பதற்கான ஒரு துணை தயாரிப்பு மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டது (2).

ஒரு மோர் மாற்றாக, 1 கப் (237 மில்லி) பாலுக்கு 1 3/4 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) டார்ட்டர் கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

டார்ட்டரின் கிரீம் நேரடியாக பாலில் கிளறும்போது குண்டாகிறது. எனவே, டார்ட்டரின் கிரீம் உங்கள் செய்முறையில் உள்ள மற்ற உலர்ந்த பொருட்களுடன் கலப்பது நல்லது, பின்னர் பால் சேர்க்கவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) பாலுடன் டார்ட்டரின் கிரீம் துடைக்கலாம், பின்னர் இந்த கலவையை மீதமுள்ள பாலில் சேர்க்கவும்.

4. லாக்டோஸ் இல்லாத பால் மற்றும் அமிலம்

வழக்கமான பாலை விட மோர் லாக்டோஸில் குறைவாக உள்ளது, எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அதை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்பதைக் காணலாம் (3).

இருப்பினும், நீங்கள் லாக்டோஸுக்கு மிகக் குறைந்த சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலுடன் ஒரு மோர் மாற்றாக செய்யலாம் - இது இனிப்பு பக்கத்தில் சிறிது சுவைக்கலாம் என்றாலும் (4).

ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) லாக்டோஸ் இல்லாத பால் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பால்

கிரீம் நொதித்தல் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களைப் பயன்படுத்தி புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மோர் (5) போன்ற ஒரு சுவையான சுவையை அளிக்கிறது.

இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம் மோர் விட தடிமனாக இருக்கிறது, எனவே மோர் மாற்றாக செய்யும் போது அதை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் மெல்லியதாக மாற்றுவது நல்லது.

ஒரு செய்முறையில் 1 கப் (237 மில்லி) மோர் மாற்ற, 3/4 கப் (172 கிராம்) புளிப்பு கிரீம் 1/4 கப் (59 மில்லி) தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து, கலவையை மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

6. எளிய தயிர் மற்றும் நீர் அல்லது பால்

தயிரின் உறுதியான, அமில சுவை மற்றும் கலவை மோர் போன்றது, எனவே வெற்று தயிர் ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

கோப்பைக்கு மோர் கோப்பையை வெற்று தயிருடன் மாற்றலாம், ஆனால் தயிரை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் மெல்லியதாக மாற்றுவது நல்லது, குறிப்பாக கேக் போன்ற மெல்லிய இடி செய்யும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு.

1 கப் (237 மில்லி) மோர் மாற்றாக, 3/4 கப் (163 மில்லி) வெற்று தயிரை 1/4 கப் (59 மில்லி) தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

7. எளிய கேஃபிர்

அன்ஃப்ளேவர்ட் கேஃபிர் என்பது புளித்த பால் பானமாகும், இது மோர் (6) போலவே தோற்றமளிக்கும்.

கோப்பைக்கு மோர் கோப்பையை மாற்ற நீங்கள் வெற்று கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம். எனவே, உங்கள் செய்முறையானது 1 கப் மோர் தேவைப்பட்டால், 1 கப் (237 மில்லி) கேஃபிர் மாற்றவும்.

கெஃபிர் மோர் தவிர பரந்த அளவிலான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அதை சூடாக்குவது பல நுண்ணுயிரிகளை (7, 8) கொல்லும்.

8. மோர் தூள் மற்றும் நீர்

பொடியின் அறிவுறுத்தல்களின்படி, நீங்கள் தூள், நீரிழப்பு மோர் வாங்கலாம் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் திரவ நிலைக்குத் திரும்பலாம்.

ஒரு பொதுவான பிராண்ட் 1/4 கப் (30 கிராம்) தூள் மோர் 1 கப் (237 மில்லி) தண்ணீருடன் சேர்த்து 1 கப் (237 மில்லி) மோர் விளைவிக்க அறிவுறுத்துகிறது.

நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு தூள் மோர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மற்ற உலர்ந்த பொருட்களுடன் மோர் தூளை கலப்பது சிறந்தது, பின்னர் நீங்கள் சாதாரணமாக திரவ மோர் சேர்க்கும்போது தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

சுருக்கம் ஒரு மோர் மாற்றாக ஒரு பொதுவான வழி ஒரு அமிலப் பொருளை - பொதுவாக எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது டார்ட்டரின் கிரீம் - பாலில் சேர்ப்பது. மாற்றாக, நீங்கள் வெற்று தயிர், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் அல்லது மோர் தூள் ஆகியவற்றை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.

9‒14. பால் இல்லாத, வேகன் மாற்றீடுகள்

உங்கள் உணவுத் தேவைகளைப் பொறுத்து ஒரு மோர் மாற்றாகப் பயன்படுத்த பல தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்று மற்றும் சோயா பொருட்கள் உள்ளன (9).

சோயா அடிப்படையிலான விருப்பங்கள்

இந்த சோயா அடிப்படையிலான மாற்றுகள் பால் இல்லாத மற்றும் சைவ உணவு வகைகளாகும். சேர்க்கப்பட்ட சமையல் 1 கப் (237 மில்லி) மோர் மாற்றாக செய்கிறது:

1. இனிக்காத சோயா பால் மற்றும் அமிலம். அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) சோயா பால் சேர்க்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் அமிலத்திற்கு 1 3/4 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) கிரீம் டார்டாரைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. சைவ புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தண்ணீர். 1/2 கப் (118 மில்லி) தண்ணீரை 1/2 கப் (120 கிராம்) சைவ புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். விரும்பிய தடிமன் அடிப்படையில் நீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் விகிதத்தை சரிசெய்யவும்.
3. டோஃபு, நீர் மற்றும் அமிலம். 1/4 கப் (62 கிராம்) மென்மையான, சில்கன் டோஃபுக்கு 3/4 கப் (163 மில்லி) தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.

குறைந்த கார்ப், பேலியோ-நட்பு விருப்பங்கள்

பின்வரும் தாவர அடிப்படையிலான மோர் மாற்றீடுகள் குறைந்த கார்ப் மற்றும் பேலியோ நட்பு. வரலாற்றுக்கு முந்தைய மனித மூதாதையர்களின் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டதாகக் கூறப்படும் பால் பொருட்கள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை பேலியோ உணவுகள் பொதுவாக விலக்குகின்றன. இந்த மாற்றுகளும் சைவ உணவு உண்பவை (10, 11).

கீழே உள்ள சமையல் 1 கப் (237 மில்லி) மோர் மாற்றாக செய்கிறது.

1. இனிக்காத தேங்காய் பால் மற்றும் அமிலம். அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) இனிக்காத தேங்காய் பால் சேர்த்து கிளறவும். தேங்காய் பாலின் நிலைத்தன்மை மோர் போன்றது.
2. இனிக்காத பாதாம் பால் மற்றும் அமிலம். 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றவும். 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) இனிக்காத பாதாம் பால் சேர்க்கவும்.
3. இனிக்காத முந்திரி பால் மற்றும் அமிலம். ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பையில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். 1 கப் வரிசையில் (237 மில்லி) இனிக்காத முந்திரி பால் சேர்த்து கிளறவும்.

சுருக்கம் பால் இல்லாத, சைவ உணவு, பேலியோ நட்பு மற்றும் / அல்லது கார்ப்ஸ் குறைவாக இருக்கும் ஒரு மோர் மாற்றாக சோயா மற்றும் பிற தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகளை அமில பொருட்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தலாம்.

அடிக்கோடு

மோர் ஒரு பயனுள்ள மூலப்பொருள், ஆனால் நீங்கள் பொதுவாக அதை வாங்கவில்லை அல்லது உணவு கட்டுப்பாடுகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் வீட்டிலேயே எளிதாக மாற்றீடு செய்யலாம்.

ஒரு மோர் மாற்றீட்டின் முக்கிய கூறுகள் ஒரு அமில மூலப்பொருள் - பொதுவாக எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது டார்ட்டரின் கிரீம் - மற்றும் பால் அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்று போன்ற ஒரு திரவம்.

இந்த விருப்பங்களில் ஒன்றைப் பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அடுத்த முறை நீங்கள் பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்கவும்.