கெல்ப் நன்மைகள்: கடலில் இருந்து ஒரு சுகாதார பூஸ்டர்

உள்ளடக்கம்

• கெல்ப் என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
• நோய்-சண்டை திறன்கள்
• எடை இழப்பு கூற்றுக்கள்
• கெல்ப் சாப்பிடுவது எப்படி
• நல்ல விஷயங்கள் அதிகம்?

137998051

உங்கள் தினசரி காய்கறிகளை உண்ண நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் கடைசியாக உங்கள் கடல் காய்கறிகளுக்கு எந்த சிந்தனையும் கொடுத்தீர்கள்? கெல்ப், ஒரு வகை கடற்பாசி, ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் மற்றும் நோயைத் தடுக்கக்கூடும்.

இந்த வகை கடல் பாசிகள் ஏற்கனவே பல ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளன. இது இயற்கையான அத்தியாவசிய மூலமாகும்:

• வைட்டமின்கள்
• தாதுக்கள்
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

கெல்ப் என்றால் என்ன?

இந்த கடல் தாவரத்தை நீங்கள் கடற்கரையில் பார்த்திருக்கலாம். கெல்ப் என்பது ஒரு வகை பெரிய, பழுப்பு நிற கடற்பாசி ஆகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள கடலோர முனைகளுக்கு அருகில் ஆழமற்ற, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உப்புநீரில் வளர்கிறது. இது சுஷி ரோல்களில் நீங்கள் காணக்கூடிய வகையிலிருந்து நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தில் சற்று வேறுபடுகிறது.

கெல்ப் சோடியம் ஆல்ஜினேட் என்ற கலவையையும் உருவாக்குகிறது. உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சோடியம் ஆல்ஜினேட்டை ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் தடிமனாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

ஆனால் நீங்கள் இயற்கை கெல்பை பல்வேறு வடிவங்களில் சாப்பிடலாம், அவற்றுள்:

• பச்சையாக
• சமைத்த
• தூள்
• கூடுதல்

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

அதன் சுற்றியுள்ள கடல் சூழலில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதால், கெல்ப் நிறைந்துள்ளது:

• வைட்டமின்கள்
• தாதுக்கள்
• சுவடு கூறுகள்

தைராய்டு ஹார்மோன் உற்பத்தியில் இன்றியமையாத அங்கமான அயோடினின் சிறந்த இயற்கை உணவு ஆதாரங்களில் கெல்ப் போன்ற கடற்பாசி ஒன்றாகும் என்று தேசிய சுகாதார நிறுவனம் (என்ஐஎச்) கூறுகிறது.

குறைந்த அயோடின் அளவு இதற்கு வழிவகுக்கும்:

• வளர்சிதை மாற்ற சீர்குலைவு
• தைராய்டு சுரப்பியின் விரிவாக்கம்
• பல்வேறு சிக்கல்கள்

இது மேலும் செய்யலாம்:

• ஆற்றல் மட்டங்களை உயர்த்தவும்
• மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும்

இருப்பினும், அதிகப்படியான அயோடின் தைராய்டு பிரச்சினைகளுக்கும் வழிவகுக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

மக்கள் சப்ளிமெண்ட்ஸ் பயன்படுத்தினால் அல்லது அதிக கெல்பை உட்கொண்டால் இது நிகழலாம்.

பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் கெல்ப் செய்யுங்கள்:

• வைட்டமின் கே 1: தினசரி மதிப்பில் 55 சதவீதம் (டி.வி)
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 45 சதவீதம்
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 29 சதவீதம்
• இரும்பு: டி.வி.யின் 16 சதவீதம்
• வைட்டமின் ஏ: டி.வி.யின் 13 சதவீதம்
• பேண்டோதெனிக் அமிலம்: டி.வி.யின் 13 சதவீதம்
• கால்சியம்: டி.வி.யின் 13 சதவீதம்

இந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் வைட்டமின் கே மற்றும் கால்சியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, மேலும் உயிரணுப் பிரிவுக்கு ஃபோலேட் அவசியம்.

நோய்-சண்டை திறன்கள்

அழற்சி மற்றும் மன அழுத்தம் பல நாட்பட்ட நோய்களின் ஆபத்து காரணிகளாக கருதப்படுகின்றன. ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த உணவை உணவில் சேர்ப்பது அவற்றைத் தடுக்க உதவும். கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளிட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கெல்பில் அதிகம் உள்ளன, அவை நோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகின்றன.

மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற தாதுக்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும் புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் உதவும்.

ஈஸ்ட்ரோஜன் தொடர்பான மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்கள், கீல்வாதம் மற்றும் பிற நிலைகளில் கடல் காய்கறிகளின் பங்கை சமீபத்திய ஆய்வுகள் ஆராய்ந்துள்ளன. பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்களின் பரவலை மெதுவாக்க கெல்ப் உதவக்கூடும் என்று முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட செல்கள் பற்றிய ஆய்வுகள், ஃபுகோய்டன் எனப்படும் கெல்பில் காணப்படும் ஒரு கலவை நுரையீரல் புற்றுநோய் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் பரவாமல் தடுக்க உதவும் என்று குறிப்பிடுகின்றன.

இருப்பினும், மக்களில் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க கெல்ப் உதவும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை.

எடை இழப்பு கூற்றுக்கள்

கெல்பில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன.

இதில் ஆல்ஜினேட் என்ற இயற்கை இழையும் உள்ளது. அல்ஜினேட் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

உணவு வேதியியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கொழுப்பை ஜீரணிக்கும் ஒரு நொதியான லிபேஸைத் தடுக்க அல்ஜினேட் உதவக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டது. உணவு உற்பத்தியாளர்கள் எடை இழப்பு பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களில் அல்ஜினேட்டுகளை தடித்தல் முகவர்களாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

கெல்ப் நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனுக்கான சாத்தியக்கூறுகளையும் கொண்டிருக்கலாம், இருப்பினும் ஆராய்ச்சி இன்னும் பூர்வாங்கமாக உள்ளது.

பத்திரிகையில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஃபுகோக்சாந்தின் எனப்படும் பழுப்பு நிற கடற்பாசி குளோரோபிளாஸ்ட்களில் உள்ள கரோட்டினாய்டு கலவை மாதுளை எண்ணெயுடன் இணைந்தால் உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பழுப்பு நிற கடற்பாசி கிளைசெமிக் நிர்வாகத்தை பாதிக்கும் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனளிக்கும்.

கெல்ப் சாப்பிடுவது எப்படி

கெல்ப் பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது, மேலும் மக்கள் இதை ஒரு உணவாகவோ அல்லது நிரப்பியாகவோ உட்கொள்ளலாம்.

முடிந்தவரை உணவு மூலங்களிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவது சிறந்தது. கெல்ப் ஒரு பரந்த, சத்தான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக இருக்கக்கூடும், மேலும் பலவிதமான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத, ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளுடன்.

உணவில் கெல்பை இணைப்பதற்கான யோசனைகள் பின்வருமாறு:

• ஆர்கானிக், உலர்ந்த கெல்பை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்ப்பது
• சாலட் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் மூல கெல்ப் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துதல்
• உலர்ந்த கெல்ப் செதில்களை ஒரு சுவையூட்டலாக உணவுகள் மீது தெளித்தல்
• எண்ணெய் மற்றும் எள் விதைகள் குளிர் பரிமாற
• அதை ஒரு காய்கறி சாற்றில் கலத்தல்

ஜப்பானிய அல்லது கொரிய உணவகங்கள் அல்லது மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் கெல்பைக் காணலாம்.

நல்ல விஷயங்கள் அதிகம்?

செறிவூட்டப்பட்ட அளவு கெல்பை உட்கொள்வது உடலில் அதிகப்படியான அயோடினை அறிமுகப்படுத்தலாம்.

இது உடல்நல அபாயங்களுக்கு வழிவகுக்கும். உதாரணமாக, அதிகப்படியான அயோடின் தைராய்டை மிகைப்படுத்தலாம். கெல்பை மிதமாக சாப்பிடுவது முக்கியம். ஹைப்பர் தைராய்டிசம் உள்ளவர்களுக்கு இது பொருந்தாது.

கெல்ப் மற்றும் பிற கடல் காய்கறிகள் தாங்கள் வாழும் நீரிலிருந்து தாதுக்களை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவை ஆர்சனிக், காட்மியம் மற்றும் ஈயம் போன்ற கன உலோகங்களையும் உறிஞ்ச முடியும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம்.

இந்த அபாயத்தை குறைக்க, கடல் காய்கறிகளின் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம பதிப்புகள் மற்றும் ஆர்சனிக் தயாரிப்பு சோதனை செய்யப்பட்டுள்ளது என்று குறிப்பிடும் தொகுப்புகளைப் பாருங்கள்.

எந்தவொரு கூடுதல் விதிமுறைகளையும் தொடங்குவதற்கு முன்பு எப்போதும் ஒரு சுகாதார வழங்குநரை அணுகவும்.