மால்ட் என்றால் என்ன, அதன் நன்மைகள் என்ன

உள்ளடக்கம்

• பீர் உற்பத்தியில் இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது
• இது விஸ்கி உற்பத்தியில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது
• சுகாதார நலன்கள்
• மால்ட் ரொட்டி செய்முறை

மால்ட் பீர் மற்றும் ஓவொமால்டினின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது முக்கியமாக பார்லி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஈரப்படுத்தப்பட்டு முளைக்க வைக்கப்படுகின்றன. முளைகள் பிறந்த பிறகு, தானியத்தை உலர்த்தி வறுத்தெடுத்து, பீர் தயாரிக்க மாவுச்சத்து அதிகம் கிடைக்கும்.

பொதுவான மால்ட் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது கோதுமை, கம்பு, அரிசி அல்லது சோளம் போன்ற தானியங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், பின்னர் கோதுமை மால்ட் போன்ற தயாரிப்புக்கு வழிவகுத்த ஆலைக்கு ஏற்ப இது அழைக்கப்படுகிறது.

பீர் உற்பத்தியில் இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது

பீர் உற்பத்தியில், மால்ட் என்பது ஸ்டார்ச் மூலமாகும், இது ஒரு வகை சர்க்கரையாகும், இது ஆல்கஹால் மற்றும் இந்த பானத்தின் பிற முக்கிய கூறுகளை உற்பத்தி செய்ய ஈஸ்ட்களால் புளிக்கவைக்கப்படும்.

இதனால், மால்ட் வகை மற்றும் அது தயாரிக்கப்படும் விதம் பீர் எவ்வாறு சுவைக்கும், நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை தீர்மானிக்கும்.

இது விஸ்கி உற்பத்தியில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது

சில வகையான பீர் கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசி தானியங்களை அவற்றின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்துகிறது, விஸ்கி பார்லி மால்ட்டிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பானத்தில் ஆல்கஹால் தயாரிக்க அதே செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது.

சுகாதார நலன்கள்

மால்ட் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது:

• இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், இது பொட்டாசியம் நிறைந்திருப்பதால், இரத்த நாளங்களை தளர்த்துவதற்கு முக்கியமானது;
• மெக்னீசியம் இருப்பதால் ஆரோக்கியமான தசைகளை பராமரிக்கவும்;
• ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்திருப்பதால் இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும்;
• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துங்கள், ஏனெனில் இது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நல்ல மூளை செயல்பாட்டிற்கான முக்கியமான கனிமமாகும்;
• கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்திருப்பதால், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுத்து எலும்பு மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துங்கள்.

இந்த நன்மைகளைப் பெற மெக்னீசியம், ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 6 தேக்கரண்டி பார்லி அல்லது 250 மில்லி பீர் உட்கொள்ள வேண்டும்.

மால்ட் ரொட்டி செய்முறை

இந்த செய்முறையானது சுமார் 10 பரிமாணங்களை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் தரையில் பார்லி மால்ட்
• 800 கிராம் கோதுமை மாவு
• 10 தேக்கரண்டி தேன் அல்லது 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 ஆழமற்ற தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 350 மில்லி பால்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை

தயாரிப்பு முறை:

1. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் உங்கள் கைகளால் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும், இது 10 நிமிடங்களுக்கு பிசைய வேண்டும்;
2. மாவை 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும்;
3. மீண்டும் பிசைந்து, மாவை ஒரு தடவப்பட்ட ரொட்டி வாணலியில் வைக்கவும்;
4. ஒரு துணியால் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை வளர காத்திருங்கள்;
5. 250 ºC க்கு 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் பேக்கிங் முடித்த பிறகு, நீங்கள் ரொட்டியை அவிழ்த்து அதன் வடிவத்தையும் அமைப்பையும் பராமரிக்க காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பார்லியை உட்கொள்ள முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், மேலும் இந்த சந்தர்ப்பங்களில் குடல் பிரச்சினைகளைத் தடுக்க, பசையம் என்றால் என்ன, அது எங்கே என்று பாருங்கள்.