நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட) வெண்ணெய் என்றால் என்ன, நன்மைகள் மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உள்ளடக்கம்

• சுகாதார நலன்கள்
• ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்
• வீட்டில் நெய் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி

நெய் வெண்ணெய், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பசு அல்லது எருமை பாலில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு வகை வெண்ணெய் ஆகும், இதில் புரதங்கள் மற்றும் லாக்டோஸ் உள்ளிட்ட நீர் மற்றும் திட பால் கூறுகள் அகற்றப்பட்டு, தங்க நிறத்தில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை உருவாக்கி சற்று வெளிப்படையானவை, இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நெய் வெண்ணெய் நல்ல கொழுப்புகளில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளது, இது உப்பு, லாக்டோஸ் அல்லது கேசீன் இல்லாததால் ஆரோக்கியமானது, இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை மற்றும் உணவில் சாதாரண வெண்ணெய் பயன்பாட்டை மாற்ற இன்று பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுகாதார நலன்கள்

நெய் வெண்ணெய் மிதமாக உட்கொள்வது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும், அதாவது:

1. லாக்டோஸ் இல்லை, ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களால் உட்கொள்ளலாம்;
2. கேசீன் இல்லை, இது ஒரு பசுவின் பால் புரதமாகும், எனவே இந்த புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்;
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க தேவையில்லை, ஏனெனில் பாலின் திடமான உள்ளடக்கங்கள் நீக்கப்பட்டு, ஆயுள் போன்ற திரவமாக மாறினாலும், ஆயுள் உறுதி செய்யப்படுகிறது;
4. இது கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே மற்றும் டி, உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிப்பதற்கும், எலும்புகள், தோல் மற்றும் முடியை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுவதற்கும், குணப்படுத்துதல் மற்றும் பிற நன்மைகளை மேம்படுத்துவதற்கும் அவை முக்கியம்;
5. உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம் ஏனென்றால் இது அதிக வெப்பநிலையில் மிகவும் நிலையானது, மற்ற வெண்ணெய் போலல்லாமல் குறைந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் நெய் வெண்ணெய் பயன்பாடு மோசமான கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று குறிப்பிடுகின்றன, இருப்பினும், முடிவுகள் முடிவானவை அல்ல, பிற ஆய்வுகள் இதற்கு நேர்மாறாக இருப்பதைக் காட்டுகின்றன, இந்த வெண்ணெய் பயன்பாடு கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், அவை இதய பிரச்சினைகளை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.

இதன் காரணமாக, தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயை மிதமாகவும், சிறிய பகுதிகளாகவும் உட்கொள்வதும், சீரான உணவில் சேர்க்கப்படுவதும் சிறந்தது.

ஊட்டச்சத்து தகவல்கள்

பின்வரும் அட்டவணை சாதாரண வெண்ணெய் தகவலுடன் ஒப்பிடும்போது நெய் வெண்ணெய் ஊட்டச்சத்து தகவல்களை வழங்குகிறது.

இரண்டு வெண்ணெய்களின் கலோரிகள் கொழுப்புகளிலிருந்து வருகின்றன என்பதையும், உண்மையில் இவை இரண்டும் ஊட்டச்சத்து அளவில் ஒத்தவை என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, நெய் வெண்ணெய் நுகர்வு ஒரு சீரான, ஆரோக்கியமான உணவோடு இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டில் நெய் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி

நெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் பல்பொருள் அங்காடிகள், வலைத்தளங்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்து கடைகளில் வாங்கப்படலாம், ஆனால் கீழேயுள்ள படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும் இதை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்:

மூலப்பொருள்

• 250 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (அல்லது விரும்பிய அளவு).

தயாரிப்பு முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், முன்னுரிமை கண்ணாடி அல்லது எஃகு, மற்றும் உருகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கவும். நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தலாம்;
2. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால், வெண்ணெய் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை அகற்றி, திரவ பகுதியை தொடக்கூடாது. முழு செயல்முறை சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்;
3. வெண்ணெய் சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் லாக்டோஸால் உருவாகும் என்பதால், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உருவாகும் திடப்பொருட்களை அகற்ற சல்லடை மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும்;
4. வெண்ணெய் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், முதல் நாளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், அதனால் அது கடினமாக இருக்கும். வெண்ணெய் பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

வெண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்க, அதை ஒரு மலட்டு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிப்பது முக்கியம். பின்னர், வேகவைத்த தண்ணீரை பாட்டில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, சுத்தமான துணியில் இயற்கையாக உலர அனுமதிக்கும், வாய் நிராகரிக்கப்படுவதால் காற்று அசுத்தங்கள் எதுவும் பாட்டில் நுழையாது. உலர்த்திய பின், பாட்டிலை நன்கு மூடி, தேவைப்படும்போது பயன்படுத்த வேண்டும்.