பீன் முளைகளின் 7 சுவாரஸ்யமான வகைகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. சிறுநீரக பீன் முளைகள்
• 2. பருப்பு முளைகள்
• 3. பட்டாணி முளைகள்
• 4. கொண்டைக்கடலை முளைக்கிறது
• 5. முங் பீன் முளைகள்
• 6. சோயாபீன் முளைகள்
• 7. அட்ஸுகி பீன் முளைகள்
• முளைக்கும் வழிமுறைகள்
• பீன் முளைகளை சாப்பிடுவதற்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்
• அடிக்கோடு

முளைப்பது என்பது இயற்கையான செயல்முறையாகும், இது விதைகள், தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் முளைக்க வழிவகுக்கிறது.

பீன் முளைகள் சாலடுகள் மற்றும் அசை-பொரியல் போன்ற ஆசிய உணவுகளில் குறிப்பாக பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் பல வகைகள் உள்ளன.

உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் பல்வேறு வகையான பீன் முளைகளை நீங்கள் காணலாம் அல்லது அவற்றை உங்கள் சொந்தமாக முளைக்கலாம்.

முளைப்பது புரதங்கள் போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தையும் தரத்தையும் மேம்படுத்துவதன் மூலம் அந்த உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

மேலும் என்னவென்றால், முளைகள் பல ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் விளைவுகளுடன் (,,,) ஊட்டச்சத்து சக்திகளாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பீன் முளைகள் 7 சுவாரஸ்யமான வகைகள் இங்கே.

1. சிறுநீரக பீன் முளைகள்

சிறுநீரக பீன் (ஃபெசோலஸ் வல்காரிஸ் எல்.) என்பது சிறுநீரகம் போன்ற வடிவத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்ற பொதுவான பீன் வகையாகும்.

அவற்றின் முளைகள் அதிக புரதச்சத்து மற்றும் கலோரிகள் மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளன. ஒரு கப் (184 கிராம்) சிறுநீரக பீன் முளைகள் பொதிகள் ():

• கலோரிகள்: 53
• கார்ப்ஸ்: 8 கிராம்
• புரத: 8 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• வைட்டமின் சி: தினசரி மதிப்பில் 79% (டி.வி)
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 27%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 8%

இந்த முளைகள் மெலடோனின் என்ற மூலக்கூறிலும் அதிகமாக உள்ளன, இது உங்கள் உடல் அதன் தூக்க சுழற்சியை சீராக்க உற்பத்தி செய்கிறது. மெலடோனின் இதேபோல் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உங்கள் உடலை ஃப்ரீ ரேடிகல்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள், அவை செல் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும் (,).

உங்கள் உடல் இயற்கையாகவே மெலடோனின் உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​அதன் உற்பத்தி வயதுக்கு ஏற்ப குறைகிறது. உங்கள் வயது () ஆக குறைக்கப்பட்ட அளவுகள் சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்படலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

பல ஆய்வுகள் மெலடோனின் உட்கொள்ளலை வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் (,,,) போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் குறைவான அபாயத்துடன் இணைக்கின்றன.

370 பெண்களில் ஒரு 12 ஆண்டு ஆய்வில், குறைந்த மெலடோனின் அளவு உள்ளவர்களுக்கு வகை 2 நீரிழிவு நோய் () கணிசமாக அதிக ஆபத்து இருப்பதாக தீர்மானித்தது.

இதற்கிடையில், மற்றொரு ஆய்வில், சிறுநீரக பீன் முளைகளிலிருந்து ஒரு சாறு எலிகளுக்கு உணவளித்த பிறகு, அவற்றின் இரத்த மெலடோனின் அளவு 16% () அதிகரித்துள்ளது.

இருப்பினும், மனிதர்களில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

முளைத்த சிறுநீரக பீன்ஸ் சமைக்கப்படுவது சிறந்தது. நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்கலாம், வதக்கலாம், அல்லது கிளறலாம், பின்னர் அவற்றை குண்டு மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

சிறுநீரக பீன் முளைகளில் குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் மெலடோனின் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் உள்ளன. மெலடோனின் உங்கள் வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

2. பருப்பு முளைகள்

பருப்பு வகைகள் பல வண்ணங்களில் வரும் பருப்பு வகைகள், இவை அனைத்தும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த எளிதில் முளைக்கலாம்.

ஒரு கப் (77 கிராம்) பருப்பு முளைகள் பொதிகள் ():

• கலோரிகள்: 82
• கார்ப்ஸ்: 17 கிராம்
• புரத: 7 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.5 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 14%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 19%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 14%

முளைக்கும் செயல்முறை பயறு வகைகளின் பினோலிக் உள்ளடக்கத்தை 122% அதிகரிக்கும். ஃபெனாலிக் சேர்மங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற தாவர சேர்மங்களின் ஒரு குழுவாகும், அவை ஆன்டிகான்சர், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பண்புகளை (,) வழங்கக்கூடும்.

அவற்றின் அதிகரித்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் காரணமாக, பயறு முளைகள் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைக்கலாம், இதில் அதிக அளவு இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் உடல் பருமன் (,,) ஆகியவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் 39 பேரில் 8 வார ஆய்வில், 3/4 கப் (60 கிராம்) பயறு முளைகளை தினமும் சாப்பிடுவது ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் போது எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிக்கும், கட்டுப்பாட்டு குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது ( ).

இன்னும், இந்த கண்டுபிடிப்பை ஆதரிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சிறுநீரக பீன் முளைகளைப் போலன்றி, பயறு முளைகளை சமைத்த அல்லது பச்சையாக அனுபவிக்க முடியும். உங்களுக்கு பிடித்த சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்சில் அவற்றை முயற்சிக்கவும், அல்லது அவற்றை சூப்கள் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.

பருப்பு முளைகள் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம். இதையொட்டி, இது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

3. பட்டாணி முளைகள்

பட்டாணி முளைகள் அவற்றின் ஓரளவு இனிமையான சுவைக்கு குறிப்பிடத்தக்கவை. பச்சை மற்றும் மஞ்சள் பட்டாணி இரண்டையும் முளைக்கலாம்.

1 கப் (120 கிராம்) பொதி () உடன் அவை அதிக சத்தானவை:

• கலோரிகள்: 149
• கார்ப்ஸ்: 33 கிராம்
• புரத: 11 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 14%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 43%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 15%

பட்டாணி முளைகளில் மூல பட்டாணியாக இரு மடங்கு ஃபோலேட் (பி 9) உள்ளது. இந்த வைட்டமினின் குறைபாடுகள் இதயம் மற்றும் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் (,) போன்ற பிறப்பு அசாதாரணங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

உங்கள் குழந்தையின் முதுகெலும்பு அல்லது மண்டை ஓட்டைச் சுற்றியுள்ள எலும்புகள் சரியாக உருவாகாதபோது நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் ஏற்படுகின்றன, இது பிறக்கும் போது மூளை அல்லது முதுகெலும்பு வெளிப்படும்.

ஃபோலிக் அமில சப்ளிமெண்ட்ஸ் இனப்பெருக்க வயது (,) பெண்களிடையே நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

முளைத்த பட்டாணி போன்ற ஃபோலேட் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளவும் சுகாதார வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பட்டாணி முளைகள் பெரும்பாலான முளைகளை விட மென்மையாக இருக்கும். அவை சாலட்களில் இலை கீரைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன, ஆனால் கிளறவும்.

பட்டாணி முளைகள் ஃபோலேட் மூலம் ஏற்றப்படுகின்றன, இது இதயம் மற்றும் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளைத் தடுக்க தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

4. கொண்டைக்கடலை முளைக்கிறது

கொண்டைக்கடலை முளைக்க எளிதானது மற்றும் முளைக்க சுமார் 2 நாட்கள் ஆகும், இது ஒப்பீட்டளவில் வேகமாக இருக்கும்.

அவை மற்ற முளைகளை விட கணிசமாக அதிக புரதத்தை பேக் செய்கின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களால் ஏற்றப்படுகின்றன. ஒரு கப் (140 கிராம்) கொண்டைக்கடலை முளைகள் வழங்குகிறது ():

• கலோரிகள்: 480
• கார்ப்ஸ்: 84 கிராம்
• புரத: 36 கிராம்
• கொழுப்பு: 8 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 5%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 40%

சுவாரஸ்யமாக, முளைப்பால் கொண்டைக்கடலையில் மொத்த ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கத்தை 100 மடங்கு அதிகமாகக் காட்டுகிறது. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஒரு பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் - ஈஸ்ட்ரோஜன் (,,) என்ற ஹார்மோனின் பங்கைப் பிரதிபலிக்கும் தாவர அடிப்படையிலான கலவை.

பெண்கள் மாதவிடாய் நிறுத்தும்போது ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு குறையத் தொடங்கும் என்பதால், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் உயர் இரத்த கொழுப்பின் அளவு (,) உள்ளிட்ட மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும்.

எலிகளில் 35 நாள் ஆய்வில், தினசரி அளவு கொண்டைக்கடலை முளை சாறு எலும்பு இழப்பை கணிசமாகக் குறைத்தது ().

எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் போது புதிய சுண்டல் முளைகளை தினசரி உட்கொள்வது மொத்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கும் என்று மற்றொரு எலி ஆய்வு முடிவு செய்தது. சுண்டல் முளைகள் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது ().

ஆயினும்கூட, மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

முளைத்த கொண்டைக்கடலையை விரைவான மற்றும் சத்தான சிற்றுண்டாக பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது மூல ஹம்முஸ் செய்ய கலக்கலாம். அவற்றை சூப்கள் அல்லது வெஜ் பர்கர்களாகவும் சமைக்கலாம்.

கொண்டைக்கடலை முளைகளில் குறிப்பாக புரதம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் அதிகம் உள்ளன, இது பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன், இது மாதவிடாய் அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.

5. முங் பீன் முளைகள்

முங் பீன் முளைகள் மிகவும் பொதுவான பீன் முளைகளில் ஒன்றாகும்.

அவை முங் பீன்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை, அவை முக்கியமாக கிழக்கு ஆசியாவில் பயிரிடப்படுகின்றன, ஆனால் பல மேற்கத்திய உணவகங்களிலும் கடைகளிலும் பிரபலமாக உள்ளன.

அவை மிகக் குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கையைக் கொண்டுள்ளன, 1 கப் (104 கிராம்) பிரசாதம் ():

• கலோரிகள்: 31
• கார்ப்ஸ்: 6 கிராம்
• புரத: 3 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 15%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 16%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 5%

முளைப்பது முங் பீன்ஸ் ஃபிளாவனாய்டு மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கங்களை முறையே 7 மற்றும் 24 மடங்கு அதிகரிக்கும். இதையொட்டி, இது அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை அதிகரிக்கிறது ().

மேலும் என்னவென்றால், சில ஆராய்ச்சி இந்த முளைகளை இலவச தீவிர சேதத்திற்கு எதிராகப் போராடுவதன் மூலம் சாத்தியமான ஆன்டிகான்சர் நன்மைகளுடன் இணைக்கிறது.

இதேபோல், இந்த சாறுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மனித உயிரணுக்களில் ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு புற்றுநோய் செல்கள் மீது ஒரு நச்சு விளைவைக் கண்டறிந்தது - ஆரோக்கியமான உயிரணுக்களுக்கு எந்த சேதமும் இல்லாமல் ().

மனித ஆராய்ச்சி அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முங் பீன் முளைகள் ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானவை, இதனால் வறுத்த அரிசி மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் போன்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

முளைப்பது முங் பீன்ஸ் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, இது அவற்றின் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளை மேம்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

6. சோயாபீன் முளைகள்

சோயாபீன் முளைகள் பல கொரிய உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள். சோயாபீன்ஸ் முளைப்பதன் மூலம் அவை வளர்க்கப்படுகின்றன.

ஒரு கப் (70 கிராம்) சோயாபீன் முளைகள் பொதிகள் ():

• கலோரிகள்: 85
• கார்ப்ஸ்: 7 கிராம்
• புரத: 9 கிராம்
• கொழுப்பு: 5 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 12%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 30%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 8%

முளைப்பது சோயாபீனின் பைடிக் அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது இரும்பு போன்ற தாதுக்களுடன் பிணைக்கப்படும் ஒரு ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் ஆகும், அவை உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, முளைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சோயா பால் மற்றும் டோஃபு ஆகியவை முளைக்காத தயாரிப்புகளை விட முறையே 59% மற்றும் 56% குறைவான பைடிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளன (36,).

ஆகையால், சோயாபீன் முளைகள் ஹீம் அல்லாத இரும்பை உருவாக்கலாம் - தாவரங்களில் காணப்படும் இரும்பு வகை - உங்கள் உடலுக்கு அதிகம் கிடைக்கும் ().

உங்கள் இரும்பு அளவு குறைவாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் போதுமான ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தி செய்ய முடியாது - உங்கள் உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களில் உள்ள புரதம். இது இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கும்.

இரும்புச்சத்து குறைபாடுள்ள இரத்த சோகை உள்ள 288 சிறுமிகளில் ஒரு 6 மாத ஆய்வில், நாளொன்றுக்கு 3 அவுன்ஸ் (100 மில்லி) முளைத்த சோயா பால் குடித்தவர்கள், அவர்களின் உடலில் இரும்புச்சத்தை சேமித்து வைக்கும் புரதமான ஃபெரிடினின் அளவை கணிசமாக மேம்படுத்தியுள்ளனர்.

இதேபோல், இந்த நிலையில் எலிகளில் 2 வார ஆய்வில் ஒரு சோயாபீன் முளைப்பழக்கம் அவற்றின் ஹீமோகுளோபின் அளவை ஆரோக்கியமான எலிகளுக்கு () உயர்த்தியது என்று குறிப்பிட்டது.

எனவே, முளைத்த சோயாபீன்ஸ் இந்த குறிப்பிட்ட வகை இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

சோயாபீன் முளைகள் ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் சத்தான சுவை கொண்டவை. அவை பொதுவாக சமைத்ததாக சாப்பிடுகின்றன, மேலும் கேசரோல்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான சேர்த்தலைச் செய்கின்றன.

சோயாபீன் முளைகள் குறைந்த ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் காரணமாக உங்கள் உடலுக்கு இரும்புச்சத்து அதிகம் கிடைக்க உதவும். எனவே, இந்த முளைகள் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.

7. அட்ஸுகி பீன் முளைகள்

அட்ஸுகி பீன்ஸ் என்பது கிழக்கு ஆசியாவில் பயிரிடப்படும் ஒரு சிறிய சிவப்பு பீன் மற்றும் முங் பீன்ஸ் போன்றது.

1 கப் (133 கிராம்) அட்ஸுகி பீன் முளைகள் பொதிகளை பரிமாறுகிறது ():

• கலோரிகள்: 466
• கார்ப்ஸ்: 84 கிராம்
• புரத: 31 கிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 17%
• இரும்பு: டி.வி.யின் 40%

முளைத்த பெரும்பாலான பீன்ஸ் போலவே, முளைத்த அட்ஸுகி பீன்ஸ் அவற்றின் பினோலிக் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை 25% அதிகரிக்கும். இந்த முளைகளில் மிக முக்கியமான பினோலிக் கலவை சினாபிக் அமிலம் () ஆகும்.

சினாபிக் அமிலம் பல ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆன்டிகான்சர் விளைவுகள் () ஆகியவை அடங்கும்.

சினாபிக் அமிலம் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவையும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட எலிகளில் இன்சுலின் எதிர்ப்பையும் குறைக்கிறது என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (,).

ஆனாலும், அட்ஸுகி பீன் முளைகள் மனிதர்களிடமும் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றனவா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. மேலதிக ஆய்வுகள் அவசியம்.

அட்ஸுகி பீன் முளைகள் ஒரு சத்தான சுவை கொண்டவை மற்றும் சாலடுகள், மறைப்புகள் மற்றும் மிருதுவாக்கல்களுக்கு பச்சையாக சேர்க்கலாம். நீங்கள் அவற்றை சூப்களிலும் சமைக்கலாம்.

அட்ஸுகி பீன் முளைகள் சினாபிக் அமிலத்தை பெருமைப்படுத்துகின்றன, இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவும். இன்னும், அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

முளைக்கும் வழிமுறைகள்

மளிகை மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு பீன் முளைகளை வாங்க முடியும் என்றாலும், நீங்கள் சில வகைகளை சொந்தமாக முளைக்க வேண்டியிருக்கும்.

தொடங்க, நீங்கள் மூல, உலர்ந்த பீன்ஸ் வாங்க விரும்புவீர்கள், பின்னர் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

1. எந்த அழுக்கு அல்லது கற்களையும் அகற்ற உங்கள் பீன்ஸ் துவைக்க. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
2. ஜாடியில் சுமார் 3/4 குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அதை ஒரு துணி அல்லது கண்ணி கொண்டு மூடி ரப்பர் பேண்ட் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
3. பீன்ஸ் 8-24 மணி நேரம் ஊற விடவும் அல்லது அவை இரு மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை. வழக்கமாக, பெரிய விதைகளுக்கு நீண்ட ஊறவைத்தல் தேவை.
4. ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், துணியால் அதை மீண்டும் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி இரண்டு மணி நேரம் தொடர்ந்து வடிகட்டவும்.
5. பீன்ஸ் மெதுவாக துவைத்து மீண்டும் வடிகட்டவும். இந்த நடவடிக்கையை ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை 1-4 நாட்கள் அல்லது முளைகள் தயாராகும் வரை செய்யவும்.

இந்த செயல்முறையின் முடிவில், விதைகளிலிருந்து முளைகள் வளர்வதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். முளைகளின் இறுதி நீளம் உங்களுடையது - அவற்றை நீங்கள் நீண்ட காலமாக ஜாடியில் வைத்தால், அவை மேலும் வளரும்.

பீன் முளைகளை சாப்பிடுவதற்கான முன்னெச்சரிக்கைகள்

பொதுவாக, முளைகள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகள்.

இருந்து போன்ற பாக்டீரியா தொற்று அதிக ஆபத்து உள்ளது சால்மோனெல்லா அல்லது இ - கோலி, அவற்றின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான ஈரப்பதமான சூழல் காரணமாக.

இருவரும் சால்மோனெல்லா மற்றும் இ - கோலி உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் வயிற்று வலியைத் தூண்டும் ().

எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மனியில் 2011 ஆம் ஆண்டு வயிற்றுப்போக்கு வெடித்தது 26 பேரை பாதித்தது.

நுகர்வுக்கு முன் முளைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும் என்று அதிகாரிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட திட்டமிட்டால். குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் போன்ற பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் சமைத்த முளைகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.

முளைகள் வீட்டில் செய்வது எளிது. இருப்பினும், அவை மாசுபடுவதற்கான அதிக ஆபத்து காரணமாக உணவு விஷத்துடன் தொடர்புடையவை சால்மோனெல்லா மற்றும் இ - கோலி. உங்கள் தொற்று அபாயத்தைக் குறைக்க அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் அல்லது சமைக்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

முளைப்பது பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு இயற்கையான வழியாகும், ஏனெனில் இது அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அவற்றின் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் அளவைக் குறைக்கிறது.

மேம்பட்ட இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகள் மற்றும் இதய நோய், இரத்த சோகை மற்றும் பிறப்பு குறைபாடுகள் ஆகியவற்றின் குறைவான ஆபத்து உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை முளைகள் வழங்கக்கூடும்.

இந்த வேடிக்கையான, முறுமுறுப்பான உணவுகள் உங்கள் அடுத்த சாலட் அல்லது அசை-வறுக்கவும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கலாம்.