பாசா மீன் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா? ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள்

உள்ளடக்கம்

• பாசா மீன் என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• சுகாதார நலன்கள்
• மீன் சாப்பிடும் மக்கள் நீண்ட காலம் வாழலாம்
• உங்கள் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம்
• உயர் தரமான புரதத்தை வழங்குகிறது
• கலோரிகளில் குறைவு
• சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
• அடிக்கோடு

பாசா என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு வகை வெள்ளை மீன்.

அதை இறக்குமதி செய்யும் நாடுகளில், இது பெரும்பாலும் ஒத்த சுவை மற்றும் அமைப்பு காரணமாக கோட் அல்லது ஹேடாக் ஒரு மலிவான மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், அதன் புகழ் இருந்தபோதிலும், இது சில உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை பாசா மீன்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் அதை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆபத்தானதா என்பதை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

பாசா மீன் என்றால் என்ன?

பாசா என்பது பங்காசிடே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை கேட்ஃபிஷ் ஆகும். அதன் முறையான அறிவியல் பெயர் பங்கசியஸ் போக்கோர்டி, இது பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் பாசா மீன் அல்லது போகோர்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ரிவர் கோப்ளர், வியட்நாமிய கபிலர், பங்காசியஸ் அல்லது ஸ்வாய் என குறிப்பிடப்படும் பாசா மீன்களையும் நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம்.

அதன் சதை ஒரு ஒளி, உறுதியான அமைப்பு மற்றும் ஒரு லேசான மீன் சுவை கொண்டது - இது கோட் அல்லது ஹேடாக் போன்றது. உண்மையில், இது பெரும்பாலும் எலும்பு இல்லாத மீன் ஃபில்லெட்டுகளாக விற்கப்பட்டு அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல நாடுகளில் ஓடும் மீகாங் மற்றும் சாவோ ஃபிராயா நதிகளுக்கு பாசா மீன்கள் சொந்தமானவை.

அதன் புகழ் மற்றும் ஏற்றுமதிக்கான அதிக தேவை காரணமாக, இது மீகாங் நதியைச் சுற்றியுள்ள பேனாக்களிலும் அதிக அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

பாசா மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்கு ஒரு காரணம் அதன் விலை. இது வளரவும் அறுவடை செய்யவும் மலிவானது, இது வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும்போது கூட போட்டி விலையாக அமைகிறது.

சுருக்கம் பாசா மீன் என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு வகை கேட்ஃபிஷ் ஆகும். அதன் குறைந்த விலை - இறக்குமதி செய்யப்படும்போது கூட - இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான மீனாக அமைகிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

மற்ற வகை வெள்ளை மீன்களைப் போலவே, பாசாவும் கலோரிகளில் குறைவாகவும், உயர்தர புரதச்சத்துடனும் நிறைந்துள்ளது.

4.5-அவுன்ஸ் (126-கிராம்) சேவை வழங்குகிறது (1):

• கலோரிகள்: 158
• புரத: 22.5 கிராம்
• கொழுப்பு: 7 கிராம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 2 கிராம்
• கொழுப்பு: 73 மி.கி.
• கார்ப்ஸ்: 0 கிராம்
• சோடியம்: 89 மி.கி.

குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக புரதச்சத்து காரணமாக, இது உணவில் இருப்பவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் உணவாக இருக்கலாம் - மற்ற வகை வெள்ளை மீன்களைப் போலல்லாமல்.

இதில் 5 கிராம் நிறைவுறா கொழுப்புகளும் உள்ளன, இதில் சில ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் அடங்கும்.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் உடல் மற்றும் மூளையின் உகந்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அத்தியாவசியமான கொழுப்புகள் - குறிப்பாக உங்கள் வயது (2).

இருப்பினும், சால்மன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி (1) போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களை விட ஒமேகா -3 கொழுப்புகளில் பாசா மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

சுருக்கம் பாசா மீன் - மற்ற வெள்ளை மீன்களைப் போல - அதிக புரதம் மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. இதில் சிறிய அளவிலான ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.

சுகாதார நலன்கள்

பாசா போன்ற வெள்ளை மீன்கள் உங்களுக்கு உயர் தரமான புரதத்தை வழங்குகின்றன, அதிக கலோரிகளை வழங்கவில்லை.

மீன் சாப்பிடுவது நீண்ட ஆயுள் மற்றும் இதய நோய்க்கான ஆபத்து உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மீன் சாப்பிடும் மக்கள் நீண்ட காலம் வாழலாம்

(3) இல்லாதவர்களை விட அதிக மீன் சாப்பிடும் மக்கள் நீண்ட காலம் வாழ்கிறார்கள் என்பதை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

உண்மையில், ஒரு ஆய்வில், அதிக மீன்களை சாப்பிட்டவர்கள் - அவர்களின் இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் அளவை பரிசோதிப்பதன் மூலம் அளவிடப்பட்டது - குறைந்தது (4) சாப்பிட்டவர்களை விட இரண்டு வருடங்களுக்கு மேல் வாழ்ந்தது.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் எண்ணெய் மீன்களில் அதிக அளவில் காணப்பட்டாலும், பாசா போன்ற மெலிந்த மீன்கள் உங்கள் ஒமேகா -3 உட்கொள்ளலுக்கு இன்னும் பங்களிக்கக்கூடும்.

அவதானிப்பு ஆய்வுகள் காரணத்தையும் விளைவையும் நிரூபிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, இந்த ஆய்வுகள் மீன் சாப்பிடுவதே மக்களை நீண்ட காலம் வாழ வைக்கிறது என்று சொல்ல முடியாது.

இருப்பினும், பாசா போன்ற மீன்கள் ஒரு சீரான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

உங்கள் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம்

அதிக மீன் சாப்பிடுவோருக்கு இதய நோய் (5, 6) ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாகவும் கருதப்படுகிறது.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால், இந்த நன்மை பெரும்பாலும் எண்ணெய் மீன்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், மெலிந்த மீன் சாப்பிடுவது கூட குறைந்த கொழுப்பின் அளவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது - இது உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம் (7, 8, 9).

இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக் கூடிய முழு மீன்களையும் சாப்பிடுவதற்கு வேறு அம்சங்கள் இருக்கலாம் என்றும், ஆரோக்கியமான, சீரான உணவில் வெள்ளை மீன் உள்ளிட்டவை இதய ஆரோக்கியமான நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றும் இது அறிவுறுத்துகிறது (10).

உயர் தரமான புரதத்தை வழங்குகிறது

பாசா - மற்ற வெள்ளை மீன்களைப் போலவே - உயர்தர புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும்.

உங்கள் உடலின் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பழுது மற்றும் முக்கியமான நொதிகளின் உற்பத்தி (11, 12, 13) உள்ளிட்ட புரதங்கள் உங்கள் உடலில் பல முக்கிய பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன.

4.5 அவுன்ஸ் (126-கிராம்) பாசாவின் சேவை 22.5 கிராம் உயர்தர, முழுமையான புரதத்தை வழங்குகிறது - அதாவது உங்கள் உணவில் (1) உங்களுக்கு தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இதில் உள்ளன.

கலோரிகளில் குறைவு

உங்கள் கலோரி அளவைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், பாசாவின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு சிறந்த உணவாக மாறும்.

உண்மையில், ஒரு 4.5-அவுன்ஸ் (126-கிராம்) சேவைக்கு 160 கலோரிகள் (1) உள்ளன.

கூடுதலாக, சில ஆய்வுகள் மீன் புரதங்கள் மற்ற விலங்கு புரத மூலங்களை விட நீண்ட நேரம் உணர உதவும் என்று காட்டுகின்றன.

கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி (14) உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மீன் புரதம் முழுமையின் உணர்வுகளில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

சுருக்கம் பாசாவில் கலோரிகள் குறைவாகவும், புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளது. பாசா போன்ற மெலிந்த மீன்களை சாப்பிடுவது நீண்ட ஆயுளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இதய நோய் குறைவதற்கான ஆபத்து உள்ளது. இது ஒரு சீரான உணவுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

பொதுவாக, எந்த வகை மீன்களையும் சாப்பிடுவது சில ஆபத்துகளுடன் தொடர்புடையது.

ஏனென்றால் மீன்களில் தொழில்துறை கழிவு அசுத்தங்கள் பாதரசம் மற்றும் பாலிக்குளோரினேட்டட் பைபனைல்கள் (பிசிபிக்கள்) இருக்கக்கூடும். இந்த கலவைகள் உங்கள் உடலில் உருவாகி நச்சு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் (15, 16, 17).

ஆயினும்கூட, மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் ஏதேனும் ஆபத்துகளை விட அதிகமாக இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது (18).

பாசா மீன்களில் ஹெவி மெட்டல் எச்சங்கள் பாதுகாப்பான எல்லைக்குள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன (19, 20).

இருப்பினும், பாசா மீன் வளர்க்கப்படும் விதம் மற்றும் அது வாழும் சூழல் இந்த மீனை அதிக ஆபத்துள்ள உணவாக மாற்றக்கூடும் என்று கூறப்படுகிறது.

பாசா போன்ற பூனைமீன்கள் வளர்க்கப்படும் குளங்கள் மாசுபடுவதற்கு ஆளாகின்றன. இதைக் கட்டுப்படுத்த, மீன் விவசாயிகள் பெரும்பாலும் நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளைக் கட்டுப்படுத்த ரசாயன முகவர்கள் மற்றும் மருந்துகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும் - இந்த கூறுகள் மீன்களைப் பாதிக்கலாம்.

சில ஆய்வுகள் வியட்நாமில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் - பாசா மீன் உட்பட - பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று கண்டறிந்துள்ளது.

உண்மையில், வியட்நாமில் இருந்து வரும் மீன்களில் சட்ட வரம்புகளை மீறிய செறிவுகளில் (21) நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளிட்ட கால்நடை மருந்துகளின் தடயங்கள் அதிகமாக இருந்தன.

ஐரோப்பிய நாடுகளான ஜெர்மனி, போலந்து மற்றும் உக்ரைனுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் கேட்ஃபிஷில் 70-80% மாசுபட்டுள்ளதாகவும் ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது விப்ரியோ பாக்டீரியா - உணவு விஷத்தின் பொதுவான காரணம் (19).

உணவு நச்சுத்தன்மையின் அபாயத்தைக் குறைக்க, பாஸாவை சரியாக சமைப்பதை உறுதிசெய்து, பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ இருந்தால் அதை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.

சுருக்கம் வியட்நாமில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் மீன்கள் - பாசா போன்றவை - மருந்து எச்சங்களுக்கான தரங்களை மீறுவதாகவும், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க பாசா சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சரியாக சமைக்கப்படுவதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அடிக்கோடு

பாசா தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து வந்த ஒரு வெள்ளை மீன், இது உயர்தர புரதம் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த மூலமாகும்.

அதன் மலிவான செலவு, லேசான சுவை மற்றும் மெல்லிய, உறுதியான அமைப்பு ஆகியவை உலகளவில் பிரபலமாகின்றன.

இருப்பினும், இது உணவு நச்சுத்தன்மையின் அதிக ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், எனவே அதை சரியாக சமைக்க மறக்காதீர்கள்.