செயற்கை இனிப்புகள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலினை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன
உள்ளடக்கம்
- செயற்கை இனிப்புகள் என்றால் என்ன?
- இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு உயர என்ன காரணம்?
- செயற்கை இனிப்பான்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துமா?
- செயற்கை இனிப்புகள் இன்சுலின் அளவை உயர்த்துமா?
- சுக்ரோலோஸ்
- அஸ்பார்டேம்
- சச்சரின்
- அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்
- சுருக்கம்
- உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
- நீங்கள் செயற்கை இனிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?
சர்க்கரை என்பது ஊட்டச்சத்தில் ஒரு பரபரப்பான தலைப்பு.
பின்வாங்குவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு உடல் எடையை குறைக்கவும் உதவும்.
செயற்கை இனிப்புகளுடன் சர்க்கரையை மாற்றுவது ஒரு வழி.
இருப்பினும், செயற்கை இனிப்புகள் முன்பு நினைத்தபடி “வளர்சிதை மாற்ற செயலற்றவை” அல்ல என்று சிலர் கூறுகின்றனர்.
எடுத்துக்காட்டாக, அவை இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவை உயர்த்த முடியும் என்று கூறப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரை இந்த கூற்றுக்களுக்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் பார்க்கிறது.
செயற்கை இனிப்புகள் என்றால் என்ன?
செயற்கை இனிப்புகள் நாக்கில் உள்ள இனிப்பு சுவை ஏற்பிகளைத் தூண்டும் செயற்கை இரசாயனங்கள். அவை பெரும்பாலும் குறைந்த கலோரி அல்லது சத்தான இனிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
செயற்கை இனிப்புகள் எந்த கலோரிகளும் இல்லாமல், இனிமையான சுவை தருகின்றன ().
எனவே, அவை பெரும்பாலும் “சுகாதார உணவுகள்” அல்லது உணவுப் பொருட்களாக விற்பனை செய்யப்படும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
அவை உணவு குளிர்பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் முதல் நுண்ணலை உணவு மற்றும் கேக்குகள் வரை எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன. சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசை போன்ற உணவு அல்லாத பொருட்களில் கூட அவற்றைக் காண்பீர்கள்.
மிகவும் பொதுவான செயற்கை இனிப்புகளின் பட்டியல் இங்கே:
- அஸ்பார்டேம்
- சச்சரின்
- அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்
- நியோடேம்
- சுக்ரோலோஸ்
செயற்கை இனிப்பான்கள் செயற்கை இரசாயனங்கள் ஆகும், அவை கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் இனிப்பை சுவைக்கின்றன.
இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு உயர என்ன காரணம்?
எங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிலையானதாக வைத்திருக்க, (,) கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகள் உள்ளன.
கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளை நாம் சாப்பிடும்போது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி, பாஸ்தா, கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகள் ஆகியவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள சில உணவுகள்.
ஜீரணிக்கும்போது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சர்க்கரையாக உடைக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.
நமது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உயரும்போது, நம் உடல் இன்சுலினை வெளியிடுகிறது.
இன்சுலின் ஒரு ஹார்மோன் ஆகும், இது ஒரு விசையைப் போல செயல்படுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரையை இரத்தத்தை விட்டு வெளியேறி நமது உயிரணுக்களுக்குள் நுழைய அனுமதிக்கிறது, அங்கு அது ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது கொழுப்பாக சேமிக்கப்படும்.
எந்தவொரு சர்க்கரையும் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைவதற்கு முன்பு சிறிய அளவு இன்சுலின் வெளியிடப்படுகிறது. இந்த பதில் செபாலிக் கட்ட இன்சுலின் வெளியீடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உணவின் பார்வை, வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் தூண்டப்படுகிறது, அத்துடன் மெல்லுதல் மற்றும் விழுங்குதல் ().
இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மிகக் குறைவாக இருந்தால், அதை உறுதிப்படுத்த எங்கள் கல்லீரல் சேமிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை வெளியிடுகிறது. ஒரே இரவைப் போல நீண்ட காலத்திற்கு நாம் உண்ணாவிரதம் இருக்கும்போது இது நிகழ்கிறது.
இந்த செயல்முறையில் செயற்கை இனிப்புகள் எவ்வாறு தலையிடக்கூடும் என்பதற்கான கோட்பாடுகள் உள்ளன ().
- செயற்கை இனிப்புகளின் இனிப்பு சுவை செபாலிக் கட்ட இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, இதனால் இன்சுலின் அளவு சிறிய அளவில் உயரும்.
- வழக்கமான பயன்பாடு நமது குடல் பாக்டீரியாவின் சமநிலையை மாற்றுகிறது. இது நம் செல்களை நாம் உற்பத்தி செய்யும் இன்சுலினை எதிர்க்கும், இதனால் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்கும்.
கார்போஹைட்ரேட் சாப்பிடுவதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும். இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வர இன்சுலின் வெளியிடப்படுகிறது. செயற்கை இனிப்புகள் இந்த செயல்முறையில் தலையிடக்கூடும் என்று சிலர் கூறுகின்றனர்.
செயற்கை இனிப்பான்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துமா?
செயற்கை இனிப்புகள் குறுகிய காலத்தில் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது.
எனவே, ஒரு உணவுக் கோக், எடுத்துக்காட்டாக, இரத்த சர்க்கரையின் உயர்வை ஏற்படுத்தாது.
இருப்பினும், 2014 ஆம் ஆண்டில், இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகள் செயற்கை இனிப்புகளை குடல் பாக்டீரியாவின் மாற்றங்களுடன் இணைக்கும்போது தலைப்பு செய்திகளை வெளியிட்டனர்.
எலிகள், 11 வாரங்களுக்கு செயற்கை இனிப்புகளுக்கு உணவளிக்கும் போது, அவற்றின் குடல் பாக்டீரியாவில் எதிர்மறையான மாற்றங்கள் இருந்தன, அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரித்தன ().
இந்த எலிகளிலிருந்து பாக்டீரியாக்களை கிருமி இல்லாத எலிகளில் பொருத்தும்போது, அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவிலும் அதிகரித்தன.
சுவாரஸ்யமாக, குடல் பாக்டீரியாவை இயல்பு நிலைக்கு மாற்றுவதன் மூலம் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை விஞ்ஞானிகளால் மாற்ற முடிந்தது.
இருப்பினும், இந்த முடிவுகள் மனிதர்களில் சோதிக்கப்படவில்லை அல்லது பிரதிபலிக்கப்படவில்லை.
மனிதர்களில் ஒரே ஒரு ஆய்வு ஆய்வு மட்டுமே உள்ளது, இது அஸ்பார்டேமுக்கும் குடல் பாக்டீரியாவிற்கும் () மாற்றங்களுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை பரிந்துரைத்துள்ளது.
எனவே மனிதர்களில் செயற்கை இனிப்புகளின் நீண்டகால விளைவுகள் தெரியவில்லை ().
குடல் பாக்டீரியாவை எதிர்மறையாக பாதிப்பதன் மூலம் செயற்கை இனிப்பான்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்த முடியும் என்பது கோட்பாட்டளவில் சாத்தியம், ஆனால் அது சோதிக்கப்படவில்லை.
கீழே வரி:குறுகிய காலத்தில், செயற்கை இனிப்புகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது. இருப்பினும், மனிதர்களில் நீண்டகால விளைவுகள் தெரியவில்லை.
செயற்கை இனிப்புகள் இன்சுலின் அளவை உயர்த்துமா?
செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் இன்சுலின் அளவுகள் குறித்த ஆய்வுகள் கலவையான முடிவுகளைக் காட்டியுள்ளன.
விளைவுகள் பல்வேறு வகையான செயற்கை இனிப்புகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன.
சுக்ரோலோஸ்
விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகள் இரண்டும் சுக்ரோலோஸ் உட்கொள்வதற்கும் இன்சுலின் அளவை உயர்த்துவதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கொண்டுள்ளன.
ஒரு ஆய்வில், 17 பேருக்கு சுக்ரோலோஸ் அல்லது தண்ணீர் வழங்கப்பட்டது, பின்னர் குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை சோதனை () வழங்கப்பட்டது.
சுக்ரோலோஸ் கொடுக்கப்பட்டவர்களுக்கு 20% அதிக இரத்த இன்சுலின் அளவு இருந்தது. அவர்கள் உடலில் இருந்து இன்சுலினை மேலும் மெதுவாக அகற்றினர்.
விஞ்ஞானிகள் சுக்ரோலோஸ் வாயில் இனிப்பு சுவை ஏற்பிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் இன்சுலின் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது - இது செஃபாலிக் கட்ட இன்சுலின் வெளியீடு என அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, வாயைத் தவிர்த்து, வயிற்றுக்குள் சுக்ரோலோஸை செலுத்திய ஒரு ஆய்வு, இன்சுலின் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க உயர்வைக் கண்டறியவில்லை ().
அஸ்பார்டேம்
அஸ்பார்டேம் என்பது மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய செயற்கை இனிப்பானது.
இருப்பினும், ஆய்வுகள் அஸ்பார்டேமை உயர்த்தப்பட்ட இன்சுலின் அளவுகளுடன் (,) இணைக்கவில்லை.
சச்சரின்
சாக்கரின் மூலம் வாயில் உள்ள இனிப்பு ஏற்பிகளைத் தூண்டுவது இன்சுலின் அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்குமா என்று விஞ்ஞானிகள் ஆய்வு செய்துள்ளனர்.
முடிவுகள் கலக்கப்படுகின்றன.
ஒரு ஆய்வில் சாக்கரின் கரைசலுடன் (விழுங்காமல்) வாய் கழுவுவது இன்சுலின் அளவு உயர காரணமாக அமைந்தது ().
பிற ஆய்வுகள் எந்த விளைவுகளையும் காணவில்லை (,).
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்
அசெசல்பேம் பொட்டாசியம் (அசெசல்பேம்-கே) எலிகளில் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கலாம் (,).
எலிகளில் ஒரு ஆய்வு பெரிய அளவிலான அசெசல்பேம்-கே இன்சுலின் அளவை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதைப் பார்த்தது. அவர்கள் 114-210% () இன் மிகப்பெரிய அதிகரிப்பு கண்டனர்.
இருப்பினும், மனிதர்களில் இன்சுலின் அளவுகளில் அசெசல்பேம்-கே இன் தாக்கம் தெரியவில்லை.
சுருக்கம்
இனிப்பு வகைகளில் செயற்கை இனிப்புகளின் விளைவு, இனிப்பானின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்று தெரிகிறது.
சுக்ரோலோஸ் வாயில் ஏற்பிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கத் தோன்றுகிறது. இருப்பினும், சில உயர்தர மனித சோதனைகள் உள்ளன, மேலும் மற்ற செயற்கை இனிப்பான்களும் இதே போன்ற விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றனவா என்பது தற்போது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.
கீழே வரி:சுக்ரோலோஸ் மற்றும் சாக்கரின் மனிதர்களில் இன்சுலின் அளவை உயர்த்தக்கூடும், ஆனால் முடிவுகள் கலக்கப்பட்டு சில ஆய்வுகள் எந்த விளைவுகளையும் காணவில்லை. அசெசல்பேம்-கே எலிகளில் இன்சுலின் எழுப்புகிறது, ஆனால் மனித ஆய்வுகள் எதுவும் கிடைக்கவில்லை.
உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் மற்றும் / அல்லது இன்சுலின் எதிர்ப்பு இல்லாததால் அசாதாரண இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு உள்ளது.
குறுகிய காலத்தில், செயற்கை இனிப்புகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது, அதிக அளவு சர்க்கரையைப் போலல்லாமல். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவை பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன (,,,).
இருப்பினும், நீண்டகால பயன்பாட்டின் ஆரோக்கிய தாக்கங்கள் இன்னும் அறியப்படவில்லை.
கீழே வரி:செயற்கை இனிப்புகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதில்லை, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு பாதுகாப்பான மாற்றாக கருதப்படுகின்றன.
நீங்கள் செயற்கை இனிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டுமா?
அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் உள்ள ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் செயற்கை இனிப்புகள் பாதுகாப்பாக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளன.
இருப்பினும், சுகாதார உரிமைகோரல்கள் மற்றும் நீண்டகால பாதுகாப்பு கவலைகளுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்பதையும் அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள் (22 </ a>).
செயற்கை இனிப்புகள் "ஆரோக்கியமானவை" அல்ல என்றாலும், அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவான "குறைவான மோசமானவை".
சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட்டால், நீங்கள் நிறுத்த வேண்டும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை.
இருப்பினும், நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதற்கு பதிலாக மற்ற இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இனிப்புகளை முழுவதுமாக அகற்றலாம்.
வெளியீடுகள்
லியோமியோசர்கோமா என்றால் என்ன, முக்கிய அறிகுறிகள் மற்றும் சிகிச்சை எப்படி
