கொட்டைகள் பழங்கள்?

உள்ளடக்கம்

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
• கொட்டைகள் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளா?
• கொட்டைகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
• அடிக்கோடு

கொட்டைகள் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவர்கள் அதை இதய ஆரோக்கியம் வரும் குறிப்பாக போது மட்டும் சுவையான ஆனால் நீங்கள் கூட நல்ல இருக்கிறோம்.

இருப்பினும், பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் - எந்த உணவுக் குழு கொட்டைகள் சேர்ந்தவை என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை விவரங்களை தோண்டி எடுக்கிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

கொட்டைகள் காய்கறிகளா அல்லது பழங்களா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, இந்த இரண்டு உணவுக் குழுக்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தாவரவியல் மற்றும் சமையல் வகைப்பாடுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

தாவரவியல் வகைப்பாடு தாவரங்களின் அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பழங்கள் தாவரங்களின் பூக்களிலிருந்து வளர்ந்து இனப்பெருக்கத்திற்கான விதைகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​காய்கறிகள் தாவரத்தின் வேர்கள், தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் (1) உட்பட மற்ற அனைத்து பகுதிகளாகும்.

மறுபுறம், சமையல் வகைப்பாடு சுவை சார்ந்தது. இந்த வழக்கில், பழங்கள் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு, தின்பண்டங்கள், மிருதுவாக்கிகள், பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது பழச்சாறுகளில் சிறப்பாக செயல்படும். மாறாக, காய்கறிகள் லேசான, சுவையான அல்லது கசப்பானவை மற்றும் பக்கங்களிலும், குண்டுகள், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

தாவரவியல் ரீதியாக, பழங்கள் தாவரங்களின் பூக்களிலிருந்து வளர்ந்து விதைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் காய்கறிகள் தாவரத்தின் மற்ற பகுதிகளாகும். இருப்பினும், ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில், பழங்கள் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு, காய்கறிகள் லேசானவை, சுவையானவை அல்லது கசப்பானவை.

கொட்டைகள் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளா?

தாவரவியல் ரீதியாக, கொட்டைகள் ஒரு பழமாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கடினமான, சாப்பிட முடியாத வெளிப்புற ஓடுடன் ஒற்றை உண்ணக்கூடிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை அசாதாரணமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, அதாவது பழுத்த போது அவற்றின் ஷெல் திறக்கப்படாது (2).

இருப்பினும், கொட்டைகள் என்று மக்கள் கருதும் நிறைய உணவுகள் உண்மையில் ட்ரூப்ஸின் விதைகளாகும் - அதன் சதை உள்ளே ஒரு விதை கொண்ட ஒரு ஷெல்லைச் சுற்றியுள்ள பழங்கள் (3).

எடுத்துக்காட்டாக, பாதாம், முந்திரி, பிரேசில் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கன்கள், மக்காடமியா கொட்டைகள், பிஸ்தா, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிற கொட்டைகள் தாவரவியல் ரீதியாக ட்ரூப்ஸின் விதைகளாகும்.

இதற்கிடையில், உண்மையான கொட்டைகள் கஷ்கொட்டை, ஏகோர்ன் மற்றும் ஹேசல்நட் ஆகியவை அடங்கும்.

சுவாரஸ்யமாக, வேர்கடலை - உலகின் மிக பிரபலமான கொட்டைகள் ஒன்று - தொழில் நுட்ப ரீதியாக ஒரு பருப்பு இதனால் தாவரவியல் ஒரு காய்கறி உள்ளன. இருப்பினும், வேர்க்கடலையின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் பண்புகள் மற்ற கொட்டைகளுடன் நெருக்கமாக உள்ளன.

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், பெரும்பாலான கொட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து கலவை அதிக புரதச்சத்து காரணமாக பழங்களை விட பருப்பு வகைகளை ஒத்திருக்கிறது.

ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில், "கொட்டைகள்" என்ற சொல் மிகவும் தளர்வானது மற்றும் பெரும்பாலான மக்கள் கொட்டைகள் என்று நினைப்பதற்கு ஏற்ப - பெரிய, எண்ணெய் கர்னல்கள் ஒரு ஷெல்லுக்குள் காணப்படுகின்றன.

தாவரவியல் ரீதியாக, பெரும்பாலான கொட்டைகள் ஒரு பழத்தின் விதைகளாகும், அதே நேரத்தில் உண்மையான கொட்டைகள் - கஷ்கொட்டை, ஏகோர்ன் மற்றும் ஹேசல்நட் போன்றவை - தங்களுக்குள்ளும் பழங்களாகவும் இருக்கின்றன. வேர்க்கடலை என்பது பருப்பு வகைகள் - மற்றும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக காய்கறிகள் என்பதால் விதிவிலக்கு.

கொட்டைகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்

மிகவும் கொட்டைகள் தாவரவியல் விதைகள் கருதப்படுகின்றன போதிலும், அவர்கள் தொடர்ந்தும் மிகவும் ஆரோக்கியமான இருக்கிறோம்.

கொட்டைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதம், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் (4) உள்ளிட்ட முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

கூடுதலாக, அவை வீக்கம் மற்றும் மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் செரிமானம் (5, 6, 7, 8) போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் தற்போதைய உணவு வழிகாட்டுதல்கள் கொட்டைகள் அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை விட புரத மூலமாக கருதுகின்றன (9).

இருப்பினும், கொட்டைகள் கலோரிகளிலும் அதிகமாக இருப்பதால், 0.5 அவுன்ஸ் (14 கிராம்) கொட்டைகள் அல்லது விதைகள் 1 அவுன்ஸ் (28 கிராம்) மற்ற புரத மூலங்களான இறைச்சி, கோழி, முட்டை அல்லது கடல் உணவு போன்றவற்றுக்கு சமமானதாக கருதப்படுகிறது.

எனவே, நீங்கள் கொட்டைகளை சிறிய பகுதிகளிலும், புரதச்சத்து நிறைந்த பிற உணவுகளுக்கு பதிலாக சாப்பிட வேண்டும் (9).

கொட்டைகள் பல்துறை மற்றும் முழு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது நட்டு வெண்ணெய் என அனுபவிக்க முடியும். அவர்கள் பரவலாக பணியில் இருப்போம் விலைக்கு வாங்க முடியுமோ மூல, உப்பு, உப்பின்றி, மற்றும் ப்ளேவர்ட், வறுத்தெடுத்தார்.

அதாவது சில தொகுக்கப்பட்டன வகைகள் உப்பு, சர்க்கரை, மற்றும் பாதுகாப்புகள் உட்பட சேர்க்கைகள், ஆதரிக்கும் என்றார். எனவே, மூலப்பொருள் பட்டியலை சரிபார்த்து, முடிந்தவரை மூல அல்லது உலர்ந்த வறுத்த விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

கொட்டைகள் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, நார்ச்சத்து மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு மோசமான உணவு. அதிக கலோரி எண்ணிக்கை காரணமாக அவை மிதமான அளவில் நுகரப்படுகின்றன.

அடிக்கோடு

பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், முந்திரி போன்ற பெரும்பாலான கொட்டைகள் தாவரங்களை பழத்தை விட விதைகளாக வரையறுக்கின்றன. ஆனாலும், கஷ்கொட்டை மற்றும் ஹேசல்நட் போன்ற உண்மையான கொட்டைகள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக பழங்கள்.

தனி விதிவிலக்கு வேர்க்கடலை, இது ஒரு பருப்பு வகைகள்.

ஒரு சமையல் கண்ணோட்டத்தில், கொட்டைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான, எளிமையான சேர்த்தலை உருவாக்குகின்றன.