அக்வாபாபா: முயற்சிக்க முட்டை மற்றும் பால் மாற்று?

உள்ளடக்கம்

• அக்வாபாபா என்றால் என்ன?
• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• அக்வாபாபா பயன்படுத்துவது எப்படி
• முட்டை வெள்ளை மாற்று
• வேகன் பால் மாற்று
• பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு அக்வாபாபா சிறந்தது
• அக்வாபாபா ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளது
• அக்வாபாபா செய்வது எப்படி
• அக்வாபாபா பயன்படுத்த வழிகள்
• அடிக்கோடு

அக்வாபாபா ஒரு நவநாகரீக புதிய உணவு, இது பல சுவாரஸ்யமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

பெரும்பாலும் சமூக ஊடகங்கள் மற்றும் உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கிய வலைத்தளங்களில் இடம்பெறும், அக்வாபாபா என்பது ஒரு திரவமாகும், இதில் சுண்டல் போன்ற பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது சேமிக்கப்படுகின்றன.

இது சைவ சமையலில் தேடப்படும் மூலப்பொருள் மற்றும் பொதுவாக முட்டை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை அக்வாபாபாவைப் பற்றி விரிவாகப் பார்க்கிறது, அதில் என்ன இருக்கிறது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அக்வாபாபா என்றால் என்ன?

அக்வாபாபா என்பது சுண்டல் அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ் போன்ற எந்த துடிப்பையும் சமைத்து அல்லது சேமித்து வைத்திருக்கும் தண்ணீருக்கான பெயர். உதாரணமாக, சிலர் முதலில் கொண்டைக்கடலையைத் திறக்கும்போது சிலர் கொட்டும் திரவம் இது.

பொருத்தமாக, நீர் மற்றும் பீன் - அக்வா மற்றும் ஃபாபா ஆகியவற்றுக்கான லத்தீன் சொற்களை இணைப்பதன் மூலம் இந்த பொருள் பெயரிடப்பட்டது.

பருப்பு வகைகள் தாவரங்களின் பருப்பு குடும்பத்திலிருந்து வரும் உண்ணக்கூடிய விதைகள். பருப்பு வகைகளில் பொதுவான வகைகள் பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகள் (1).

அவை ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, முதன்மையாக ஸ்டார்ச். ஸ்டார்ச் என்பது தாவரங்களில் காணப்படும் ஆற்றலின் சேமிப்பு வடிவம் மற்றும் அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் (2) எனப்படும் இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளால் ஆனது.

பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்படும் போது, ​​மாவுச்சத்துக்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி, வீங்கி, இறுதியில் உடைந்து, அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின், சில புரதம் மற்றும் சர்க்கரைகளுடன் சேர்ந்து தண்ணீருக்குள் வெளியேறும்.

இது அக்வாபாபா எனப்படும் பிசுபிசுப்பு திரவத்தில் விளைகிறது.

பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்படும் வரை இந்த திரவம் இருந்தபோதிலும், 2014 ஆம் ஆண்டு வரை ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரர் இது சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைக் கண்டுபிடித்தார்.

இது முட்டையின் வெள்ளைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைந்தது என்பதை உணர்ந்தார், மேலும் இது ஒரு நுரைக்கும் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த கண்டுபிடிப்பு உணவு ஆர்வலர்கள் மத்தியில் விரைவாக பரவியது, நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, அக்வாபாபா உலகம் முழுவதும் சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த கண்டுபிடிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஏனெனில் அக்வாபாபா ஒரு சிறந்த சைவ நட்பு முட்டையை மாற்றுகிறது.

அக்வாபாபா பொதுவாக சுண்டல் சமைப்பதிலிருந்தோ அல்லது சேமிப்பதிலிருந்தோ திரவத்தைக் குறிப்பதால், இந்த கட்டுரை சுண்டல் அக்வாபாபாவில் கவனம் செலுத்துகிறது.

சுருக்கம் அக்வாபாபா என்ற சொல் கொண்டைக்கடலை போன்ற பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்பட்ட அல்லது சேமிக்கப்பட்டுள்ள திரவத்தைக் குறிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

அக்வாபாபா ஒப்பீட்டளவில் புதிய போக்கு என்பதால், அதன் ஊட்டச்சத்து கலவை குறித்த வரையறுக்கப்பட்ட தகவல்கள் உள்ளன.

அக்வாபாபா.காம் வலைத்தளத்தின்படி, 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) 3–5 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இதில் 1% க்கும் குறைவானது புரதத்திலிருந்து (3) வருகிறது.

இது கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற சில தாதுக்களின் சுவடு அளவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல மூலமாகக் கருத போதுமானதாக இல்லை.

அக்வாபாபா குறித்து தற்போது நம்பகமான ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் இல்லை என்றாலும், எதிர்காலத்தில் இது மிகவும் பிரபலமடைவதால் அதன் சுகாதார நன்மைகள் குறித்த கூடுதல் விவரங்கள் கிடைக்கக்கூடும்.

சுருக்கம் அக்வாபாபா ஒரு புதிய உணவுப் போக்கு மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து கலவை பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை.

அக்வாபாபா பயன்படுத்துவது எப்படி

அக்வாஃபாவின் ஊட்டச்சத்து ஒப்பனை மற்றும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள் குறித்த ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், இது பல சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

முட்டை வெள்ளை மாற்று

அக்வாபாபா முட்டைகளுக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்றாக அறியப்படுகிறது.

முட்டை மாற்றாக அக்வாபாபா ஏன் சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்பதற்குப் பின்னால் சரியான விஞ்ஞானம் தெரியவில்லை என்றாலும், அதன் மாவுச்சத்து மற்றும் சிறிய அளவு புரதங்களின் கலவையுடன் இது செய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.

இது பொதுவாக முட்டையின் வெள்ளைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது முழு முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான இடமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மேலும், இது சைவ நட்பு மற்றும் முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

இந்த சிரப் திரவத்தை சைவ ரொட்டி விற்பனையாளர்களால் கொண்டாடப்படுகிறது, இது சமையல் குறிப்புகளில் முட்டைகளின் செயல்பாட்டைப் பிரதிபலிக்கும் அற்புதமான திறனுக்காகவும், கேக்குகள் மற்றும் பிரவுனிகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு கட்டமைப்பையும் உயரத்தையும் வழங்குகிறது.

முட்டையின் வெள்ளையைப் போலவே இது ஒரு பஞ்சுபோன்ற மெர்ஜிங்கில் கூட துடைக்கப்படலாம் அல்லது மார்ஷ்மெல்லோஸ், ம ou ஸ் மற்றும் மாகரூன்கள் போன்ற சுவையான, சைவ உணவு மற்றும் ஒவ்வாமை நட்பு இனிப்புகளாக தயாரிக்கப்படலாம்.

பாரம்பரியமாக முட்டை அடிப்படையிலான மயோனைசே மற்றும் அயோலி போன்ற சமையல் வகைகளின் சுவையான சைவ பதிப்புகளில் அக்வாபாபா ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருள் ஆகும்.

பாரம்பரியமாக முட்டை வெள்ளைடன் தயாரிக்கப்படும் காக்டெயில்களின் சைவ மற்றும் முட்டை-ஒவ்வாமை நட்பு பதிப்புகளை உருவாக்க இது பார்டெண்டர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு முழு முட்டைக்கு 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) அக்வாபாபா அல்லது ஒரு முட்டை வெள்ளைக்கு 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) மாற்ற வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வேகன் பால் மாற்று

நட்சத்திர முட்டை மாற்றாக இருப்பது போலவே, அக்வாபாபா ஒரு விதிவிலக்கான பால் மாற்றாக அமைகிறது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பெரும்பாலும் சமையல் வகைகளில் சேர்க்க பால் இல்லாத விருப்பங்களைத் தேடுகிறார்கள்.

அக்வாபாபா பல சமையல் குறிப்புகளில் பால் அல்லது வெண்ணெய் பதிலாக உணவின் அமைப்பு அல்லது சுவையை பாதிக்காமல் பயன்படுத்தலாம்.

உதாரணமாக, அக்வாபாபாவை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து இணைப்பதன் மூலம் சுவையான பால் இல்லாத வெண்ணெய் தயாரிக்கலாம்.

காபூசினோக்கள் மற்றும் லட்டுகளில் கையொப்பம் நுரை சேர்க்க சில நேரங்களில் பாரிஸ்டாக்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நறுமணமிக்க தட்டிவிட்டு கிரீம் இதைத் தட்டலாம்.

சுருக்கம் அக்வாபாபா பொதுவாக சைவ உணவு மற்றும் ஒவ்வாமை நட்பு முட்டை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பால் மாற்றாக சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு அக்வாபாபா சிறந்தது

அக்வாபாபாவின் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் பொதுவாக பி.கே.யு என அழைக்கப்படும் ஃபினில்கெட்டோனூரியா உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

பி.கே.யு என்பது மரபுவழி கோளாறு ஆகும், இது ஃபைனிலலனைன் எனப்படும் அமினோ அமிலத்தின் மிக உயர்ந்த இரத்த நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஃபெனைலாலனைனை (4) உடைக்க தேவையான நொதியை உற்பத்தி செய்வதற்கு காரணமான மரபணுவில் உள்ள மரபணு மாற்றத்தால் இந்த நோய் ஏற்படுகிறது.

இந்த அமினோ அமிலத்தின் இரத்த அளவு அதிகமாக இருந்தால், அவை மூளை சேதமடைந்து கடுமையான அறிவுசார் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் (5).

அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களின் கட்டுமான தொகுதிகள், மற்றும் முட்டை மற்றும் இறைச்சி போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் ஃபைனிலலனைன் அதிகம்.

ஃபினிலலனைன் அதிகம் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக பி.கே.யு உள்ளவர்கள் வாழ்க்கைக்கு மிகக் குறைந்த புரத உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

இந்த உணவு மிகவும் கட்டுப்படுத்தக்கூடியது, மேலும் குறைந்த புரத மாற்றீடுகளைக் கண்டறிவது சவாலானது.

பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு அக்வாபாபா ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது மிகக் குறைந்த புரத முட்டை மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

சுருக்கம் பி.கே.யு என்பது ஃபீனியாலனைன் எனப்படும் அமினோ அமிலத்தை உடலால் உடைக்க முடியாத ஒரு நோயாகும். இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மிகக் குறைந்த புரத உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும், இது அக்வாபாபாவை பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு பாதுகாப்பான தேர்வாக மாற்றுகிறது.

அக்வாபாபா ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக உள்ளது

உணவு கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அக்வாபாபா ஒரு சிறந்த முட்டை மாற்றாக அமைத்தாலும், இது ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாக இல்லை, மேலும் முட்டை அல்லது பால் ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களுடன் போட்டியிட முடியாது.

பூர்வாங்க ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு, அக்வாபாபாவில் கலோரிகள், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பு மிகக் குறைவு என்று கூறுகிறது, மேலும் இதில் வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் (3) குறைவாகவே உள்ளன.

மறுபுறம், முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவை ஊட்டச்சத்து சக்திகளாகும். ஒரு பெரிய முட்டை 77 கலோரிகளையும், 6 கிராம் புரதத்தையும், 5 கிராம் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் வழங்குகிறது.

மேலும், முட்டைகளில் உங்களுக்கு தேவையான ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்களும், சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் (6, 7, 8) உள்ளன.

முட்டை அல்லது பால், குறிப்பாக ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அல்லது இந்த உணவுகளை சாப்பிடாதவர்களுக்கு அக்வாபாபா ஒரு வசதியான நிலைப்பாட்டை அளிக்கும்போது, ​​அதில் கணிசமாக குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

முட்டை அல்லது பாலை அக்வாபாபாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம், அவர்கள் வழங்க வேண்டிய அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் நீங்கள் இழப்பீர்கள்.

சுருக்கம் முட்டை என்பது ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவாகும், மேலும் உங்களுக்கு முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றாவிட்டால் அவற்றை அக்வாபாபாவுடன் மாற்றுவது நல்ல யோசனையாக இருக்காது.

அக்வாபாபா செய்வது எப்படி

பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து அக்வாபாபா பெறுவது எளிதானது. இருப்பினும், சுண்டல் சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை நீங்களே பயன்படுத்தலாம்.

முதல் முறையைப் பயன்படுத்த, சுண்டல் கேனை ஒரு வடிகட்டி மீது வடிகட்டி, திரவத்தை ஒதுக்குங்கள்.

அக்வாபாபா பயன்படுத்த வழிகள்

இந்த திரவத்தை நீங்கள் பல்வேறு இனிப்பு அல்லது சுவையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்:

• மெரிங்: சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அக்வாபாபாவை வென்று முட்டை இல்லாத மெர்ரிங் உருவாகிறது. மேல் பைகளுக்கு அல்லது குக்கீகளை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• முட்டை மாற்றாக அதை நுரைக்கவும்: இதை ஒரு நுரையாகத் துடைத்து, முட்டை மாற்றாக மஃபின்கள் மற்றும் கேக்குகள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும்.
• முட்டை மாற்றாக இதைத் துடைக்கவும்: பீஸ்ஸா மேலோடு மற்றும் ரொட்டி ரெசிபிகளில் தட்டிவிட்டு அக்வாபாவுடன் முட்டைகளை மாற்றவும்.
• வேகன் மயோ: அக்வாபாபாவை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, கடுகு தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு சைவ உணவு, பால் இல்லாத மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.
• வேகன் வெண்ணெய்: அக்வாபாபாவை தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து பால் இல்லாத, சைவ நட்பு வெண்ணெய் உருவாக்கவும்.
• மகரூன்ஸ்: முட்டை இல்லாத தேங்காய் மாக்கரூன்களை உருவாக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தட்டிவிட்டு அக்வாபாபாவுடன் மாற்றவும்.

அக்வாபாபா இதுபோன்ற சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு என்பதால், இந்த சுவாரஸ்யமான மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான புதிய வழிகள் ஒவ்வொரு நாளும் கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் மூல முட்டையின் வெள்ளையை சேமிப்பதைப் போலவே அக்வாபாபாவையும் சேமிக்க வேண்டும். இது இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

சுருக்கம் சுண்டல் சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை சேமிப்பதன் மூலமோ அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டிய பின் திரவத்தை வைத்திருப்பதன் மூலமோ நீங்கள் அக்வாபாபா செய்யலாம்.

அடிக்கோடு

அக்வாபாபா ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது அதன் பல சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக ஆராயப்படத் தொடங்குகிறது.

அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை, ஆனால் ஆரம்ப ஆராய்ச்சி இது புரதத்தில் மிகக் குறைவு என்பதைக் காட்டுகிறது, இது பி.கே.யு உள்ளவர்களுக்கு பாதுகாப்பான தேர்வாக அமைகிறது.

அக்வாபாபா ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாக இல்லை என்றாலும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த முட்டை மற்றும் பால் மாற்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுடப்பட்ட பொருட்களின் சுவையான சைவ உணவு மற்றும் ஒவ்வாமை நட்பு பதிப்புகளை உருவாக்க இந்த திரவத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், உகந்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்காக நீங்கள் சர்க்கரை உணவுகளை உட்கொள்வதை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருப்பது சிறந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அக்வாபாபா ஏற்கனவே சமையல் உலகில் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது மற்றும் கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரர்கள் இந்த பல்துறை மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பதால் தொடர்ந்து பிரபலமடைந்து வருகின்றனர்.