நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய 8 கலோரி சேமிப்பு சமையல் விதிமுறைகள்

உள்ளடக்கம்

• வேட்டையாடப்பட்டது
• வறுத்த அல்லது வறுத்த
• வறுக்கப்பட்ட
• வேகவைத்த
• கொதித்தது
• வறுத்த அல்லது சுட்டது
• வறுக்கப்பட்ட அல்லது கருப்பாகிவிட்டது
• பான்-ஃப்ரைட் அல்லது டீப்-ஃப்ரைட்
• க்கான மதிப்பாய்வு

சுட்டது ஹாம் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது கோழி. வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். கடற்பாசி சால்மன். உணவக மெனுவிலிருந்து நீங்கள் ஏதாவது ஆர்டர் செய்தால், உங்கள் உணவுகளில் குறிப்பிட்ட சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டுவருவதற்கு சமையல்காரர் ஒரு சமையல் முறையை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்திருக்கலாம். அந்த தயாரிப்பு நுட்பம் உங்கள் இடுப்புக்கு நன்றாக இருக்கிறதா என்பது முற்றிலும் மற்றொரு கதை. பொதுவான மெனுவில் 411 ஐ கொடுக்குமாறு நாங்கள் ஒரு ஜோடி RD களைக் கேட்டோம், எனவே உங்கள் உடலுக்கு எந்த விருப்பங்கள் சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் அடுத்த இரவு உணவு, மதிய உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு வெளியே செல்வதற்கு முன், இந்த பட்டியலைப் பார்க்கவும். (கூடுதலாக, அடுத்த முறை நீங்கள் மளிகைக் கடையில் முயற்சிக்க 6 புதிய ஆரோக்கியமான உணவுகளைப் பாருங்கள்.)

வேட்டையாடப்பட்டது

கோர்பிஸ் படங்கள்

வேட்டையாடுதல் என்பது உணவை ஓரளவு அல்லது முழுவதுமாக சூடாக (ஆனால் கொதிக்கும் நீரில்) குறைக்கும்போது, ​​கடுமையான வெப்பம் போன்ற மீன் அல்லது முட்டையின் கீழ் உடையக்கூடிய உணவுகளை உடைக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதாகும். "உதாரணமாக, காலை உணவு மெனுக்களில் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் அதிகம் காட்டப்படுகின்றன," என்கிறார் ஃபைவ் சென்ஸ் நியூட்ரிஷனின் நிறுவனர் பார்பரா லின்ஹார்ட், ஆர்.டி. "இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனென்றால் வேட்டையாடுதல் கொழுப்பு மூலங்களிலிருந்து கூடுதல் கலோரிகள் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்காது, மேலும் உணவு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்."

தீர்ப்பு: ஆர்டர் செய்யுங்கள்!

வறுத்த அல்லது வறுத்த

கோர்பிஸ் படங்கள்

வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும், சமையல்காரர் ஒரு பாத்திரத்தில் உணவை சமைக்கிறார் அல்லது சிறிய அளவு கொழுப்பு எண்ணெய்களுடன் எழுப்பினார். "மற்ற சமையல் முறைகளை விட இந்த முறை இன்னும் அதிக கொழுப்பை அளிக்கும் அதே வேளையில், அது பான் வறுவல் அல்லது ஆழமாக வறுப்பது போன்றது அல்ல" என்று லின்ஹார்ட் கூறுகிறார். "நீங்கள் கொழுப்பையும் எண்ணெயையும் பகுதிகள் கட்டுக்குள் வைத்திருந்தால் ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல. உணவகங்களின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம், ஒவ்வொரு முறையும் அதை ஆர்டர் செய்யாதீர்கள். நீங்கள் வீட்டில் செய்தால், புத்திசாலித்தனமாக இருங்கள். "ஆரோக்கியமான ஒமேகாவை வழங்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்பு ஆதாரங்களைத் தேர்வுசெய்யவும். -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு, உடலில் ஏற்படும் வீக்கத்தையும் குறைக்கின்றன" என்கிறார் லின்ஹார்ட். (உங்களுக்குப் பிடித்ததைக் கண்டுபிடிக்க சில வித்தியாசமான சமையல் எண்ணெய்களைச் சோதித்துப் பாருங்கள். சமைக்க 8 புதிய ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களுடன் தொடங்குங்கள்!)

தீர்ப்பு: அளவோடு

வறுக்கப்பட்ட

கோர்பிஸ் படங்கள்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கிரில்லிங் என்பது திறந்த சுடரில் உணவை வைப்பதை உள்ளடக்குகிறது, மேலும் பொதுவாக மற்ற சமையல் முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது நிறைய சுவைக்காக குறைந்தபட்ச அளவு கூடுதல் கொழுப்பை உள்ளடக்கியது. மெனுவில், இது உங்கள் சிறந்த சவால்களில் ஒன்றாகும். "மீன் அல்லது வெள்ளை-இறைச்சி கோழி அல்லது ஏதேனும் காய்கறிகள் போன்ற மெலிந்த-வெட்டப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட புரதங்களைத் தேர்வுசெய்க" என்கிறார் நியூயார்க் நியூட்ரிஷன் குழுமத்தின் நிறுவனர் லிசா மோஸ்கோவிட்ஸ், RD. பார்பிக்யூட் கிளாசிக்ஸின் மெனுவை நீங்கள் ஆர்டர் செய்தால் (அல்லது அவற்றை நீங்களே உருவாக்குங்கள்) ஜாக்கிரதை. "அதிக கொழுப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட, பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பாரம்பரிய BBQ உணவுகள், சில வகையான புற்றுநோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன" என்று மொஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார். ஒல்லியாக இருங்கள், நீங்கள் தயாராகிவிட்டீர்கள். (டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: புகைபிடித்த உணவு உங்களுக்கு மோசமானதா?)

தீர்ப்பு: ஆர்டர் செய்யுங்கள்!

வேகவைத்த

கோர்பிஸ் படங்கள்

கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நீராவி உயரும் போது, ​​உங்கள் உணவை சமைக்கும்போது, ​​உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவு கிடைக்கிறது. "ஊட்டச்சத்துக்கள் நீரில் கலக்காமல், கொதிக்கும் நீரில் உணவைச் சேர்க்கும்போது என்ன நடக்கிறது, இது சில நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை நீக்குகிறது, அல்லது கொழுப்பு மூலத்தில் சமைக்கிறது, இது சில கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை அகற்றும்" என்று லின்ஹார்ட் கூறுகிறார் . "உணவு அதன் இயற்கையான அமைப்பையும் எளிதில் பராமரிக்க முடியும்." லின்ஹார்ட் வேகவைத்த காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறார் (அல்லது அவற்றை நீங்களே உருவாக்குங்கள்), ஏனெனில் அவை மிருதுவாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் அழகான நிறத்தை பராமரிக்கின்றன. (வேகவைத்த கீரைகள் எப்போதும் நல்ல யோசனைதான், ஆனால் நீங்கள் சலிப்படையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அதிக காய்கறிகளை சாப்பிட 16 வழிகளை முயற்சிக்கவும்.)

தீர்ப்பு: ஆர்டர் செய்யுங்கள்!

கொதித்தது

கோர்பிஸ் படங்கள்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகள் போன்ற வேகவைத்த உணவுகள் தண்ணீரில் மூழ்கி அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் கொழுப்புகள் அல்லது சோடியம் சேர்க்கவில்லை என்றாலும், நீங்கள் சிறப்பாகச் செய்யலாம். "கொதிக்கும் காய்கறிகள், உதாரணமாக, பெரும்பாலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பெருமையை இழக்கச் செய்கிறது" என்கிறார் மோஸ்கோவிட்ஸ். "அந்த காரணத்திற்காக, வேகவைத்த காய்கறிகளை நம்புவது சிறந்தது அல்ல. இருப்பினும், வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு முழுமையான ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும், மேலும் பெரும்பாலும் துருவல் அல்லது வறுத்ததை விட கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும்."

தீர்ப்பு: அளவோடு

வறுத்த அல்லது சுட்டது

கோர்பிஸ் படங்கள்

ஒரு உலர்-வெப்ப சமையல் முறை, பொதுவாக அடுப்பில், திறந்த சுடர் அல்லது ரோடிசெரியில் சூடான காற்றால் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு மெனுவில் "சுடப்பட்ட" மீன்களைக் காணலாம் அல்லது இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளைப் பற்றி "வறுத்த" என்று கேட்கலாம் - இது உங்கள் காதுகளுக்கு இசையாக இருக்க வேண்டும். "பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட அல்லது வறுத்த உணவுகள் மற்ற சமையல் முறைகளைக் காட்டிலும் குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன" என்கிறார் லின்ஹார்ட். "வறுத்த காய்கறிகள், ஆலிவ் எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு சிறந்த, சுவையான உணவாகும்." ஒரு எச்சரிக்கை: உணவில் உப்பு அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்கக்கூடிய உணவு ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க உணவகங்கள் வறுத்த இறைச்சியை சாப்பிடலாம். நீங்கள் உறுதியாக தெரியவில்லையா என்று சரிபார்க்க ஒரு சர்வரைக் கேளுங்கள். (வறுத்த காய்கறிகள் வறுத்த கோழியைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். சூப்பர் சிஸ்டல் வறுத்த ஹெர்பெட் வெஜி சிப்ஸுக்கு இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.)

தீர்ப்பு: ஆர்டர் செய்யுங்கள்!

வறுக்கப்பட்ட அல்லது கருப்பாகிவிட்டது

கோர்பிஸ் படங்கள்

வதக்குவதைப் போலவே, இந்த முறையும் சிறிய அளவு எண்ணெயை உள்ளடக்கியது, வெளியில் கேரமல் மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும், அல்லது கருப்பாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் உள்ளே ஓரளவு மட்டுமே சூடுபடுத்தப்படும். "கொஞ்சம் கொழுப்பு ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் திருப்திக்கு நல்லது என்பதால், சந்தர்ப்பத்தில் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஆர்டர் செய்வது பரவாயில்லை-ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் இருந்தால் வாரத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை" என்று மோஸ்கோவிட்ஸ் கூறுகிறார். "மறுபுறம், இந்த முறையை நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தினால், எண்ணெய் பிரிந்து போகும் வரை இது தொடர்ந்து செய்யப்படலாம்."

தீர்ப்பு: மிதமாக

பான்-ஃப்ரைட் அல்லது டீப்-ஃப்ரைட்

கோர்பிஸ் படங்கள்

பட்டியலில் உள்ள ஒரு உண்மையான பாவம் இதுதான்: வறுத்த உணவு எப்போதும் நல்லதல்ல. ஆழ்ந்த வறுவல் உணவை சமைப்பதற்கு எண்ணெய் போன்ற கொழுப்பு மூலத்தில் முழுவதுமாக மூழ்குவதை உள்ளடக்குகிறது, அதேசமயம் பான்-ஃப்ரைங்கில் வெதுவெதுப்பான வாணலியில் உணவைச் சேர்ப்பது, அதே நேரத்தில் ஓரளவு கொழுப்பை மட்டுமே உள்ளடக்கியது-ஆனால் அது இன்னும் கலோரிகளை நிரப்புகிறது. "சரியாக இடித்து வறுத்த உணவுகள் ஒருவர் நினைக்கும் அளவுக்கு கொழுப்பை உறிஞ்சாது என்றாலும், அது இன்னும் பெரும்பாலான சமையல் முறைகளை விட அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சுகிறது" என்கிறார் லின்ஹார்ட். "மற்றும் வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு பழையது மற்றும் அடிக்கடி மாற்றப்படாமல் இருந்தால் (பழைய துரித உணவு எண்ணெயை நினைத்துப் பாருங்கள்), உகந்ததை விட அதிக கொழுப்பு உணவில் உறிஞ்சப்படும்." கூடுதலாக, வறுத்த உணவு GI பாதைக்கு எரிச்சலூட்டுகிறது, குறிப்பாக அமில ரிஃப்ளக்ஸ் (GERD), வயிற்றுப் புண் அல்லது பிற நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு. மொத்தத்தில், இல்லை என்று சொல்லுங்கள். நீங்கள் வறுத்த உணவுகளை விரும்பினால், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

தீர்ப்பு: அதை தவிர்க்கவும்

(வெளியில் சாப்பிடுவதை விட சிறந்தது என்ன? உள்ளே சாப்பிடுவது, நிச்சயமாக! உங்கள் சொந்த சமையலறையில் ஒரு உணவகம்-தரமான ஆரோக்கியமான உணவுக்காக, வெளியே எடுத்துச் செல்வதை விட 10 எளிதான ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும்.)

க்கான மதிப்பாய்வு