சர்க்கரைக்கான மிகவும் பொதுவான 56 பெயர்கள் (சில தந்திரமானவை)

உள்ளடக்கம்

• சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவது என்ன?
• குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் - இது முக்கியமா?
• 1. சர்க்கரை / சுக்ரோஸ்
• 2. உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் (HFCS)
• 3. நீலக்கத்தாழை தேன்
• 4–37. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கொண்ட பிற சர்க்கரைகள்
• 38–52. குளுக்கோஸுடன் சர்க்கரைகள்
• 53–54. பிரக்டோஸ் மட்டுமே கொண்ட சர்க்கரைகள்
• 55–56. பிற சர்க்கரைகள்
• இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரைகளைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை நவீன உணவில் தவிர்க்க வேண்டிய மூலப்பொருளாக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

சராசரியாக, அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 17 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையை சாப்பிடுகிறார்கள் ().

இவற்றில் பெரும்பாலானவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்குள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே அவர்கள் அதை சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை மக்கள் கூட உணரவில்லை.

இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் (,) உள்ளிட்ட பல பெரிய நோய்களுக்கு இந்த சர்க்கரை ஒரு முக்கிய காரணியாக இருக்கலாம்.

சர்க்கரை பல வேறுபட்ட பெயர்களால் செல்கிறது, எனவே ஒரு உணவில் உண்மையில் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

இந்த கட்டுரை சர்க்கரைக்கான 56 வெவ்வேறு பெயர்களை பட்டியலிடுகிறது.

முதலில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் என்ன, வெவ்வேறு வகைகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை சுருக்கமாக விளக்குவோம்.

சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவது என்ன?

செயலாக்கத்தின் போது, ​​சுவை, அமைப்பு, அடுக்கு வாழ்க்கை அல்லது பிற பண்புகளை மேம்படுத்த சர்க்கரை உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை பொதுவாக சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் போன்ற எளிய சர்க்கரைகளின் கலவையாகும். கேலக்டோஸ், லாக்டோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற பிற வகைகள் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்திற்கு (எஃப்.டி.ஏ) இப்போது ஒரு உணவு அல்லது பானம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். லேபிள் சதவீதம் தினசரி மதிப்பு (டி.வி) பட்டியலிட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், டேபிள் சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் சிரப் போன்ற ஒற்றை மூலப்பொருள் சர்க்கரைகள் மற்றும் சிரப்புகள் சற்று மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளைக் கொண்டுள்ளன.

அந்த தயாரிப்புகளுக்கு, லேபிளில் கூடுதல் சர்க்கரையின் சதவீதம் டி.வி. இந்த தகவல் லேபிளின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ஒரு அடிக்குறிப்பில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு () உடன் தோன்றக்கூடும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சர்க்கரை பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது. எஃப்.டி.ஏ "சர்க்கரை" என்று வரையறுத்துள்ளது மற்றும் சில சர்க்கரைகளை உணவுப் பொருட்களில் "சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்" என்று பெயரிட வேண்டும்.

குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் - இது முக்கியமா?

சுருக்கமாக, ஆம். குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் - அவை மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் பெரும்பாலும் ஒன்றாகக் காணப்பட்டாலும் - உங்கள் உடலில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். உங்கள் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உயிரணுக்களாலும் குளுக்கோஸை வளர்சிதைமாற்றம் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் பிரக்டோஸ் கல்லீரலில் () முழுமையாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது.

அதிக சர்க்கரை நுகர்வு (6 ,, 8) தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஆய்வுகள் மீண்டும் மீண்டும் நிரூபித்துள்ளன.

இன்சுலின் எதிர்ப்பு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

எனவே, எந்த வகையான சர்க்கரையும் அதிகமாக சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும்.

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை பல பெயர்களால் செல்கிறது, மேலும் பெரும்பாலான வகைகளில் குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் இருக்கும். உங்கள் அன்றாட உணவில் சர்க்கரை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது ஒரு முக்கியமான சுகாதார உத்தி.

1. சர்க்கரை / சுக்ரோஸ்

சுக்ரோஸ் என்பது சர்க்கரையின் மிகவும் பொதுவான வகை.

பெரும்பாலும் “டேபிள் சர்க்கரை” என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாக நிகழும் கார்போஹைட்ரேட் பல பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களில் காணப்படுகிறது.

அட்டவணை சர்க்கரை பொதுவாக கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இது 50% குளுக்கோஸ் மற்றும் 50% பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

சுக்ரோஸ் பல உணவுகளில் காணப்படுகிறது. அவற்றில் சில பின்வருமாறு:

• பனிக்கூழ்
• மிட்டாய்
• பேஸ்ட்ரிகள்
• குக்கீகள்
• சோடா
• பழச்சாறுகள்
• பதிவு செய்யப்பட்ட பழம்
• பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி
• காலை உணவு தானியங்கள்
• கெட்ச்அப்

சுக்ரோஸ் டேபிள் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பல பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களில் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது, மேலும் இது அனைத்து வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. இது 50% குளுக்கோஸ் மற்றும் 50% பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

2. உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் (HFCS)

உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் (எச்.எஃப்.சி.எஸ்) என்பது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பானது, குறிப்பாக அமெரிக்காவில்.

இது ஒரு தொழில்துறை செயல்முறை வழியாக சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது.

பிரக்டோஸின் மாறுபட்ட அளவுகளைக் கொண்ட பல்வேறு வகையான எச்.எஃப்.சி.எஸ்.

உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு பொதுவான வகைகள்:

• HFCS 55. இது மிகவும் பொதுவான வகை HFCS ஆகும். இதில் 55% பிரக்டோஸ், கிட்டத்தட்ட 45% குளுக்கோஸ் மற்றும் நீர் உள்ளது.
• HFCS 42. இந்த வடிவத்தில் 42% பிரக்டோஸ் உள்ளது, மீதமுள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் நீர் ().

எச்.எஃப்.சி.எஸ் சுக்ரோஸைப் போன்ற ஒரு கலவையைக் கொண்டுள்ளது (50% பிரக்டோஸ் மற்றும் 50% குளுக்கோஸ்).

எச்.எஃப்.சி.எஸ் பல உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக அமெரிக்காவில். இவை பின்வருமாறு:

• சோடா
• ரொட்டிகள்
• குக்கீகள்
• மிட்டாய்
• பனிக்கூழ்
• கேக்குகள்
• தானிய பார்கள்

சோள மாவுச்சத்திலிருந்து உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் மாறுபட்ட அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கலவை அடிப்படையில் சுக்ரோஸ் அல்லது டேபிள் சர்க்கரை போன்றது.

3. நீலக்கத்தாழை தேன்

நீலக்கத்தாழை தேன், நீலக்கத்தாழை சிரப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு ஆகும்.

இது பொதுவாக சர்க்கரைக்கு ஒரு “ஆரோக்கியமான” மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை மற்ற சர்க்கரை வகைகளைப் போல அதிகரிக்காது.

இருப்பினும், நீலக்கத்தாழை தேன் 70-90% பிரக்டோஸ் மற்றும் 10-30% குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது.

இது பழ பார்கள், இனிப்பு யோகார்ட்ஸ் மற்றும் தானிய பார்கள் போன்ற பல “சுகாதார உணவுகளில்” பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீலக்கத்தாழை தேன் அல்லது சிரப் நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் 70-90% பிரக்டோஸ் மற்றும் 10-30% குளுக்கோஸ் உள்ளன.

4–37. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கொண்ட பிற சர்க்கரைகள்

சேர்க்கப்பட்ட பெரும்பாலான சர்க்கரைகள் மற்றும் இனிப்புகளில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டுமே உள்ளன.

இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பீட் சர்க்கரை
• பிளாக்ஸ்ட்ராப் மோலாஸ்கள்
• பழுப்பு சர்க்கரை
• வெண்ணெய் சிரப்
• கரும்பு சாறு படிகங்கள்
• கரும்பு சர்க்கரை
• கேரமல்
• கரோப் சிரப்
• ஆமணக்கு சர்க்கரை
• தேங்காய் சர்க்கரை
• மிட்டாயின் சர்க்கரை (தூள் சர்க்கரை)
• தேதி சர்க்கரை
• demerara சர்க்கரை
• புளோரிடா படிகங்கள்
• பழச்சாறு
• பழச்சாறு செறிவு
• தங்க சர்க்கரை
• தங்க சிரப்
• திராட்சை சர்க்கரை
• தேன்
• ஐசிங் சர்க்கரை
• தலைகீழ் சர்க்கரை
• மேப்பிள் சிரப்
• வெல்லப்பாகுகள்
• மஸ்கோவாடோ சர்க்கரை
• panela சர்க்கரை
• ராபதுரா
• கச்சா சர்க்கரை
• சுத்திகரிப்பாளரின் சிரப்
• சோளம் சிரப்
• sucanat
• பொக்கிஷ சர்க்கரை
• டர்பினாடோ சர்க்கரை
• மஞ்சள் சர்க்கரை

இந்த சர்க்கரைகள் அனைத்தும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டின் மாறுபட்ட அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன.

38–52. குளுக்கோஸுடன் சர்க்கரைகள்

இந்த இனிப்புகளில் தூய குளுக்கோஸ் அல்லது குளுக்கோஸ் உள்ளன, அவை பிரக்டோஸ் தவிர வேறு சர்க்கரைகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த மற்ற சர்க்கரைகளில் கேலக்டோஸ் போன்ற பிற சர்க்கரைகளும் இருக்கலாம்:

• பார்லி பானம்
• பழுப்பு அரிசி சிரப்
• சோள கருதினால் செய்யப்பட்ட பாகு
• சோளம் சிரப் திடப்பொருள்கள்
• டெக்ஸ்ட்ரின்
• டெக்ஸ்ட்ரோஸ்
• டயஸ்டேடிக் மால்ட்
• எத்தில் மால்டோல்
• குளுக்கோஸ்
• குளுக்கோஸ் திடப்பொருள்கள்
• லாக்டோஸ்
• மால்ட் சிரப்
• maltodextrin
• மால்டோஸ்
• அரிசி சிரப்

இந்த சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளன, அவை தானாகவோ அல்லது பிரக்டோஸ் தவிர வேறு சர்க்கரைகளுடன் இணைந்து.

53–54. பிரக்டோஸ் மட்டுமே கொண்ட சர்க்கரைகள்

இந்த இரண்டு இனிப்புகளில் பிரக்டோஸ் மட்டுமே உள்ளது:

• படிக பிரக்டோஸ்
• பிரக்டோஸ்

தூய பிரக்டோஸ் வெறுமனே பிரக்டோஸ் அல்லது படிக பிரக்டோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

55–56. பிற சர்க்கரைகள்

குளுக்கோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் இல்லாத சில கூடுதல் சர்க்கரைகள் உள்ளன. அவை குறைவான இனிப்பு மற்றும் குறைவான பொதுவானவை, ஆனால் அவை சில நேரங்களில் இனிப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

1. டி-ரைபோஸ்
2. கேலக்டோஸ்

டி-ரைபோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற இனிமையானவை அல்ல, ஆனால் அவை இனிப்பான்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரைகளைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை

முழு உணவுகளிலும் இயற்கையாகவே இருக்கும் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க எந்த காரணமும் இல்லை.

பழம், காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் இயற்கையாகவே சிறிய அளவு சர்க்கரையைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் கலவைகள் உள்ளன.

அதிக சர்க்கரை நுகர்வு எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகள் மேற்கத்திய உணவில் அதிக அளவில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் காரணமாகும்.

உங்கள் சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழி பெரும்பாலும் முழு மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ண வேண்டும்.

இருப்பினும், நீங்கள் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை வாங்க முடிவு செய்தால், சர்க்கரை செல்லும் பல பெயர்களைத் தேடுங்கள்.