சிலர் சைவ உணவு உண்பவர்களாக சிறப்பாக செயல்படுவதற்கான 4 காரணங்கள் (மற்றவர்கள் செய்யக்கூடாது)

உள்ளடக்கம்

• 1. வைட்டமின் ஏ மாற்றம்
• 2. குடல் நுண்ணுயிர் மற்றும் வைட்டமின் கே 2
• 3. அமிலேஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சகிப்புத்தன்மை
• 4. PEMT செயல்பாடு மற்றும் கோலின்
• அடிக்கோடு

சைவ உணவு என்பது மனிதர்களுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான உணவா அல்லது குறைபாட்டிற்கான விரைவான பாதையா என்பது பற்றிய விவாதம் பழங்காலத்திலிருந்தே (அல்லது குறைந்தபட்சம், பேஸ்புக்கின் வருகையிலிருந்து) பொங்கி வருகிறது.

வேலியின் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் கடுமையான கூற்றுக்களால் இந்த சர்ச்சை தூண்டப்படுகிறது. நீண்டகால சைவ உணவு உண்பவர்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்தைப் புகாரளிக்கின்றனர், அதே நேரத்தில் முன்னாள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் படிப்படியாக அல்லது விரைவான வீழ்ச்சியை விவரிக்கின்றனர்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, குறைந்த அல்லது விலங்கு-உணவு இல்லாத உணவுகளுக்கு மக்கள் ஏன் வித்தியாசமாக பதிலளிக்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு விஞ்ஞானம் நெருக்கமாக உள்ளது - மரபியல் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தில் வேரூன்றியிருக்கும் பதிலின் பெரும்பகுதி.

ஒரு சைவ உணவு காகிதத்தில் எவ்வளவு ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருந்தாலும், வளர்சிதை மாற்ற மாறுபாடு இறைச்சி இல்லாத மற்றும் அதற்கு அப்பால் செல்லும்போது யாரோ செழித்து வளர்கிறார்களா அல்லது மிதக்கிறார்களா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

1. வைட்டமின் ஏ மாற்றம்

வைட்டமின் ஏ ஊட்டச்சத்து உலகில் ஒரு உண்மையான ராக் ஸ்டார். இது பார்வையை பராமரிக்க உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது, ஆரோக்கியமான சருமத்தை மேம்படுத்துகிறது, இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, மேலும் பிற செயல்பாடுகளில் () இனப்பெருக்க செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, தாவர உணவுகளில் உண்மையான வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல் என அழைக்கப்படுகிறது) இல்லை. அதற்கு பதிலாக, அவை வைட்டமின் ஏ முன்னோடிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது பீட்டா கரோட்டின் ஆகும்.

குடல் மற்றும் கல்லீரலில், பீட்டா கரோட்டின் பீட்டா கரோட்டின் -15,15′-மோனூக்ஸிஜனேஸ் (பி.சி.எம்.ஓ 1) என்ற நொதியால் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது - இது ஒரு செயல்முறை, சீராக இயங்கும்போது, ​​உங்கள் உடல் கேரட் மற்றும் இனிப்பு போன்ற தாவர உணவுகளிலிருந்து ரெட்டினோலை உருவாக்குவோம். உருளைக்கிழங்கு.

மாறாக, விலங்கு உணவுகள் வைட்டமின் A ஐ ரெட்டினாய்டுகளின் வடிவத்தில் வழங்குகின்றன, இதற்கு BCMO1 மாற்றம் தேவையில்லை.

மோசமான செய்தி இங்கே. பல மரபணு மாற்றங்கள் BCMO1 செயல்பாட்டைக் குறைத்து கரோட்டினாய்டு மாற்றத்தைத் தடுக்கலாம், தாவர உணவுகளை வைட்டமின் ஏ மூலங்களாக போதுமானதாக இல்லை.

எடுத்துக்காட்டாக, BCMO1 மரபணுவில் (R267S மற்றும் A379V) அடிக்கடி நிகழும் இரண்டு பாலிமார்பிஸங்கள் பீட்டா கரோட்டின் மாற்றத்தை கூட்டாக 69% குறைக்கலாம். குறைவான பொதுவான பிறழ்வு (T170M) இரண்டு நகல்களை (, 3) கொண்டு செல்லும் நபர்களில் மாற்றத்தை சுமார் 90% குறைக்கலாம்.

மொத்தத்தில், சுமார் 45% மக்கள் பாலிமார்பிஸங்களைக் கொண்டு செல்கிறார்கள், அவை பீட்டா கரோட்டின் () க்கு "குறைந்த பதிலளிப்பவர்களாக" ஆக்குகின்றன.

மேலும், மரபணு அல்லாத காரணிகளின் புரவலன் கரோட்டினாய்டு மாற்றம் மற்றும் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும், இதில் குறைந்த தைராய்டு செயல்பாடு, சமரசம் செய்யப்பட்ட குடல் ஆரோக்கியம், குடிப்பழக்கம், கல்லீரல் நோய் மற்றும் துத்தநாகக் குறைபாடு (,,) ஆகியவை அடங்கும்.

இவற்றில் ஏதேனும் ஏழை-மரபணு-மாற்றி கலவையில் வீசப்பட்டால், தாவர உணவுகளிலிருந்து ரெட்டினோலை உற்பத்தி செய்யும் திறன் மேலும் குறைந்துவிடும்.

ஆகவே, வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டின் வெகுஜன தொற்றுநோய்களை ஏற்படுத்தும் இத்தகைய பரவலான பிரச்சினை ஏன் இல்லை? எளிமையானது: மேற்கத்திய உலகில், கரோட்டினாய்டுகள் 30% க்கும் குறைவான மக்களின் வைட்டமின் ஏ உட்கொள்ளலை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் விலங்கு உணவுகள் 70% () ஐ விட அதிகமாக வழங்குகின்றன.

ஒரு சர்வவல்லமையுள்ள பி.சி.எம்.ஓ 1 விகாரி பொதுவாக விலங்கு மூலங்களிலிருந்து வைட்டமின் ஏ மூலம் சறுக்க முடியும், கரோட்டினாய்டு போருக்குள் நடப்பதைப் பற்றி ஆனந்தமாக தெரியாது.

ஆனால் விலங்கு தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு, செயல்படாத BCMO1 மரபணுவின் விளைவுகள் வெளிப்படையாக இருக்கும் - இறுதியில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஏழை மாற்றிகள் சைவ உணவு பழக்கவழக்கங்களுக்குச் செல்லும்போது, ​​உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு போதுமான வைட்டமின் ஏ பெறாமல் முகத்தில் (!) ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கும் வரை கேரட் சாப்பிடலாம்.

கரோட்டினாய்டு அளவுகள் வெறுமனே உயரும் (ஹைபர்கரோடெனீமியா), அதே நேரத்தில் வைட்டமின் ஏ நிலை மூக்கு (ஹைபோவிடமினோசிஸ் ஏ), போதுமான அளவு உட்கொள்ளல் (3) இடையே குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.

குறைந்த மாற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கூட, பால் மற்றும் முட்டைகளின் வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கம் (கல்லீரல் போன்ற இறைச்சி பொருட்களுக்கு மெழுகுவர்த்தியை வைத்திருக்காது) குறைபாட்டைத் தடுக்க போதுமானதாக இருக்காது, குறிப்பாக உறிஞ்சுதல் சிக்கல்களும் விளையாடுகையில்.

போதிய வைட்டமின் ஏ இன் விளைவுகள் சில சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் புகாரளிக்கும் பிரச்சினைகளை பிரதிபலிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

தைராய்டு செயலிழப்பு, இரவு குருட்டுத்தன்மை மற்றும் பிற பார்வை பிரச்சினைகள், பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி (அதிக சளி மற்றும் நோய்த்தொற்றுகள்) மற்றும் பல் பற்சிப்பி தொடர்பான பிரச்சினைகள் அனைத்தும் மோசமான வைட்டமின் ஏ நிலை (, 10 ,,,) காரணமாக இருக்கலாம்.

இதற்கிடையில், சாதாரண பி.சி.எம்.ஓ 1 செயல்பாட்டைக் கொண்ட சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏராளமான கரோட்டினாய்டு நிறைந்த கட்டணம் வசூலிக்கிறார்கள், பொதுவாக ஆரோக்கியமாக இருக்க தாவர உணவுகளிலிருந்து போதுமான வைட்டமின் ஏ தயாரிக்க முடியும்.

திறமையான கரோட்டினாய்டு மாற்றிகள் பொதுவாக சைவ உணவுகளில் போதுமான வைட்டமின் ஏ பெறலாம், ஆனால் ஏழை மாற்றிகள் அவற்றின் உட்கொள்ளல் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை பூர்த்தி செய்யும்போது கூட குறைபாடுடையதாக மாறும்.

2. குடல் நுண்ணுயிர் மற்றும் வைட்டமின் கே 2

உங்கள் குடல் நுண்ணுயிர் - உங்கள் பெருங்குடலில் வசிக்கும் உயிரினங்களின் தொகுப்பு - ஊட்டச்சத்து தொகுப்பு முதல் ஃபைபர் நொதித்தல் வரை நச்சு நடுநிலைப்படுத்தல் (13) வரையிலான பல கடமைகளைச் செய்கிறது.

உங்கள் குடல் நுண்ணுயிர் நெகிழ்வானது என்பதற்கு ஏராளமான சான்றுகள் உள்ளன, உணவு, வயது மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக பாக்டீரியா மக்கள் மாறுகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் வசிக்கும் நுண்ணுயிரிகளில் பெரும் பகுதியும் சிறு வயதிலிருந்தே (13,) மரபுரிமையாகவோ அல்லது வேறு விதமாகவோ நிறுவப்பட்டுள்ளது.

உதாரணமாக, அதிக அளவு பிஃபிடோபாக்டீரியா லாக்டேஸ் நிலைத்தன்மையின் மரபணுவுடன் தொடர்புடையது (நுண்ணுயிரிக்கு ஒரு மரபணு கூறுகளைக் குறிக்கிறது), மற்றும் பிறக்கும் கால்வாயில் பிறப்பு கால்வாயில் யோனி முறையில் பிறக்கும் குழந்தைகள் தங்கள் முதல் மூட்டை நுண்ணுயிரிகளை ஸ்கூப் செய்கிறார்கள், இது சிசேரியன் வழியாக பிறந்த குழந்தைகளிடமிருந்து நீண்ட காலத்திற்கு வேறுபடும் பாக்டீரியா கலவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. (15,).

கூடுதலாக, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்புக்கு ஏற்படும் அதிர்ச்சி - நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், கீமோதெரபி அல்லது சில நோய்களிலிருந்து ஒரு பாக்டீரியா துடைத்தல் போன்றவை - ஒரு முறை ஆரோக்கியமான சமூகத்தில் குடல் அளவுகோல்களில் நிரந்தர மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்.

ஆண்டிபயாடிக் வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு சில பாக்டீரியா மக்கள் ஒருபோதும் முந்தைய நிலைக்குத் திரும்ப மாட்டார்கள் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன, அதற்கு பதிலாக குறைந்த அளவிலான நிலைகளில் (,,,,) உறுதிப்படுத்தப்படுகின்றன.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குடல் நுண்ணுயிரியின் ஒட்டுமொத்த தகவமைப்புத் திறன் இருந்தபோதிலும், உங்கள் கட்டுப்பாட்டிற்கு அப்பாற்பட்ட சூழ்நிலைகள் காரணமாக சில அம்சங்களுடன் நீங்கள் "சிக்கி" இருக்கலாம்.

எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஏன் முக்கியம்? வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு நீங்கள் எவ்வாறு பதிலளிக்கிறீர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை எவ்வாறு ஒருங்கிணைக்கிறீர்கள் என்பதில் உங்கள் குடல் நுண்ணுயிர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் சில நுண்ணுயிர் சமூகங்கள் மற்றவர்களை விட காய்கறி நட்புடன் இருக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, எலும்பு ஆரோக்கியம் (பற்கள் உட்பட), இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் இருதய ஆரோக்கியம், அத்துடன் புரோஸ்டேட் மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் தடுப்பு (22 ,,, , 27, 28 ,,,).

முக்கிய K2- தயாரிப்பாளர்கள் சிலவற்றை உள்ளடக்குகின்றனர் பாக்டீராய்டுகள் இனங்கள், ப்ரெவோடெல்லா இனங்கள், எஸ்கெரிச்சியா கோலி, மற்றும் க்ளெப்செல்லா நிமோனியா, அத்துடன் சில கிராம்-பாசிட்டிவ், காற்றில்லா, விதைக்காத நுண்ணுயிரிகள் (31).

வைட்டமின் கே 1 போலல்லாமல், இலை கீரைகளில் ஏராளமாக உள்ளது, வைட்டமின் கே 2 கிட்டத்தட்ட விலங்கு உணவுகளில் காணப்படுகிறது - முக்கிய விதிவிலக்கு நேட்டோ எனப்படும் புளித்த சோயாபீன் தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரு சுவை கொண்டது, இது "வாங்கியது" (32) என்று சொற்பிரயோகமாக விவரிக்கப்படலாம்.

கே 2 தொகுப்பு () க்கு காரணமான பாக்டீரியாக்களை அழிப்பதன் மூலம் முழு ஸ்பெக்ட்ரம் ஆண்டிபயாடிக் பயன்பாடு உடலில் வைட்டமின் கே 2 அளவை வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.

ஒரு தலையீட்டு ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் உயர் ஆலை, குறைந்த இறைச்சி (தினசரி 2 அவுன்ஸ் குறைவாக) உணவில் சேர்க்கப்பட்டபோது, ​​அவர்களின் மலம் K2 அளவின் முக்கிய தீர்மானகரமான விகிதம் ப்ரெவோடெல்லா, பாக்டீராய்டுகள், மற்றும் எஸ்கெரிச்சியா / ஷிகெல்லா அவற்றின் குடலில் உள்ள இனங்கள் ().

ஆகவே, ஒருவரின் நுண்ணுயிர் வைட்டமின்-கே 2 உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்களில் குறைவாக இருந்தால் - மரபணு காரணிகள், சுற்றுச்சூழல் அல்லது ஆண்டிபயாடிக் பயன்பாடு ஆகியவற்றிலிருந்து - மற்றும் விலங்கு உணவுகள் சமன்பாட்டிலிருந்து அகற்றப்பட்டால், வைட்டமின் கே 2 அளவுகள் சோகமான நிலைகளில் மூழ்கக்கூடும்.

தலைப்பில் ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், இது கே 2 வழங்கும் பல பரிசுகளில் சைவ உணவு உண்பவர்களை (மற்றும் சில சைவ உணவு உண்பவர்களை) கொள்ளையடிக்கக்கூடும் - பல் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிப்பு, எலும்பு முறிவுகளுக்கு அதிக ஆபத்து மற்றும் நீரிழிவு, இருதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பைக் குறைத்தல் .

மாறாக, ஒரு வலுவான, கே 2-ஒருங்கிணைக்கும் நுண்ணுயிரியலைக் கொண்டவர்கள் (அல்லது நேட்டோ கோர்மண்ட்ஸ் என்று அடையாளம் காணும் நபர்கள்) ஒரு சைவ உணவில் இந்த வைட்டமினைப் போதுமான அளவு பெற முடியும்.

வைட்டமின் கே 2 ஐ ஒருங்கிணைப்பதற்கு போதுமான பாக்டீரியா இல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்கள் போதிய அளவு உட்கொள்ளல் தொடர்பான பிரச்சினைகளை அனுபவிக்க முடியும், இதில் பல் பிரச்சினைகள் மற்றும் நாட்பட்ட நோய் அதிக ஆபத்து உள்ளது.

3. அமிலேஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சகிப்புத்தன்மை

நிச்சயமாக விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும், இறைச்சி இல்லாத உணவுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் முழுமையாக சர்வவல்லமையுள்ளவற்றை விட அதிகமாக இருக்கும் (, 36,).

உண்மையில், பிரிட்டிகின் புரோகிராம், டீன் ஆர்னிஷ் புரோகிராம், மெக்டோகல் புரோகிராம் மற்றும் இதயத்திற்கான கால்டுவெல் எசெல்ஸ்டின் உணவு உள்ளிட்ட 80% கார்ப் குறியை (பெரும்பாலும் மாவுச்சத்து தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கிழங்குகளிலிருந்து வரும்) மிகவும் பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் சில சுற்றி வருகின்றன. நோய் தலைகீழ் (38 ,, 40,).

இந்த உணவுகள் ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு சுவாரஸ்யமான பதிவுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், எசெல்ஸ்டினின் திட்டம், உதாரணமாக, விடாமுயற்சியுடன் கடைப்பிடிப்பவர்களில் இருதய நிகழ்வுகளை திறம்பட குறைத்தது - சிலர் அதிக ஸ்டார்ச் சைவ உணவுகளுக்கு (42) மாறிய பிறகு குறைவான சுவையான முடிவுகளைப் புகாரளிக்கின்றனர்.

பதிலில் வியத்தகு வேறுபாடு ஏன்? பதில், மீண்டும், உங்கள் மரபணுக்களில் பதுங்கியிருக்கலாம் - மேலும் உங்கள் துப்பிலும் இருக்கலாம்.

மனித உமிழ்நீர் உள்ளது ஆல்பா-அமிலேஸ், ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை நீராற்பகுப்பு வழியாக எளிய சர்க்கரைகளாக இழக்கும் ஒரு நொதி.

நீங்கள் கொண்டு செல்லும் அமிலேஸ்-குறியீட்டு மரபணுவின் (AMY1) எத்தனை பிரதிகள், மன அழுத்தம் மற்றும் சர்க்காடியன் தாளங்கள் போன்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகளுடன், அமிலேஸ் அளவுகள் “அரிதாகவே கண்டறியக்கூடியவை” முதல் உங்கள் உமிழ்நீரில் உள்ள மொத்த புரதத்தில் 50% வரை இருக்கலாம்.

பொதுவாக, ஸ்டார்ச்-சென்ட்ரிக் கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்தவர்கள் (ஜப்பானியர்களைப் போல) வரலாற்று ரீதியாக கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை அதிகம் நம்பியுள்ள மக்கள்தொகையை விட அதிகமான AMY1 நகல்களை (மற்றும் அதிக அளவு உமிழ்நீர் அமிலேஸைக் கொண்டுள்ளனர்) எடுத்துச் செல்கின்றனர், இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அழுத்தத்தின் பங்கை சுட்டிக்காட்டுகிறது ( ).

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், AMY1 வடிவங்கள் உங்கள் முன்னோர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இது ஏன் முக்கியமானது: அமிலேஸ் உற்பத்தி நீங்கள் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை எவ்வாறு வளர்சிதைமாக்குகிறது என்பதை வலுவாக பாதிக்கிறது - மேலும் அந்த உணவுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை ஈர்ப்பு விசையை மீறும் ரோலர் கோஸ்டரில் அனுப்புகிறதா அல்லது அதிக நிதானமாக மதிப்பிடுவதா.

குறைந்த அமிலேஸ் உள்ளவர்கள் ஸ்டார்ச் (குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவங்கள்) சாப்பிடும்போது, ​​இயற்கையாகவே அதிக அமிலேஸ் அளவைக் கொண்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவர்கள் செங்குத்தான, நீடித்த இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை அனுபவிக்கிறார்கள்.

குறைந்த அமிலேஸ் தயாரிப்பாளர்கள் தரமான உயர் ஸ்டார்ச் உணவுகளை () சாப்பிடும்போது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் உடல் பருமன் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது என்ன அர்த்தம்?

அமிலேஸ் பிரச்சினை வாய் கொண்ட எவருக்கும் பொருத்தமானது என்றாலும், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கிழங்குகளை மையமாகக் கொண்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் (மேற்கூறிய பிரிட்டிகின், ஆர்னிஷ், மெக்டோகல் மற்றும் எசெல்ஸ்டின் திட்டங்கள் போன்றவை) எந்தவொரு மறைந்த கார்ப் சகிப்புத்தன்மையையும் முன்னிலைக்குக் கொண்டுவர வாய்ப்புள்ளது.

குறைந்த அமிலேஸ் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, தீவிரமாக மாவுச்சத்து உட்கொள்வது பேரழிவு தரக்கூடிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் - இது இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறை, குறைந்த செறிவூட்டல் மற்றும் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆனால் வளர்சிதை மாற்ற இயந்திரங்களைக் கொண்ட ஒருவர் ஏராளமான அமிலேஸைத் துடைக்க, அதிக கார்பைக் கையாளுவதற்கு, தாவர அடிப்படையிலான உணவு கேக் துண்டுகளாக இருக்கலாம்.

உமிழ்நீர் அமிலேஸ் அளவுகள் மாவுச்சத்து சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவுகளில் வெவ்வேறு நபர்கள் எவ்வளவு சிறப்பாக (அல்லது எவ்வளவு மோசமாக) செயல்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கின்றன.

4. PEMT செயல்பாடு மற்றும் கோலின்

வளர்சிதை மாற்றம், மூளை ஆரோக்கியம், நரம்பியக்கடத்தி தொகுப்பு, லிப்பிட் போக்குவரத்து மற்றும் மெத்திலேஷன் () ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் சோலின் ஒரு இன்றியமையாத ஆனால் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

வேறு சில ஊட்டச்சத்துக்கள்-டு-ஜூர் (ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்றவை) போன்ற ஊடக நேர நேரத்தை இது பெறவில்லை என்றாலும், இது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. உண்மையில், கொலின் கல்லீரல் நோயில் கோலின் குறைபாடு ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது மேற்கத்திய நாடுகளில் வானளாவிய பிரச்சினை (48).

கோலின் குறைபாடு நரம்பியல் நிலைமைகள், இதய நோய் மற்றும் குழந்தைகளில் ஏற்படும் வளர்ச்சி பிரச்சினைகள் () ஆகியவற்றின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும்.

பொதுவாக, அதிக கோலின் நிறைந்த உணவுகள் விலங்கு பொருட்கள் - முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் கல்லீரல் தரவரிசையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, மற்ற இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளும் ஒழுக்கமான அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. பலவகையான தாவர உணவுகளில் கோலின் (50) மிகவும் மிதமான அளவைக் கொண்டுள்ளது.

உங்கள் உடல்கள் பாஸ்பாடிடைலெத்தனோலாமைன்-என்-மெதைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் (பிஇஎம்டி) என்ற நொதியுடன் உள்நாட்டில் கோலைனை உருவாக்க முடியும், இது பாஸ்பாடிடைலெத்தனோலாமைன் (பிஇ) மூலக்கூறை பாஸ்பாடிடைல்கோலின் (பிசி) (பிசி) மூலக்கூறாக மெத்திலேட் செய்கிறது.

பல சந்தர்ப்பங்களில், PEMT பாதை வழியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட கோலினுடன் இணைந்து தாவர உணவுகள் வழங்கும் சிறிய அளவு கோலின், உங்கள் கோலின் தேவைகளை கூட்டாக பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இருக்கும் - முட்டை அல்லது இறைச்சி தேவையில்லை.

ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இது எப்போதும் கோலின் முன்புறத்தில் சுமுகமாக பயணம் செய்யாது.

முதலாவதாக, கோலினுக்கு போதுமான உட்கொள்ளல் (AI) நிலைகளை நிறுவுவதற்கான முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், மக்களின் தனிப்பட்ட தேவைகள் பெரிதும் மாறுபடும் - மேலும் காகிதத்தில் போதுமான கோலின் இருப்பது இன்னும் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

ஒரு ஆய்வில் 23% ஆண் பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 550 மிகி () போதுமான அளவு உட்கொள்ளும் போது கோலின் குறைபாட்டின் அறிகுறிகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.

பிற ஆய்வுகள் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது கூரை வழியாக கூரை வழியாக சுடுகின்றன, ஏனெனில் கோலின் தாயிடமிருந்து கருவுக்கு அல்லது தாய்ப்பாலில் (,,,) செல்லப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக, அனைவரின் உடல்களும் சமமாக உற்பத்தி செய்யும் கோலின் தொழிற்சாலைகள் அல்ல.

PEMT செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதில் ஈஸ்ட்ரோஜனின் பங்கு காரணமாக, மாதவிடாய் நின்ற பெண்கள் (குறைந்த ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவைக் கொண்டவர்கள் மற்றும் கோலின்-ஒருங்கிணைக்கும் திறன்களைக் கொண்டவர்கள்) தங்கள் இனப்பெருக்க ஆண்டுகளில் () இன்னும் இருக்கும் பெண்களை விட அதிக கோலின் சாப்பிட வேண்டும்.

மேலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில், ஃபோலேட் பாதைகளில் அல்லது PEMT மரபணுவில் உள்ள பொதுவான பிறழ்வுகள் குறைந்த கோலின் உணவுகளை வெளிப்படையான அபாயகரமானதாக மாற்றக்கூடும் ().

ஒரு ஆய்வில் MTHFD1 G1958A பாலிமார்பிஸம் (ஃபோலேட் தொடர்பானது) சுமந்து செல்லும் பெண்கள் குறைந்த கோலின் உணவில் () உறுப்பு செயலிழப்பை வளர்ப்பதற்கு 15 மடங்கு அதிகம் பாதிக்கப்படுவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.

PEMT மரபணுவில் உள்ள rs12325817 பாலிமார்பிசம் - சுமார் 75% மக்களில் காணப்படுகிறது - கோலின் தேவைகளை கணிசமாக உயர்த்துகிறது, மேலும் rs7946 பாலிமார்பிஸம் உள்ளவர்களுக்கு கொழுப்பு கல்லீரல் நோயைத் தடுக்க அதிக கோலின் தேவைப்படலாம் ().

மேலதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், கோலின் டீஹைட்ரஜனேஸ் (சி.எச்.டி.எச்) மரபணுவில் உள்ள ஆர்.எஸ் .12676 பாலிமார்பிசம் மக்களை கோலின் குறைபாட்டிற்கு ஆளாக்குகிறது என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன - அதாவது ஆரோக்கியமாக இருக்க அவர்களுக்கு அதிக உணவு உட்கொள்ளல் தேவை ().

எனவே, அதிக கோலின் விலங்கு உணவுகளை உணவில் இருந்து விலக்கும் மக்களுக்கு இது என்ன அர்த்தம்? ஒருவருக்கு சாதாரண கோலின் தேவைகள் மற்றும் மரபணுக்களின் அதிர்ஷ்ட வகைப்படுத்தல் இருந்தால், ஒரு சைவ உணவில் கோலின் நிறைந்ததாக இருக்க முடியும் (நிச்சயமாக முட்டைகளை சாப்பிடும் சைவ உணவு உண்பவர்).

ஆனால் புதிய அல்லது விரைவில் வரவிருக்கும் தாய்மார்கள், ஆண்கள் அல்லது குறைந்த ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவைக் கொண்ட மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கும், கோலின் தேவைகளை அதிகரிக்கும் பல மரபணு மாற்றங்களில் ஒன்றான மக்களுக்கும், தாவரங்கள் மட்டுமே இந்த முக்கியமான ஊட்டச்சத்தை போதுமான அளவு வழங்காது.

அந்த சந்தர்ப்பங்களில், சைவ உணவு உண்பது தசை சேதம், அறிவாற்றல் பிரச்சினைகள், இதய நோய் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பை அதிகரிப்பதற்கான காரணியாக இருக்கலாம்.

PEMT செயல்பாட்டின் மாறுபாடுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட கோலின் தேவைகள் யாராவது ஒரு சைவ உணவில் போதுமான கோலின் பெற முடியுமா (அல்லது முடியாது) என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.

அடிக்கோடு

சரியான மரபணு (மற்றும் நுண்ணுயிர்) கூறுகள் இருக்கும்போது, ​​சைவ உணவுகள் - தேவையான வைட்டமின் பி 12 உடன் கூடுதலாக இருக்கும்போது - ஒரு நபரின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

இருப்பினும், வைட்டமின் ஏ மாற்றம், குடல் நுண்ணுயிர் ஒப்பனை, அமிலேஸ் அளவுகள் அல்லது கோலின் தேவைகள் போன்ற சிக்கல்கள் படத்தில் நுழையும் போது, ​​சைவ உணவு உண்பவராக வளரக்கூடிய முரண்பாடுகள் வீழ்ச்சியடையத் தொடங்குகின்றன.

தனிப்பட்ட மாறுபாடு வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு மனிதனின் பதிலை உந்துகிறது என்ற கருத்தை அறிவியல் பெருகிய முறையில் ஆதரிக்கிறது. சிலர் தாவர உணவுகளிலிருந்து தங்களுக்குத் தேவையானதைப் பெறுவதற்கு வெறுமனே சிறந்தவர்கள் - அல்லது மனித உடலின் அற்புதமான இயக்கவியலுடன் தங்களுக்குத் தேவையானதை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.